🔎

Классический шифоновый бисквит(страница 6)

◄ Назад 1 2 3 4 5 [6] 7 8 9 10 Вперед ►
*natapit
Наташа, очень красивый торт!!! спасибо!
Сохранить…
*Tanyshka
natapit, огромное спасибо за рецепт) Очень вкусный бисквит!!! Испекла на 8 марта, получился таким мягким и ароматным. Только почему то не сильно поднялся (сменю разрыхлитель), но на вкус это никак не повлияло. Вот что у меня получилось
Классический шифоновый бисквит
*rybchonok
Сегодня сделала этот бисквит, делала в форме на 20, разделила тесто на два раза, в духовке поднялся очень хорошо, но когда вытащила он ужасно упал и превратился в блинчик. интересно, что я сделала не так?
*Ирина Доларс
Скорее всего начальная температура была для него высокой
Сверху схватился (поджарился), а внутри остался сырым.
Ещё может повлияло время взбивания. Я взбиваю долго. Потом с венчика тесто медленно сползает и горкой собирается, плавно расползаясь по чаше.

Ой, Наташенька, прости, что раньше тебя ответила
Это же твоя тема
*natapit
Ириш, спасибо за помощь! у меня с интернетом проблемы. Все правильно ты ответила!

rybchonok, я не советую выпекать коржи по отдельности, лучше разрезать готовый бисквит!
*BarSE
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, я новичок в выпечке. Хочу сделать маме на юбилей торт радужный. Там 6 слоев и все разного цвета. Этот бисквит можно замораживать? Порция разрезается на 2 коржа и у меня останется еще один полноценный торт (прочитала, что по половине вы не советуете выпекать). Или может быть вы, как профессионал, подскажете какой можно взять рецепт бисквита, чтобы делать на один корж и желательно, чтобы качество не страдало. Хотелось бы не сухой бисквит.
*Вареник
Пекла этот бисквит в форме 24см. Вроде все правильно сделала, и белки складыванием ввела (опыт небольшой есть), но поднялся не высоко изначально (сантиметра 3), студила перевернутым в форме, не опал. Пришлось испечь второй корж. Несмотря на неудачу получился очень воздушный, мягкий и ровный.
Крем сделала по этому рецепту на 1,5 порции:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=145233.0
Вот что вышло:
Классический шифоновый бисквит
Классический шифоновый бисквит
Классический шифоновый бисквит
*Ирина Доларс
BarSE, вам ответ от Хаски
Простите, что с задержкой
Цитата: Хаска

BarSE, делала цветные бисквиты на основе ванильного бисквита на кипятке. Одну порцию использовала, а две заморозила и хранила в морозилке. Абсолютно с ними ничего не произошло. Когда пришло время, достала из морозилки за час до использования и дала им отойти. Дальше работала с ними как и с обычным бисквитом.
*yalexandrina
Попробовала этот бисквит. На форму 30,5*30,5 см взяла 1,5 нормы продуктов. Получился всего 3см в высоту. Очень расстроилась. Конечно же, для проверки нового рецепта нужно было печь в указанной форме. Долго думала, печь или нет ещё один. Но так как он предназначался для обучения торту «Подушка» и просто домой к чаю, то решила больше ничего не печь, а посмотреть, как выйдет. В итоге, получился торт нормальной высоты и весом в 2,6кг. Спасибо за рецепт.
*ledi
Девочки, у меня при замесе тесто очень жидкое получается, как жидкая сметана, а у вас? Так и должно быть?
*Лиса Алиса
Ловите фото теста:
Классический шифоновый бисквит

Вкуснейший шоколадный шифоновый бисквит получается точно такой же по консистенции.
*Trendy
Цитата: yalexandrina
Попробовала этот бисквит. На форму 30,5*30,5 см взяла 1,5 нормы продуктов. Получился всего 3см в высоту.
Неделю назад тоже пекла этот бисквит, форма была как в рецепте 26 см, а высота всё равно вышла 3 см. Подумала, что пекарский порошок слабый (новый взяла). Замесила вторую порцию, кол-во порошка увеличила почти вдвое, а бисквит всё равно низкий получился. Ну вот почему?
Хотя надо отдать должное - бисквит вкусный!
*Лиса Алиса
Trendy, А вы белки взбиваете в густую пену, затем аккуратно по порциям добавляете в тесто, перемешивая вручную ложкой снизу-вверх, прокручивая чашу? Если так, то тесто в результате должно получиться воздушным, как сами белки, и объёмным. Тогда оно поднимается вдвое. У меня втрое поднимается, но затем чуть оседает.
Тесто у вас как пена белковая, когда выливаете в форму?
*Лиса Алиса
я даже часто использую замороженные белки, которых остаётся по 12 шт после большого напалеона с заварным кремом. Фасую по пакетикам по 2 и 3 белка и в морозилку. В нужный момент делаю или белковый заварной крем на них, или шифоновые бисквиты. Они так же хорошо взбиваются в пену.
*Trendy
Лиса Алиса, да с белками делаю всё именно так. Бисквитов пеку много, эти тонкости знаю. Тесто как на фото выше, только цвет более желтоватый. В следующий раз буду печь шоколадный шифоновый бисквит. Заменю разрыхлитель и прослежу чтобы яйца были точно комнатной температуры. Других предположений у меня пока нет.
*Лиса Алиса
Trendy, У меня белки холодные, да как и желтки... Да, надо тогда печь другие бисквиты, раз они лучше получаются
У меня наоборот - эти бисквиты хорошо получаются, а остальные грубые, тугие
*Запеканочка
Бисквит-супер!!! Ароматный, сочный, ноздреватый! Только в форме 26см получился 3см высотой. Хочу попробовать в меньшей форме испечь.
Классический шифоновый бисквит
*Неумейка
вот и у меня сегодня он вышел всего 2,5 см высотой в форме 26, первый раз не всегда все получается, эх
*nincha
Скажите как такой бисквит поведет себя со сметанным кремом? будет вкусно? пропитывать дополнительно нужно? Насколько тонкими делать коржи и крем?
*nincha
Простите просеять сахар.? Это как? Может сах пудру?

Рецепты в разделе "Бисквиты"

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения