Корона из мастики (мастер-класс)

Корона из мастики (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
мастика

Способ приготовления

• Так как сделала несколько фото, когда делала корону к торту " Для принцессы", то решила их выставить. Многие еще только учатся, поэтому может пригодится.
• Корону такой конструкции начинаем делать из расчета ее диаметра. Я почему- то решила , что корона у меня будет диаметром 15 см, так как торт достаточно большой по размеру.
• Высчитываем длину окружности по формуле 2ПиR. Получив определенную цифру делим окружность на 5 равных частей (количество фрагментов у короны).
• У меня это получилось 7 см.
• Высоту определяла на глаз.
• Получилась вот такая выкройка.
• 
• Подготавливаем форму на которой будут сушиться фрагменты короны. У меня это банка. Положила на нее выкройку и покрыла сверху пленкой, так чтобы не было складок.
• 
• Мастика у меня была желатиновая из расчета, чтобы быстро высыхала.
• Первый фрагмент делала из жгутиков, которые делала при помощи валика-резака.
• Можно просто накатать тонкие жгутики и собирать корону из них.
• Сделала длинные полоски.
• Из одной сделала контур по выкройке.
• Из других полосок нарезала небольшие заготовки, из которых делала узоры.
• 
• Затем выкладываем узоры по выкройке, скрепляя их клеем. Можно так же скреплять, айсингом, растопленным шоколадом.
• 
• 
• Затем при помощи длинного жгута делаем контур зубца по краю выкройки, к которому приклеиваем середину.
• Мне этот способ показался очень долгим и я пошла другим путем. Остальные 4 зубца от короны были сделаны при помощи шприца.
• В него закладывается кусочек мастики.
• Разогревается в микроволновке 10 секунд.
• По краю выкройки наносится контур.
• Затем в середине делаем так же при помощи шприца завитки.
• Оказалось намного быстрее и не надо ни чем склеивать. Пока мастика теплая она сама склеивается между собой.
• Но здесь надо иметь твердость в руке. Иначе завитки получаются не ровные.
• Просыхал один фрагмент (зубец от короны) на банке не больше часа. Затем аккуратно снимался с банки вместе с пленкой. Переворачивался, пленка отделялась от мастики, и фрагмент продолжал сохнуть еще сутки.
• Через сутки покрыла все детали серебряным кандурином, разведенным в водке до состояния кашицы .
• Оставила сушиться еще на сутки.
• Собирала зубцы и склеивала их растопленным шоколадом в емкости (форме, кастрюле), подходящей по диаметру короны.
• Там же она у меня и хранилась до использования.
• По краю всей короны, когда она уже была собрана, из айсинга отсаживала точки и так же потом покрывала кандурином.
• 
• 
• 
• 
• Хочу добавить, что собрать корону у меня долго не получалось, пока я все 5 фрагментов не установила вовнутрь формы подходящего диаметра.
• Лепестки встали рядом друг с другом и при этом края формы их поддерживали.
• У меня освободились руки, и я смогла спокойно их склеить шоколадом.
• Там же корона схватилась шоколадом и застыла без моего участия.

Корона замечательнейшая!!! Очень красиво. Признаюсь, что глядя на нее на торте, решила, что это мой любимый айсинг

Спасибо!!! Да я вот тоже подумала, а почему бы не попробовать делать ее из айсинга! Технология одна и та же.

[Хасочка]

Признаюсь, что глядя на нее на торте, решила, что это мой любимый айсинг

Да-да-да! Я в теме сразу так и подумала. Но когда Люда написала, что корона из мастики, долго присматривалась и искала там мастику.
Спасибо, Хасочка, за подробное описание. По этакому принципу можно завитки мастичные склеивать в разнообразные объемные фигуры, наверное

Люда! Какая же ты умничка! Я честно думала это айсинг А это ты так ловко мастику уложила. Спасибо за проделанную работу

Людочка, корона- очень нежная. Буду пробовать делать такую, только скажи, пожалуйста, с какой мастики лучше делать?
И шприц 10тикубовый наполняла?
Она, наверное, очень хрупкая, хочу сделать заранее, а то вдруг придется переделывать (если не будет получаться), хранить при комнатной температуре ?

Даша, делала из желатиновой мастики. Если ей дать хорошо подсохнуть, то ничего страшного в ней нет. Нормальная, высохшая, не ломается и не рассыпается.
Вот какой у меня шприц... не помню, а найти уже какой раз пытаюсь не могу. Нужен будет, может тогда найдется. А сейчас опять все перерыла, не нашла.

