Булочки творожные, сочни, сочники

[тесто:]

Подушечки с творогом и вишней

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто:
Мука	500 г
Желток	2 шт.
Дрожжи сухие	7 г
Сахар	100 г
Цедра	1/2 лимона
Тёплое растопленное сливочное масло	120 г
Тёплое молоко	240 мл
Соль	1/2 ч. л.
Начинка :
Мелкозернистый творог	500 г
Ваниль	1 г
Цедра	1/2 лимона
Желток	2 шт.
Сахар	3 ст. л.
Кукурузный крахмал	2 ст. л.
Сливочное масло (растопить и охладить)	30 г
Вишня без косточки	400 г
Яицо + 1ст. л воды взбить-для покрытия сверху	1 шт.
Немного сахарной пудры для посыпки готовых подушечек.

Способ приготовления

• тесто:
• Смешать дрожжи с мукой, добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто, муки не добавлять, месить 5 минут.
• скатать тесто в шарик и поместить в миску, сверху накрыть большей миской, создав эффект теплицы (это мой любимый способ для быстрого созревания теста).
• поставить в тёплое место, тесто должно увеличится в два раза.
• начинка:
• творог протереть через сито, добавить желтки, ваниль, крахмал, сахар, масло, цедру и всё тщательно перемешать до однородной массы.
• подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части.
• раскатать на присыпанном столе мукой прямоугольник приблизительно 30х40 и толщиной 1/2 см. и разделить его ножом на 12 частей.
• в средину каждого квадрата поместить 1 ч. л. начинки и 3-4 вишенки обваляных в крахмале.
• лепим сначала 2 противоположных конца по диагонали смачивая лепящий конец водой, затем два других.
• расположить подушечки на противне застеленном пекарской бумагой и поставить расстаиваться накрыв полотенечком минут 25.
• смазать яйцом и выпекать в прогретой духовке при 190^оС 25 минут.
• готовые подушечки накрыть полотенцем, дать отдохнуть минут 10 и посыпать сахарной пудрой.
• 
• 
• 

Блюдо рассчитано на

24 шт.

Время приготовления:

120 минут

Примечание

Какой аромат стоял на всю округу! А какие они вкусные! Не буду больше ничего писать! Мы в восторге! Попробуйте и вы!!!


Рецепт от Сони бухгалтера

Похожие рецепты

Пирог "Подушечки" (мка)

Печенье "Подушечки" (natapit)

Мясные подушечки (Ильмирушка)

Очень интересный рецепт! И вид шибко аппетитный. Обязательно исполним!

попробуйте! они нравятся всем!

natapit, спасибо за рецепт - ингредиенты наши, привычные да и идея - супер! Ещё один вопрос: 120гр сливочного масла - нет ли в выпечке «жирного» привкуса? Можно ли меньше положить? И до какого состояния его топить - совсем жидкого или нет? Спасибо!

[Владислава]

Владислава, нет, такого привкуса нет и близко! масло растопить до жидкого состояния, а количество повлияет на сдобу! Спасибо!

natapit, вот это быстрый ответ!!! Супер!!!

Испекла подушечки. Себе с творогом и вишней, мужу с творогом и изюмом. Очень вкусно. Тесто замечательное. Спасибо за рецепт. А Вы с этим тестом больше ничего не пекли?

[Наташенька]

Наташенька, у меня вишня замороженная, ее предварительно нужно размораживать? Если да, то сколько тогда нужно брать замороженной, 500г хватит? А свежих дрожжей сколько нужно? Завтра планирую печь.

вишни хватит, разморозить и посыпать сахаром, откинуть на дуршлаг, сок выпить свежих дрожжей - 20 гр. удачи!

классный рецепт!

Наташа! Подушечки просто восхитительные! Пекла их не один раз, Ваш рецепт с Кулинара. Большое спасибо!

спасибо!

Наташа, спасибище за подушечки! Неимоверная вкуснятина! Получились точно такие же, как на картинке! Спасибо за подробную пошаговую инструкцию. Прям, для чайников!

[Наташ,]

Наташ, подушечки давно уже в закладках -наконец-то испекла! Очень вкусненько, делала с замороженной вишней, но... так как я брала ее замороженной и обваливала в крахмале, она у меня чуток потекла, но на вкус это не повлияло! Очень вкусно - спасибо!!!

Привет, Наташа!
Много ваших замечательных рецептов у меня в закладках, а на некоторые я только с восхищением смотрю. Хотя, между прочим, рецепты настоящего мастера часто именно простые, и они ПОЛУЧАЮТСЯ! Например, у меня как-то очень красиво вышел один ваш торт, малиновый. Я уже похвастаться собиралась, но тут при попытке его поставить в холодильник, я его уронила на пол... Но при этом он не развалился, а остался вполне, как бы... почти целым. Я аккуратно собрала то, что было сверху, слепила и подала, украсив листиками мяты... Гости были в восторге. Он все равно был вкусный и красивый, ну, может, с элементами абстрактного дизайна...
А вот на эти подушечки я давно смотрю, а тут, наконец, сделала, с черникой. ВО!:





Это просто изумительный рецепт! Тоненькое тесто, нежнейшее, совершенно не промокло (видно на срезе), просто класс!!!
Спасибо, Наташа!

И, вам - спасибо! улыбалась, когда читала коммент и настроение поднялось!

Скажите, а что дает обваливание вишни в крохмале?
Можно ли доверить замес хлебопечке?
Подушечки классные!

Скажите, а что дает обваливание вишни в крохмале?
Можно ли доверить замес хлебопечке?
Подушечки классные!

1. Что бы вишня не потекла при выпечке.
2. Конечно можно!

Натали,, что ответила за тебя.

Спасибо за рецепт. Очень вкусные получились. Буду их теперь постоянно готовить.