Бисквиты

Фруктовый шифоновый бисквит

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: американская

Ингредиенты
мука	240 гр.
крахмал(желательно кукурузный)	2 ст.л.
сахар	140 гр.
разрыхлитель	1 ст.л.
ваниль	1 гр.
смешать все сухие ингредиенты и просеять 3 раза
желтки комнатной температуры	5 шт.
пюре манго/спелый плод манго размолоть в блендере и протереть через сито/	300 гр.
растительное масла без запаха	125 мл
лимонная цедра	1 ч.л.
все влажные ингредиенты взбить миксером на большой скорости.
белки комнатной температуры	8 шт.
щепотка соли
сахар	45 гр.
взбить на средней скорости.до устойчивых пиков.
форма диаметром 26 см.не смазывать

Способ приготовления

• приготовить все ингредиенты как указано .
• соединить маслянно-желтковую массу с сухими составляющими.получается гладкое воздушное тесто.
• взбить белки до устойчивых пиков.масса должна быть гладкая и блестящая.но не сухая.
• добавить к маслянному тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.
• добавить остальные белки и перемешать всё таким же способом.
• вылить тесто в форму.которую ничем не смазывать.это необходимо для того.чтобы тесто прилипнув к стенкам формы поднималось вверх и не опало.
• выпекать в нагретой духовке при 160" 45 минут в режиме верх низ.готовность проверить палочкой.Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут.но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.
• готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх"ногами" и полностью остудить на решётке.
• подрезать бока по кругу.освободить от формы.готово!
• бисквит можно заморозить.можно оставить на пару дней при комнатной температуры.он не сохнет и не теряет своей формы.
• думаю.что вместо манго.можно использовать нектарины.персики.в общем.любые сочные и светлые фрукты.удачи!
• разрезать бисквит можно способом.который указан в рецепте -Классический шифоновый бисквит

Блюдо рассчитано на

12

Время приготовления:

75

Примечание

ароматный.воздушный.солн ечный.вкусный.... вот далеко не весь перечень подобных эпитетов.которые он заслуживает!впрочем.судите сами!

а что это этот бисквитик никто не удостоил своим вниманием? Будет много персиков дешевых попробую

а зря! обалденный бисквит! обязательно приготовь!

Наташа, я испекла фруктовый шифоновый бисквит, но у меня проблема:
Несмотря на проверку лучиной, он оказался местами не до конца пропеченый и почему-то почти не сладкий.
Все равно надо как то его реанимировать хотя бы за счет крема, помогите!

Масляный крем из чёрного шоколада вот из этого рецепта - https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=170981.0

или этот https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=132281.0

Но первый проще и тоже очень вкусный и сладкий, странно, что бисквит не сладкий, а какие фрукты ты использовала?

Свежие манго, но ими совсем не пахнет (((
А пропитывать чем-нибудь надо такой бисквит? Он достаточно влажненький.

Наташа, я испекла фруктовый шифоновый бисквит
почему-то почти не сладкий.

О! В самом деле не сладкий? Тогда, это то, что мне надо! А какие фрукты использовали?
Вот по этому рецепту? https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=131885.0

О! В самом деле не сладкий? Тогда, это то, что мне надо! А какие фрукты использовали?
Вот по этому рецепту? https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=131885.0

Да, именно он. Я добавляла свежие манго, возможно они недостаточно сладкие, а еще у меня сахар в этот раз купила тоже не очень сладкий. Не пойми что, сейчас продают.
Я не фанат сладостей, но по мне мой бисквит получился совсем не сладкий и влажноватый. Я пекла в духовке, проверяла лучиной, она была сухая, а когда я его разрезала, внутри обнаружила влажные, как бы не пропеченые места и дырки, как в маасдаме. Я об этом читала в комментах, такое бывает, когда плохо размешаны в тесте взбитые белки. Но дырок не очень много, так что для меня это не проблема.

Просто обычно я бисквиты пеку в панасе, там стабильно шикарный результат, а здесь мне объем теста показался великоват для мульти, и я рискнула выпекать в духовке. Больше не буду

Судя по рецепту Милдред Пирс, крем должен помочь, Наташа, спасибо!

В мульте получается отличный бисквит. Когда нарезаешь попискивает такой пористый и кислородный, не знаю как описать. Пеку очень часто, просто как коржик т.к. деть с кремом не любит, а такой съедает с удовольствием. Иногда делю на две части и одну окрашиваю красителем, заливаю как зебру, а сверху слои зубочисткой смешиваю в ромашишку. С какао пробовала, но не понравилось, т.к. какао дает плотность тесту

Свежие манго, но ими совсем не пахнет (((
А пропитывать чем-нибудь надо такой бисквит? Он достаточно влажненький.

Бисквит с фруктами и должен быть влажный, а вот пропитывать его я бы не стала, но если любишь посочнее, то самую малость! удачи!

Сделала я этот бисквит. Давно примерялась)))
Делала с абрикосами - перемолола блендером, через сито не перетирала.
Вес получился 1100г. Ароматный, желтенький... Режется хорошо. Малосладкий.
Размер 28*21*5см. Разрезался на 3 коржа хорошо. Буду делать с кремом "Тафита"

Добавлю: крема ушло 800г, пропитки взяла 50-100 примерно... Постараюсь потом разрезик донести

В задумке сделать и другие вариации - яблоко, груша, персик...

Наташенька! Спасибо за рецептик! Мне как раз на пятницу такой надо!
Ирочка! Скажи пожалуйста, а он хорошо абрикосами пахнет? Мне оччччччччень фруктовый надо.....

Я не скажу что сильно. Но аромат есть. Думаю, абрикосовый ликер в крем или пропитку подчеркнет аромат.

Девочки!!!!!!! Делала его на банановом пюре!!!!!
Енто ж ШЕДЕВРРРРРРРРРРР!!!

Спасибо!!!!!!

Очередное спасибо Наташенька за вкусный бисквитик ,опробован на банановом пюре -супер )