Спасибо, Люда, буду пробовать в выходные -страаашно
Тем более не люблю я желатиновую мастику

Дашуля, ее нужно очень плотно упаковывать, с той частью с которой не работаешь. А остальную чуть подогрел и выдавливай. Но не бери сразу много мастики. Чем чаще подогреваешь одну и ту же мастику, тем она сохнет быстрее. лучше понемногу брать. Выдавил, подравнял, если что не так. Снова заложил в шприц, подогрела, продолжила выдавливать.
Удачи!! Будем ждать результат!!

Спасибо большое за поддержку. Буду верить, что получится, так как очень хочется угодить заказчице

Людочка, сделала я ночью, получилось, но я не могу отодрать от этой пленки
Сделала 6 штук, и одна уже раскололось при попытке убрать клеенку, думаю, может, оставить с ней, иначе я рехнусь заново делать А еще склеивать Может, еще два элемента сделать.

Даша, не совсем поняла. почему она у тебя приклеилась к пленке. Расскажи поподробнее как делала. У тебя мастика случайно не очень горячая была, когда из шприца выдавливала. Может пленка пришкварилась к горячей мастике?

Да, горячая, поэтому клеенка по плавилась явно Из 6 элементов 2 остались целенькие, 1 напополам ( можно ее склеить смс?) пойду еще делать 4 штуки. А какая температура должна быть мастики после растопки в МВ ( по ощущениям, горяченькая, но в руках держать не горячо? потому как у меня была очень горЯчая)

Я бы сказала такая чтобы не горячо было рукам. То есть надо после микры чуток подождать перед нанесением на пленку. А какую пленку ты используешь. Может дело в ней? У тебя калька есть. Может все дело в ней? Может попробовать использовать папочку уголком. Она потолще будет. Хотя у меня была самая обычная пленка, которую используют для пищевых продуктов.

Я уверенна теперь наверняка, что дело в температуре мастики, я ведь решила, что так будет лучше, а оказалось наоборот ((
Пойду пробовать по-другому)

Удачи!! Знаю точно. что попробовав ни один раз, точно находишь пусть и не золотую середину, но правильный путь к решению проблем, учитывая предыдущий опыт.

Спасибо большое, Люда, что делишься своим опытом
Да, только методом проб и ошибок получаем хороший результат, только вот думала меньшая часть не получится, а получилось бОльшая

Людочка, сделала, в общей сложности 5 элементов есть.
А склеивать лучше на айсинг или белый шоколад, что крепче, мне же еще и в фиолетовый подкрасить нужно. Как я боюсь эту корону, когда буду склеивать, чтоб ничего не треснуло:)

Даша, я клеила на растопленный шоколад (вернее глазурь). Он схватывается быстрее, чем айсинг.
Даша, здесь важно подобрать нужного размера кастрюльку или другую какую форму. У меня ничего не получилось, пока не поставила все пять "лепестков" короны в форму, которая как бы поддерживала сегменты короны. Тогда руки остаются свободными и можно подправить и придержать части короны прижав их друг к другу.

Людочка, огромное спасибо, что помогала мне сделать сие чудо (правда много недочетов), но это мой дебют в подобном деле

Вот, что получилось



Правда случилась беда, от меня забрали тортик - все нормально, а на след. день в ресторан не довезли, поломалась

Людочка а можно мне еще один шаблон короны здесь пристроить, чтобы не потерялся?
Делали с сестрой такой тортик


Девочкам в мастичной теме понравилась корона, попросили шаблон, там выложила, но решила, что и сюда надо донести. Вот такая корона


Вот её шаблон, только в короне было 7 лучиков. Внизу размер не видно - он 5 см. Мастика Топ-Продукт из магазина "Венчик", торт супер срочный, так что сохла она всего одну ночь. Белые камни из молда, под кандурином "Жемчуг"

Наташенька, не можно, а нужно выставить здесь чертеж. Я уже прочитала вашу историю. И у меня появились сразу вопросы, но чертеж все раставил по своим местам. Хочу такую же корону на какой-нибудь торт!!
А корона просто восхитительна!! И выполнена очень качественно и аккуратно!! Молодцы!!

