Жаркое «Третий ингредиент» от О. Генри

Категория: Мясные блюда
Жаркое «Третий ингредиент» от О. Генри

Ингредиенты

Грудинка говяжья 600г.
Картофель 2шт.
Лук розовый (красный) 1шт.
Перец горошком 5шт.
Мука пшеничная 1ст. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления

  • «О. Генри рекрутирует (набирает) своих персонажей из любых социальных классов. Но главные и характернейшие герои нью-йоркских рассказов писателя относятся к той обширной прослойке населения большого города, которая, не принадлежа к наиболее эксплуатируемым заводским и фабричным рабочим, тем не менее постоянно находятся на грани материальной необеспеченности, почти нищеты» (А. Старцев «Жизнь и рассказы О. Генри»).

  • Хетти из рассказа «Третий ингредиент» типичный тому пример. Автор так подробно описал процесс приготовления жаркого, что мне осталось только следовать тексту (мои дополнения выделены жирным шрифтом).

  • Купив говяжьей грудинки,

  • 🔗

  • Хетти поднималась в свою комнату (окно во двор, три доллара пятьдесят центов в неделю). Порция вкусного, горячего тушеного мяса на ужин, крепкий сон - и утром она будет готова снова искать подвигов Геркулеса, Жанны д'Арк, Уны, Иова и Красной Шапочки.

  • В своей комнате она достала из крошечного шкафчика глиняный сотейник и стала шарить во всех кульках и пакетах в поисках картошки и лука. В результате этих поисков нос и подбородок ее заострились еще больше. Ни картошки, ни лука! Но разве можно приготовить тушеное мясо из одного мяса? Можно приготовить устричный суп без устриц, черепаший суп без черепах, кофейный торт без кофе, но приготовить тушеное мясо без картофеля и лука совершенно невозможно. Правда, в крайнем случае и одна говяжья грудинка может спасти от голодной смерти.

  • Положить соли, перцу и столовую ложку муки,

  • 🔗

  • предварительно размешав ее в небольшом количестве холодной воды,

  • 🔗

  • и сойдет. Будет не так вкусно, как омары по- ньюбургски, и не так роскошно, как праздничный пирог, но - сойдет.

  • Хетти взяла сотейник и отправилась в конец коридора. Согласно рекламе "Валламброзы", там находился водопровод, но, между нами говоря, он проводил воду не всегда и лишь скупыми каплями; впрочем, техническим подробностям здесь не место.

  • …У этой раковины Хетти увидела девушку с густыми темно-золотистыми волосами и жалобным выражением глаз, которая мыла под краном две большие ирландские картофелины.

  • 🔗

  • - Дитя мое, - сказала Хетта, и мимолетная улыбка смягчила ее суровые черты, - сама судьба свела нас. Я тоже оказалась на бобах. Но дома у меня есть кусок мяса, величиной с комнатную собачку. А картошку я пыталась достать всеми способами, разве только богу не молилась. Давайте объединим наши интендантские склады и сделаем жаркое. Готовить будем у меня. Теперь бы еще луку достать!

  • Хетти залила мясо холодной соленой водой и поставила на единственную горелку газовой плитки.

  • Мясо промыть, нарезать кусочками, посолить, положить перец, вылить разведенную муку, залить водой, чтобы вода чуть-чуть прикрывала мясо. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 1ч – 1ч.20 минут.

  • 🔗

  • С верхнего этажа как раз спускался какой-то молодой человек. Одет он был прилично, но казался больным и измученным. В его мутных глазах читалось страдание - физическое или душевное. В руке он держал луковицу, розовую, гладкую, крепкую, блестящую луковицу величиною с девяносто восьмицентовый будильник.

  • 🔗

  • - Простите, а что вы собираетесь делать с этой луковицей?
  • - Собираюсь ее съесть,
  • - Сырую?
  • - Да, как только приду домой.
  • - Знаете что? - сказала Хетти, слегка побледнев он волнения. - Сырой лук - это совсем невкусно. И тушеное мясо без лука - тоже. Раз вы друг Джека Бивенса, вы, наверно, порядочный человек. У меня в комнате, в том конце коридора, сидит одна девушка, моя подруга. Нам обеим не повезло, и у нас на двоих - только кусок мяса и немного картошки. Все это уже тушится, но в нем нет души. Чего-то не хватает. В жизни есть некоторые вещи, которые непременно должны существовать вместе. Ну, например, розовый муслин и зеленые розы, или грудинка и яйца, или ирландцы и беспорядки. И еще - тушеное мясо с картошкой и лук. Хетти перебила его, протянув руку.
  • - Отдайте лук, - сказала она.
  • Молодой человек стиснул зубы.
  • - Отдайте лук, - повторила она.
  • Он улыбнулся и положил луковицу ей на ладонь.

  • Картофель и лук крупно порезать.

  • 🔗

  • Добавить к мясу, перемешать и тушить еще 20 минут.

  • 🔗

  • Она бросила хмурый взгляд на хмурые крыши за окном, и улыбка медленно сползла с ее лица.
  • - А все-таки, - мрачно сказала она самой себе, - все-таки мясо-то достали мы.

Примечание

Если честно, у меня были большие сомнения по поводу вкуса этого блюда. Мало того, что, избалованная чудо-кастрУльками, на плите мясо я никогда в своей жизни не готовила, так еще такой минимализм в продуктах. Но я ошиблась. Получилось неожиданно очень вкусно!!!!! Единственное конечно, что картошки и лука надо класть в 2 раза больше. И мясо можно предварительно замариновать на ночь.

*Гаша
Великолепно! Ксюшик, ты умничка! Жаркое, что надо! И спасибо тебе за О. Генри... С удовольствием перечитала...
*Нагира
Ну надо же
Кажется - предельно просто... да я ещё и мясо не ем а читала с наслаждением!!!

Ксюша, браво
*Omela
Ганя, Ира, спасибо!!! Я что, эт О. Генри постарался!!!
*Twist
С фото прям струится аромат детства. Моя бабушка готовила подобное блюдо по праздникам. Спасибо и
*Omela
Марин,
*Мисс Малина
Omela, принимайте фотоотчет! Правда фото не ахти. Вот и я добралась до этого рецепта. Спасибо.
Жаркое «Третий ингредиент» от О. Генри
*Тришка
Ох, как вкусно это было читать , а ещё больше захотелось . !
Надо изобразить .
*Florichka
Великолепно! Очень гармонично. Люблю литературные рецепты и все фильмы на эту тему пересмотрела.
Вот, например "Чампуррадо для жены моего мужа" - Лаура Эскивель. И книга, и фильм. Вот бы кто приготовил.
*Omela
Мария, рада, что понравилось!
Ксюша, приготовь, очень простое в исполнении блюдо.

Цитата: Florichka
Вот, например "Чампуррадо для жены моего мужа" - Лаура Эскивель. И книга, и фильм. Вот бы кто приготовил.
Ирина, спасибо, а что там за рецепт?? Заинтриговали...

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту