посмотрите расход дрожжей и их активность на упаковкена упаковке написано, что эта пачка весом в 125 гр. - на 5 - 10 кг. муки (вот такой вот разброс). А про активность я ничего на упаковке не нашла.
тесто на предварительной опаре всегда поднимается быстрее по времени, так что у вас накладка получается - и дрожжи более активные и опара предварительнаяЭто мне нужно меньше по времени опару готовить или расстаивать тесто в форме меньше?
Было бы хорошо попробовать печь хлеб на поду, но в моей духовке с открытыми тенами не очень это удобно делать. Сверху закрыла тены (верх любой выпечки всегда подгорал, а закрыла - перестало подгорать). А если положу внизу что-то типа камня, то пространство в духовке вообще низеньким станет.
Я Вам, наверное, спать не даю. Извините, пожалуйста. Я подожду ответа, спокойной Вам ночи!