Людмила, преклоняюсь перед вашим мастерством. Очень красивая корона получилась, тонкая работа! Я решила такую же повторить, но так как только начала учиться, то возникли вопросы. Вчера делала корону, мастику выдавливала экструдером ( мы легких путей не ищем вопрос: как вообще можно аккуратно склеить детали ( пржимать нужно, корона деформируется)

Пробовала щипцами, но тоже следы остаются

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, сейчас у меня так же есть экструдер и поэтому я так же выдавливаю тонкие жгутики при помощи него. Но при склеивании деталей, я детали просто сажаю на капельку растопленного шоколада. Можно и на айсинг, но тогда склеиваются отдельные детальки очень долго. Я же человек - торопыга и поэтому мне удобнее склеивать при помощи растопленного шоколада. Ничего не придавливаю, а просто приставляю две детали впритык и жду минутку пока они скрепятся и шоколад затвердеет.

Здравствуй Людочка! Скажи пожалуйста как установить корону на торт . Если приклеивать на шоколад то площадь соприкосновения короны и торта маленькая , узкая и шоколад неаккуратно выглядывает . А если мазвть мало то не держиться .

Таня, а торт должен проделать какой то путь или это домашнее торжество? Я вообще то стараюсь такие вещи отдавать отдельно.
Ну как вариант можно поставить корону на торт и в четырех местах, внутри короны впритык к стенкам, вставить шпажки или зубочистки, чтобы они торчали из торта и придерживали корону от смещения.

Спасибо! Торт для мамы .

Класс!!! Спасибо, буду пробовать

Наташа. Оля. большое спасибо за чертежик короны Спасительницы мои Вот мой фотоотчет

[NataST]

NataST, Наташа, спасибо за шаблон короны и подсказки по ее изготовлению
вот такая получилась

немного получилась кривоватая, в следующий раз еще лучше будет!
главное принцип поняла

[Наташа, Оля!!]

Наташа, Оля!! Спасибо большое за корону и выкройку. Очень пригодилось. Вот что у меня получилось.

[NataST]

NataST, спасибо за выкройку, только что доделала корону по ней!

Девочки, выручайте. Завтра нужно делать корону, не могу понять как. Выкройку сделала, мастику по ней вырезала, а дальше? Наматыаать ещё на что-то надо? Никак не могу разобраться. Пыталась поднять, начинает рваться от тяжести. Помогите!

Дай немного полежать вырезанной по выкройке мастике, чуть подсохнуть.
Найди форму (у меня пластиковое ведерко на 1 кг от капусты, майонеза)
Аккуратно подсохшую мастику вставляешь во внутрь ведерка и расправляешь мастику по стенкам.
Она вполне нормально держится.
Если держать форму не будет, то сомни целлофановый пакет и вложи во внутрь.

Спасибо большое, Людочка! Буду пробовать!

Аккуратно подсохшую мастику вставляешь во внутрь ведерка и расправляешь мастику по стенкам.

о, блин! а я снаружи лепила

[Алена]

Алена, можно и снаружи, если форма прямая, а не скошенная. Только сушить нужно побольше мастику вне формы.
У меня ведерко с более узким дном, чем верх. И размер выкройки, что дала Наташа, четко входит во внутрь. А держаться снаружи ни как не хочет. Чем закрепить снаружи, когда мастика заваливается при расширяющемся верхе, в голову не приходит.
Снаружи конечно бы было предпочтительнее, так как тогда кончики короны легче чуть отводить в сторону, чтобы придать им правильную форму. А если внутри, нужно постоянно отслеживать, чтобы корона не высохла , а была в той стадии мастика, когда она уже держит форму без ведерка, но при этом мастика еще гнется, чтобы придать кончикам правильную форму.
Можно просто подобрать форму, в которой кончики выступают за край ведерка и тогда сразу придать им нужную форму.

[Люда]

Люда, так вот и я лепила-лепила эту корону снаружи, а вот всунуть ее внутрь ведерка как-то в голову совсем не пришло, а может и лучше было бы, а так она у меня постоянно отваливалась. и я стала делать короны как диадемы, не соединенные одним концом и стала на ведерке сушить - только ведерко не ставила, а боком укладывала на досточку, корона-диадема лежит себе и сохнет... может и такой способ кому-то пригодится

[NataST]

NataST, Надо же-мне именно этот тортик прислали в качестве образца, попросили такую же корону.. А оказывается есть он на моем любимом сайтике! здорово!! Пойду вырезать корону!!

Здравствуйте! Я новичок здесь. Пеку для друзей и их знакомых. Моя первая корона из мастики



Почему-то фото не загружается