Это может зависеть от духовки и ее режимов выпечки, на каком уровне выпечка стоит. Это можно посмотреть в рекомендациях к духовке и самой понаблюдать и сделать оптимальный выбор, что и на каком уровне готовить.
Электродуховки более оптимальны и удобны, и лучше управляемы.
Если пригорает низ – поставьте форму на керамическую плиту или толстую сковороду (предварительно разогреть вместе с духовкой)
Если пригорает верх – накройте после подрумянивания верха фольгой
Духовка обычная Советская- газовая.
Покупал электронный термометр на длинной проволочке.
Но когда его втыкаешь в приоткрытую дверь, тепло выходит вверх и показания все совсем не верные, а кроме того сам пластмассовый корпус плавится и стекает с проволочки...
попробую в интернете отыскать инструкцию к духовке наверняка там есть данные по значениям шкалы штатного термометра. У меня пять делений.
Вот нашел, может кому будет полезно:
Проградуировать плиту без термометра можно так. Положите на бумажку кусочек сахара и очень медленно повышайте температуру. Когда сахар растечется, то это примерно 180° – температура при которой делатся большинство выпечки.
щас испытаю))))))
Для выпечки много не нужно, найти бы только 200 градусов.
Сахар-сахароза C12H22O11 : плавится в интервале от 160° до 192°. Примерно при 185° плавится с образованием карамели (разлагается при этом).
эксперимент прошел успешно.
По шкале с делением от 1-5.
Сахар начал плавиться от 2 до 2.5
Стал карамелью при показаниях 2,5 стал карамелью с коричневым цветом.
Предполагаю что выпекать нужно при значении 2.5 шкалы (вероятно это 190 градусов)
А значение 3 (это середина шкалы) видимо и есть 210-230 градусов.
Завтра попробую на тесте.
