Батон на долгой опаре (духовка)

kava
Суббота, 15 октября 2011 года, 12:46 | Батон на долгой опаре (духовка)

Батон на долгой опаре (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Батон на долгой опаре (духовка)

Ингредиенты

Для опары
Мука (пшеничная) 200 г
Вода 200 мл
Дрожжи свежие 10 г
Для теста
Мука (пшеничная) 250 г
Молоко 40 мл
Сметана 40 г
Растительное масло (или майонез) 2 ст.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.

Способ приготовления

  • Делаем опару:
  • Растворяем дрожжи в воде, добавляем муку, хорошо размешиваем, накрываем пленкой (пакетом) и ставим в холодильник часов на 10-12 (я обычно ставлю на ночь).

  • Достаем сильно увеличившуюся, пузырящуюся опару, добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем гладкое эластичное тесто (я этот процесс делаю в хлебопечке на программе тесто - 1ч.30 мин.)

  • А дальше все просто - аккуратно вываливаем из ведерка тесто и формируем батоны (а можно испечь и одной буханкой). Расстаиваем минут 25, опрыскиваем водой и отправляем в разогретую до 220* духовку на 10-15 минут. Потом сбавляем температуру до 180* и допекаем батончики до готовности (я пекла еще минут 25)

Блюдо рассчитано на

2 небольших батона

Примечание

Я подсмотрела способ разделки ТУТ

С первого раза получилось корявенько, но вполне симпатично

Приятного аппетита

Поддержи автора!
tatulja12
Суббота, 15 октября 2011 года, 13:14 | Батон на долгой опаре (духовка)

Kava, как всегда прекрасно и узор виден отчетливо!!!! А резала уже расстоявшиеся заготовки или нет?
kava
Суббота, 15 октября 2011 года, 17:41 | Батон на долгой опаре (духовка)

tatulja12, я их скрутила в длинные батонные заготовки, дала постоять минут 10, потом почикала под углом ножницами и загнула как в ролике, накрыла пакетом и оставила подходить еще минут на 20.
tatulja12
Воскресенье, 16 октября 2011 года, 15:46 | Батон на долгой опаре (духовка)

Kava, принимай отчет, вот что у меня получилось:(за фото прошу прощения, фотик с сыном в Питере, у меня только телефон, а похвастаться хочется. Уж извиняйте )

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Батончики мне понравились, пришлось пробовать, не утерпела (хлеб последнее время не ем). Порезала только один, второй побоялась испортить. До выпечки был страшненький, а испекса и получше стал выглядеть. Кавочка это мой хлеб, буду печь, спасибо!
tatulja12
Понедельник, 17 октября 2011 года, 21:33 | Батон на долгой опаре (духовка)

Девочки, я сегодня по этому рецепту пекла в хлебопечке. Утром поставила опару, а вечером, после работы, поставила на основную программу. Хлебушек получился на загляденье - высоченный, румяный, пушистый! Фото нет, с телефона стыдно выставлять. На вкус почти ситный и мороки ни какой! Кава, это тебе
kava
Понедельник, 17 октября 2011 года, 23:28 | Батон на долгой опаре (духовка)

tatulja12, спасибо, что пользуетесь рецептом Судя по пузыристости опары и мягкости колобка подозреваю, что хлебушек действительно получается пористым и пушистым. При формировке батона заготовка формируется более плотно, хотя тесто получается дышащее , пузырится и попискивает при формировании
Ольга из Воронежа
Четверг, 20 октября 2011 года, 19:13 | Батон на долгой опаре (духовка)

kava! Результатом очень довольны! Спасибо за рецепт! Готовила в виде одного большого батона. Выглядит очень красиво, мягонький, корочка...
В следующий раз при добавке майонеза вместо масла (выбрала майонез) буду уменьшать количество соли.
Ольга из Воронежа
Суббота, 22 октября 2011 года, 22:28 | Батон на долгой опаре (духовка)

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Батон на долгой опаре (духовка)

Сегодня тоже попробовала испечь в ХП. Приготовила не только на опаре, но и добавила кусочек спелого теста (отложила от предыдущего замеса). В этот раз использовала растительное масло. Внешний вид и запах очень даже ничего! И на вкус отлично! Спасибо!
kava
Воскресенье, 23 октября 2011 года, 12:53 | Батон на долгой опаре (духовка)

Хорошенькая буханочка получилась! Ольга из Воронежа, радуюсь вместе с вами хорошему результату!

Я когда пеку батон и хочу мякиш поплотнее, то при формировке плотненько его в рулетик сворачиваю. Тогда получается примерно такой в разрезе

Батон на долгой опаре (духовка)
Kras-Vlas
Понедельник, 24 февраля 2014 года, 22:35 | Батон на долгой опаре (духовка)

Катя Kava, спасибо за рецепт!

Батон на долгой опаре (духовка) Батон на долгой опаре (духовка)

Батончики очень понравились, и на вкус, и на взгляд! Мяконькие, румяненькие !
kava
Понедельник, 24 февраля 2014 года, 22:42 | Батон на долгой опаре (духовка)

Kras-Vlas, я так рада! Очень красивый мякиш получился! То что надо! И такие "модные" батончики с надрезами! :bravo:Спасибо за фото. Мне очень приятно. Готовьте на здоровье!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Фруктово-ягодные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы