Выпечка в Moulinex 5002

[Полезные советы и помощь в выпечке хлеба]

Если у вас возникли проблемы по выпечке хлеба в хлебопечке, ознакомьтесь с разделом
Полезные советы и помощь в выпечке хлеба.
Изучите, пожалуйста,
ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ, уделив особенное внимание Правилу колобка

Если останутся вопросы и проблемы, добро пожаловать в эту тему!!!

Помните, что ВСЕ РЕЦЕПТЫ выпечки хлеба в хлебопечке подходят для ВСЕХ МОДЕЛЕЙ хлебопечек. Для новичков есть раздел «Самый простой белый хлеб»

Модератор
Господа!!!!!!!!!!!
Никогда не пеките по этому рецепту.

Хлеб с грубыми волокнами (отрубями).

Вода 460 мл
подс. масло 0,5 ст. л.
соль 1,5 ч. л
сухое молоко 1,5 ст. л
мука 420 гр.
отруби 210 гр.
дрожжи 2,5ч. л

Я не знаю какой му&$@ак... придумал сей рецепт. В процессе приготовления запах стоял как при запарке свиньям или курям. Но зато поднялся, сформировался и выпекся нормально. Очень красивая корочка. Ну думаю наверное на вкус будет тоже нормальный. Вкус этот, господа, я никогда не забуду. Он полностью соответствует запаху. Я три дня не подходил и не мог смотреть в сторону хлебопечки. Удивляет, что сей рецепт записан в родной книге moulinex. Здесь на форуме я увидел, что отрубей на такое кол-во муки почти во всех рецептах не более 50г. Кстати кексом из этой книги тоже можно убить. Всё остальное пока получается.

Странно, что вам такого чуда в рецепты напихали. В моих рецептах к 3001 всё нормально. Их мало и перепробовала все. Некоторые можно слегка подкорректировать, но все очень съедобные.
Я отправила Вам мои рецепты к 30001 на e-mail

А мне можно ваши рецептики, потому как только собиралась печь хлебушек с отрубями по данному рецепту:((((((((((

А мне можно ваши рецептики, потому как только собиралась печь хлебушек с отрубями по данному рецепту:((((((((((

Посмотрите здесь на форуме. Много других рецептов провереных.
Перед добавлением в хлеб отруби необходимо немного обжарить.

У меня не получилось использовать отруби – выкинула буханку. Свои отруби купила на развес на рынке. Они представляют из себя что-то типа опилок. У вас такие же? В яндексе на фотках нашла только пакеты или что-то гранулированное. Думаю, что для хлеба нужно использовать какие-то другие

Я отруби покупала в Седьмом континенте в отделе диетпитание в пакете Сокольнические. И добавляю не больше 2 ст. ложек иначе хлеб очень крошется.

Я отруби покупала в Седьмом континенте в отделе диетпитание в пакете Сокольнические. И добавляю не больше 2 ст. ложек иначе хлеб очень крошется.

на что они похожи? как опилки или крупная мука? или гранулы?

Korata вот так сходу ответить не могу точно, но мне кажется больше опилки напоминают. Приду домой посмотрю по точнее.

Мои пшеничные были похожи на очень крупную муку, золотисто-коричневого цвета.
Сейчас использую ржаные, серый, пылящий порошок.

Вчера испек буханку:
300 гр пшеничной муки
30 гр ржаных отрубей
35 гр овсяной муки Крупно
35 гр ячменной муки Крупно
1 ч\л дрожжей
1 ч\л соли
1 ст. л. постного масла
270 мл воды

Колобок был идеальный. А получилось на 4 с минусом. Низкий и плотный хлеб. Отсюда мораль: больше 20% (от массы муки) низкоглютеновых компонентов лучше не добавлять.
Слишком много получается пользы и мало вкуса.

[Korata]

Korata, мои пшеничные отруби сокольнические похожи на очень мелкие опилки бежевого цвета с белыми вкраплениями. Хлеб пеку по совету дяди Сэма: на 325г пшеничной муки беру 75 г отрубей и 280мл воды. Но с ржаными отрубями хлеб нравится больше.
Вот здесь фото отрубей в моем сообщении:
https://hlebopechka.ru/in...smf&Itemid=26&topic=68.60
Пекла из 300г муки и 100г отрубей, хлеб получился не очень. Согласна, что количество отрубей в хлебе не должно превышать 20% от общего количества муки.

Колобок был идеальный. А получилось на 4 с минусом. Низкий и плотный хлеб. Отсюда мораль: больше 20% (от массы муки) низкоглютеновых компонентов лучше не добавлять.
Слишком много получается пользы и мало вкуса.

Аналогично! Как раз вчера сделала хлеб в пропорции 300 гр пшеничной муки+100 гр. ячменной. Получился камень размером с три кулака. Даже птички это есть не будут...

Отсюда мораль: больше 20% (от массы муки) низкоглютеновых компонентов лучше не добавлять.
Слишком много получается пользы и мало вкуса.

Вы 27 октября давали найденный в нете рецепт хлеба из отрубей https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1542.0
и там получалось, что на ваши 200 г муки нужно 200 г отрубей. Не пробовали этот рецепт?

Вы 27 октября давали найденный в нете рецепт хлеба из отрубей и там получалось, что на ваши 200 г муки нужно 200 г отрубей. Не пробовали этот рецепт?

Нет, не пробовал ЭТО печь. какой то фантастический рецепт.
В своих экспериментах дошел до 300гр. муки и 100гр. отрубей (в сумме ржаных и пшеничных), в принципе получилось (только слишком рассыпались ломти), и съедобно.
Но когда следом испек простой хлеб, без добавок, еле остановил себя на середине буханки. После «гиперотрубного» хлеба мне показалось очень вкусно.

Здравствуйте, дорогие форумчане! Вот и я стала счастливой обладательницей ХП Moulinex OW500230 и постепенно ее осваиваю благодаря вашим ценным советам. Но вот и у меня возникла проблемма на которую я не смогла найти ответ – очень хочется получить хлебушко утром, теплым к завтраку. Первый опыт получился плачевным, хлеб пришлось выбросить, для Питера – это кощунство, но ничего поделать было невозможно, он не поднялся совершенно, да и не перемешался нормально тоже, хотя и муку и дрожжи использовала те же, что и при выпечке днем. Следующий хлеб все же получился, но поднялся он плохо, хотя пропекся нормально. Подскажите, пожалуйста, как вы печете хлеб по таймеру, какие рецепты используете?

у меня тоже не получается хлеб по таймеру. два раза пекла и оба раза плохо поднялся и какой-то липкий. хотя по тому же рецепту без отстрочки все нормально. я ставлю французский около полуночи и утром после 6-ти как раз хлеб готов и всегда отличный. советую вам также поступать.

Здравствуйте, дорогие форумчане! Вот и я стала счастливой обладательницей ХП Moulinex OW500230 и постепенно ее осваиваю благодаря вашим ценным советам. Но вот и у меня возникла проблемма на которую я не смогла найти ответ – очень хочется получить хлебушко утром, теплым к завтраку. Первый опыт получился плачевным, хлеб пришлось выбросить, для Питера – это кощунство, но ничего поделать было невозможно, он не поднялся совершенно, да и не перемешался нормально тоже, хотя и муку и дрожжи использовала те же, что и при выпечке днем. Следующий хлеб все же получился, но поднялся он плохо, хотя пропекся нормально. Подскажите, пожалуйста, как вы печете хлеб по таймеру, какие рецепты используете?

Основные причины – влажность и температура в кухне.
Они разные ночью и днем, поэтому и результат разный.

Поправить положение можно тока одним способом – не поспать пару раз и проконтролировать замес и скорректировать рецепты.

Вы думаете почему пекари встают в 4 утра?

Думаю, что проблема может быть в не очень аккуратном засыпании ингридиентов, т. е. у Вас могли намокнуть дрожжи.

В течение рабочей недели очень мало времени провожу дома, поэтому «утренний хлеб» для меня самый используемый режим. Обычно делаю так: на дрожжи высыпаю через кружку-сито муку, чуть-чуть встряхиваю ведерко, чтобы мука равномерно распределилась по дну, а сверху все прочее и очень осторожно, тонкой струйкой лью воду.

Заметила, что на утро лучше ставить батон большого размера или среднего (видно в маленькой буханке мука успевает к утру промокнуть до дрожжей).

И, конечно, лучше подгадывать время так, чтобы сразу вытащить буханочку и выставить на решетку для остывания, иначе она «подпотевает» и становится менее хрустящей.

Удачи!

Спасибо за советы!
Вот только ответили мне владельцы Панасоников, нет не одного ответа от Мулинексопеков, может это проблема этой фирмы, у нас воду надо заливать первой, а дрожжи последними?

В принципе, главное чтобы дрожжи и вода не соприкасались до начала замеса, т. к. они начинают бродить в кусочке муки и воды, а пока доберуться до всего теста. сил уже не останется
А еще, вероятно, что не то соотношение муки и воды, если бы колобок проконтролировать, тогда этот вопрос отпал бы. Потренируйтесь на таймер днем поставить, когда время есть. Может так поможет разобраться???

У меня Moulinex 2000, тоже пробовала как то поставить на таймер, хлеб плохо поднялся, и по бокам осталась мука, правда поставила на тот режим который с прогревом, грешу на то что надо было ставить на хлеб который проще, например французский, больше не экспериментировала, надо будет попробовать с французским, потому что работаю, и вечером не всегда есть время выпекать хлеб, мало времени, а хочется спать, zamsara напишите результат, Вы пробовали еще печь на таймере?

Я пеку на таймере только тот хлебушек, который уже несколько раз получился если при замесе ничего не надо было добавлять, ни муки ни воды. Когда продукты отмерены то что называется«грамм-в грамм», на таймере все получается на отлично.