Паштет «Нежный» из куриной печени с яблоками и легкой Филадельфией на коньяке

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Печень куриная около

750 г

Лук

3-4 шт. крупных

Масло оливковое

1 ст. л.

Яблоко кисло-сладкое крупное

1 шт.

Соль морская, прованские травы сухие,
мускатный орех, сухой чеснок, карри,
или другие любимые специи

по вкусу

Сыр Филадельфия

5% жирности 2 упаковки
340 г

Коньяк

100 г

Для хранения:

Масло сливочное

1 ч. л.

Масло какао

2 ст. л.

Способ приготовления

 Печень промыть, очистить от пленок, обсушить и залить 50 г коньяка. Перемешать и оставить в холодильнике на 20-30 мин


 Лук спассеровать до золотистого цвета, добавить очищенное от кожуры мелко нарезаное яблоко и еще немного обжарить


 Сдвинуть лук с яблоками на одну половину сковороды, на другую выложить куриную печень, оставив в миске выделившийся сок и коньяк (печень не режем!) и быстро обжарить, затем смешать содержимое и обжаривать еще 5-6 мин. В конце обжарки добавить соль и специи и вторую половину коньяка.


 Переложить содержимое сковороды в чашу, добавить Филадельфию и измельчить блендером до однородности


 Переложить в керамическую или стеклянную емкость, дать остыть и убрать в холодильник на несколько часов до подачи


 Если предполагается хранение – растопить на водяной бане масло какао с небольшим количеством сливочного масла. Масло какао растительное, оно предпочтительно т. к. не содержит холестерина, но оно без вкуса и запаха, поэтому добавляем немножко сливочного. В итоге отличить от чистого сливочного будет сложно.


 Подавать с цельнозерновым хлебом. Верхний слой масла нужен только для хранения, поэтому мы его не едим


 

Примечание

По мотивам рецептов: Паштет из куриной печени быстрый от julifera

Видео рецепта

thumbnailUrl

Паштет «Нежный» из куриной печени с яблоками и легкой Филадельфией на коньяке

Паштет «Нежный» из куриной печени с яблоками и легкой Филадельфией на коньяке. Категория: Кулинарные рецепты. Автор: Александра. Ингредиенты: Печень куриная около 750 г • Лук 3-4 шт. крупных • Масло оливковое 1 ст. л. • Яблоко кисло-сладкое крупное 1 шт. • Соль морская, прованские травы сухие, мускатный орех, сухой чеснок, карри, или другие любимые специи по вкусу • Сыр Филадельфия 5% жирности 2 упаковки340 г • Коньяк 100 г • Для хранения: • Масло сливочное 1 ч. л. • Масло какао 2 ст. л..

PT2M1S

True

2011-05-29T19:56:47+04:00

embedUrl

Александра, как раз искал что-то подобное
Видел в магазине венгерский паштет, украшенный кусочками яблок,
не подскажете это сырыми делают или провареными-запеченными?
Сделал бы по Вашему рецепту и украсил

цахес, сырые яблоки быстро темнеют.
Не видела что именно имеется в виду, но могу предположить, что яблоки все-таки обработанные.

Посмотрите у меня другие паштеты, украшенные фруктовым желе - может, такой вариант подойдет?

А здесь залито для хранения. Если не собираетесь хранить, заливать необязательно.

Александра,
Вельми понеже!

Упустил тот момент, что яблоки потемнеют.
Буду смотреть, что там по Вашей ссылке.

цахес, удачи и вкусных паштетов!