Пирог песочный с грецкими орехами

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Масло сливочное

200г

Сахарный песок

90г

Желтки

3 шт

Мука пшеничная в/c

350г

Сметана (или молоко)

2 ст. л (3 ст. л)

Соль щепотка

Разрыхлитель

1 ч. л

Начинка:

Белки

3 шт

Сахарная пудра

120 г

Грецкие орехи

180 г

Глазурь:

Масло сливочное

50 г

Шоколад

50 г

Способ приготовления

 

Тесто:

Размягченное сливочное масло растереть с сахарным песком и желтками.
  Муку смещать с солью и разрыхлителем, просеять в масляно-яичную массу, добавить сметану (или молоко) и быстро замесить тесто.
  Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
 

Начинка:

Отложить несколько половинок грецких орехов для украшения, остальные орехи измельчить блендером в мелкую крошку.
  Белки взбить до мягких устойчивый пиков, добавить сахарную пудру и еще раз взбить до "глянца". Добавить молотые орехи и перемешать (ложкой).
  Дно разъемной формы для выпечки (24-26 см) застелить бумагой, бортики смазать немного сливочным маслом.
  Готовое тесто разделить пополам и одну часть разделить еще раз пополам.
  Бумагу для выпечки или силиконовый коврик подпылить немного мукой и раскатать большую часть теста в пласт (диаметр формы+бортики) и, не снимая с основы, перевернуть в форму для выпечки, расправить и сделать бортики 3-3,5 см. Если тесто порвется - соединить места разрывов прямо в форме.
  Выложить половину начинки.
  Раскатать следующую часть теста по диаметру формы и выложить поверх начинки.
  Выложить оставщуюся начинку.
  Раскатать последнюю часть теста, положить на начинку, края защипать.
  Выпекать в духовке, разогретой до 180С (конвекция 160С) 30-35 минут до золотистого цвета. Из готового пирога зубочистка выходит сухой.
  Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного остыть и выложить на блюдо.
  Полностью остывший пирог полить глазурью. Для глазури растопить вместе кусочки сливочного масла и шоколада, размешать до однородности.
  Приятного чаепития!
 

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 8-10 порций

Примечание

Для меня этот пирог - вкус детства. Когда-то такой пирог пекла мама моей подруги, это был ее фирменный рецепт. Подруга уже давно живет за границей, пути наши, к сожалению, разошлись, а рецепт затерялся. Сказать что я обрадовалась, когда нашла его (тот самый!) в ЖЖ Инны и Марины - ничего не сказать.
Попробуйте!  Надеюсь, этот пирог и Вам придется по вкусу!

Манечка, вот умеешь ты порадовать! В закладки!

Манечка, очередной вкусный пирог Песочно -ореховый, как вкусно Уношу в закладки, там уже такой список А хочется попробовать Фото красивое, желтые тюльпаны в дымке, здорово!!!

Танюша, Леночка, попробуйте! Пирог «в жизни» намного симпотичнее и вкуснее, чем на фото.

У меня сегодня... накрылась SD карта с только что отснятыми фотками. Переформатировала, вставила в фотоаппарат, а он - молчит, что с ним - пока не знаю. Нашла другой фотоапппарат, начала редактировать фотографии - ноут заглох, поймал Трояна и требует теперь денег. Взяла ноут мужа, что с настройками монитора - ничего не понимаю, в фотошопе рисую - нормально, загружаю фотки сюда - усё зелепушное. В расстроенных чувствах пошла готовить ужин, перепутала кнопки на мульте: вместо «тушения» выбрала «выпечку», хорошо хоть увидела вовремя, не подгорело ничего.
Муж сказал, чтоб к технике я сегодня больше не подходила.
Может, бури сегодня какие, магнитные?

Мариш, опять вкусно и красиво. И когда ты успеваешь десерты ваять

Танюш, если «загорится» - могу и ночью.

Как просто и как красиво, а что вкусно это уж без сомнений! Спасибо1

Выгляди очень вкусным.... как только закончится диета....

Мариш, не расстраивайся, главное, что всё таки получилось творение! Смотрится вкусно, буду делать
А как сегодня с техникой отношения?

Это такая няма!!! Обязательно сделаю после Поста, потащила в закладки, спасибо!
пысы А чем измельчать орехи, если блендера нет?

Танюша, Леночка, попробуйте! Пирог «в жизни» намного симпотичнее и вкуснее, чем на фото.

У меня сегодня... накрылась SD карта с только что отснятыми фотками. Переформатировала, вставила в фотоаппарат, а он - молчит, что с ним - пока не знаю. Нашла другой фотоапппарат, начала редактировать фотографии - ноут заглох, поймал Трояна и требует теперь денег. Взяла ноут мужа, что с настройками монитора - ничего не понимаю, в фотошопе рисую - нормально, загружаю фотки сюда - усё зелепушное. В расстроенных чувствах пошла готовить ужин, перепутала кнопки на мульте: вместо «тушения» выбрала «выпечку», хорошо хоть увидела вовремя, не подгорело ничего.
Муж сказал, чтоб к технике я сегодня больше не подходила.
Может, бури сегодня какие, магнитные?

У меня вчера принтер чудил - глючил и отказывался печатать. А потом так зажевал бумагу, что пришлось его разбирать.

Девочки, спасибо вам всем большое! Готовьте на здоровье!

А чем измельчать орехи, если блендера нет?

Танечка, можно смолоть в кофемолке, только не совсем в муку или в кухонном комбайне ножами.

А как сегодня с техникой отношения?

Сегодня - хорошо! Муж всех всё вылечил. Фотки в первом сообщении обновила!

Кому вчера кусочка не досталось? Угощайтесь!

У меня вчера принтер чудил - глючил и отказывался печатать. А потом так зажевал бумагу, что пришлось его разбирать.

Рита, прям эпидемия!

Мань авка у тебя прикольная, никак не привыкну, мне как то лупоглазый котяра ближе

  а я масло вытащила... жду когда размягчится

Сусля, что масло вытащила - это хорошо! Буду ждать тебя с пирогом!

Мань авка у тебя прикольная, никак не привыкну

Сама никак не привыкну.

Ой Маня, спасибо за кусочек, мне пирог со вчерашнего дня покоя не дает

Леночка, мне тоже.

Леночка, мне тоже.

Тебе в готовом виде, а мне мысли, надо спечь

Мариша, пирожок обалденный!!! Сразу в душу запал Я уже очень давно ничего не пекла, вот твой в выходные и сделаю.

а я масло вытащила... жду когда размягчится

и шо? и хде?.. или масло сильно твердое у Суслика, никак не размягчится, не пойму..

Спасибо, Мариша! Буду очень рада, тебе понравится. Жду тебя с кусочком.

и шо? и хде?.. или масло сильно твердое у Суслика, никак не размягчится, не пойму..

Видать, замораживает, усе в лужу растеклось, пока кота ловила.

Маня, теперь и я с пирогом И тебе принесла отчетик, кусочек пирога и свои спасибки Я теперь добрая Я не зря его так хотела, очень вкусный

Леночка! Какой полосатый красавец!
Спасибо тебе огромное за доверие и кусочек пирога!

и шо? и хде?.. или масло сильно твердое у Суслика, никак не размягчится, не пойму..

Видать, замораживает, усе в лужу растеклось, пока кота ловила.

такие да?.... ай-ай-ай.... я в гости ходила, только вот притащилась, и сразу побежала фотку кидать... а они..

вот мой кусочек

Мань, ну ты слышь??? она сперва в гости пошла... типа - а фоты подождут, куда денутся... НИКАКОЙ ДИСЦИПЛИНЫ В РЯДАХ СУСЛИКОВ!!!

ой пирог такой скусныый  какая тут дисциплина?, сплошной разброд и шатание.. спать пора а мы всей семьем пирог топчем

Какой кусочек!
Суслик, ты предупреждай в следующий раз, а то ж волнуюсь! Думаю, а вдруг не получилось или еще хуже - не понравилось.

Манечка, принимай и мой пирожок и большущие спасибки от всей семьи и гостей. Съели до крошечки за один присест.

Мариша, какой пирог!
Спасибо тебе, что поделилась такой красотой!

Марина, спасибо большое за рецепт. Очень вкусный пирог, все как я люблю-орехи+шоколад. Правда я посвоевольничала и грецкие орехи заменила миндалем! Однозначно буду готовить еще не один раз!! Извиняюсь за жуткое фото, не художник я.

Наташа, отличный пирог! Уверена, что с миндалем получилось очень вкусно! Спасибо большое за кусочек!

Спасибо автору за рецепт пирога
 Очень вкусно

ulaaa, на здоровье. Очень приятно, что пирог понравился.