Картофельное пюре с анчоусами

Рома
Суббота, 28 мая 2011 года, 22:47 | Картофельное пюре с анчоусами

Картофельное пюре с анчоусами

Категория: Кулинарные рецепты

Картофельное пюре с анчоусами

Ингредиенты

Картофель отварной 2-3 шт.
Масло оливковое 2-3 ст.л.
Лук зеленый 2-3 шт.
Анчоусы – мелко порезанные
вместо анчоусов использовала филе мойвы
холодного копчения
2-3 ст.л.
Соль по вкусу

Способ приготовления

  • Отварить картофель с солью по вкусу.

  • Пока варится картофель, чистим мойву, делаем филе, срезаем мякоть рыбки с кожи. Мелко нарезаем рыбку кусочками.

  • Достаем картофель из воды, разминаем крупно вилкой, поливаем горячий картофель оливковым маслом, добавляем нарезанный зеленый лук, анчоусы (мойву), перемешиваем осторожно.

  • Картофельное пюре готово! Можно подавать к столу как гарнир.

Блюдо рассчитано на

1-2 порции

Примечание

Сижу, никого не трогаю, и вдруг читаю в книге Александра Гениса: «мне нравится обычай приправлять пресное блюдо анчоусом. Так готовят любимое и нами картофельное пюре, куда вместе с натертым луком, оливковым маслом и винным уксусом добавляется анчоусная паста или размятая килька»

Все! Мне этого хватило!
Рядом в магазине нашла жирненькую красивенькую мойву холодного копчения. Вместо сырого репчатого лука положила в пюре зеленый ароматный лук. Уксус не добавляла.

И почему я раньше не догадалась сама приготовить это прекрасное по вкусу картофельное пюре с анчоусами, то есть копченой мойвой !!!

Приятного аппетита!

На самом деле анчоусы это рыба, которое носит еще одно, куда более узнаваемое для русского слуха название – хамса. Сам по себе имея довольно непритязательный вкус, после засолки анчоус буквально преображается – острый, пикантный, и при этом узнаваемый аромат, который придают блюдам анчоусы, сделали их излюбленным ингредиентом многих кухонь. Так, анчоусы используют в приготовлении соусов, закусок. Заменить его можно килькой пряного посола. Можно так же заменить анчоус тайским или вьетнамским рыбным соусом.

Картофельное пюре с анчоусами

Поддержи автора!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Домашний погребок

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы