Торт "Зайка" Мастер-класс

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Бисквит
Сметанный крем

Способ приготовления

Приготовление бисквита "Черепаха" можно посмотреть вотТУТ
Протвень застилаем пищевой пленкой и начинаем обмакивая в крем укладывать бисквитные лепешечки в форме того или (кого) нам нужно. В данном случаи - зайчик. К сожалению, процесс формирования не удалось заснять, но думаю по последующим фото будет более-менее понятен смысл :blush:
Сформированую заготовку накрываем краями пищевой пленки для более сочной пропитки. И проглаживаем уже по пленке, придавая более отчетливую форму
Убираем в холодильник на ночь. Пущай пропитывается и формируется сама там себе. :dance:
Ага, вот и утро. НУ как там наш "Зайка"?
Красота!!! Аккуратненько пленочку снимаем. КТо тут у нас? Ой,"зайка"!
Немного выравниваем взбитыми сливочками :
Шоколадом рисуем глазки и контур по основным местам, так сказать :
Взбитые сливки :
Начинаем оформлять :
В оконцовочке , проводим еще раз основные контуры растопленным шокладом . Носик , язычок - конфетки . Всё !

Примечание

Торт "Зайка 2"

матильдаЯ

Какой зайка!!! спасибо!!!

Хаска

У меня назрел вопрос. При такой сборке торта, при нарезке он разваливается? Или хорошо держит форму?
Зайка - очаровашка.
Но я очень сомневаюсь, что я смогу просто из лепешек создать нужную форму. Здесь наверное нужны навыки лепки.

uyla9541

Люда, вот клянусь тебе - с детства не умею лепить !!! ПОтому и мастикой не стала заниматься - ен мое !!!
Лепешки - очень удобный материал , собирай как хочешь и что хочешь. ПОтом когда пленочкой его сверху укутываешь , подправляй по пленочке до нужной формы .
За счет того что торт стоит ночь (у меня )пропитывается (но порой , нет столько времени, то ставлю часа на 3) при назрезке прекрасно сохраняет форму (испытано неоднократно на себе ) и разрезик имеет весьма интересный вид . А по скольку бисквит прекрасно впитывает жидкости и покрытие пленкой заставляет ВЕСЬ крем впитаться , получаться ОЧЕНЬ сочный и легкий вкус !!! А ежели энтот тортик да сверху шоколадом залить бы , ммммммммммм, вкуснотища !!! А вот бананчик ежели добавить в крем , ой , просто за уши не оттащищь !!! И грецкими орешками - вкуснотень, а уж с кедровыми - все ! полный завал !!!

Миллионерша

Цитата: uyla9541

Крем:
1 л сметана
1 ст сахар
1/4 ст сок
Противень застилаем пищевой пленкой и начинаем, обмакивая в крем, укладывать бисквитные лепешечки в форме того или (кого ) нам нужно.

uyla9541, я правильно поняла, что пропитывать лепешки не нужно? Сок в сметанном креме и выполняет функцию дополнительной пропитки? Идея лепки из лепешек мне понравилась. Хочу испробовать?
Еще вопрос - какая сметана, обязательно жирная, которая взбивается или может быть магазинная жидкая? И еще в других рецептах крем сметана и йогурт, напиши, пожалуйста, пропорции или где это можно почитать, может, ты уже выставляла, а я давно не заглядывала на форум, пропустила?
Хаска, Людмила, ты еще не пробовала из лепешек лепить?

uyla9541

ТОрт пропитывается сметаной, потому и беру 10-15 % -ую магазинную. Йогурт добавляю для любителей , пропорции 50 на 50 , т е поровну йогурта и сметаны

_Milana_

Uyla9541, как Вы переносите сформированую заготовку торта на подложку? Лепешки хоть и склеиваются кремом, но заготовка ведь фигурная и объемная. Как аккуратно перенести, чтобы не развалить?
И еще вопросик. Приблизительно сколько лепешек у Вас уходит, чтобы сформировать такого зайку? Одной порции бисквита достаточно?

uyla9541

ПЕреношу 4 -мя лопатками , нежно и аккуратно . Вверху указано количество из которого был сделан зайчик . Этой порции на него хватило. Сколько лепешечек выходит - я никогда не считала

_Milana_

Цитата: uyla9541