Бисквиты

Фруктовый шифоновый бисквит

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: американская

Ингредиенты
Мука	240 гр.
Крахмал (желательно кукурузный)	2 ст. л.
Сахар	140 гр.
Разрыхлитель	1 ст. л.
Ваниль	1 гр.
Смешать все сухие ингредиенты и просеять 3 раза
Желтки комнатной температуры	5 шт.
Пюре манго/спелый плод манго размолоть в блендере и протереть через сито/	300 гр.
Растительное масла без запаха	125 мл
Лимонная цедра	1 ч. л.
Все влажные ингредиенты взбить миксером на большой скорости.
Белки комнатной температуры	8 шт.
Щепотка соли
Сахар	45 гр.
Взбить на средней скорости. до устойчивых пиков.
Форма диаметром 26 см. не смазывать

Способ приготовления

• приготовить все ингредиенты как указано.
• соединить маслянно-желтковую массу с сухими составляющими. получается гладкое воздушное тесто.
• взбить белки до устойчивых пиков. масса должна быть гладкая и блестящая. но не сухая.
• добавить к маслянному тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.
• добавить остальные белки и перемешать всё таким же способом.
• вылить тесто в форму. которую ничем не смазывать. это необходимо для того. чтобы тесто прилипнув к стенкам формы поднималось вверх и не опало.
• выпекать в нагретой духовке при 160" 45 минут в режиме верх низ. готовность проверить палочкой. Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут. но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.
• готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх"ногами" и полностью остудить на решётке.
• подрезать бока по кругу. освободить от формы. готово!
• бисквит можно заморозить. можно оставить на пару дней при комнатной температуры. он не сохнет и не теряет своей формы.
• думаю. что вместо манго. можно использовать нектарины. персики. в общем. любые сочные и светлые фрукты. удачи!
• разрезать бисквит можно способом. который указан в рецепте -Классический шифоновый бисквит

Блюдо рассчитано на

12

Время приготовления:

75

Примечание

ароматный. воздушный. солнечный. вкусный.... вот далеко не весь перечень подобных эпитетов. которые он заслуживает! впрочем. судите сами!

Похожие рецепты

Торт шоколадный шифоновый (MiLizard)

Шоколадный шифоновый бисквит (natapit)

Классический шифоновый бисквит (natapit)

а что это этот бисквитик никто не удостоил своим вниманием? Будет много персиков дешевых попробую

а зря! обалденный бисквит! обязательно приготовь!

Наташа, я испекла фруктовый шифоновый бисквит, но у меня проблема:
Несмотря на проверку лучиной, он оказался местами не до конца пропеченый и почему-то почти не сладкий.
Все равно надо как то его реанимировать хотя бы за счет крема, помогите!

Масляный крем из чёрного шоколада вот из этого рецепта - https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=170981.0

или этот https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=132281.0

Но первый проще и тоже очень вкусный и сладкий, странно, что бисквит не сладкий, а какие фрукты ты использовала?

Свежие манго, но ими совсем не пахнет (((
А пропитывать чем-нибудь надо такой бисквит? Он достаточно влажненький.

Наташа, я испекла фруктовый шифоновый бисквит
почему-то почти не сладкий.

О! В самом деле не сладкий? Тогда, это то, что мне надо! А какие фрукты использовали?
Вот по этому рецепту? https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=131885.0

О! В самом деле не сладкий? Тогда, это то, что мне надо! А какие фрукты использовали?
Вот по этому рецепту? https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=131885.0

Да, именно он. Я добавляла свежие манго, возможно они недостаточно сладкие, а еще у меня сахар в этот раз купила тоже не очень сладкий. Не пойми что, сейчас продают.
Я не фанат сладостей, но по мне мой бисквит получился совсем не сладкий и влажноватый. Я пекла в духовке, проверяла лучиной, она была сухая, а когда я его разрезала, внутри обнаружила влажные, как бы не пропеченые места и дырки, как в маасдаме. Я об этом читала в комментах, такое бывает, когда плохо размешаны в тесте взбитые белки. Но дырок не очень много, так что для меня это не проблема.

Просто обычно я бисквиты пеку в панасе, там стабильно шикарный результат, а здесь мне объем теста показался великоват для мульти, и я рискнула выпекать в духовке. Больше не буду

Судя по рецепту Милдред Пирс, крем должен помочь, Наташа, спасибо!

В мульте получается отличный бисквит. Когда нарезаешь попискивает такой пористый и кислородный, не знаю как описать. Пеку очень часто, просто как коржик т. к. деть с кремом не любит, а такой съедает с удовольствием. Иногда делю на две части и одну окрашиваю красителем, заливаю как зебру, а сверху слои зубочисткой смешиваю в ромашишку. С какао пробовала, но не понравилось, т. к. какао дает плотность тесту

Свежие манго, но ими совсем не пахнет (((
А пропитывать чем-нибудь надо такой бисквит? Он достаточно влажненький.

Бисквит с фруктами и должен быть влажный, а вот пропитывать его я бы не стала, но если любишь посочнее, то самую малость! удачи!

Сделала я этот бисквит. Давно примерялась)))
Делала с абрикосами - перемолола блендером, через сито не перетирала.
Вес получился 1100г. Ароматный, желтенький... Режется хорошо. Малосладкий.
Размер 28*21*5см. Разрезался на 3 коржа хорошо. Буду делать с кремом «Тафита»

Добавлю: крема ушло 800г, пропитки взяла 50-100 примерно... Постараюсь потом разрезик донести

В задумке сделать и другие вариации - яблоко, груша, персик...

Наташенька! Спасибо за рецептик! Мне как раз на пятницу такой надо!
Ирочка! Скажи пожалуйста, а он хорошо абрикосами пахнет? Мне оччччччччень фруктовый надо.....

Я не скажу что сильно. Но аромат есть. Думаю, абрикосовый ликер в крем или пропитку подчеркнет аромат.

Девочки!!! Делала его на банановом пюре!!!
Енто ж ШЕДЕВРРРРРРРРРРР!!!

Спасибо!!!

Очередное спасибо Наташенька за вкусный бисквитик, опробован на банановом пюре -супер)