Хлеб сметанный с анисом на закваске

 
Omela
Воскресенье, 05 июня 2011 года, 20:02 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Хлеб сметанный с анисом на закваске

Категория: Хлеб на закваске

Хлеб сметанный с анисом на закваске

Ингредиенты

Закваска ржаная активная 100% 250г.
Сметана 20% 250г.
Мука пшеничная 280г.
Мука кукурузная 80г.
Соль 1\2ст.л.
Сахар 2ч.л.
Анис 2ч.л.

Способ приготовления

  • Закваску смешать со сметаной до однородного состояния. Для ХП заложить продукты, согласно инструкции. Программа Тесто. После замеса ХП отключить и оставить до увеличения в 2 раза (2-4 часа).
  • Я замешивала в комбайне в течение 7 минут. Тесто чуть липковатое, но хорошо отходит от стенок чаши.Оставить тесто для увеличения в 2 раза.
  • Далее тесто выложить на присыпанный мукой стол, обмять, сформировать батон, сделать надрезы, накрыть полотенцем и оставить для увеличения в 2 раза. (1,5-2 часа).
  • Выпекать в духовке, разогретой до 220С- 15 минут, 180С – до готовности около 40 минут.
  • готовый хлеб остудить на решетке. При желании смазать оливковым маслом.
  • Вкусный хлеб с нежным мякишем и хрустящей корочкой. Во вкусе преобладает кукурузная мука.


Сгущенка
Воскресенье, 05 июня 2011 года, 20:31 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Еще шедевр!!! Ставлю его на очередь. Не успеваю все попробовать...
Сгущенка
Воскресенье, 05 июня 2011 года, 20:56 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Есть вопросик ... Анис в каком виде в зернах или молотый?
Omela
Воскресенье, 05 июня 2011 года, 21:23 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Сгущенка , спасибо!

Цитата: Сгущенка от Воскресенье, 05 июня 2011 года, 20:56

Анис в каком виде в зернах или молотый?
Специально пошла посмотрела пакетик, написано - семена. Но если есть молотый, думаю, не будет принципиальной разницы.
Twist
Понедельник, 06 июня 2011 года, 21:10 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Omela, какой аппетитный хлебушек! Подскажите пожалуйста, пшеничную муку 1-ого сорта можно использовать в этом рецепте?
Omela
Понедельник, 06 июня 2011 года, 22:05 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Муку 1 сорта использовать можно!
Twist
Понедельник, 06 июня 2011 года, 22:50 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Спасибо за ответ .

И благодарю за своевременное редактирование.
Сгущенка
Воскресенье, 12 июня 2011 года, 17:55 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Поставила печься этот хлеб. Только не нашла аниса добавила тмин.
Сгущенка
Воскресенье, 12 июня 2011 года, 18:07 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Первый замес закнчился тесто жидковать но муки добавлять не стала. :pardon
Хлеб сметанный с анисом на закваске
Сгущенка
Понедельник, 13 июня 2011 года, 10:02 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Ну что ... Хлеб вкусный ароматный только муки нужно было добавить сильно крошется. Буду пробовать еще!!!
Omela
Понедельник, 13 июня 2011 года, 18:14 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Сгущенка , если крошится, так это, наоборот, мало жидкости. Тесто по консистенции было не крутое, чуть липковатое.
Сгущенка
Понедельник, 13 июня 2011 года, 20:08 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Не крутое это мягко сказано... Мое было чуть гуще чем для кекса....
Omela
Понедельник, 13 июня 2011 года, 21:15 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Цитата: Сгущенка от Понедельник, 13 июня 2011 года, 20:08

Мое было чуть гуще чем для кекса....
Неее, ну, это уже слишком!!!
Сгущенка
Понедельник, 13 июня 2011 года, 22:45 | Хлеб сметанный с анисом на закваске

Вот и ятак думаю! Попробую еще раз!!!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы