Кефирный хлеб

Хлеб пшеничный на кефире с яйцом в хлебопечке

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Сухие дрожжи	1 ч. л.
Пшеничная мука	400 г
Соль	1,5 ч. л.
Мёд (или сахар)	1 ст. л.
Кефир 3,2%	170 мл
Яйцо	1 шт.
Оливковое масло	1 ст. л.
Вода

Способ приготовления

• Разбить яйцо в мерный стакан, долить воды до 100 мл и размешать. Положить все ингредиенты в хлебопечку. Выпекать в режиме «Основной» размер М, средняя корочка (для Panasonic SD-255).
• Часть пшеничной муки можно заменить ржаной (примерно 100 гр). Тогда получится серый хлеб.
• Обязательно следить за колобком, в последний раз пришлось добавить 3 ст. л. воды.

Примечание

Хлеб получается солоноватым, мои домашние такой любят. По желанию можно уменьшить количество соли до 1 ч. л..

Похожие рецепты

Хлеб пшеничный на кефире в хлебопечке (Tatianyshka)

Хлеб пшеничный 100% зерновой на кефире «Сдобный». (milvok)

Пшеничный хлеб на кефире с сыром (хлебопечка) (Андреевна)

«Катёна»! Спасибо за рецепт!
Прочитала и заложила в ХП продукты. Добавила водички самую малось (пару «пшиков» из пуливеризатора). Надо было бы ещё парочку.


Разреза пока нет (горячий ещё). Вставлю как будет. И о впечатлении вкусовом тоже добавлю. Благодарю1

Хлебушек замечательный. Вместо воды положила сыворотку и вместо оливкового масла сливочное. Хлеб поднялся до края ведерка (на 450 гр. муки), сразу после выпечки чувствуется яично-молочный запах.

Как по мне, так вовсе не имеет значения какое масло: оливковое рафинированное, нерафинированное. Я вообще ложила сливочное. И от этого вкус не пострадал, а, может быть, даже и улучшился.

На рафинированном оливковом?

да, у меня такое , специально для жарки и выпечки купила, мне хлеб с подсолнечным не нравится почему-то

Как по мне, так вовсе не имеет значения какое масло: оливковое рафинированное, нерафинированное. Я вообще ложила сливочное. И от этого вкус не пострадал, а, может быть, даже и улучшился.

у не рафинированного вкус и запах резковаты, многим это не нравится, рафинированное в этом плане намного приятней
со сливочным пока не пробовала

[Катёна]

Катёна, огромное спасибо за чудесный рецепт!
С недоумением сопоставила количество просмотров и повторов рецепта: очень зря, дорогие товарищи вы проходите мимо такого чудесного хлебушка!
Пекла на живых дрожжах, 9г в духовке в форме:

и после удачного эксперимента - в виде булочек:

Лёгкий, вкусный, на 3-й день - как свежий!

На здоровье!
Я сама уже и забыла про этот рецепт, надо будет повторить.

В духовке он ещё интересней получился

Спасибо будем печь

Хлеб пеку всегда на кисломолочке: кефир, простокваша, сыворотка в зависимости что имеется в холодильнике. На воде или молоке совсем другой вкус. Добавляю оливковое масло оно придает некоторую резиновость и не крошится при нарезке. Хлеб получается высокий и красивый.

Вчера испекла хлеб по этому рецепту. Это просто супер хлебушек. Пекла в х/п Бриз-11.. На режиме Тесто замесила, сформировался колобок и 30 мин. постоял. Переключила на режим Обычный и на нем выпекала хлеб. Мне нравится хлеб с длительной расстойкой он получается вкуснее, чем на обычном режиме. При нарезке не крошится, а мякиш с резиновой структурой и очень волокнистый. Хочу добавить: никогда не кладу в хлеб яйца, а этот хлеб пекла с яйцом и вкус мне понравился. При замесе добавила 1 чайную ложку гранулированного чеснока запах хлеб получился еще более вкусным.

Это всегда пышный хлеб.
Про расчет жидкости в нем: в рецептах к Панасонику на 400 г муки стандартно берется 280 г жидкости.
170 г кефира + 60 г (категория 0) или стандартно 50- 53 г (категория 1) яйцо = 230 г максимум. Мед особо жидкости не добавит. Поэтому видимо автор и поставила в рецепт дополнительно воду.

И я отчитаюсь, все почти по рецепту, заменил только оливковое масло сливочным.
Самый красивый результат из всех моих пяти)


Большое спасибо за рецепт!





Сделал вариант со 100 гр. ржаной муки, поднялся сильно выше, аж крышу сорвало)
Очень воздушный, думал, что будет немного плотнее из-за ржи. Цвет совершенно белый.

Не знаю.. Мама сколько раз пробовала испечь хлеб в хлебопечке и он часто получается не готовым..

Супер рецепт! Делаю уже второй раз. Хлеб так поднялся, еле достала из ковшика


Ирина