Помидоры "Любимые"

 [1] 2 3 Вперед ►
Тетя Бэся
Воскресенье, 15 августа 2010 года, 23:22 | Помидоры "Любимые"

Помидоры "Любимые"

Категория: Заготовки

Помидоры Любимые

Ингредиенты

Помидоры свежие,спелые
Лук репчатый
Чеснок зубчики
Перец душистый
Перец черный горошком
Семена горчицы
Зелень
Соль
Сахар
Уксус 9%
Вода
Масло растительное нерафинированное

Способ приготовления

  • Делаю каждый год,вкус отличный,стоят отменно:

  • Томаты помыть,дать стечь воде,проколоть деревянной лучинкой у плодоножки.
  • На дно литровой банки положить 3-4 зубчика чеснока, несколько колечек репчатого лука, перец душистый горошком, перец черный горошком,семена горчицы,по щепотке порезаннй зелени(зонтики укропа,сельдерея,петрушки,вишни,смородины),лавровый лист.
  • Помидоры плотно уложить в банку и залить кипящим маринадом на 12 минут.прикрыв крышкой. Через 12 минут маринад слить,довести до кипения,снова залить на 12 минут,слить и залить в третий раз. закатать. Перед третьей заливкой в банку добавить 1-2 столовых ложки подсолнечного масла. Банки перевернуть на крышки,укутать до остывания. Хранятся где угодно.
  • Маринад: на 2 литра воды 3 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара,3 ст.ложки уксуса 9%. Честно говоря, маринад всегда пробую на вкус,потому как(мистика!) попадается и соль не сильно соленая и сахар не сахар не сильно сладкий... Вкус маринада должен быть остро-кисло-сладкий.Иногда при последнем залитии требуется корректировка соль-сахар, ведь овощи уже часть забрали. Тогда добавляю по своему вкусу,но это не обязательно, просто в моей семье есть любители не только огурчиком похрустеть,но и рассольчику попить, а он ведь не должен быть безвкусным Поэтому и делаю самую малость острее-слаще-солянее,чем,скажем так,готовый вариант на столе, в расчете,что овощи что-то заберут

Примечание

По этому рецепту одинаково вкусно получаются и помидоры , и огурцы, и ассорти. Обычно я делаю ассорти в следующем составе: морковь молодая,лук молодой репчатый, капуста цветная,огурцы,помидоры.
овощи мою, у огурцов срезаю "попки", помидоры у плодоножки накалываю деревянной палочкой,чтобы потом не лопнули, морковь слегка бланширую (1-2 мин), цветную капусту разбираю на соцветия, репчатый лук(не молодой меленький, а обычный) режу кольцами
Подготавливаю банки,но без фанатизма,просто чисто мою и ополаскиваю. Какой смысл стерелизовать банки, если в них потом помещаю нестерильные овощи нестерильными же руками
На дно банки кладу зелень резаную( укроп,петрушка,сельдерей.листик хрена,листики вишни,смородины) и специи( чеснок,перец горошком,душистый,гвоздичку,семена горчицы) дальше слой колец лука. Потом,в зависимости от состава либо одни овощи,перемежая их кольцами лука, либо слоями( капуста,помидоры и пр). Огурца всегда вниз. На верх опять зелень и листик хрена.

lenok2_zp
Понедельник, 16 августа 2010 года, 00:32 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

а если есть только горчичный порошок вместо горчицы зернами?
Тетя Бэся
Понедельник, 16 августа 2010 года, 07:52 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Подобных замен я не производила,да и к чему?если семена горчицы совершенно доступная специя!! Кроме того, она несет на себе не только функцию специи,как таковой,и консерванта,но и компоненту эстетики- это же красиво - желтые горошинки в прозрачном рассольчике!!
lenok2_zp
Понедельник, 16 августа 2010 года, 10:07 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Просто не видела у нас горчицу в зернах
Тетя Бэся
Понедельник, 16 августа 2010 года, 13:27 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Скорее всего,просто не обращали внимание. Она,как правило,там где все специи,в пакетиках. Бывает и на развес на рынке
таньчик
Воскресенье, 31 июля 2011 года, 20:53 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

увы, не всегда можно найти горчицу в зернах. У нас приходится поискать. Есть только в больших супермаркетах, а не всегда туда пилять хочется из-за зерен горчицы...
орешек
Воскресенье, 31 июля 2011 года, 21:10 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Ой , я такие помидорки тоже делаю , только в каждую помидоркину попку пихаю маленький зубок чеснока , а остальное как у Тети Бэси
lenok2_zp
Воскресенье, 31 июля 2011 года, 21:16 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Блин, щас сделала 3банки и забыла масла налить
орешек
Воскресенье, 31 июля 2011 года, 21:20 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Я масло не лью
lenok2_zp
Воскресенье, 31 июля 2011 года, 21:30 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

И как?
Камусик
Воскресенье, 31 июля 2011 года, 23:09 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Тетя Бэся, а можно для тех, кто в танке разжевать-что делает в этом рецепте масло?
орешек
Понедельник, 01 августа 2011 года, 06:53 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Тетя Бэся
Понедельник, 01 августа 2011 года, 09:08 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Масло дает вкус и помидорам и маринаду!Вначале по такому рецепту я делала только помидоры, а потом стала делать и огурцы- очень вкусно получается!
Кроша
Вторник, 02 августа 2011 года, 19:32 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Цитата: Тетя Бэся от Понедельник, 01 августа 2011 года, 09:08
Вначале по такому рецепту я делала только помидоры, а потом стала делать и огурцы- очень вкусно получается!
О как !Вот помидоры по ооочень похожему рецепту я закрывала несколько лет подряд (пока не забодалась стерилизовать их ),а огурцы ...Ленусь,т.е. всё то же самое,но вместо помидоров напихиваем в банку огурцов,так?Хочу попробовать ...
Тетя Бэся
Вторник, 02 августа 2011 года, 22:41 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

ага! Тока жопки отрезаю обязательно и получаются такие вкусные закусочные огурчики!!!
Кроша
Вторник, 02 августа 2011 года, 22:47 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Завтра сделаю !За уточнение про "жопки" спасибо ,я никогда не отрезаю ...
Sandiya
Вторник, 09 августа 2011 года, 09:51 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Девочки, а можно в этом рецептике уксус на сок лимона заменить? Просто выдавить лимончи :)к. Хочу ребенку давать помидоры и не выдирать изо рта
Кроша
Вторник, 09 августа 2011 года, 10:09 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Sandiya
Вот честное слово даже не знаю ...Но ни разу не встречала в рецептах консервации для длительного хранения (за исключением сладких заготовок) именно лимонный сок...вот лимонная кислота,это да...а сок ...Подождём что скажут другие девочки и мальчики .

Тетя Бэся,я замариновала по твоему рецепту две 1,5-литровые баночки огурчиков,пасибочки .Ждём-с зимы .Но ни секунды не сомневаюсь что получится !!!
Sandiya
Среда, 10 августа 2011 года, 13:45 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

закатал трехлитровую и полторалитровую баночки. Забыла масло подсолнечное положить
Sandiya
Пятница, 12 августа 2011 года, 10:41 | ПОМИДОРЫ "ЛЮБИМЫЕ"

Мариную сейчас огурцы. Очень волнуюсь чтобы стояли . У меня с огурцами вечная проблема...
 [1] 2 3 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы