Торт "Спящая собака" 3Д (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

3Д ТОРТ

Способ приготовления

 Пересмотрев очень много мк по изготовлению 3Д тортов, я все-таки выработала свой метод, который состоит не в складывании кусков в искомую нами фигуру, а наоборот отсечение от монолита излишков!
 Для собаки я испекла два бисквита высотой 7 см и диаметром 28 см.
 Вкус бисквита вы определите сами. Главное, чтоб он был хорошо пропечен и влажные (крошащиеся, типа шоколадно шифонового) бисквиты без опыта подобной работы лучше не использовать.
 Дальше эти 2 коржа, каждый высотой 7 см, распускаете на коржи нужной величины и промазываете их кремом, как единый торт, отправляете его в холодильник на выстаивание, усадочку и сплочение слоев. На этот процесс у меня уходит часов 10.
 Затем достаете и намечаете ножом на круглой поверхности абрис собаки, начинаете с лап - это самая нижняя часть, затем вырезаю морду, скругляю спинку, плавно подрезаю задок.
 

  На вырезание песика из готового кругляшка у меня ушло 15 минут. Рядом образовалась горка обрезков из которых я формирую лобик и ушки и еще про хвостик чуть не забыла. Все.
 Черновой вариант готов, но у меня еще остались обрезки, которые я перемалываю в блендере с масляным кремом, получая массу. подобную густой сметане, которой и выглаживаю первично фигурку, тщательно прорабатывая детали, морды, лап, ушек. Этому меня научила прекрасная мастерица Дорохина Светлана.
 Проработали фигурку и опять в холодильник часа на 3 и последний раз уже просто полируем маслом со сгущенкой (пачка масла + 0,5 банки сгущенки) и еще раз в холодильник до застывания крема.
 

  После этого достать, нежно погладить влажными ручками, чтоб ощутить фарфоровую ровность сделанной вами работы или наоборот дефекта, который вы немедленно удалите. Все. Изделие под мастику готово.
 Мастика на белом шоколаде, раскатана достаточно тонко, накрыли и начали нежно, но быстро выглаживать детали. Черные пятна нарисовала, как и глазки. Ошейник, полянка из травки и цветов на подставке из мастики!
 Обрезки были использованы полностью, производство безотходное
 

  Прошу прощения, если сделала что-то не так, здесь это мой первый МК.

valvery, спасибо большое за то, что делитесь своим опытом!
Правда, это надо быть скульптором....

Нет, вы мне скажите и как ТАКОЕ есть??? Друзей же не едят... Такое на полочку и любоваться...

Машунь, видишь, нас интересуют вопросы разных сторон, тебя как это есть, а я все думаю, как это сделать. Никогда не понимала как из кусочков можно слепить нечто. Метод valvery действительно как бы полегче. Взять монолит и отсечь лишнее... но для меня огромная проблема, как бы не отсечь самое важное???

Не, я не могу на такое смотреть, как торт. Такая красота, как живая... и.... не, не могу я такое слово произнести.
А скульптору +1.

. но для меня огромная проблема, как бы не отсечь самое важное???

вот тут мы с тобой схожи... я на работе все время об этом думаю

я на работе все время об этом думаю

Ну, ну... голова думает, а руки что делают?

Валюш, а Вы не вспомните, хотя бы примерно, вес готовой собачки? Длину и высоту можно прикинуть из величины коржей 28 и 14+- пара см в крошке. А вот вес я пока не могу прикинуть. Вы какой бисквит пекли, на сколько яиц?