Коричный каравай

Категория: Дрожжевой хлеб
Коричный каравай

Ингредиенты

ТЕСТО:
Мука пшеничная
500г. + 25г при замесе
Сахар
70г.
Соль
1ч. л.
Дрожжи свежие
15г.
Молоко теплое (или молоко+вода)
250г.
Масло сливочное размягченное
75г.
Яйцо
1шт.
КОРИЧНАЯ НАЧИНКА:
Масло сливочное растопленное
30г.
Сахар
100г.
Корица
3ч. л.

Способ приготовления

 Дрожжи растереть с 10г. сахара. Оставить на 10 минут.
 В ведро ХП вылить молоко, масло, дрожжи, яйцо, сверху муку (начинайте с 500г муки и смотрите за состоянием колобка), оставшийся сахар, соль. Режим Тесто. После замеса (у меня 30 минут), тесто вынуть из ведра, округлить ( при необходимости можно припылить стол мукой) и положить в большую емкость. Оставить на 2 часа при комнатной тем-ре. Я клала в вакуумный контейнер 3,2л.
 

  Через 2 часа тесто увеличилось в 3 раза.
 

  Тесто выложить на присыпанный мукой стол, обмять, разделить на 4 равные части, из каждой скатать шар, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
 

  Далее каждый шарик раскатать в круглую лепешку (в связи с тем, что мини духовка у меня маленькая, то у меня получились чуть толстоватые лепешки). Лепешку перенести на противень, застеленный бумагой. Смазать маслом, посыпать смесью сахар+корица.
 

  То же самое проделать с оставшимися шариками. Верхнюю лепешку сахаром не посыпать. В результате у нас получается вот такая стопочка:
 

  Далее ножом для пиццы разрезать на 8 сегментов, прорезая не до края:
 

  Далее каждый сегмент выворачиваем вовнутрь и наружу:
 

  В результате получается вот такое сооружение:
 

  Накрыть каравай полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут.
  Перед выпечкой смазать яйцом.
  Выпекать в разогретой до 200С духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
 

 

 

  Ну что сказать, по внешнему виду конечно получилось не так эстетично как у автора идеи разделки теста. Но по вкусу – это что-то!!!    Настоятельно рекомендую!!!

Примечание

Ссылка по разделке теста от ИРР:

Тесто от Анны из ее блога
Коричный каравай

Рецепты с похожими ингредиентами


Гаша
Ох, какой красавец! Золотые ручки у тебя, Омелушка!

ПЫСЫ хАчу такой контейнееер!!!

Arka
Да что ж вы за люди-то такие?!
На ночь глядя, выставлять такое... что-то такое... неземной красоты, да еще и вкусноты...
Сострадания в тебе, Омела, совсем нет
Пойду, может, хоть кекса какого по-быстрому испеку... (уходящий вдаль смайлик с поникшими плечами)

Шеф
ПЫСЫ хАчу такой контейнееер!!!
А я хочу такой конвейер - чтоб с похожей скоростью изящные лакомства клепал

Omela
Девочки и мальчики, спасибо за комплименты!!!

По поводу контейнера не обольщайтесь. Под напором теста, через какое-то время клапан перестает держать вакуум, и он превращается просто в емкость. Но, видимо, все-равно тесту там тепло и безветрено!

Гаша
А я хочу такой конвейер - чтоб с похожей скоростью изящные лакомства клепал

прошу уточнения!!! Это вот Вы щас кого возжелали?

Шеф
прошу уточнения!!! Это вот Вы щас кого возжелали?
Конвейер! Можно роботизированный. Если память не изменяет, в мультике о Нехочухе такой был.
И чтобы производительность у конвейера была не меньше, чем у Омелы

ИРР
Ссылка по разделке теста от ИРР:

Мельчик, ссылку Люсия откопала я ей тогда + отнесла. А тебе просто кинулась, чтоб ты не пропустила в суете.

А каравай твой (как и всегда у тебя - на высоте) 8)

Twist
Omela, как всегда на высоте!

Радость
Ох... Какая красота... А вкусно как, наверное... Омел, какая ты умничка.

Omela
ИРР, Twist, Радость, спасибо, девочки! очень вкусно! Уже сожр съели!

natapit
очень, очень, очень классный каравай! будем печь!

юзя
Оmelочка, ВЫ большая умница Уже бегу на кухню...

Omela
natapit , спасибо!

юзя , добро пожаловать на форум! И удачи!

зы. теряюсь в догадках... а 700 км от мкада это хде???

юзя
Хде-то под Белгородом

natapit
Omela, пришла отчитаться и сказать большое спасибо! нам было ооочень вкусно!


Коричный каравай


Коричный каравай

Omela
natapit , класс!!! Прям коричкой запахло!!!

hrushka
Доброго времени суток! Я со спасибами за каравай Пекла вчера вечером - сегодня одни сладкие воспоминания Очень вкусно и эффектно выглядит!! Правда посыпка у меня осталась - вроде не жадничала, но все равно много. Ну да ничего - новый каравай не за горами!

Omela
Леночка, рада, что Вам понравился каравай!!! У меня посыпка тож остается все-время, я ее в баночку ссыпаю и до следующего раза храню.

Виталинка
Омела, спасибо за очередную вкусняшку!
Может не так красиво, но зато вкусно.


Коричный каравай

Omela
Виталинка , почему это не красивый??? Румяный, фактуристый!!! и главное - вкусный!

Габи
Омелик, я к тебе со спасибкой и отчетиком, готовила уже второй раз и удалось сфотографировать его еще горячим и целым. Дочери ТАК понравился, что пришлось выполнять настоятельную просьбу. Принимай отчетик и СПАСИБО.

Коричный каравай

Omela
Габи , какой аккуратненький!!! Рада, что Вам понравился!!! Доче привет!

Аксинья Кабыздякина
такой нежнейший, такой вкуснейший........... потрясающий!!! спасибо

Omela
Аксинья , рада, что Вам понравилось!

Frenzy
Подскажите, а можно заменить свежие дрожжи сухими в данном случае? И если да, то сколько надо?

Frenzy
Нашла на сайте примерное такое соотношение 1 ч. л. сухих - 8-20 гр свежих, Значится пойду пробовать)

Omela
Подскажите, а можно заменить свежие дрожжи сухими в данном случае? И если да, то сколько надо?
Frenzy , свежие дрожжи заменяют сухими в соотношении 3:1, т. е. в данном случае 15г. свежих:3=5г. сухих, т. е. 1,5ч. л.

Frenzy
Omela Спасибо большое!!!)
Приготовила - вкуснятина!!! Сама умяла большую часть)) Очень нежный!

Пеку четвертый раз - довольна очень!! Уж насколько я безрукая и то получается) Всем любителям булочек с корицей советую!

Коричный каравай

Фрезия
Не могу нарадоваться! Очень вкусный каравай! Спасибо за рецепт!

Коричный каравай


Коричный каравай


Коричный каравай

Omela
Фрезия , какой красавец!!! Рада, что Вам понравилось!!!

Frenzy , Ксения, просмотрела Ваш каравай!! И не надо на себя наговаривать!!! Отличный каравай получился!!!

Апрельевна
Мой отчОтик по караваю.
Тесто прекрасное!! Корицу я стала сама и приучила своих домашних обожать!
Немного намудрила с выворотами треугольничков, но в итоге-то всё получилось чудесно.
Когда разместила пирог на противне, одела на него круг от съемной формы 28 см, чтоб круглым стал и не расплылся при расстойке.
Высотой получился 6 см.

Аромат в доме ах!! Балкон у меня открыт, по причине +20 за бортом, представляю соседские завидки....
Омелочка, спасибо!!!


Коричный каравай


Коричный каравай

Omela
Апрельевна , отличный каравай и дея с кольцом!!! Спасибо!

Балкон у меня открыт, по причине +20 за бортом,
ААААААААААААААААААААААа У нас снег идет!!!

Апрельевна
Омелочка, тебе спасибо за твои идеи! Я уже много чего перепекла по твоим рецептам, всё такое вкусное!!!

А лето у нас уже 5 дней, из пальто и сапожек, сразу в майки и босоножки прыгнули.... монтаж, однако

Omela

ИРР
а я сегодня тему увидала, та поздновато... уже цыганкиных розанов накрутила (неГостовских), а тесто - один в один - мука, вода и сахар

представляю соседские завидки..


Наташа! сейчас чехлы навалят, держи оборону а то у них все кнедлики да вепривы колены... уже, небось, поднадоели...

Рита
А лето у нас уже 5 дней, из пальто и сапожек, сразу в майки и босоножки прыгнули.... монтаж, однако
Абалдеть! Хочу к вам! Никогда не забуду свою чехскую поездку в апреле, когда цвели магнолии, вишни, сакура.... Сказка!!! И было тоже тепло. Обожаю Прагу, Карловы Вары. Рай для туристов!
А как вам там живется?

Svetla
Omela! Спасибо, Вам, за очень вкусный рецепт.
 Не очень красиво получилось, но зато вкусненько.

Коричный каравай

Omela
SVETLA , рада, что Вам понравилось!!! а красота - дело наживное!!!

elen13
Подскажите, как фото вставить, хочется своим караваем похвастаться


elen13
Спасибо за разъяснение, как вставить фото, буду знать, что через радикал.


Коричный каравай


Коричный каравай

Этот каравай пекла на католическую Пасху (у меня муж католик, поэтому в семье 2 Пасхи). Всем понравился очень, осебенно внешний вид - солидный.

elen13
А этот на православную Пасху. Формировала по другому способу, так мне больше понравился. Пекла у мужниных родителей, с духовкой с первого раза подружиться не удалось, поэтому чуть подгорел, но всё равно вкусный и красавец. Здесь тесто на сухих дрожжах. Как же оно пёрло Замешивала дома в ХП, а тесто везли за 150км., ловила его по дороге в машине как могла, думала, не довезу и убежит совсем Ничё, доехало и каравай очень вырос.

Коричный каравай


Коричный каравай


Коричный каравай

Пекла ещё раз недавно, по-другому резала и выворачивала (Всё брала у Зуркан), но этот способ мне больше всего понравился.

Omela
Елена, какая красота!!! Рада, что Вам понравилось!!!

nakapustina
Омелочка, наконец-то я добралась до этого рецепта, испекла 2 часа назад. Получился очень большой и как-то неаккуратно я его свернула, а потом еще и сахара много насыпала, сильно подрумянила, поэтому сахар у меня карамелизировался. Сейчас не выдержала попробовала малюсенький кусочек. Вкусно А запах стоял при выпечке. В следующий раз постараюсь сделать красиво
Спасибо за рецепт. Как всегда

Коричный каравай

Omela
Наташ, ты чего, красивый получился!!! И румяность аппетитная!!! Рада, что понравился!!!

