Острый кисло-сладкий тайский соус

[5-7]

Острый кисло-сладкий тайский соус

Категория: Соусы

Кухня: тайская

Ингредиенты
Сахар	400 г
Соль	2 ст. л.
Вода	600 мл
Чеснок крупный	12 долек
Острый красный перец халопенье *)	6-8 шт.
Уксус	120 мл
Крахмал картофельный	4 ст. л.

Способ приготовления

• Острый перец разрезать.
• Удалить перегородки и зерна. Если есть желание сделать соус более острым, можно оставить некоторое количество зернышек.
• 
• Почистить чеснок
• При помощи блендера измельчить все ингредиенты для соуса до однородной массы.
• Поместить смесь в небольшую емкость и довести до кипения, затем уменьшить огонь.
• Варить смесь на слабом огне минут 5-7 до явных признаков загустения.
• В отдельной посуде смешать 4 столовых ложки картофельного крахмала с 8 столовыми ложками воды и добавить маленькими порциями в едва кипящий соус, интенсивно перемешивая всю смесь при смешивании, избегая образованию комочков.
• Готовый соус перелить в подходящую посуду для хранения.
• Остудить.
• Вам удастся добиться длительного хранения в Вашем холодильнике.
• Такой соус
• 
• наиболее подходит к креветкам, курице – гриль, рыбе.
• Приятного аппетита!

Примечание

Этот рецепт предназначен для любителей острых ощущений!

*) Возможна замена сортом хабанеро или чили.

Похожие рецепты

Соус брусничный (Рома)

Соус KFC (Trinitron)

Грибной соус на зиму (Loksa)

Не знаю, как насчет креветок и рыбы, а у нас этот соус пошел на ура с любым мясом от паровой курицы до сосисок и жареных котлет
Сделала половинную норму еще где-то месяц назад и баночки в холодильнике терпеливо дожидались своего часа. А вот после вскрытия, хранились не долго
Соус очень ароматный. Доминирующая нотка в аромате – чеснок. Во вкусе лидирует кисловато-сладкая составляющая, а чеснок и острый перец ненавязчиво аккомпанируют (я брала минимальную обозначенную в рецепте дозу и того, и другого)
В холодильнике завалялись еще пару перчиков, так что думаю повторить на бис

Хочется попробовать приготовить, еще думаю сладкого перца добавить и убрать кожуру.
Кто нибудь знает рецепт соуса, по цвету темно- коричневый, вкус кислосдадкий, по консистенции густой. Ими шеф- повара ресторанов рисуют на тарелках зигзаги всякие.

Не много ли сахара в рецепте?

Кто нибудь знает рецепт соуса, по цвету темно- коричневый, вкус кислосдадкий, по консистенции густой. Ими шеф- повара ресторанов рисуют на тарелках зигзаги всякие.

Быстрей всего соус унаги.

какой уксус необходимо?