🔎
Главная Домашний хлеб Рецепты хлеба Хлеб на опаре Хлеб пшеничный холодным опарным способом (хлебопечка)

Хлеб пшеничный холодным опарным способом (хлебопечка) (страница 8)

◄ Назад 1 ... 3 4 5 6 7 [8]
*Elenka
Natashkin, не обижайтесь только. не хотела писать сразу об этом. Но для меня саф-лефюр самые худшие дрожжи. Они и сухие-то пахнут не очень, а в опаре и хлебе так совсем ужасно.
Рома права, если уж использовать сухие, то саф-момент или ну, например, Воронежские дрожжи или еще какие-то ваши местные сухие.(у нас Львовские сухие не плохие, к примеру)
А почему бы вам не рискнуть испечь хлеб на свежих дрожжах? У него ведь аромат совсем другой и крошится он меньше. Да и хранятся такие дрожжи достаточно долго в хол-нике, особенно если вы своих близких балуете какой-то сдобной выпечкой, то расходуются быстро.
Поделиться…
*Natashkin
Цитата: Elenka

Natashkin, не обижайтесь только. не хотела писать сразу об этом. Но для меня саф-лефюр самые худшие дрожжи. Они и сухие-то пахнут не очень, а в опаре и хлебе так совсем ужасно.
Рома права, если уж использовать сухие, то саф-момент или ну, например, Воронежские дрожжи или еще какие-то ваши местные сухие.(у нас Львовские сухие не плохие, к примеру)
А почему бы вам не рискнуть испечь хлеб на свежих дрожжах? У него ведь аромат совсем другой и крошится он меньше. Да и хранятся такие дрожжи достаточно долго в хол-нике, особенно если вы своих близких балуете какой-то сдобной выпечкой, то расходуются быстро.
Ну, я же не против живых, просто найти их свежие прям проблема какая-то, если попадаются, то беру конечно, я простую выпечку в духовке вообще стараюсь только на живых делать (только делаю я ее сейчас очень редко, все некогда) а левюр вроде нормально хлеб пекут, я и на тех и на тех пробовала, почему-то левюр мне понравился больше момента, мякиш лучше на них, равномернее и не крошится.
А сегодняшняя булочка очень хорошая получилась завтра попробую с ржаной мукой!
*nimart
Elenka , большое спасибо за вкусный хлеб!!

Хлеб пшеничный холодным опарным способом (хлебопечка) Хлеб пшеничный холодным опарным способом (хлебопечка)

новичкам сначала везет, это второй мой хлеб!!!, чуток добавила ржаной муки, около 100г

вот в третий раз добавила ржаной больше и крыша провалилась (теорию-то читаю, а понимание еще в пути ко мне)

не унываю, учусь, уверена, что благодаря учителям на нашем форуме, освою все премудрости
*Elenka
nimart, спасибо!
Хлеб, действительно, вкусный и аромат у него потрясающий.
*АнастасияК
Лена, спасибо большое за хлеб на холодной опаре! Я так хотела испечь высокий ровный хлеб, вроде неплохо получались и Итальянский, и простой, и Французский. Но такого!.... высокого... у меня получился 16-17 см, для меня это рекорд)))). Все сделала по описанию, опара стояла в холодильнике 8 часов, очень хорошо поднялась на дрожжах САФ-левюр, я их разводила на картофельном отваре. Остальная жидкость была - кефир, и на 300 мл. общей жидкости у меня ушло только 460 гр. муки. Я добавила и 80 гр. отварного картофеля (размяла в пюре). Какой был замечательный колобок! Наконец-то я его увидела и ощупала!
Вот что я увидела, когда открыла печку:
Хлеб пшеничный холодным опарным способом (хлебопечка)
И достала мой замечательный хлебушек!
Хлеб пшеничный холодным опарным способом (хлебопечка)
Теперь всегда буду делать хлеб таким способом, хлопот дополнительных никаких, а результат впечатляет!
*Elenka
Анастасия, хлебушек получился у вас просто замечательный! Какая же вы молодец!
Спасибо и вам, за то что поверили и воспользовались рецептом!
Такой способ универсальный, включать/заменять разные составляющие и всегда будет разный хлеб по вкусу. Главное, чтоб соотношение жидкости, муки и дрожжей было верным.
Главное, что аромат у такого хлеба необыкновенный. Может это только мои ощущения, но я его пеку не часто (сейчас на закваске пеку), но всегда наслаждаюсь вкусом и ароматом.
Удачи вам!
*Jyf
Елена, спасибо за рецепт! Действительно, универсальный!
Хлеб по Вашему рецепту мне и домашним очень понравился. Вот, что получилось.
Хлеб пшеничный холодным опарным способом (хлебопечка)
Хлеб пшеничный холодным опарным способом (хлебопечка)
Поделитесь, пожалуйста, Вашим вариантом закваски для хлеба
*Elenka
Jyf, Елена, замечательный хлебушек у вас получился!
Я закваску разводила разную. Начинала с ржаной закваски от Вики, пекла на ней замечательный пшенично-ржаной и пшеничный.
Потом разводила пшеничную, затем хмелевую, а сейчас у меня закваска пшеничная, выращеная на огуречном рассоле.
Если интересно завтра могу ссылки поискать. Пишу с телефона.
*Jyf
Да, очень интересно! Будет время - ссылки киньте, пожалуйста!
*Elenka
Jyf, Елена, написала вам в личку 2 сообщения про закваски.
*tatamail
Елена, с глубоким поклоном выражаю Вам свою благодарность за такой хлебушек, я не большой мастер в хлебопечении и у меня никак не получался хлеб на живых дрожжах, в Вашем варианте ничего не меняла, получился сразу, сегодня - 18см. в высоту, одна к Вам претензия, ну нельзя такие вкусные хлеба выставлять, ну кушайте их под одеялом...
*Elenka
tatamail, Татьяна, спасибо вам за отзыв и юмор! Аватара у вас супер, такая весёлая!
Мне очень приятно, что хлебушек у вас удался. Пеките и кушайте с удовольствием!
*natadi
Добрый вечер. Хочу сказать Вам огромное спасибо. По вашему рецепту получился замечательный хлебушек. Высокий, мягкий, при нажатии возвращает первоначальную форму. Хлеб размера L поднимается до краев ведерка. Добавила 100 гр. ржаной цельнозерновой муки. Теперь буду все рецепты печь по этой системе. Жалко, что тема затихла.
Спасибо
*Elenka
natadi, спасибо вам, что внимание к рецепту. Хлебушек действительно замечательный получается, пружинистый, ароматный.
Сама пеку хлеб с добавлением хмелевой закваски.
*Ларик13
Спасибо, Еленка!Хлеб отличный! Хлеб пшеничный холодным опарным способом (хлебопечка) Хлеб пшеничный холодным опарным способом (хлебопечка) Хлеб пшеничный холодным опарным способом (хлебопечка) Вкус опарного хлеба настоящий, структура супер
*Elenka
Ларик13, Лариса, ух, какой великолепный хлебушек! Спасибо за фото!
Давно не пекла, перешла на заквасочный. Раньше только этот пекла изо дня в день. Аромат у него супер - пшеницей пахнет.
Мне приятно, что Вы обратили внимание на мой рецепт.
*Соловей разбойник
Пеку уже несколько раз по этому рецепту. Хлеб получается очень вкусным. Один из тех рецептов в которых не прибавить, не убавить. Спасибо автору.
*Elenka
Соловей разбойник, спасибо за отзыв. Мне приятно, что Вы обратили внимание на этот рецепт.
*Velvet
Елена, благодарю за рецепт!
Только из хлебопечки


*Elenka
Velvet, Марина, какой красивый хлебушек! А какой у него аромат потрясающий!
Спасибо за отзыв!

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения