Ищу рецепт на нашем форуме (страница 271)

Nathalte
Cirre, только не в сыром виде. Отварные просто, икрой, запечённые каждый год морожу. Вкуснятина. В этом году сделала по рецепту Ирины-Igrata обжарила кружочками в яйце и тоже заморозила.

-------
А мне подскажите, пожалуйста, что нибудь вкусное и незаморочное для лангустинов. Мама к нашему приезду купила 1,5 кг, хочу необычно сделать, но без лишних телодвижений.

Cirre
Наташа, а почему в сыром нельзя? Я хочу потом внуку в смесь овощей добавлять

Таньча
Cirre, мне вкус не нравится.

Туся Тася
почему в сыром нельзя?
Можно, но они половине народа кажутся противными, а второй половине ничего. Так что лучше морозить готовые или полуготовые.

anavi
Cirre, Галя, а ты обжарь кубиками, я в Тортиллке сделала, там и масла не так много надо, минут 15 обжаривалось. И потом в маленькие 250 мл контейнеры разовые, порционно. А зимой прям его высыпать в овощи.

Irinap
Я проваривала чуть, потом резала кубиками и морозила. Но можно и наоборот – порезать, а потом приварить.

Nathalte
Cirre, Галина, мне горчат. На пробу можно заморозить чуть чуть, но если внуку, то лучше приварить.

$vetLana
Галя, я режу, солю, даю постоять, промываю, бланширую, на дуршлаг. Остынут, раскладываю по пакетам, потом в морозилку.

Cirre
Девчата, спасибо. Попробую всеми способами

win-tat
Народ, кто-нибудь баклажаны морозит?
А я всегда сырые замораживаю, только кожицу срезаю, а так кубиками и вакуумирую. Зимой в щи-борщи отлично идёт, в суп-пюре в суповарку добавляю. Никогда не горчили.

КроНа
Народ, кто-нибудь баклажаны морозит?
Я бланшировала, но это весьма канительно и места занимают много, мне больше понравилось морозить запечённые: режу вдоль пополам и в духовку на решётке (режим не подскажу, делала в гриле Травола, там один режим «верх + низ и на максимуме»). Остывшие складывала половинки друг на друга и по одному, дабы не сморозились, заворачивала в плёнку, слегка утрамбовывая в виде ровной сосиски, складывала в пакет по несколько штук, ровняла в компактный брикетик (после запекания баклажаны становятся мягкими и податливыми, принимают любую форму) и в морозилку.

Марика33
Я морозила свежие баклажаны, не понравились нам, они не вкусные, все выбросила. Сейчас очень много запекаю в яйце и просто запекаю и замораживаю. Едим всю зиму, все можно с ними приготовить.


алена40
Здравствуйте всем! Подскажите пожалуйста есть ли на нашем сайте рецепт как замариновать белые грибы?


алена40
ОгнеЛо, Марина спасибо. Этот рецепт я видела. Я просто думала, что может быть спец для белых грибов рецепт.

Ищу рецепт на нашем форуме

Туся Тася
Боже мой! Какое богатство и красота!

Irinap
Боже мой! Какое богатство и красота!
Поддерживаю!

алена40
Боже мой! Какое богатство и красота
Ой девочки! Сама рада! тысячу лет не собирала грибы, да ещё такую красоту!!! А какая там природа! Есть в нас какая нибудь рубрика про природу? Фоток накидаю.

Туся Тася
Например, Фотонастроение.

алена40
Туся Тася, Поищу потом. Пошла это бохадство в банки закатывать...

win-tat
Я морозила свежие баклажаны, не понравились нам, они не вкусные, все выбросила.
На вкус и цвет..., у меня ещё никто не высказывал своё «фу».
И после заморозки я их не жарю, использую только в тушено-вареном виде.

mamusi
На вкус и цвет..., у меня ещё никто не высказывал своё «фу».
И после заморозки я их не жарю, использую только в тушено-вареном виде.
Поддержу! Танечка, я с тобой, тоже морожу баклажаны свежие – кубиками, не в товарном количестве, конечно. А два-три пакета. И использую в зимнюю икру баклажанную в «охоточку», ибо я икру не закатываю никогда.
И еще одно обожаемое блюдо – поджаренный лук+ эти баклажаны+ жареная картошка.
Супер! Ну бывает так: приспичит!
И в этом году сделаю.
Я по вкусу не отличаю.
Мне норм!
У всех свой вкус.

ОгнеЛо
может быть спец для белых грибов рецепт
Можно часть грибов обжарить или потушить-потомить в собственном соку и заморозить или закрыть в банках. Только не замораживайте сырые грибы, — они сильно потеряют во вкусе и приобретают некоторую резиноватость.
Справочно:
Грибы «в собственном соку»
Консервированные натуральные грибы
1. Грибы очистить, вымыть, при необходимости нарезать на куски, сложить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить до готовности. Ни специй, ни соли НЕ добавлять.
2. В подготовленные стерилизованные банки ёмкостью 0,5—0,7л (до плечиков банок) уложить грибы с образовавшимся бульоном.
Далее:
4. Закрыть банки простерилизованными крышками.
5. Поставить банки с консервируемыми продуктами в стерилизационную ёмкость (накрыть её крышкой) стерилизоваться.
6. От момента закипания воды в стерилизационной ёмкости отсчитываем момент начала стерилизации консервов. Для банок ёмкостью 0,5 л — 60 мин., для 0,7 л — 90 мин.
7. Одновременно держим на плите кастрюлю с кипящей водой для долива кипятка в стерилизационную ёмкость по мере выкипания в ней воды (в которой находятся банки со стерилизуемыми консервами).
8. После окончания стерилизации выключаем конфорку и оставляем стерилизационную ёмкость с находящимися в ней банками с консервами остывать.
9. Остывшие банки с консервами проверяем на герметичность: вытертую насухо, медленно прокатываем банку горизонтально и проверяем бумажной салфеткой (промакашкой, туалетной бумагой) не выделилась ли при прокатывании жидкость из-под крышки (проверяем подтекает ли банка). Если банка подтекает, то она НЕгерметично укупорена. Такие банки открываются и их содержимое вновь закладываются в соответствии с пунктами 3—5 в чистые подготовленные банки. Остальные банки, прошедшие проверку, подвергаются вторичной стерилизации через 24 часа после остывания (см. пункт 10).
10. С момента, когда консервы остынут до комнатной температуры (стерилизационная ёмкость с консервами в банках «чуть тёплая» на ощупь) отсчитываем 24 часа — по истечение которых повторяем пункты 6—10.
см.:



Nathalte
Поддержу! Танечка, я с тобой, тоже морожу баклажаны свежие – кубиками, не в товарном количестве, конечно. А два-три пакета. И использую в зимнюю икру баклажанную в «охоточку», ибо я икру не закатываю никогда.
Вы меня смущаете. Никакой горечи? В понедельник домой вернусь, куплю, заморожу и снова попробую, а вдруг и правда нормально.

Иришк@
Вы меня смущаете. Никакой горечи?
Молчала, я молчала. Не выдержала. Для меня тоже никак не горчат. Нормальный вкус. Заморозила первый раз, даже и не зная, что народ морозит не сырые. Зимой готовила рагу, нормальный вкус. Это всё у всех по разному.

mamusi
Вы меня смущаете
Мне безразлично.
Это не рекламная акция.

NatalyaB
Дамы, вы все правы. Среди баклажанов, особенно грунтовых, попадаются сорта с горчинкой. В стародавние времена – почти всегда, недаром их перед готовкой рекомендовали замачивать в соленой воде либо присаливать и отжимать. Соль нейтрализует горечь. В наше время горчат гораздо реже, но попадаются. Хотя я перестала замачивать-присаливать. Импортные – почти никогда (не попадались). А вот те, что на рынках, фермерские или самовыращенные – бывает, потому что на эту особенность сорта не обращают внимания: всегда, мол, горчили. А может, это не от сорта, а от особенностей агротехники.
Ну, в общем, это по моему опыту так.

ПоОльга
Добрый вечер всем! Нет ли на форуме рецепта капусты типа Провансаль, но под железные крышки?


Mandraik Людмила
Я помню, что в советской капусте провансаль, кроме капусты были яблоки, маринованный виноград, клюква, а вот морковки там не помню... Я делала аналог, с яблоками (антоновкой) и клюквой, очень вкусно, почти советский провансаль, но всё же не совсем.

Nathalte
Мне безразлично.
Это не рекламная акция.
Даже мысли не было. Реплика именно потому, что мне горчило, а несколько человек написали, что морозят сырыми, и все хорошо
В наше время горчат гораздо реже, но попадаются.
Очень может быть так, я давненько пробовала сырыми морозить, лет 10 назад точно.

Mandraik Людмила
Вот нашла рецепт 1958 года
Для приготовления капусты провансаль квашеную кочанами капусту нарезают небольшими кусочками, приблизительно по 3-4 сантиметра (можно пользоваться шинкованной или рубленой квашеной капустой). В нарезанную или шинкованную квашеную капусту кладут различные приправы. Например, на 3 килограмма капусты добавляют 400 граммов сахарного песка, 300 граммов растительного масла, 5 граммов порошковой горчицы, 250 граммов клюквы или брусники, 250 граммов маринованных косточковых плодов, маринованного винограда, моченых яблок дольками и 200 граммов маринада из-под косточковых плодов. Если нет маринада, можно добавить по вкусу столового уксуса и лимонной кислоты. Эти приправы аккуратно перемешивают с капустой, смесь плотно без сильного нажима укладывают в чистую банку или кастрюлю.
Капуста провансаль в прохладном помещении может храниться только 2—3 суток, а на леднике — до 10 суток.

лилия_а
Ой девочки! Сама рада! тысячу лет не собирала грибы, да ещё такую красоту!!! А какая там природа! Есть в нас какая нибудь рубрика про природу? Фоток накидаю.

По грибы с лукошком


ПоОльга
Иришк@, Спасибо! Вот так она, в моем представлении и должна выглядеть. Смысл моих терзаний срочно переработать 14 кг капусты (разорвало два вилка). В погребе еще очень тепло, в холодильнике места нет. Отпадают все варианты сегодня сделал-завтра готово и вкуснее не пробовали. Имея свой огород семья к концу лета мягко скажем закормлена. Домочадцы с честью выдержали испытание цветной капустой в течении месяца-такой объем вот прям сейчас просто не сможем

Cirre
NatalyaB, у меня свои баклажаны, с грядки, они не горькие. Морозить буду 3 способами, потом расскажу, что больше понравилось

Иришк@
срочно переработать 14 кг капусты
Ого, вот это богатство! Я никак этот рецепт не попробую. Надо наверное будет купить капусту и сделать. Попробую, а то все никак. Думаю вкусно.ПоОльга, Оль, потом расскажи понравилось вам или как? Пойду в рецепт схожу, почитаю.
А
вообще у автора этого рецепта, мне нравятся все ее рецепты по заготовкам. Они проверенные домашние, думаю еще мама ее так делала. Много хочется сделать, да на все не хватает то времени, то продуктов.

mamusi
вообще у автора этого рецепта, мне нравятся все ее рецепты по заготовкам. Они проверенные домашние, думаю еще мама ее так делала. Много хочется сделать, да на все не хватает то времени, то продуктов.
У Валюши-то?!
Да!!!?
Все рецепты классные! Жизненные!

ПоОльга
Иришк@, Видимо год капустный но если весь урожай поздней капусты начнет «рвать«вилки это беда.

ОгнеЛо
рецепта капусты типа Провансаль, но под железные крышки?
Обычно, капусту Провансаль делают по мере необходимости из заранее приготовленной квашенной капусты. Квасить капусту можно любым удобным способом, например:



Иришк@
Квасить капусту
Ну вроде бы спрашивали рецепт не квашеной капусты.

Mandraik Людмила
вроде бы спрашивали рецепт не квашеной капусты.
Не совсем, но провансаль делается из квашенной
Нет ли на форуме рецепта капусты типа Провансаль, но под железные крышки?

Марика33
Ольга, посмотрите вот этот рецепт Кулинарный рецепт (автор Elenka): Заготовка капусты для борща на зиму.
Я подобный закрывала салатом, нам понравился.
В этом году закрыла три 2х литровые банки, капуста начала лопаться.
А цветную я бланширую и замораживаю. Она зимой, как свежая, вкусная.


ПоОльга
ОгнеЛо, Форс мажор произошел и 14 кг лопнувшей капусты как бы постепенно не растянешь.
Спасибо всем! Переработала. Большую часть в Огород положила. Остальное с яблоками.

КроНа
А цветную я бланширую и замораживаю
А я её живьём заморозила, в холодильнике места не было, на жаре она бы не прожила долго, вот я порезала на мелке качанчики и на мороз. Теперь что, будет несъедобная?

mamusi
Теперь что, будет несъедобная?
Почему?!
Я всегда так морожу...
Это по желанию. Есть разные способы.
Галя, на следующий раз попробуешь иначе. Что такого?
Вынимаю из морозилки и готовлю.
Без проблем.

КроНа
Вынимаю из морозилки и готовлю.
Лучше потушить-пожарить или сварить на парУ?

Туся Тася
Теперь что, будет несъедобная?
Съедобная, но бланшированная съедобнее.

mamusi
бланшированная съедобнее.
Ну нинаЮ!!?
Мне нра сырая!
Я люблю
1. В супчик пюре ее.
2. Делаю ей шоковую терапию – в дуршлаг и резко кипятком... раз.. слилась, а дальше могу в яйце обвалять и обжарить. Могу Запекать в Омлетнице.
Строго говоря не вижу разницы

А что вы обычно готовите из нее зимой, деУшки, из бланшированной?
 


mamusi
Тут нужно попробовать и сырую, и бланшированную заморозить и выбрать для себя.
Смотря что вы любите из нее кушать!
Я лишние телодвижения не Лю.
И позтому бланшировать не буду, а так... можно, конечно.

NatalyaB
из бланшированной
Да тоже, что из сырой (почти). Она ж не до конца сваренная. Мороженую (любую), как вы – в суп пюре, либо просто в овощной суп, либо отварить до готовности и сделать пюре вместе с картофелем (погружной блендер + сливочное масло).
Или слегка доварить, а потом запеканку из неё под яйцом-сливками-сыром. Или в киш. Или в рагу (не доваривая).
Ну, или на парУ, а потом со сливочным маслом в качесте гарнира или так.

Туся Тася
Ну нинаЮ!!?
Мне нра сырая!
Я ее зимой только в суп да рагу добавляла. Какая-то она «ватноватая» получалась. А бланшированная нормально. Потом в инете встретила подтверждение моей версии. Я только баклажаны и цветную капусту бланширую перед заморозкой.

mamusi
Ну так на фига ее бланшировать!? «Два раза»?
Не, я не подписываюсь на это. Мне не нуНо такое.
Я размораживаю все «шоковой терапией» – кипятком в дуршлаге. Опа и оно уже «бланшированное».
А вы, вы бланшируйте, девчата. Я ж не против.
Я свой опыт рассказала, вы – свой.

NatalyaB
вот это люблю.
А вот запеченвя без яиц-сыра мне только сырая нравится (капуста, чуть масла, семена горчицы – щедро, итальянские травы или хотя бы сухая петрушка, чуть чеснока, соль). Мороженая как-то неровно печется: пока стебли помягчеют (перестанут быть резиновыми), соцветия развариваются в тряпку. Хрусткость пропадает.

Туся Тася
размораживаю все «шоковой терапией» – кипятком в дуршлаге. Опа и оно уже «бланшированное»
А может так тоже хорошо будет, я же раньше про такое не знала, вот и не пробовала. А вообще да, у каждого свой вкус и требования. Надо пробовать и выбирать свой вариант.

NatalyaB
бланшируйте, девчата. Я ж не против.
Ну, я-то морожу сырую, но мороженая магазинная – она предварительно бланшированная, но просторазмороженную есть её невкусно. Поэтому рецепты отработаны.



Интересное в разделе «Выбор и поиск рецептов»

Постные блюда

Новое