Блины цельнозерновые, ржаные с яблочно-грушевой сальсой

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Блины:
Мука цельнозерновая	1,5 стакана
Мука ржаная	0,5 стакана
Яйца	3 шт.
Простокваша старая	3 стакана
Масло растительное – в тесто	4 ст. л.
Вода кипяток	120-170 мл до густоты теста
Сахар	4 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Разрыхлитель	2 ч. л.
Масло растительное для смазывания сковороды
Сальса:
Груша	1 шт.
Яблоко	1 шт.
Масло растительное + масло сливочное	1,5 ст. л.
Сахар	2-3 ст. л. по вкусу
Сок лимона	1 ст. л.
Цедра лимона	0,5-1 ч. л. по вкусу
Коньяк	1 ст. л.

Способ приготовления

Готовим блины
Смешать в миске все продукты (кроме кипятка и разрыхлителя), тщательно перемешать, взбить веселкой. муку просеять в тесто.
Добавить кипяток до нужной густоты, перемешать и дать настояться тесту примерно 30 минут, дать набухнуть муке.
Приготовить все для выпечки блинов, поставить разогревать сковороды.
Добавить в тесто разрыхлитель, перемешать – тесто готово к выпечке.
Смазываем сковороды маслом кисточкой, наливаем половничком тесто на раскаленную сковороду, распределяем по сковороде равномерно.
Обжариваем блины с двух сторон до румяна.
Готовим сальсу
Яблоко и грушу почистить от кожуры, порезать небольшими кусочками.
На сковороде разогреть масло (растительное и сливочное), добавить сахар, цедру, лимонный сок, перемешать несколько минут до растворения сахара.
Добавить фрукты – обжарить помешивая до карамелизации фруктов, минуты 2-4, затем добавить коньяк и обжаривать до почти выпаривания коньяка 1-3 минуты, нужно оставалась частично карамельная жидкость.
Подаем блины со сметаной и/или с сальсой из яблок и груш.

Примечание

У меня закончилась простая пшеничная мука, а блинов хотелось, тем более они планировались накануне))

Зато оказалась цельнозерновая мука!

Вот так и родился у меня этот рецепт блинов – вкусных до…слов не подобрать!!!

Сейчас не могу сказать что сказалось на вкусе: блинов хотелось, голодная была, но блины из цельнозерновой муки с ржаной – это так вкусно!!!

Пошла я заказывать еще мешочек цельнозерновой муки…))) Теперь буду готовить такие блины постоянно))

Попробуйте приготовить и не пожалеете!

Мэрлин

Какие аппетитные у Вас фотографии а вот с *простоквашинными* блинчиками у меня почему то дружба не сложилась. не снимаются со сковороды, как бы ни маслила. тесто возможно жидко замесила. да смотрю блинчики Ваши не толстые-значит тесто не густое было. испекла на завтрак свои обычные, молочные c добавлением цельно-зерновой муки и сейчас пойдем их с сальсой кушать )) спасибо за рецепт

Рома

Спасибо!

Попробуйте еще раз сделать тесто, оно того стоит!
Обратите внимание, я использую только старый кефир, который уже пить не стоит. Зато такой кефир действует в тесте как разрыхлитель, и блины не будут иметь кислый вкус, как со свежим кефиром.

Пеките и кушайте на здоровье!

Vooky

Ух! Сделала всё строго по рецепту кроме того, что была не простокваша, а детский кефир, замороженный на исходе срока.
Кипяток сначала добавила 120 мл, были очень толстыми блины. Долила ещё оставшиеся 50 мл., всё равно толстые. Ещё 2 раза доливала понемногу...
Но с самого начала проблема была одна и та же. Я не могла перевернуть блин. Совсем:( Сковорода не блинная. Тефлоновая. Смазывала разным количеством жира. Изначально блин сильно прилипал, а когда пыталась переворачивать собирался в гармошку и будучи перевёрнутым не принимал нормальную форму.
Первый раз увидела что такое блин комом:)
Пробовала на разных температурных режимах. Пробовала дожидаться чтобы пропёкся несмотря на тёмно коричневую первую сторону. И никак!
По моей неопытной логике всё-таки тесто слишком густое было раз не успевало пропечься? Или кефир мог как-то повлиять на это?
Очень уж хочется полезных блинов.
А у Вас такие красавцы!