sweetka
Блин, Мельчик, я ж, корова такая, не рассказала тебе, что пекла в декабре твою коричную красоту!!! Пекла на вынос. Т. к мы не ищем лёгких путей, то обычно я даже на вынос пеку по еще непроверенным рецептам. Потом жутко переживаю, ругаю себя и даю обещание больше так не делать, но... всё снова повторяется. А так как «Омела» для меня то же, что и знак каКчества, то в этот раз не сильно-то и переживала. Во-первых, запах на кухне коричный еще сутки потом держался. Во-вторых, поедатели потом отзвонились и сказали, что ЭТО пища богов!
И в-третьих, было смешно: я заворачиваю лепёху и параллельно говорю по телефону с будущим владельцем каравайчика. а так как слушать и заворачивать одновременно трудно, то я при этом тихонько проговариваю «вовнутрь и наружу, вовнутрь и наружу...» (потому что было у мну несколько секунд ступора, когда я запуталась, куда его крутить). В телефонной трубке гражданин умолкает, внимательно прислушивается к моему грудному томному шепоту, а потом очень осторожно, чтоб, значица, не спугнуть, видимо, меня говорит: «Света, а ты что сейчас делаешь?» И тут я понимаю всю многозначительность ситуации. начинаю оправдываться, что-то лепетать про рецепт, от этого еще больше запутываюсь, а потом таки нахожу нужную формулу: это, говорю, мантра такая! чтоб каравай удался! ну, на этом и порешили.

Omela
В телефонной трубке гражданин умолкает, внимательно прислушивается к моему грудному томному шепоту, а потом очень осторожно, чтоб, значица, не спугнуть, видимо, меня говорит: «Света, а ты что сейчас делаешь?»
Свет, те надо было сказать - именно то, что ты подумал!!!

ИРР
Светик! ты там уже итак мабуть звезда экрана у себя со всеми своими парогенераторами, сушками и прочими колониальными товарами. Такое впечатление, что все на вынос и на вынос, в село и в село... Мож, уже хватит работать? пора зарабатывать? а что? тем более такой опыт- вовнутрь и наружу вовнутрь и наружу и так 20 раз

  а каравай-то хоть как? укусно было? что сказали?

sweetka
ниииииииииии, я же девушка моральная, высоконравственная, поэтому по закону жантра я сконфузилась.
анекдот в тему. разговаривают две подружки:
- представляешь, обещал перезвонить и уже сутки, свин такой, не звонит!
- ну так пошли его нафик!
- что ты, не могу - я же фея...
(набирает на своем мобильнике «пошел на фик»): на, скопируй и отошли!

sweetka
Светик! ты там уже итак мабуть звезда экрана у себя со всеми своими парогенераторами, сушками и прочими колониальными товарами. Такое впечатление, что все на вынос и на вынос, в село и в село... Мож, уже хватит работать? пора зарабатывать? а что? тем более такой опыт- вовнутрь и наружу вовнутрь и наружу и так 20 раз

  а каравай-то хоть как? укусно было? что сказали?
ирусь, звезда - не то слово! багиня! но еще и добрая самаритянка (я то сдобу и торты практически не ем, вот и нашла себе такой выход) - помогаю добрым людям.

ИРР
ирусь, звезда - не то слово! багиня!

 

 

Vitamin
Пекла на выходных очень вкусно!!! У меня верхние лепестки каравая немножко загнулись наверх и стали хрустящими - это просто восторг!!! Спасибо за рецепт )

Omela
Vitamin , спасибо! Рада, что Вам понравилось!!!

БабуляДома
Не смогла не заметить эту красотищу!!! А когда попробовали - восторг и наслаждение. Тесто очень воздушное, вкуснейшее, а по форме - очень красивый. После ужина - чая с КАРАВАЕМ. И от него остался один жалкий кусочек. Очень В К У С Н О!!!
Опять огромное спасибо за рецептик. И конечно (как полагаю принято здесь) отчётик (фоткала сразу из печи):


Коричный каравай

Буду печь чередуя с булочками ЧЕЛСИ (вкус которых еще не забыт).

Omela
Людмила, красивый каравай получился!!! Рада, что Вам понравилось!!

Сластена
Ксюшенька, как всегда несу спасибки!
Испекла вчера свой, первый раз работаю с тестом (залить в форму не в счет ). Принимай.

Коричный каравай

Omela
Таня, отличный получился каравай!! Рада, что понравился!!

Антоновка
Омелкин,
Ксюш, все твои фотки с перврй странички пропали

Omela
Лена, попросила модератора вставить!



Рецепты в разделе «Каравай»

Постные блюда

Новое