Огурцы в аджике

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Помидоры

2,5 кг

Перец болгарский (желательно красный)

1 кг

Огурцы

5 кг

Чеснок

2-3 головки

Горький перец

1-2-3 шт.

Сахар

200 г

Уксус

9% 200 мл

Масло подсолнечное

200 мл

Соль

3,5 ст. л. с горкой

Способ приготовления

Огурчики получаются хрустящие и сам маринад-аджика вкусный. Я пробовала этот салат в прошлом году, а сейчас приготовила сама. Очень понравился! Я готовила 1/2 порции.

У меня было время, поэтому я замочила огурцы в холодной воде на несколько часов для повышения "хрумкости". (Это желательно, но не обязательно) Огурчики помыть и порезать вдоль на 4 части, а потом пополам - получается на 8 длинных частей. Если огурец длинный, то поперек можно перезать 2 раза.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Сразу же в отдельную посуду перемолоть и чеснок с горьким перцем, их нужно будет заложить в аджику в последнюю очередь.

Перемолотые помидору с перцем перелить в большую и широкую кастрюлю, добавить в нее сахар, соль, уксус и масло, довести до кипения и варить 15 минут. Затем опустить порезаные огурцы. Варить все вместе 5 минут от момента закипания.

Затем добавить перемолотые на мясорубке чеснок и горький перец и варить еще 5 минут.

Раскладывать кипящим в стерильные банки и быстро закрыть. Хорошо укутать до остывания.

Писать дольше, чем готовить. Процесс очень быстрый, поэтому советую баночки и крышки приготовить-помыть заранее, а в процессе приготовления начинать стерилизацию их, чтоб огурцы не переварились.

Примечание

Я бы посоветовала попробовать аджику на соль перед закладкой огурцов. Она должна быть солененькой, соль втяную огурцы, если мало- будет пресно. Мне соли не хватило, я чуть досолила.

ух ты!!! какой же интересный салат!!
Леночка, обязательно приготовлю! спасибо за рецепт

Приготовь! Должён понравится...

я со спасибками!
вкусно получилось, только незадача - горький перец оказался ~~и не друг и не враг а так~~ не горьким, поэтому у меня вышли «огурцы в аджике сильно деликатные»

Явно мой рецепт! Я мало консервирую, в основном баклажаны в аджике да икру баклажанную, но этот рецепт нам подходит!

Ирочка, спасибо за отзыв! Рада что рецепт пришелся по вкусу. Мне тоже понравился необычностью и новизной. Еще и вкусно.

Спасибо за рецепт. Очень вкусно получается.
Вначале думала делать или не делать. Огурцы и аджику как-то вместе не представляла. А потом решилась, сделала, и очень довольна. Необычное сочетание. Всех угощаю, расхваливаю, и всем нравится.

Кети, спасибо за отзыв! На доброе здоровьичко!

Потихоньку составляю программу на лето потащила в закладки

Потихоньку составляю программу на лето потащила в закладки

Я уверена - вам понравится! Это вкусно!

Elenka, а какой приблизительно выход готового салата? рецепт понравился, хочу попробовать. сколько банок готовить?

Elenka, а какой приблизительно выход готового салата? рецепт понравился, хочу попробовать. сколько банок готовить?

Ну, вы меня озадачили Когда ж это было, почти все банки съедины. Я закрываю в разные банки 400, 500, 700. 800. Не подсчитывала.
Ну, попробую прикинуть.... сложив масссу ингредиентов, что-то около 9л +/- 500 мл.

Салат, действительно оч. вкусный и необычный.

ого!! теперь понятно, почему полпорции!! спасибо. буду ждать сезона

ого!! теперь понятно, почему полпорции!! спасибо. буду ждать сезона

Да. для знакомства лучше приготовить полпорции. Я всегда так готовлю незнакомые рецепты, а вдруг не понравится.
%кг огурцов- это ого-го сколько.
Огурчики лучше брать молодые и не перезрелые.

Задание на лето по огуречкам выполнила, закатала, сделала полную порцию

Задание на лето по огуречкам выполнила, закатала, сделала полную порцию

Надеюсь, что понравится.
Лиза, расскажите потом, как вам на вкус.
Я тоже закрыла такие огурчики.

