Картофельно-кукурузный хлеб (духовка)

Картофельно-кукурузный хлеб (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Картофель отварной в мундире	250 грамм
Мука пшеничная	500 грамм
Мука кукурузная	100 грамм
Масло сливочное	70 грамм
Мед	2 ч. л.
Соль	2 ч. л.
Яйцо	1 шт.
Сыворотка творожная (сырная)	100 мл.
Молоко	30 мл.
дрожжи сухие активные	1,7-2 ч. л.

Способ приготовления

• Отварить свежий картофель в мундире, остудить до теплого.
• Растолочь очищенный от кожуры картофель прессом (толкушкой), положить в ведерко.
• добавить к картофелю сливочное масло резанное кусочками, взбитое яйцо, мед, сыворотку, молоко.
• Добавить муку и остальные ингредиенты.
• Включить режим «тесто». Обязательно отследить состояние колобка.
• В этот раз решила обмануть слишком жидкое тесто и положила в ведерко картофель и слив. масло нарезанные кусочками. В картофеле отваренном в мундире меньше жидкости.
• Жидкости в тесте вполне достаточно, муки тоже. Муку добавляю постепенно, сначала 400 грамм, затем постепенно остальную. Сначала колобок будет плотным, но на втором замесе и до подъема станет вполне мягким. Свойство картофеля делать тесто очень мягким, поэтому не добавляйте в тесто много жидкости, подождите второго замеса, и отрегулируйте колобок мукой.
• Не добавляйте много жидкости!
• Готовое тесто разложить в формы (1\3 высоты формы), и поставить на расстойку, пока тесто не увеличится в 2,5 раза. Тесто получается очень пышным, мягким. Включить духовку на 180*С, в горячую духовку поставить формы с тестовыми заготовками для выпечки, через 25-30 минут убавить температуру выпечки до 165*С и выпекать до полной готовности.
• И вот какой хлебушек получился:
• Это хлебушек традиционной формы – маленькой буханочкой.
• 
• И так он выглядит в разрезе после остывания
• 
• А это хлеб в виде длинных булочек соединенных вместе.
• 

Примечание

Тесто получилось очень воздушное, мягкое и вкусное. Кукурузная мука не дает хлебу присущую ей сухость, мякиш в меру влажный.
Хлеб получился очень приятный на вкус.

Рекомендую!

Приятного аппетита!

[Рома]

Рома, а можно этот хлебушек приспособить для хлебопечки, и если да то подскажите как?

[Рома]

Рома, а можно этот хлебушек приспособить для хлебопечки, и если да то подскажите как?

Да запросто! Если позволяет объем х/печки берите все ингредиенты как есть, пеките на Основной (базовой) программе.
Рецептура у меня выверена, но отследить баланс мука/жидкость все-равно нужно.

Ежели что, пишите письма

[Рома]

Рома, а я правильно поняла - здесь нет дрожжей? или они не указаны в этом рецепте?

[Рома]

Рома, а я правильно поняла - здесь нет дрожжей? или они не указаны в этом рецепте?

Во как!

Рецепт существует с августа 2008 года и никто и никогда не спросил про дрожжи!

Nova спасибо вам за внимательность
Уже исправила в рецепте - на 600 грамм муки 1,7-2 ч. л. сухих активных дрожжей или 12 грамм свежих.

Спасибо за быстрый ответ, а то глазки уже на него загорелись.