Ого, та тут уже споры по поводу названия
Перец одна из двух важных составляющих варенья, хоть его тут всего 12% (слава Великой Математике), но во вкусе ярко чувствуется сладость и
острота.
а ещё перец острый лучше чистить в перчатках... и глаза не трогать...
в этом рецепте его не нужно чистить, в семенах жеж вся жгучесть
А вот варить нужно действительно на медленном огне, во-первых, у меня была маленькая порция и жидкость быстро бы выкипела (итак получилось густовато) и во-вторых, горло немного дерет от острого перца при варке. Я дохнула как-то неудачно над паром и аж закашлялась