Elenka, спасибо за рецепт! одного боюсь, что переварила огурчики, пока раскладывала по банкам... но! остался лишний соус и я его пила просто так!!! и даже только за него-вкуснятину - большое человеческое спасибо!!! и почему-то мне кажется, что и огуречки всё-равно будут вкусными!

_Кэт_, не переживайте, перевареными огурцы не будут, в кислой среде они только более хрустящими становятся.
Я уже дважды закрывала их и все время разливала по банкам кипящими, поэтому последние огурчики более провареные получались.
В итоге во всех банках одинаково хрустящие получаются.
А соус, действительно, вкусный. Надеюсь и огурчики порадуют вас своим вкусом.

я вот тоже делаю. огурцы наверно уварятся? у меня их как то много получилось.??

Застолбила рецептик

Ну вот никакого отдыха, как можно такое не по пробовать сделать, придется доставать губозакатку

Ну вот никакого отдыха, как можно такое не по пробовать сделать, придется доставать губозакатку

А вы попробуйте, хоть полпорции сделайте. Уверяю, не пожалеете.

А вы попробуйте, хоть полпорции сделайте. Уверяю, не пожалеете.

Так уже готова опять в бой.

Еленочка, ОГРОМНОЕ спасибо за супер рецепт. Ездили в село к свекру и помимо всего прочего к нам в богажник перекочевали огромная коробка томатов и ведро огурцов. Салат «Ералаш» я уже закрыла литров так 25. Думала всю дорогу домой куда же мне все это богатство пристроить.... В результате 14 лит аджики, но томатов еще... много+ огурцы. Огурцы, если честно, в нашей семье идут не очень, а тут еще и половина неликвид. Натолкнулась на ваш рецепт и занялась делом. 2 часа делов и 9,7 литров вкусняшки! Немножко осталось в пиалке. Сегодня долго уговаривала мужа попробовать, а потом еле ложку отобрала, чтобы оставил попробовать маме Сделала полную порцию и ни чуть не жалею
Так что еще раз огромное вам спасибо - несомненно, это наш рецепт Вот только в след. году обязательно базилик добавлю...
и маленький отчет

Огурцы в аджике

Света, на доброе здоровье!
Ничего себе маленький отчетик!
Мне очень приятно, что рецепт понравился, а тем более, что мужу угодили мы с вами.

еще как угодили))
вот только маме так и не удалось попробовать: кума пришла раньше (фасоль притащила-завтра еще работа по заготовкам, а сегодня кетчуп закрываю). А вот у кумы ложку отобрать не удалось!)))
так что от нее тоже спасибо за рецептик. А маме баночку дам, пусть пробует.

Рецепт пошел по рукам уже и в Кисловодске.
Ко мне он тоже так попал.)

За два года и до Крыма добрался Сделала пока одну порцию.

Огурцы в аджике

Женя, ого-го! Я начинала с пропорции, уверена, что огурчики понравятся!

Рецепт и до Подмосковья добрался. Я тоже начала с половины порции. Получилось 4 литровые банки и немножко, чтобы поесть. Это «немножко» съели как только остыло. Понравилось.

Лена! Мне эта закусь понравилась, но в следующем году попробую меньше масла использовать, слишком масляно мне показалось.

Женя, возможно, у менякак-то масло не равномерно в банках получаеться, где-то масляно, а где- не очень, как зачерпнеться.
Масло конечно же можно уменьшить.

Ну я посмотрю ещё, какой вкус будет зимой, может за это время масло повпитывается в остальные продукты)))

Ну что могу сказать - мировой закусончик получился! Всего в меру, перебора масла в готовом продукте не ощутила. Леночка, в очередной раз убеждаюсь, что твои рецепты до граммика точны - не прибавить, не убавить (на мой вкус)

Елена, большое спасибо за рецепт - вчера открыли первую банку, понравилось. Буду повторять, отличный способ борьбы с урожаем. Очень вкусен сам томатный соус, огурчики получились хрустящими, с небольшой помидорной кислинкой.