Торт "Швейцарский"

Alya,

В другой раз возьму на полстаканчика больше пропитки, хотя вначале казалось и этой много

Прям мои мысли

Антоновка,

Alya! рада, что торт понравился!

Alya, я этот торт Наташин так полюбила, что пеку в основном только его, всем оч. нравится.
И упаковываю его в мастику постоянно. Прекрасно себя ведет.
Я еще крем от этого торта использую и в других бисквитах, например, в шифоновом.
Мне оч. нравится бисквит, всегда получается и оч. вкусный, а уж крем, так вообще, замечательный.
Спасибо, Наташе еще раз!!

Апрельевна, тогда Вы делаете меньше крема просто при упаковке под мастику? И как с боками поступаете? Просто у меня очень много крема уползло в бока и между коржами осталось маловато, весь вкус компенсировался боковой обмазкой и тем, что на верху. Вот я и думаю с меньшим слоем крема было бы не так эффектно, наверное. Интересен Ваш опыт подробнее, если не секрет

Alya, мой крем не уползает никуда. Я взбиваю сливки (при необходимости добавляю смета-фикс, загуститель), потом соединяю их с творогом и шоколадом, крем достаточно густой получается. Промазываю коржи, ставлю в холод.
Ни верх, ни бока этим кремом не обмазываю. Торт выравниваю штукатуркой и масляным кремом, покрываю мастикой.

Я уже столько его делаю, что перепробовала много чего в этот крем: и просто крем, и вишню кладу, и ананасы, и крупную шоколадную крошку.
Количество крема регулирую, в зависимости от коржей, я не пекла торт ни разу, как у Наташи: большим пластом с разрезанием на три.
Пеку круглые бисквиты, на 2, 3 и 4 яйца, смотря что мне надо.
Торт из трех бисквитов прекрасно держит форму, не оседает, у меня, во всяком случае, ни разу не было, чтобы торт просел.

Огромное спасибо за подробный ответ!

Торт просто замечательный. Третий раз испекла и ни как не наедимся, все в восторге. Огромное Вам спасибо.

Я со своим отчетом,



Очень нежный и вкусный торт. Моим родным напоминает вкус глазированного сырка
Я пекла в форме диаметром 26 см. Делала бисквит на 9 средних яиц, 1 порцию крема, 2 порции пропитки, 2 порции шоколадной прослойки. Бисквит немного срезала, чтобы был ровный. Вес (без украшения) получился 2,4кг.
СПАСИБО natapit

Девочки, вы мне скажите пож-та, в креме сильно чувствуется творог? Очень хочется на выходные испечь его, но мои как-то не очень любят выпечку с творогом

орешек, я брала творог Белый медведь 9%, его даже перетирать не надо было. Крем получается очень нежный, вкус творога конечно же чувствуется, но он нежный. А в вашей семье любят глазированные сырки?

Да вообще творожное не едят Всё равно сделаю - может не заметят, скажу это крем такой кисленький, специальный 3 яйца100 г сахара90 г муки1 щепотка соли20 г сливочного масла30 г сахарной пудры

точно, я же без лимона делала, старшему сыну его нельзя. Так что наверное кислинка замаскирует творог. Главное, чтобы они не увидели сам творог в процессе работы. Торт оооооооооочень вкусный, моя семья за 2 дня умяла 3,7 кг

Ира, вот только что с мужем кофеманили с этим тортиком (пеку его уже в н-ный раз!) и говорю тебе ответственно-не чувствуется творог! Я в этот раз сделала по рекомендации Наташи прослойку верхнего коржа персиковым вареньем (кисленькое) и сверху крем,. Можешь даже чуток меньше творога положить.

Ну всё - пошла яйца колбасить Спасибо девчёнки

Всё - практически всё готово - осталось взбить сливки Вопрос - как смешивать? взбитые сливки в творог или наоборот - очерёдность имеет тут значение или нет?

Творог в сливки, но, думаю, это не принципиально!

А бисквит спекла уже? Хорошо поднялся?

Я только что достала с мультиварки бисквит. На 4 яйца- 4см высотой. Как думаете, нормальная высота? мне кажется низковат. Может придется переделывать

Я только что достала с мультиварки бисквит. На 4 яйца- 4см высотой. Как думаете, нормальная высота? мне кажется низковат. Может придется переделывать

Там еще идут толстенькие слои крема, тортик будет приличной высоты, крем довольно плотный, держит форму. Я бы оставила. Если он втнутри нормально испекся.

Lozja, спасибо!
Смотрю, что смогу разрезать только на 2 коржа, уже вечером узнаю какой внутри

Я тут отлучалась -стала взбивать сливки и прозевала - масло получилось, пришлось бежать за новыми. Торт собрала - получился 12см высотой, делала на 4 яйца и в форме 30/40 см. Но крема так многоооо, даже не знала куда бы его ещё впихнуть

Я бы нашла куда впихнуть

Так я ж на стаканах сижу, а в креме стока жира

Так, я столько всего прозевала!!! Девочки, крема не много, так должно быть, он потом слегка уплотнится и будет вам счастье. поверьте!!!

Спасибо всем, кто оставил комментарии и фото и спасибо за помощь! я вас всех люблю!!!

Мой очередной для домашнего чаекофепития! *JOKINGLY*

Камусик класснй тортик! Украшен сливками? А сбоку?)

Тоже сливки и стружка шоколадная.

ничёсе для домашнего чаепития!!! на выставку такой красавец!

Спасибо, Наташа! Хороший учитель был!

У меня бисквит получился очень плотным, все пропеклось нормально. Каким он должен быть, скажите, пожалуйста, сравнила только что с ванильным на кипятке, так тот воздушный нежный. Может такое быть, если муки переложить?

да, муку переложить - испортить бисквит! да и бисквит в этом рецепте самый простой, классический! мне очень жаль, что так поручилось., но вы не расстраивайтесь, почти все через такое проходят. А яйца хорошо взбились?

Спасибо, что ответили! Пропитка готова, шоколад растопила. Яйца хорошо взбила. А его можно в торт использовать или другой печь?
Еще у меня есть в запасе ванильный на кипятке, может с ним торт сделаю. Только не знаю пропитывать коржи в ванильном или нет, с таким кремом?

Наташа, скажите, пожалуйста, сколько муки в граммах?

Тортик просто прелесть - кусочек скушаешь и хочется ещё и ещё Такой нежный и воздушный- нямка короче
Вот моё произведение



делала для себя, поэтому украшательствами не заморачивалась
Наташенька - это вам
Кстати, бисквит получился высокий и пушистый

Пропитка нужна! Она не только делает бисквит сочнее, но и является усилителем вкуса! Сделайте с его родным бисквитом, думаю, что благодаря пропитке и крему, он будет очень нежный! Я в комментах добавила вес в граммах и фото, посмотрите! На 4 крупных или 5 средних яиц идёт 175 гр. муки! Стакан 240 мл=140 гр., но лучше взвесить! Удачи! Жду фото кусочка!

П. С. классический бисквит, кстати, плотнее бисквита на кипятке!!! удачи!

Ирин, какой классный кусочек!!! и что было много крема?!

Вот моё произведение

Мммм, как вкусно! Прям на тирамису похоже

Многаааа, где то пол стакана осталось, уже не знала как его весь намазать :(на фото видно, что его даже накренило в сторону, пришлось даже боковые подпорки ставить - так и норовил сползти Девочки, а какой белый шоколад используете? У нас видела только пористый, но он совсем не хочет плавиться :(Я и в крем натёрла чёрный, за неимением белого

Многаааа, где то пол стакана осталось, уже не знала как его весь намазать
Ир, а какой у тебя диаметр был? У меня совсем не много.

Девочки, а какой белый шоколад используете? У нас видела только пористый, но он совсем не хочет плавиться

И у нас та же проблема... Я брала белый Свиточ с кокосом, но тоже не айс. Была стружка из белого, пришлось все пустить в расход.

А у меня отлично плавится белый пористый Рошен

У меня крем то же остался, хотя в прослойку много положила. На шпаклевку пойдет!
Перепробовала за эту неделю весь белый пористый шоколад, который нашла у нас - Рошен, Корона, Русский- не плавится!!! Видела еще Корона с целым фундуком, может и будет нормально, орехи в сторону. А сегодня уже не растапливала, просто натерла мелко этот пористый в творог

А сегодня уже не растапливала, просто натерла мелко этот пористый в творог

Отличная идея!!! Вот, что значит-коллективный разум!

Фрезия, я делала шпатлевку из этого крема и остатков бисквита. Под Шарлотт шпатлевка не пошла, масляный крем смазывался
А Вы сверху каким кремом будете декор делать?

povarenokzaЯ то же сомневалась, а теперь Вы подтвердили Уже не буду делать шпаклевку с этим кремом, а с шарлоттом и украшения то же

Наташа! Вот и я с тортиком
Моим понравился Предположили, что крем -это птичье молоко
Тот плотный бисквит, очень хорошо пропитался




Спасибо!

Девочки, я тоже мучилась с топлением белого шоколада (для мастики мне нужно), пока Люда (Хаска) не подсказала, что очень хорошо для этого подходят шоколадные фигурки на развес. Почти на каждом рынке в кондитерке есть и белые и черные мишки шоколадные небольшие. Не могу сказать, что они сами по себе вкусные, но в составе рецепта - другое дело! И плавятся!

У нас в Украине я таких не встречала!

Камусик, фигурок у нас нет, но есть шоколадные монетки белые и черные. Они так же как и фигурки используются вместо шоколада.

Спасибо, Виталинка! Именно монетки и стружку я и использовала в этих тортах.

Я сделала его и не раз! Наталья спасибо просто ОГРОМНЕЙШЕЕ ЗА РЕЦЕПТ!!! Все ваши рецепты просто шикарные!!!

И я с отчетиком. Торт вкусный, влажный, люблю мокрые бисквиты. Вы уж меня простите, я немного изменила рецепт, и вот почему. Стала делать, и когда уже попробовала крем - вкус мне знаком, я целое лето делала похожий (только без шоколада +на желатине), решила: «Ай давай-ка более фруктовый сделаю...». И что, сделала, а коржи то уже были пропитаны кофе (я добавила амаретто вместо коньяка, они и так похожи). Получилось неплохо, но было бы интересней с апельсиновой пропиткой (так как добавила апельсиновое суфле). Рецепт хороший, он мне даже кажется очень похож на «Тирамису классический». Всем рекомендую (вместо сливок я брала марскапоне, а в шоколад добавляла немного масла, чтоб лучше плавилось...). Клиентам, кто хочет «Тирамису» на заказ - спокойно можно предлагать этот тортик, он по плотности хороший и покроется нормально. Спасибо Natapit за рецептик, очень вкусный и «полезный» Хотелось бы услышать тоже мнение девочек, похож ли на ваш вкус «Швейцарский» на «Тирамису»? P.S. Извините за тарелочку-там пятнышко от шоколада, я сфоткала и не увидела, «позорище..».

нинок , красивый разрезик! А рецептик апельсинового суфле, можно?

нинок , красивый разрезик! А рецептик апельсинового суфле, можно?

Можно, конечно. Думаю, тут неуместно писать, напишу в личку.

Можно, конечно. Думаю, тут неуместно писать, напишу в личку.

Почему в личку мы же семья нам всем интересно тут в теме оформи как рецепт, пожалуйста

Почему в личку мы же семья нам всем интересно тут в теме оформи как рецепт, пожалуйста

Да - да, только сегодня малый не даст. Я в смысле, что тут неуместно (тут в теме...), так как автор рецепт выставил и четко идут комментарии по рецепту. Я исправлюсь, помаленьку «вникаю» на сайте (нинок- новичок ).

P.S/Извините за тарелочку-там пятнышко от шоколада, я сфоткала и не увидела, «позорище..».

Так пятнышка я твоего и в очках не разглядела, а вот улитку сверху кусочка торта явно разглядела. Она из чего?
А рецепт суфле будем ждать.

Да - да, только сегодня малый не даст, помаленьку «вникаю» на сайте (нинок- новичок ).

  будем ждать

а вот улитку сверху кусочка торта явно разглядела. Она из чего?

" Глаз -алмаз " у вас. Думаю, вы сразу заприметили, что это - карамель. Та улитка или же «оно» - на быструю руку карамель из дешевых» барбарисок»... Я еще с карамелью никогда не работала (поленилась варить или изомальт...), а вот так... Все да ничего, вот только прилипает к даже намазанной маслом бумаге. Надо посидеть в нете... и прояснить вопросик, но отложила на потом, мне сейчас надо еще 2-3 хорошие серединки на тортики...