Хлеб пшенично-каштановый на картофеле (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб
Хлеб пшенично-каштановый на картофеле (духовка)

Ингредиенты

Мука пшеничная 350 грамм
Мука каштановая 100 грамм
Картофель отварной 130 грамм
Сыворотка творожная 200 мл.
Масло оливковое 2 ст. л.
Мед каштановый 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Дрожжи саф-момент 1,7 ч. л.

Способ приготовления

  • В каштановой муке клейковина практически отсутствует. Это означает, что при выпечке из нее хлеба в тесто необходимо добавлять связующие вещества, такие, как яйцо. Для выпекания хлеба каштановую муку следует смешивать с пшеничной мукой, спельтой в меньших количествах, чем основная, примерно 1/4 или 1/3 часть от массы муки.
  • Тесто замешиваем в хлебопечке, режим Тесто до полной готовности теста.
  • Формовка теста: раскатать тесто в пласт по ширине равному размеру формы.
  • Скатываем тесто в рулет, как при формовке батонов, не сильно скручивая рулет.
  • Укладываем тесто в форму и ставим на расстойку в духовку при 30*С.
  • При увеличении заготовки теста в 2-2,5 раза, включаем нагрев духовки до 180*С.
  • Выпекаем хлеб до готовности. После зарумянивания корочки, температуру можно убавить до 170-165*С.
  • Тесто хорошо поднялось в форме, выпечка прошла нормально.
  • Вот фото готового хлеба после выпечки, корочка смазана оливковым маслом, хлеб пошел на покой по полотенце до полного остывания.
  • Хлеб получился очень мягкий и воздушный внутри, корочка мягкая.
  • Фото нарезки хлеба.
  • Хлеб пшенично-каштановый на картофеле (духовка)

Примечание

На фото видно, какая ажурная текстура мякиша получилась.
Хлеб нежный, мягкий и воздушный. На вкус – ну ОЧЕНЬ вкусный хлеб получился.
Половину буханочки съели сразу! Просто так, без ничего!
Доведется купить каштановую муку – рекомендую испечь!

Приятного аппетита!

*Merri
Так не честно! Хлеб красивущий, а мука каштановая наверняка дорогущая
*Рома
Мало того, что дорогущая (по тем временам 156 рублей за 500 грамм, как щас помню!) , так её ещё и поискать нужно! Если только по инету искать. Но хлебушек - супер по вкусу и мякишу!
*Merri
Да, вижу, вижу, слюной зашлась! Муку каштановую видела здесь в одном супермаркете. Полкило стоит рублей 250. Ну и как я буду после этого хлеб есть Хотя, на 5 булок...
*Рома

Любишь хлебушек кушать - люби и муку соответствующую покупать
Красота вкуснота требует жертв средств

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту