Мультиварки Perfezza (страница 5)

Мурлыка
попробуйте сварить макаоны на функции выпечка 15-20 мин и всё готово, если варить много макарон они слипнутся. Воды наливаю на 1см выше макарон. Но я в макароны добавляю соус томатный при варке и перед тем как кидать макарошки обжариваю лучок, марковку и мяско

SupercoW
Но думаю, что тема скороварения затянет на долго. А учитывая, что вас 5 человек, тут всё пригодится.
найти бы еще место для нее на кухне. я вот уже хожу и думаю, что можно перетащить в комнату или в коридор, знаю, что через месяц-два захочу еще помощничков прикупить...

ну вот, могу уже рассказать свои положительные сравнения двух перфезочек.
я по прежнему остаюсь при мнении, что у перфез все модельки удачные, и каждая сможет найти своего хозяина. но есть моменты, которые для меня оказались очень приятными мелочами.
1) в PR-57 возле крепления крышки к корпусу есть небольшие углубления с двух сторон, т. е. когда открываете крышку и конденсат стекает с нее, он собирается в этих углублениях. протереть салфеткой или тряпочкой очень удобно - просто приложила к углублению и вся водичка впиталась сразу. я уже поставила рулончик туалетной бумаги возле мульти специально для этих целей. в PR-56 кажется тоже такое есть. в PR-55 такого углубления нет, потому когда конденсат стекает он равномерно растекается вокруг кастрюльки.
не принципиально, но интересно.
2) таймер. на сколько я слежу за всеми мультиварками я так понимаю у всех мульть таймер работает как в хлебопечках - закончить готовку через указанное время (поправте, если ошибаюсь). это вроде и не принципиально, особенно, когда ты получаешь нужное блюдо к заданому времени, но в PR-57 другой принцип и это для меня было просто подарком!!! в PR-57 нужно просто указать время к которому нужно закончить готовку. никаких тебе подсчетов на пальцах стоя под мультиваркой, просто ткнул в кнопку и все.
когда тестировала эту мультю, то как-то не прониклась, сейчас как пользователь говорю - это офигеть как удобно!!!
кроме того в PR-57 есть память на два таймера. первый у меня для завтрака - 7:10, второй для ужина - 19:00.
не важно в котором часу закидываешь продукты, нужно сделать все ТРИ нажатия (для второго таймера четыре нажатия):
1 - выбор необходимого режима
2 - выбор нужного таймера
3 - старт

вот такие пока наблюдения. ИРР, прелести съемной крышки пока не оценила не в смысле, что мне без разницы, а в смысле, что она пока еще чистая - пока ничего не плевалось и не заляпывалось.

две кастрюльки - это конечно классно!!! вот как вам классно, когда у вас появилась первая, вот в два раза класнее, когда их есть две!

PR-55 я решила немножко поберечь, а то она у меня бедненькая отпахала как золушка. сейчас в ней только супчики варю и молочко кипячу. т. е. не мучаю ее зажарками и пловами.
также могу дать уже хоть какую-то инфу про выносливость кастрюли. 55-я работала на износ с первых чисел ноября, т. е. 3 месяца. готовила она у меня по 3-4 раза в день, а это значит 3-4 мойки в день выдерживала. иногда бывало и больше (если надо было подогреть что-то или молоко закипятить).
вид у нее по прежнему совершенно аккуратный. крупная царапка, которую я случайно сделала буквально в первые дни не расползлась и не увеличилась в размере. мелкие, но хорошо заметные царапки конечно же есть, но они не глубокие и видны когда начинаешь крутить кастрюльку возле света.
так что в целом нареканий к покрытию нет. хотя serik2000 не очень доволен. очень надеюсь, что это единичная ситуация.

SupercoW
таймер выставляется только на программах, которые автоматически выключаются (без установки времени приготовления), т. е. мультя знает сколько она будет готовить (хоть и приблизительно). поэтому, когда задаете время к которому «ей» необходимо приготовить еду, она заранее начнет готовить, но не за 12 часов канешнажжж!!
не совсем так.
таймер ставится на многих программах. я сейчас уже не скажу на память (в каждой модели по разному), но таймер можно включить и на КАША/СУП, и на ТУШЕНИИ. на программах выпечки нельзя поставить и на пароварке нельзя - это точно.

отключаются все программы, просто некоторые отключаются когда мультя посчитает нужным, а некоторые, когда пройдет указанное время.

теперь что касается таймера отсрочки.
Все равно не могу врубиться, как пользоваться таймером и вообще время задавать. Что при єтом происходит?, замедляется процесс готовки или просто отодвигается начало приготовления пищи?
процесс готовки не замедляется и не удлиняется. он просто откладывается. т. е. в мультиварке будут лежать сырые продукты до тех пор, пока не пройдет нужное время.
ну вот пример (как делаю я):
мне нужно, чтоб утром была горячая свежая молочная каша. я вечером закидываю все что нужно на кашу в мультю, включаю нужный режим (КАША/СУП) и потом настраиваю таймер так, чтоб мультя знала, что эта каша должна быть готова к 7 утра. нажала старт - мультя поняла, что СЕЙЧАС готовить еще не надо (еще ведь не 7 утра). мультя стоит и ждет, а продукты в ней просто лежат. ждет... ждет... отсчитывает время, до 7 утра. при этом мультя понимает, что для того чтоб каша была готова в 7 начать готовить ее нужно в 6 утра (режим КАША/СУП по умолчанию длится 1 час). ждет мультя себе, никого не трогает... и вот когда она понимает, что настало время Ч, в нашем случае это 6 утра, она спокойненько включает режим КАША/СУП и начинает готовить молочныю кашку. в результате к 7 каша готова, а вы себе мирно спите и не участвуете в этом процессе. готовит кашу на таймере мультя так же как обычно, просто начинает приготовление не сразу, а через определенное время.

так же можно готовить и днем. если вы уходите куда-то и знаете, что вернетесь через 5 чсасов к примеру, вот ставите, чтоб суп приготовился не сразу, а через 5 часов. закинули все сырое, все включили, установили таймер и будут ваши сырые продукты лежать в мульте до тех пор, пока не наступит время Ч.

я постоянно пользуюсь таймером отсрочки - очень удобно.

Можно поподробнее и то и другое
есть ОТСРОЧКА СТАРТА, а есть ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. русский ваш основной язык??? (не обижайтесь, это я так шучу).

ОТСРОЧКА СТАРТА - это как раз то, о чем я вам писала чуть выше. все готовится как обычно, но не сразу, а через определенное время.
это нужно, чтоб получить готовую еду попозже.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - это время, которое будет происходить готовка.
это нужно, чтоб варить/тушить дольше. если вдруг обеъм продуктов большой или замороженое что-то есть, или мясо какое-то жесткое попалось.

SupercoW
А вот вопрос... как раз к SuperCow и ко всем остальным. Я готовлю плов на режиме РИС все нормально по всем советам, которые смогла выискать. Где-то на 3-4 мультичашки. Пи только потом открывать редварительно обжариваю всякое мясо-овощи, заливю воду 1 к 1 или 1 к 1,2 (короче, чтобы где-то на палец выше риса вода была) и включаю нужный режим. И все бы хорошо... Но вот верхний слой риса у меня стабильно белый и твердый (((Я уже и перемешивала все вместе, и рис внизу оставляла, а сверху всем остальным накрывала, но... вот такая беда.
цвет риса - это мелочи... мало овощей может быть, мало томата... а вот сырой верхний слой...
чтоб хоть как-то определится сделайте вот что:
1) на режиме РИС сделайте просто рис. обычный рис без добавок. воды добавляйте столько, сколько обычно добавляли для готовки на плите.
2) попробуйте приготовить плов на режиме ТУШЕНИЕ. все как обычно, просто режим другой. и выключить надо будет раньше, через час будет уже готово, но для убедительности подержите еще минут 20-30.

может вам просто не нравится вкус сухого риса... лично мы любим тверденький рис, он у нас таким и получается. однозначно не сырой, но рассыпчастый и тверденький. может вы больше любите кашеобразный, потому вам этот показался сыроватым.

serik2000
А вот вопрос... как раз к SuperCow и ко всем остальным. Я готовлю плов на режиме РИС все нормально по всем советам, которые смогла выискать. Где-то на 3-4 мультичашки. Пи только потом открывать редварительно обжариваю всякое мясо-овощи, заливю воду 1 к 1 или 1 к 1,2 (короче, чтобы где-то на палец выше риса вода была) и включаю нужный режим. И все бы хорошо... Но вот верхний слой риса у меня стабильно белый и твердый (((Я уже и перемешивала все вместе, и рис внизу оставляла, а сверху всем остальным накрывала, но... вот такая беда.
добрый день. плов готовлю регулярно так что слушайте совет. сначала наливаю в кастрюльку масло и обжариваю мясо и морковку. морковки побольше и очень мелко порезать. я на комбайне кухонном её кромсаю. лук я не бросаю. попробуйте и вы без лука. всё это обжариваю на режиме запеканка. да не забудьте при жарке посолить мясо и поперчить.
после обжарки засыпаю рис и тоже немного обжариваю его перемешав вместе с мясом и морковкой (это важный момент)
при этом рис приобретает цвет от морковки. мешаем в процессе жарки от души. и только после этого я добавляю воду.
и тут внимание!!! пропорция 1 чашка риса 2 чашки воды ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! иначе рис будет твёрдым и не проварится как следует. солим, снова перемешиваем всё и ставим на режим рис. через час когда пропищит таймер я открываю крышку перемешиваю ещё раз и закрываю крышку ещё на полчаса на режиме подогрев. вот и всё у вас настоящий плов!

Я бы так категорически не утверждала. У меня в такой пропорции рис в кашу превращается слипшуюся. У меня четко 4м. стакана риса - 5м. стаканов воды. Это меньше сантиметра над рисом.
Может быть зависит от самого риса, или кто что называет пловом. У меня рисинка от рисинки отстает. Рассыпчатый, и отлично приготовленный получается.

nobei
Я делала творожную запеканку в 55-й. Вес где-то 700-800 гр. Пекла 50+25 минут на режиме запеканка. Я ее достала рано, половина раскрошилась, как будто она сырая. Зато вторая половина, когда остыла, резалась хорошо и на вкус пропечена достаточно. Я сделала вывод, что нужно дать ей полностью остыть, а потом вынимать.

natbron, делала я вчера запеканку. получилось очень вкусно. делала на режиме ЗАПЕКАНКА (PR-55). включала режим два раза.
по окончании первого режима заглянула - показалось была сыровата, хотя корочка уже была красивенькая. включила второй раз. хотела всего минут 15-20 подержать, но смотрели фильм интересный - не смогла оторваться. получлось 2х50 минут.

честно говоря, когда открыла второй раз, то показалось тоже сырой. бока уже были хорошо так подпечены, а вот верх казался сырым. у меня в духовке никогда так не получалось, а тут было такое впечатление, что верхушка была нежнейшей и дышала.

решила не оставлять на подогреве. выключила, открыла крышку и пошла спать. подошла к мульте только утром (всю ночь снился запах запеканки )
вывалилась запеканочка отлично, была плотненькой и в тоже время очень мягкой.

теперь вот думаю, что возможно хватило бы и одного цикла, просто нужно ждать когда остынет. теперь я могу себе такое позволить
прсто верх запеканки выглядет практически одинаково после окончания первого цикла и после окончания второго - одинаково сырым выглядел.

А у меня творожная запеканка - самое любимое блюдо, получается на ура и просто на Запеканке. Верх светлый, но пропеченый, сначала после 15-минутного подогрева довольно высокая - до 4.5см, потом после остывания полного слегка оседает, но на качестве вкуса никак не отражается, разве что не такая пушистая, когда горячая. А смысл долго печь? Тогдау лучше в духовке....

Яшка77
приветик, давно уже почитываю Вашу темку, на новый год стала обладательницей Префезки 55, меня все устраивает, готовлю в ней практически все, но с выпечкой проблема, у меня во время запекания тесто прекрасно поднимается, а вот когда отключается выпечка и нужно вынимать готовое изделие, то оно становится мокрым и оседает. Что я делаю не правильно? Пордскажите, когда нужно вынимать готовое изделия из мульти? нужно чтобы оно стояло на подогреве или нет?
мое мнение, подогрев не нужно, если это не оговорено в адаптированной рецепте, а вынимать лучше когда остынет.

Выпечку на подогреве лучше не оставлять! А вообще в идеале после отключения программы «запеканка» сразу выключить мультю с розетки и дать постоять мин.20-25 не открывая крышки! потом открыть крышку и дать остыть мин.20. Мы так пирог медовый делали, думаю и с остальными выпечками должна быть похожая ситуация.

metel_007
А я готовила шурпу. Очень вкусно получилось

Мультиварки Perfezza

А еще думляму (может неправильно название пишу) тоже очень вкусно

Мультиварки Perfezza

И все блюда, которые требуют долгого томления получаются суперрр!!!

Dima1984
А зачем из розетки-то отключать? Можно просто отключить подогрев. Или я что-то не понимаю

а как вы его отключите? Или это я ничего не понимаю?! Отдельной кнопки полного выключения мультиварки на корпусе нету, ток из розетки. Если есть питание то она работает на подогрев, помоему по другому никак. А на режиме подогрева выпечку лучше не оставлять, люди писали что оседало тесто и тд.

Левая верхняя кнопка «сохранение тепла\отмена», когда горит - сохраняет тепло, мигает - просто отключается МВ. Я после окончания выпечки нажимаю эту кнопку и все.)))
Она у меня постоянно в розетку включена.

именно так! у меня тоже постоянно в розетке.
я ж рассказывала - включила в розетку в 12 ночи, так у меня 55 модель тоже правильное время на дисплее показывает теперь

habibi
habibi, как вы делаете борщ?
готовлю по 2 вариантам. вариант а) ленивый, то бишь быстрый. кусочек курочки, даю полчасика прокипеть бульону, и закладываю все и сразу, только буряк предварительно перемешиваю с уксусом, сахаром и солью. режим суп 1,5-2 часа. Капусту кладу ближе к концу.
вариант б) когда есть время, все то же самое, только делаю зажарку на плите.
 а вообще я настолько обленилась, что даже манную кашку для сыночка готовлю в мульте.

serik2000
сегодня заказал panasonic на 2.5 литров
свою 55 perfezzu подарю или продам
объясню почему делаю такой чейндж.
в момент покупки точно не знал будет ли мне мультиварка полезна.
поэтому решил купить что то недорогое. а если понравится. недорогое отдам кому то из друзей
а себе куплю панас. ну собственно так и произошло. мультя оказалась вещью полезной поэтому велкам панасоник. причём панас беру именно на 2.5 литров потому что живу один и 5 литровая кастрюля мне точно не нужна (убедился по перфеззе). есть правда ещё несколько моментов по перфеззе которые не понравились.
1-время тушения минимум 2 часа (это много у панаса 1 час) про то что можно выключить вручную мне расказывать не надо. я на плите могу вручную прекрасно как включить так и выключить.
2-в режиме суп\каша явно переваривает. (для меня этот режим был очень важен) молочные каши по утрам это то для чего собственно она и покупалась. но рис в такой каше очень развареный. пробовал кашу из панаса. совсем другое дело. так же пробовал на этом режиме варить суп. тоже всё разварилось до ужаса. и овощи и вермишель и картофель. в общем перегревает!
---идеально готовит рассыпчатые каши и плов. выпечку не пёк в ней вообще поэтому комментариев ноль.
вермишель по флотски тоже не особо впечатлила в мультиварке. готовлю на плите по своему рецепту. сначала просто отвариваю вермишель, кидаю сливочное масло. потом отвариваю куриное филе. остужаю. перемалываю в мясорубке.
после чего обжариваю с соусом на сковородке и туда же выкладываю вермишель и всё вместе обжариваю немного. к сожалению мультиварочный вариант по вкусовым свойствам уступает.
так что вывод простой. мультиварка хороша для определённых целей (утренняя кашка молочная или рассыпчатая. рис. плов ну и наверное пароварка но я не пользуюсь) но плиту она не заменяет. особенно если на плите умеешь готовить.

=======================

да про то что кастрюлька панаса царапается я читал.
но есть надежда на то что сейчас продаются панасы с новой кастрюлей (в ней вроде улучшили стойкость покрытия) а во вторых в ветке по панасу я так и не понял а что конкретно плохого дают эти царапины окромя эстетического негодования. если идея в том что хуже отделяются продукты то например в 55 перфеззе у меня царапин нету но всё прилипает как намагниченое *JOKINGLY*приходится потом отмачивать что бы отмыть. сравниваю со своей тефлоновой сковородкой (раньше окорочки тушил в ней. ) так вот в сковородке моется всё намного лучше. перфезку помыть стоит усилий.
Короче завтра на руках (точнее столе) будет обе мульти. вот и устрою им соревнование. кстати как говорится бережёного бог бережёт. поэтому куплю для панаса силиконовую лопатку.

=======================

привезли панасик

Мультиварки Perfezza

сразу бросился смотреть кастрюльку
по размеру очень понравилась. на одного едока самое то.
покрытие очень гладкое (в перфеззе шершавое)
снуружи вообще покрытия нет - аллюминий. это кстати может и хорошо у меня перфезза царапается именно снаружи. цвет покрытия чёрный. на коробке надпись «тёмное внутреннее покрытие - толстые стенки«но по ощущениям у перфеззы стенки толще.

Мультиварки Perfezza

кстати посмотрел ложку от панаса. на ощупь достаточно мягкая

Мультиварки Perfezza

а вот крепление клапана в панасе не понралилось. сидит не плотно.
хотя возможно так задумано. что бы если что при избыточном давлении если клапан засорится легко выскочить и недопустить превышения давления внутри мульти.
сегодня буду готовить и результаты сравнения напишу

=======================

ну вот и есть отзывы по сравнению.
готовит панас лучше. в том смысле что те функции которые мне не нравились в перфеззе тут реализованы лучше. например тушение. в панасе минималка 1 час и тушит при меньшей температуре чем перфезка.
тушил сегодня куриные ножки. вы перфезе они пересыхали за 2 часа и влаги почти не было и ножки приставали к кастрюле. панас поставил на 1.5 часа. ножки дали жидкость и эта жидкость к концу готовки не испарилась а загустела. в общем по настоящему стушились.
так же панас лучше моется. покрытие у него очень гладкое и легко отмывается.
но как известно за всё приходится расплачиватся. в панасе придётся расплачиватся за кастрюли.
покрытие действительно намного слабее чем в перфезке.
за что перфезе респект. в первый же день на дне кастрюли панаса появилась небольшая царапина.
ложку использовал пластиковую. предполагаю царапина дело рук косточки в куриной ножке.
в перфезе нет даже намёков на царапины.
так что качество перфезки в очередной раз оказалось на высоте.

SupercoW
Обеими руками за последние выводы! Печку газовую заменить трудно, практически невозможно, и даже в целях экономии электроэнергии. И конечно, многие блюда все же лучше готовить на плите. Как эксперимент, конечно, можно и в мульте, но зачем?
наверное дело в стиле/темпе жизни каждого. у каждого из нас свои жизненные позиции, именно поэтому и мнения в отношении использования различаются.
так что в который раз повторю, что лично для меня газовая плита - это однозначный отстой. я готова признать скорость приготовления НЕКОТОРЫХ блюд на плите интереснее, но лично для меня самым важным в приготовлении является не время приготовления, а автоматическое отключение. у меня жизнь сложилась таким образом (трое детей и надомная работа 24 часа в сутки), что для меня это не просто важно, а офигеть как важно. иначе я бы не готовила каши и мясо в хлебопечке (пол года до покупки мультиварки так делала).

кому-то мультиварка подойдет для чего-то одного, кому-то вообще не подойдет, а кому-то подойдет так как мне - двух мало, нужна еще третья

Насчет Панаса - не сторонница дорогих брендов.
тоже не люблю, когда за имя накручивают цену. это все понятно - производители столько денег вложили в рекламу и раскрутку, но несправедливо, что за это должны расплачиваться пользователи.

а вот режим ТУШЕНИЕ, я б тоже не отказалась, чтоб начинался с одного часа. в остальном нареканий нет.

Laddy
Схема выстраданная - сначала стушила на режиме запеканка свеклу с уксусом, минут 30, потом туда же добавила морковь с луком и борщевой заправкой (торчин), до окончания режима запеканка, потом добавила бульон с водой (бульон был замороженный,) и картошку и поставила на тушение, 2часа, а в конце добавила капусту и протушила минут 10. Вот и все. Просто у меня получилось задержка в тушении на поддержке температуры, (отсутствовала дома). нА одном из форумов начиталась, что в общей сложности борщ готовят до 4-х часов. Сначала смеялась, а когда у самой примерно так получилось - все верно. Настоялся замечательно. В общем, теперь борщ буду только в мульте готовить. Понравилось

SupercoW
Мультиварки Perfezza

качество телефонное, уж извините.

ежик
Любители и профессионалы по приготовлению молочных каш, подскажите, пожалуйста, можно ли приготовить в 57 Перфеззе молочную кашу на одну порцию? Я уже месяц мечтаю попробовать молочную кашку из мульти, но кроме меня у нас в семье никто ее не ест, поэтому я боюсь что это будет слишком маленький объем для нормального приготовления... И какой, вообще, минимальный объем загрузки на режиме СУП, в частности, для жидкой молочной каши?

Ну получится больше, ничего страшного. Я с остатков каши пеку сладкий хлеб - уходит на ура. Если надо выложу рецепт.

постоянно делаю молочную рисовую на один мультистакан (2 воды, 2молока). Режим СУП на 1 час. Все выходит на отлично. Но каша не жидкая, ребенку на 3 раза. А вообще в инструкции указано мин. загрузка 2 мультистакана. эксперементируйте

SupercoW
девочки, вынуждена кого-то расстроить, а кого-то... просто поставить в известность.
после 4 месяцев использования PR-55 при кипячении молоко стало очень сильно приставать к кастрюльке. причем молочная каша нормально варится, а вот именно кипячение молока - надо потом отмачивать и тереть не слабо. так что молоко кипячу теперь только в 57 модели. видимо качество покрытия все-таки дает о себе знать
но в защиту хочу сказать, что все эти месяцы 55 модель у меня использовалась по 3-4 раза в день, т. е. это 3-4 ручные мойки в день она у меня проходила (так что стаж у нее ГОД ЗА ТРИ ).

все остальное по-прежнему готовится хорошо, вкусно и не пригорает. так что... думайте, решайте.

еще хочу сказать, уже неоднократно мыла свои кастрюльки в посудомойке - все ок.

Вчера начиталась инфы по поводу покрытия кастрюльки наших мулек на сайте мультиварка. рус.
Стало грустно. Все симптомы с ухудшением покрытия в процессе эксплуатации подтверждаются. Особенно если часто использовать режимы выпечки, думаю, что и Хрустящего риса тоже касается. Начинает приставать пища, даже без повреждения самого покрытия. Если варить супы -
этого не происходит, а вот с кашами - да....
А как у вас?

у меня только молоко.
обычные каши, пловы, тушения всякие - все без проблем. ну и супы конечно же.

я тоже все поглядываю на реставрацию покрытий, но цена конечно... учитывая цену наших мульть - реально проще купить новую.
да и не факт, что реставрация будет качественная. и кто-то писал, что там нет никаких сертификатов гигиенических...

Я даже попала на сайт предприятия, которое находится, кстати, в Днепре, которое восстанавливает тефлоновые и другие антипригарные покрытия, в том числе промышленные, находится даже недалеко от моего места жительства. немного успокоилась. А покупать новую - вряд ли. Зачем собирать девайсы, если нужна только кастрюля. Но может быть отечественное покрытие будет крепче китайского? По крайней мере Сибовар хвалят, хотя это сибирское.
Сегодня сварила молочную пшеную кашу, и вся пристала, правда, после нескольких минут замачивания все промылось. Но сам факт...

Я тоже присоединяюсь к мнению, что лучше обновить покрытие, думаю, что в ближайшем будущем такая услуга будет более доступна, чем сейчас.
А для себя сделала вывод, аккуратнее с сильными термическими режимами. В первую очередь наши перфезки все-таки рисоварки и все что связано с рисом. Все остальные навороты для придания мультиварочных свойств. Но универсальность эта проблематична.

Покупать же новую кастрюлю считаю нецелесообразно-с ней будет то же, что и со старой.
ну конечно будет.
у каждого продукта есть свой срок годности. и мой принцип - это объективность.
если например моя ХП стоит 1300 грн, то конечно я от нее жду одного. новое ведерко и мешалку покупала через год, и считаю это совершенно нормальным.
если мультя стоит 350-400 грн, то конечно же о долговечности я не сильно задумывалась. хотя сам агрегат ведь работает.
если бы у меня была мультя панасоник за 1500 грн, то конечно раньше чем через год я не планировала бы покупать новое ведро (и ужасно расстроилась, если б пришлось).

конечно хочется, чтоб все работало хорошо и долго радовало нас своей чудной помощью на кухне. но девочки, положа руку на сердце, мы ведь реально устроили такой жуткий тест драйв нашим кастрюлям.

восстановление покрытия меня конечно же привлекает, НО... я в принципе к антипригарному покрытию отношусь с опаской. а если это будет делать какая-то неизвестная фирма, то даже и не знаю рискну ли потом в этом готовить.
но конечно классно, когда есть варианты и каждый может выбрать приемлемый для себя.

Я уже где-то (и не один раз) писала, что мультиварки - это ЭЛЕКТРОКАСТРЮЛЬКИ! Не сковородки! Конечно, хочется, чтобы и швец, и жнец, и на дуде игрец был. Нужно знать, можно ли поджарить ту же картошку в условиях отсутствия обыкновенной плиты. Но не пользоваться же этой функцией регулярно!

совершенно согласна.

вот делайте выводы - я выпекала в PR-55 всего ТРИ раза за все время. в PR-57 - ни разу не выпекала. может это каким-то образом отразилось на большем сроке службы моих кастрюль.
жареное делала только на пробу. основная пища у нас в доме вареная и тушеная - 90% всей еды.

Инуся
SupercoW, ещё вопросик: на какой лучше проге варить просто гречку?
 Пробовала на рисе (на малом кол-ве, на два стакана), а она получилась чуть твердоватая, вернее не то чтоб сырая, а просто не такая мягенькая как обычно при варке. Пришлось ещё включать и подливать водички. И правильно-ли я делаю, что лью воды столько-же сколько крупы, или это только к рису относиться?

инуся, я варила гречку на этой программе, правда всего один раз. Воды на 2 ст. гречки брала 3 стакана. Как по мне крупа была готова, только почему-то не отключилась программа когда выкипела вода. Пришлось отключать вручную.
Я думаю соотношение воды и крупы нужно подбирать индивидуально методом проб и ошибок, что-бы найти то что тебя устроит.

совершенно согласна с metel_007 - соотношение нужно подбирать под себя.
лично я люблю, когда рис тверденький (не полусырой, а просто твердый), я беру 1:1.
подруга любит более размазню - добавляет больше воды.
с гречкой точно так же. начинаете пробовать с 1:1, и если не понравилось увеличиваете потихоньку. можно и 1:3 делать, если вам так вкуснее.

а программы для гречки используем такие же как и для риса и ориентируемся на количество крупы.

njs
у меня 56 модель. Сегодня пекла бисквит на проге Хрустящий рис. Минут через 5-10 после включения, пищит и обнуляется, я опять выставила и где-то минут через 50 бисквит готов. Кастрюльку смазывала кисточкой раст. маслом. Бисквит обычный:3 яйца,1 стакан сахара,1 стакан муки и чайная ложечка соды, гашенная уксусом. Вылетает на ура. Попробуйте, у меня получилось. Удачи.

Luybasha
SupercoW Полинка а ты не в курсе нам в Perfezza чаши "Yummy Чаша (тефлоновая, 5л, YMC-500B, YMC-500J)" не подойдут? Видела в продаже на каком то сайте продают чаши на 5 л за 29 ye. Цена в принципе вменяема как для чаши, и наверно получше чем в Perfezzе.

SupercoW
неа, не в курсе.
честно, даже и в голову не пришло сравнивать... 5 литров - это конечно больше шансов на сходство, чем с 4-х литровым дексом

наверное можно попробовать договориться и подъехать померять. было бы прикольно, если б подошло.

Agata21
SupercoW Полинка а ты не в курсе нам в Perfezza чаши "Yummy Чаша (тефлоновая, 5л, YMC-500B, YMC-500J)" не подойдут? Видела в продаже на каком то сайте продают чаши на 5 л за 29 ye. Цена в принципе вменяема как для чаши, и наверно получше чем в Perfezzе.
У меня Аврора (я так поняла, что это аналог Перфезы 58). Кроме того, у меня имеется и Юмми. После того как в Авроре на жарке и выпечке стало все прилипать ко дну, я попробовала использовать кастрюлю от Юмми в Авроре. Подошла, правда закрывалась с небольшим усилием. Картошка пожарилась отлично! В Авроре меня устраивает все, кроме качества кастрюли. При необходимости буду пользоваться кастрюлей от Юмми.

SupercoW
Кто-то писал на форуме, что 58 и «аврора» близнецы и, что от «Авроры» чаша подходит к Панасу и наоборот.
аврора и 58 действительно близнецы. но вопрос в другом.
если чаша от юмми подходит к 58, то это еще не факт, что подойдет к 55 или 56 и 57.

т. к. 58 еще ни у кого нет и увидеть фото и узнать реальные замеры мы не можем. потому нужно идти в магазин, в котором есть весь ряд перефззок, делать морду тяпкой и типа ненавязчиво пытаться воткнуть 58 кастрюлю в какую-то другую перфезу.

SupercoW
значит так... вчера была в комфи на петровке. тоже офигела, когда увидела акцию на 56 модель.
еще продавец сказал, что у них сейчас проходит акция на второй товар. типа если берешь две единицы мелкой бытовой, то вторая идет со скидкой в 50%... что-то в этом духе.
перфезз у них полная коллекция

теперь по поводу кастрюли. в 58 и 57 моделях кастрюльки идентичные. а значит и в 56 тоже.
т. е. очень большая вероятность, что кастрюлька от юмми, о котрой писала Luybasha подойдет к 56, 57 и 58 перфеззам. К 55 НЕ ПОДОЙДЕТ!!!

Девочки кому интересно нашла чашу и вроде как есть в наличии.

вы бы видели КАК на меня продавцы смотрели, когда я совершенно спокойно подошла и начала свои манипуляции над мультяхами... я думала у них глаза повылазят. но ничего не сказали, видимо мой уверенный вид убедил их в чем-то.

кто первый рискнет на покупку новой кастрюльки - обязательно отпишитесь. у меня в этом месяце куча трат, так что буду ждать з/п (середина апреля) и только потом закажу.

SupercoW
Я поняла, что единственный недостаток этих мультяшек (Perfezza,Aurora,Maruchi,Lacucina в качестве кастрюльки. Через некоторое время после начала эксплуатации, блюда начинают прилипать ко дну кастрюли. Если не согласны с моими выводами, с удовольствием послушаю ваши доводы.
согласна, что качество кастрюли - это минус этих моделей. НО...
1) вот у девочек слышала и еда на воде пристает - у меня нет. т. е. если б мне не нужно было бы кипятить молоко, я бы и не заметила, что что-то пристает. у меня пристает ТОЛЬКО КИПЯЧЕНОЕ МОЛОКО. молочная каша - нет, пловы и каши на воде - нет, тушения - нет.
2) вроде есть шансы на покупку сменной кастрюли.

так что не все так плохо, как кажется на первый взгляд.

кроме того, не известно, что с кастрюлями у остальных фирм. раньше я старалась мониторить все мультиварки, сейчас просто физически нет времени. даже в дексики давно не заглядывала.

мне кажется, что некачественные материалы - это болезнь нашего времени. а у перфезз этот косяк обнаружился быстрее, т. к. из-за своей цены у нас получилась какая-то массовая закупка и массовый тест-драйв.

Меня смущает отсутствие таймера отсрочки в программе Готовить.
 цитирую инструкцию:
«Программа отложенного приготовления применима к режимам Корочка, Йогурт, Жарка, Паста, Тушить, Суп и Пар»
Т. е., если я правильно поняла - режим Готовить - это режим каша я на ночь (с использованием таймера) не поставлю. Это и останавливает меня от покупки МВ.
этот режим для приготовления КАШ НА ВОДЕ. т. е. видимо да, кашу на воде с отсрочной приготовить нельзя.
но если речь о каше на молоке, то для этого другой режим - СУП.

OlgiZZa
Приготовила сегодня куриный рисовый суп в своей Перфецци 56. Удивительно, получился вкусный с первого раза! Варила на режиме суп 1,5 часа. Сначала 40 мин мясо, потом собрала накипь и забросила картошку, морковку, лук и рис. За 10 мин до готовности вкинула рубленную зелень. Единственное не учла - много воды налила. Крышка была вся в петрушке. Хотела сварить немножечко на пробу, а разошлась и получилась пятилитровая кастрюля

Мультиварки Perfezza


Мультиварки Perfezza

отличный супчик получился, мне даже запахло... поздравляю с удачными экспериментами!

вот видите, если понимать что происходит на режимах, то можно самостоятельно выработать алгоритм готовки.
я обычно готовлю супы 1 час и закидываю все сразу - мясо, крупу, овощи, соль, вода. закинула, включила режим и ушла. но это потому, что я ленивая о типа занятая 8)

любое блюдо в мульте можно готовить точно также, как раньше готовили на плите, но получится все равно проще, меньше возни.

SupercoW
SupercoW, добрый день! Благодаря Вам, я уговорил жену на покупку мультиварки Perfezza 57. И не проходит дня, чтобы мы не вспомнили Вас с благодарностью. Сколько ни бродил я по форумам, никто не пишет так доходчиво, легко, но подробно и аргументированно, как Вы. Теперь созрели на необходимости покупки второй мульти, поэтому интересуемся вашим мнением - на Ваш взгляд, какую лучше взять - какую-нибудь другую Perfezza или Dex50? Сергей
сергей, благодарю за теплые слова...

что касается выбора. мое мнение однозначно и неизменно уже достаточно длительное время - я ни разу не пожалела, что взяла две перфеззки, НО...

1) если сейчас не получится со сменной кастрюлей, то у перфезз обнаруживается большой недостаток - качество покрытия кастрюли. лично для себя я его решу в любом случае покупкой новой мульти (мультю в утиль, ведро на замену). но не каждый готов купить новую мультю только для таких кощунственных целей.
на сколько я знаю дексики не упоминали о проблемах с покрытием. исправьте меня, если было об этом что-то - я давно дексов не отслеживала.
т. е. видим 1:0 в пользу декса.

2) в дексах периодически наблюдались проблемы с молочкой. дексики, пожалуйста не надо кидать в меня тапками!!! ну ведь есть такой момент. кто-то пишет, что все ок, кто-то пишет, что обмазывает маслом край кастрюльки, кто-то пишет, что подкладывает к клапану тряпочку... все это я не считаю идеальным и ленивым приготовлением молочки.
в перфезу промыл, засыпал, залил, включил, пришел и кушаешь. вот это самое оно.
на мой взгляд это 1:1.
но если вы молочку не употребляете вообще, тогда для вас этот пункт не принципиален.

3) негативные отзывы продавцов и гарантийщиков в сторону декс. конечно продавцы вообще не показательно, но гарантийщикам я склонна доверять. все говорят, что техника декс хлипкая. да, декс дает гарантию два года, да они вроде меняют свои агрегаты в случае проблем... но ведь мы покупаем, чтоб пользоваться, а не чтоб бегать по сервисам и менять.
я может быть и не обратила бы внимания на все эти отзывы, если б один человек на форуме, купив что-то из декса остался недоволен качеством и вернул товар.
так что в данном вопросе отдам очко перфеззам - 1:2.

4) цена. это конечно тоже важный момент. если бы комфи не монополизировал продажу перфезз, то это было бы однозначно очко в пользу перфеззок, но 1000-1300 - это реально много. много, учитывая то, что все мы уже попробовали что это за агрегат, знаем плюсы и минусы...
если брать мультю за 1000 грн, тогда лучше декс за 600-650 грн (он ведь столько стоит???).
если брать перфеззу по ее реальной цене - до 500, тогда конечно перфезза.

ну и еще момент - у перфезз кастрюли по 5 литров, у дексов по 4. лично для моей семьи этот литр очень важен. так что в данном плане для меня декс вообще не вариант, а как для вас - вам виднее.

вот такие вам выводы и мысли.

p.s. с самого начала пользования мультиваркой моим безумным желанием было сравнить именно эти две модели. т. к. оба бренда производят достаточно бюджетные модели хотелось реально испробовать и сравнить.
сергей, если вы выберете декс, вы же понимаете, что просто обязаны будете мне все детально рассказать

p.p.s. если мне сейчас нужно будет купить третью мультю... я полажу по форуму, снова пострадаю возле дексов, продолжу страдать возле элби, начну страдать возле деу (они такие гарнюнечки )... и 100% куплю перфеззу, ту, которая будет в комфи по акции.

A.C.C.
SupercoW, БОЛЬШУЩЕЕ СПАСИБО - ответ, как всегда, максимально исчерпывающий! Как только купим новую - сразу поделюсь впечатлениями. По Вашим пунктам голосования мои соображения:
1) мы свою мультю купили 14 февраля, эксплуатируем поменьше Вас, но дно уже начало портиться
2) если есть одна Perfezza, то молочку можно готовить в ней, а вторая кастрюлька будет для других блюд
3) мнение гарантийщиков, безусловно, настораживает - надо будет думать
4) комфи обнаглели с ценами - я брал свою на ION - с доставкой обошлась в 520 грн., если решусь на DEX, то он обойдется порядка 700 грн. За такие деньги брать можно
Ну и семья у нас сейчас 3 человека, так что 4-х литровый DEX будет нормальным по объему.

Думаем, сомневаемся...

SupercoW, сбросьте, плиз, мне Вашу инструкцию к Perfezza в личку или на E-mail. Спасибо за общение!

May@
я может быть и не обратила бы внимания на все эти отзывы, если б один человек на форуме, купив что-то из декса остался недоволен качеством и вернул товар.
так что в данном вопросе отдам очко перфеззам - 1:2.
SupercoW, но вы ведь тоже вначале меняли одну из перфез по причине неисправности......, я бы не была так категорична. У меня Дексик и я бы ни за что не поменяла бы его на Перфезу..... А молочка у нас прекрасно готовится на томлении с отсрочкой на утро или на «сейчас «на тушении. Или на крайний момент готовить на тушении минут 15-20, дальше оставить на подогреве, она благополучно отключится в определенное время и сохранит очень даже приличную температуру до утра. Тут все как с хлебопечками, все хороши, ко всем можно приспособиться.

ИРР
девушки, моно я влезу? все кастрюли со временем рано или поздно, к сожал, приходят в негодность ничо не поделаешь - это их слабое место. И тут все зависит от наличия сервиса - а именно- можно ли по-божеской цене заказать замену.

SupercoW
SupercoW, но вы ведь тоже вначале меняли одну из перфез по причине неисправности......, я бы не была так категорична. У меня Дексик и я бы ни за что не поменяла бы его на Перфезу.....
нет, девчонки, я ни в коем случае не категорична!!!

я просто высказала свои опасения. если б я не читала вашу веточку, я б однозначно отвернулась от декса, а именно ваши отзывы все-таки оставляют надежду, что не все так плохо. и я же писала, что очень хочу убедится во всем сама, потому я ничего не утверждаю - сама ведь не трогала, а значит все на уровне сплетен. но меня спросили, я и ответила.

и кстати, я меняла мультю из-за производственного брака. а то что я слышала про декс (не мульти, а техника декс в целом!!!)... «хлипкая техника», «меняют на новое потому что ремонту не подлежит как правило», «детали (верхний пластик имелся ввиду) плохо стыкуются между собой, все болтается»...

согласитесь, это разные вещи!

А молочка у нас прекрасно готовится на томлении с отсрочкой на утро или на «сейчас «на тушении. Или на крайний момент готовить на тушении минут 15-20, дальше оставить на подогреве, она благополучно отключится в определенное время и сохранит очень даже приличную температуру до утра. Тут все как с хлебопечками, все хороши, ко всем можно приспособиться.
не спорю, что приспособиться можно ко всему. девчонки в простейших рисоварках такое отчебучивают... диву даешься.
но вопрос как раз не о приспособиться!!! я о том и говорю - если звучит фраза «на крайний момент», значит существует вероятность проколов.
кроме того, варианты приготовления в два захода или с моим участием не рассматриваются. я рекламирую мультиварки подружкам-мамашкам, как агрегат, который можно оставить без присмотра и заниматься ребенкой.

еще раз хочу повторить, я ни в коем случае не нападаю на дексики, они мне очень нравятся. кроме того, я не могу нападать, так как я их не тестировала. я просто рассказываю свои мысли на этот счет. т. е. все то, о чем я думала при выборе второй мульти.

девушки, моно я влезу? все кастрюли со временем рано или поздно, к сожал, приходят в негодность ничо не поделаешь - это их слабое место. И тут все зависит от наличия сервиса - а именно- можно ли по-божеской цене заказать замену.
ПРИВЕТ!!!
что значит можно ли влезть?! да тут тебе дом родной!!! куда ж я без тебя!!!

что касается кастрюльки... ириш, да это действительно слабое место, но тут еще дополнительный момент, что этому слабому месту дают фиговое покрытие изначально. халтурят гады!!!
потому оно и убивается раньше запланированного нами времени. но есть подозрение, что это не только в перфеззах, а во всех бюджетных моделях.

вот с заменой пока лажа - то, что я планировала тестировать в качестве замены пропало из продажи так что я снова вернулась на этап покупки новой мульти ради ведерка.

НАДО ТОЛЬКО СИЛИКОНОМ, ВЫБРОСЬТЕ СРАЗУ ПЛАСТИКОВЫЕ ЛОЖКИ ИЗ КОМПЛЕКТА!
кстати да, они у меня так и лежат в коробках. пользуюсь деревянными и силиконовыми.

SupercoW
Полина привет. Так этими ложечками вообще лучше не пользоваться?
как показывает практика - лучше не пользоваться.
я ими не пользуюсь из своих соображений. они мне просто неудобны.
но вот видишь, девочки бывалые говорят, что родные ложки - не самый лучший вариант.
у нас на форуме есть девочка, она продает чудные силиконовые формы. кроме форм у нее еще есть и лопатки всякие и еще куча приколов. я у нее силикон покупала.
вот здесь смотри.

SupercoW
Я вот тоже что то с часами не могу разобраться. Похоже что в 58 их вообще нет.
И вот как готовить с отстрочкой тоже не могу понять.
если часов нет, то отсрочка устанавливается как в 55 и 56 моделях.
т. е. нужно задать не время В КОТОРОЕ готовка должна закончится, а отрезок времени ЧЕРЕЗ КОТОРЫЙ готовка должна закончится.

если включаешь кашу на отсрочку вечером в 22, а нужно, чтоб она была готова утром в 8, то нужно установить на таймере время 10:00.

SupercoW
Меня еще немного напрягало, что в 56 модели на режиме тушения минимальное время 2 часа, думается это многовато. Вчера купила в строительном «Будмене» за 38 грн. примитивное устройство - таймер-программатор механический, чтобы прерывать время готовки или подогрева.
2 часа - это минимум на ТУШЕНИИ во всех перфеззах. я тоже раньше думала, что многовато, но сейчас меня это вообще не напрягает. на ТУШЕНИИ под конец так вообще начинается что-то типа томления, так что все получается супер.
иногда бывает, если лень ждать два часа, то просто сама выключаю раньше, ну а если уходим куда-то еще ни разу не было проблем - всегда все вкусно получается.

Бывалые, поскажите, пожалуйста, в Пефезе за 2 часа на режиме «Тушения» при готовке борща, капуста не переваривается (если все продукты с зажаркой сразу забросить и забыть до финального «пи-пи»)
если любите, чтоб капуста хрустела, то лучше так не делать. лучше закиньте капусту за 30 минут до окончания (или может даже за меньшее время).

это я не особо в еде переборчива, потому, когда закидываю все вместе мне кажется совершенно нормальным и съедобным, даже вкусным я бы сказала. но подозреваю, что не все могут выдержать такое надругательство над борщом.

SupercoW
если на личном опыте, то это ко мне!!!
еще раз хочу всем напомнить, мултиВАРКИ не просто так названы - это кастрюли, а не сковородки и духовки. т. е. основное их назначение делать то, что обычно делают в кастрюлях - варить, тушить.

Здравствуйте. Хочу очень приобрести мультиварку Perfezza PR56. Но меня смущает, что в ней нет функции жарки и выпечки. Так уж ли они важны и нужны, или можно обойтись без них? И ещё - функция йогурт тоже отсутствует. Это принципиально? просто в нашем маленьком городке в магазинах консультацию от продавцов ждать не приходится. Спасибо.
Марииша, функция ЙОГУРТ, это вообще прикол последних моделей. в большинстве мультиварок этого прикола нет и совершенно спокойно живем без этого режима. кому это важно научились выкручиваться, на форуме есть тема, в которой девочки рассказывают как приспособились делать йогурт в других моделях.

что касается выпечки... я выпекала в мультиварке всего два раза. первый раз, чтоб протестировать режим, второй раз... что-то музыкой навеяло
теперь подумайте, если у вас есть более-менее нормальная духовка, или аэрогриль, или хлебопечка, или микроволновка с конвекцией - не мучайтесь, не важен для вас этот режим.

кроме того, если уж очень захочется испечь что-то, это совершенно спокойно сможете сделать это на другом режиме.

вобщем так - если есть желание выкинуть лишние деньги - берите ту, что подороже. 1000-1500 - это цена НЕ для перфезз!!!

Я живу в Краматорске, Донецкая обл. Сейчас в Комфи акция на Perfezza PR56. Она стоит на порядок дешевле чем 57. Поэтому очень мне привлекательна. И дизайн очень понравился. Но вот отсутствие этих функций меня смущает. Но здесь читаю, что можно и без них. Основное я смогу приготовить, ну например - рассыпчатая каша, первые блюда (борщ, суп)? Тушеноё мясо? Картошку наверное не пожарю?
вот «нравится дизайн» - вот это при выборе перфеззок самый правильный ориентир. так как самые необходимые функции есть во всех четырех моделях.

в 56 вы сможете делать все то, что перечислили. я сама пробовала и когда отдала в хорошие руки две 56 модели, тоже слышу только хорошие отзывы.

рассыпчатая каша - делается на режиме приготовление
первые блюда (борщ, суп) - на режиме каша/суп
тушеноё мясо - на режиме тушение
картошку наверное не пожарю - можно будет попробовать на режиме для каш.

так что не волнуйтесь, и спокойно покупайте то, что нравится по дизайну и по цене!!!

еще хочу заметить, что при моем плотном графике готовки в мультиварке, даже если б я захотела сделать выпечку или йогурт в ней, то я физически не смогла бы. просто нет окна для этого. потому для йогуртов у меня йогуртинца (купленная за 140 грн), а для выпечки и жарки аэрогриль (кстати тоже перфезза, куплен тоже за недорого).
так что будет обидно, если мультя будет куплена из-за ПРИКОЛЬНЫХ РЕЖИМОВ, а вы не сможете ими пользоваться из-за того, что более важные блюда будут занимать ее время.

ТёминаАлёна
Не решусь что-то советовать по поводу приобретения 56 модели, т. к. я всего лишь немножко потестировала эту модель, купленную на подарок. Просто расскажу о своих впечатлениях.
Инструкция - отвратительнейшая, выручила Полиночка, которая выслала краткое руководство - именно ТО, что нужно!!! Спасибо еще раз!!!
+ Сделала молочную кашу (варила 2 раза с разведенным молоком и цельным) на режиме «каша\суп» - молоко не пыталось убежать, прекрасная каша.
+ Великолепный плов получился на режиме «приготовление», тип «нормальный»
+ Испекла половинную порцию (на 3 яйца) простенького бисквита на режиме «приготовление», тип «запекание» - все пропеклось, хорошая равномерная корочка и стандартно (как у всех мультей) светлый верх. Правда, сразу после старта минут через 10, пошел обратный отсчет, а ведь понятно, что это только корочка схватилась на дне чаши и мультя «решила», что все почти готово. Перезапустила тот же режим и уже пекла до сигнала окончания. Бисквит мое семейство слопало раньше, чем успела приготовить крем и пропитку.
+ Буженина отличная получилась!!! Обжарить а затем «тушение»
+ Овощи тушеные - пальчики оближешь! Обожаю - остывшие да с фетой! Почти все слопала сама, «отомстила» мужу за буженинку, которую успела только чуть попробовать
+ Наваристый душевный куриный супчик получился на режиме «каша/суп»
+ Вкуснейшая картофельная запеканка на «Приготовлении» тип «Запекание»
+ Любимая у нас мясная запеканка с овощами вышла в Перфезке точно также замечательно, как в «дрессированной» мной МВ Панас. Режим «Тушение», а затем «Приготовление»/«Нормальный»
+ Приготовила славные паровые котлетки.
Сделать зажарку или зарумянить корочку перед тушением удобно на режиме «Приготовление»/«запекание» или попросту на «Хрустящем». На МВ Панасе я привыкла тоже регулярно использовать режим «выпечки», в 56 модели также есть функции, позволяющие поджарить. Выпекать тяжелое жирное и жидкое тесто не пробовала, думаю, что температуры может не хватить. Да и зачем - для выпечки вне конкуренции духовка и ХП.
Нверное, еще попробую сделать лазанью (это блюдо наверняка оценит будущая хозяйка мульти.)

Еще раз убедилась, что вторую мулью надо покупать!!! Одной - МАЛО!!! Две - хорошо!!! А еще больше, навреное, еще лучше

ТёминаАлёна
вот именно этого я и побаивалась, что мультя сама выключится, когда поймет, что внутри воды нет. так и сколько всего времени в результате готовился бисквит? и какое резюме - как правильно выпекать?
А кто его знает - как правильно Я делала 1 раз, но почему-то мне кажется, что и в следующий раз получится точно такая же схема - отключение режима через минут 15 после старта. На время я внимания толком не обратила, ориентировочно дело было так: 15 минут + 50-60 минут на «приготовлении»/«запекании». После финального писка мне нетерпелось посмотреть на низ бисквита, потому, нарушая все правила, я его быстро перевернула на блюдо. Примяла, конечно, но любопытство было удовлетворено - нормальная рыжая бисквитная корка. Допекать верх не стала, думала кремом замажу. Но не успела - стрескали полуфабрикатом.

обожаю всякие овощные и мясные запеканки
Я тоже не особо. На гудкуке, (кажется?), когда-то наткнулась. Теперь часто делаем.
Не очень умею я связно рецепты давать, вечно у меня интерпретации по причине забывчивости или отсутствия чего-то, или... Это я к тому, что «шкодить» с вариациями на тему можно сколько угодно, чтобы точно попасть в любимый вкус своей семьи.

Запеканка картофельная.
Можно делать с мясом., а можно - без. Фарш (телятина+свинина) припустить с мелко нарезанным луком, добавить специи, соль. (Еще можно использовать грибы, тоже немного припустить с луком) Пока фарш подготавливается, очищенный картофель нарезать тонко лепестками (на терке или процессоре). 4 яйца взбить с молоком (или сметаной, или майонезом, разбавленными бульоном, а в оригинале рецепта - с кефиром), добавить тертый сыр, соль и зелень. Картофель переложить в чашу к фаршу, залить подготовленной смесью и хорошо перемешать и «утрамбовать». Нагрела в режиме «пар», перешла на тушение (когде делала в Перфезе - ушли гулять - тушила 2 часа). Если будет лишняя жидкость - выпарить на «Приготовлении», отрабатывает этот режим быстро (мне показалось - минут 20).
Вынуть чашу из МВ, запеканку сразу не доставать, дать ей возможность немного остыть и сильнее «схватиться». Первернуть на блюдо. Сверху на запеканке будет приятный бонус - прижаренная тонкая корочка.
Запеканку можно сделать из капусты - пробланшировав минуты 3 в режиме «Пар» нашинкованную капусту, слить хорошо воду, добавить молочно-яичную смесь с сыром, маслом, зеленью и специями + 1 ст. ложка муки. Эту запеканку муж называет «диета» и ест с майонезом, заправленным чесноком. Я в качестве соуса использую йогурт с зеленью+неск. капель лимонного сока+чуточка незлой горчицы.
Ждем массового появления молодых кабачков, чтоб открыть летний сезон запеканок (образующуюся лишнюю жидкость сливаем), добавим ее потом в легкий овощной супчик).

Мясная.
Сделать фарш, добавить в него пару кусочков батона без корочки, размоченных в молоке. Припустить мелко порезанные или натертые имеющиеся овощи (морковь, сладкий перец, лук, баклажан, кабачки - да, что найдется в заморозке). Взбить яйцо с молоком, добавить специи, соль, зелень, (можно еще и тертый сыр). Соединить фарш и припущенные на масле овощи, добавить взбитую смесь. Цветную капусту (или брокколи) разобрать на соцветия и чуть отварить (в оригинале рецепта автор обходился и без этого). На дно МВ рекомендуется положить разрезанный по шву рукав для запекания (правда, стОит увеличить и длительность готовки). Эти ухищрения должны позволить удобно вынимать запеканку, я в данном случае не заморачиваюсь, хотя этот способ использую, например, на лазанье) Просто хорошо смазываю маслом дно и невысоко стенки чаши МВ, можно «припудрить» сухарями. 2/3 фарша выкладываем на дно, втыкаем равномерно, как грибочки соцветия капусты, сверху выкладываем оставшийся фарш, Добавляем немного молока или бульона и разогреваем в режиме «Пар», потом переходим на тушение. (Я на МВ Панасе привыкла так делать, т. к. слишком деликатный в нем режим тушения, мне больше нравится сначала «задать жару» на «выпечке» или на «парУ». Тонкостей режима тушения в Перфезе не успела понять, но мне показалось, что он здесь посильнее. Возможно, и не надо «париться» перед началом тушения, а у меня просто стереотип ненужный). Тушение - стандартный цикл, выпарить если есть лишнюю жидкость. Обязательно дать остыть, чтоб без проблем перевернуть на блюдо. Получается эдакая коржеобразная котлетина с начинкой. Посыпаем зеленью и готовим любимый соус для подачи на стол.

Высокие запеканки практически не делаю, чтоб схрумкать сразу, не оставляя. Когда готовлю большую, время увеличиваю, чтоб и середина успела хорошо приготовиться.

Запеченное мясо.
Кусочек мяса натереть давленным чесноком, специями и «забыть» в холодильнике на ночь. Если кусовек «рыхлый» - перевязать толстой ниткой. На очень горячей чугунной сковородке «закрыть» мясо румяной корочкой, чтоб сок остался внутри. Влить в чашу МВ стакан светлого пива, уложить мясо и на «Тушение», проверить готовность, но помнить, что если передержать - будет суховато. Ага, еще ж можно нашпиговать с помощью тонкого длинного ножа морковью и чесноком, но мой муж почему-то протестует. И еще вариант - замаринованную свининку (к специях еще добавить молотый кофе) посыпать желатином, уложить в рукав для запекания, завязать ниткой. Налить воду в чашу МВ, разогреть и положить мясо на тушение.

Инуся
Марииша, у меня самое первое блюдо в мульте был почему-то холодец, ну незнаю, так сложилось, и я ставила на 5 часов.
 Было: замок говяжий, телятина-мякоть и ножка (культя) от индюшки.
 Я была в шоке, первый раз не пришлось снимать жирок с застывшего холодца- его просто небыло. Мясо нежнейшее. Так-что у меня 5-ти часов вполне... А застыл,- хоть миску переворачивай (я вообще желатинами не пользуюсь).

oriana
Эксперименты с выпечкой в PR-56

Отправлено: oriana от 15 Апр. 2011, 19:11
Поставила печься бисквит на проге Запекание... прошло уже 20 минут и тишина... из мульти ни звука, ни запаха, только таймер отсчитывает время, я аж нервничаю. Почему ОН НЕ ПАХНЕТ?! Или долга раскочегаривается?

Почему-то сбросилось время... перевыставила, может режим НА ПАРУ переставить?

Отправлено: SupercoW от 15 Апр. 2011, 19:23
время не сбросилось, а закончилось. обратный отсчет начался, потому что мультя поняла, что воды в кастрюльке уже нет и перешла на завершающий этап. а потом и вовсе завершила программу.

кто-то писал уже, что надо включать два раза режим для приготовления риса.

Отправлено: oriana от 15 Апр. 2011, 19:27
Так как оно могло закончится, если было выставлено на 1 час, а сбросилось через 20 минут? Там и не было воды, это же не режим НА ПАРУ?
Как мне выпечь бисквит? На каком режиме? Не на тушении же? Там сначала идет сильный жар, потом очень медленно.

Отправлено: ТёминаАлёна от 15 Апр. 2011, 19:54
У меня на Приготовлении/запекании минут через 15 тоже пошел обратный отсчет, я полагаю, это корочка на дне чаши просто затянулась, не открывая мульти поставила эту же прогу, больше ничего не обнулялось, через час где-то испекся обычный бисквитный корж на 3 яйца. Не переворачивала, чтобы допекать светлый верх, т. к. бисквит был пропеченный и планировала просто скрыть верх кремом. Удачи!

Отправлено: oriana от 15 Апр. 2011, 19:59
Я два раза ставила время и оба раза все обнулялось и мультя переходила в режим сохранения тепла. В общем, сейчас стоит на Запекании без времени и начинает уже пахнуть! Не знаю, может подошву оттуда вытащу, но будет уроком и для меня и для всех остальных.

Отправлено: SupercoW от 15 Апр. 2011, 20:07
когда на дисплее нет времени (я сейчас говорю именно про этот режим!!!) это значит, что мультя готовит - греет/варит/печет. когда начнется обратный отсчет - значит мультя подумала, что уже все приготовила и перешла на завершающий этап.

почему она иногда думает по разному я сказать не могу. но именно этих ЕЕ мыслей я и побаивалась, когда советовала выпекать на режиме ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Отправлено: oriana от 15 Апр. 2011, 21:07
На Приготовление опять пошел обратный отсчет, в общем открыла я мультю. Получился бисквит с зарумянившимся низом, где-то на половину емкости. Каким макаром он хоть так подошел? Уму не постижимо...

Отправлено: ТёминаАлёна от 15 Апр. 2011, 21:15
Да уж, так постоянно переустанавливать режимы - это не выпечка, а мучение. То, что бисквит поднялся, говорит о достаточном температурном режиме, подводит умная электроника, которая контролирует наличие воды в кастрюле - нет воды - готовка завершена. Светлый верх можно допечь (если нервная система позволит).
Мне с такими трудностями столкнуться не пришлось. Значит, использование Приготовления для выпечки в 56 модели - лотерея. Игра не стоит свеч.

Спецом сейчас залезла в темы Рисоварок - глянуть, как в них пекут без специальной проги. И точно - это отрабатывание вместо автоматики перехода с режима на режим. Скажем, тот же бисквит начинают на «приготовлении», потом переходят на «кашу». А вот выпечка «Праги» в рисоварке просто поразила мое воображение настойчивостью и целеустремленностью кондитера с рисоваркой, цитирую: «Поставила на кук, отключилось, варм, опять на кук, на варм, иногда порридж, в общем, старалась, чтобы поменьше стояло на варме и побольше на кук и порридж, пекся 1ч 20мин - 1ч 30мин. Высота коржа получилась прибл. 6 см.» Оййй, как сложно!!!

SupercoW
Отправлено: SupercoW от 15 Апр. 2011, 22:22
вот девочка уже пекла в 56-ой - ЗДЕСЬ. она была первая. ее опыт меня убедил в удачном процессе и результате.

так, еще раз по порядку...
oriana, ты вчера выпекала на режиме ПРИГОТОВЛЕНИЕ тип ЗАПЕКАНИЕ???
1) думаю нужно попробовать выпекать на режиме ПРИГОТОВЛЕНИЕ тип СТАНДАРНЫЙ (просто не нажимать никакие дополнительные кнопочки).
2) и как вариант можно попробовать печь на режиме ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХРУСТЯЩЕГО РИСА.

и давайте тогда еще вспомним про этот режим.
в который раз предупреждаю - режим очень ядреный, плов на нем практически горит. это режим НЕ АВТОМАТИЧЕСКИЙ, т. е. он не выключится сам когда поймет, что что-то внутри приготовилось!!! он выключиться только тогда, когда закончится отведенное на приготовление время. а время это минимально 1-30. для бисквита это многовато думаю. так что выключать нужно будет ручками. но мне кажется это удобнее, чем 50 раз включать режим ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
мой совет: при первом приготовлении далеко от кухни не отходить, слушать запахи!!!

Отправлено: oriana от 16 Апр. 2011, 07:29
я попробую, да, уже убедилась, что режим действительно ядреный... ну что ж, бум пробовать, и выключать ручками, и нюхать воздух... надо будет собаку пригласить в помощь.

Отправлено: ТёминаАлёна от 16 Апр. 2011, 07:37
Рискну предположить, что, возможно, бисквит не нужно было допекать с другой стороны. У меня при первых выпечках в мульте (Панасе) были довольно чувствительные терзания - с одной стороны пропечено с корочкой, а с другой - светлая, словно невыпеченная «корка», хоть и тестирование палочкой показывало, что все готово. Я переворочивала и мурыжила на выпечке пирог дальше. И только когда несколько раз получила явно пересохший «результат», поняла, что не всегда НУЖНО переворачивать, а если перевернуть, то выпекать с другой стороны недолго, особенно, если пропекается не тяжелое и влажное тесто.

Режим «Хрустящий рис», как мне показалось, не аналогичен «приготовлению»/ «запеканию». Это агрессивный Crisp-режим, когда нужно придать хрустящую корочку или сделать зажарку.
Полагаю, что будет образовываться на дне плотная корочка, которая постепенно начнет сгорать. Могу ошибаться, но мне кажется кто-то в темке уже пробовал этот режим для выпечки и не очень удачно. Конечно, попытка не пытка...

Отправлено: SupercoW от 16 Апр. 2011, 08:41
режим ПРИГОТОВЛЕНИЕ/ЗАЖАРКА просто сильнее высушивает рис.
а ХРУСТЯЩИЙ РИС по идее должен делать корочку снизу.
но в нашем случае плюсом режима ХРУСТЯЩИЙ РИС является то, что он не автоматический и сам не выключится когда поймет, что в ведерке нет воды. а у нас ведь как раз и нет воды в ведерке, потому мне кажется можно это использовать в нашу пользу.
я пробовала делать на этом режиме плов. и моей основной ошибкой было то, что я оставила мультю без присмотра. и понадеялась, что через полтора часа получу плов с чуть зажареной корочкой.
еще кажется пробовала делать омлет - тоже не получилось. но бисквит - это не омлет. так что думаю, если придумать четкий план действий, то можно рискнуть еще раз.

Отправлено: ТёминаАлёна от 16 Апр. 2011, 08:52
Эх, ну вот гримаса судьбы - хотели перфезизготовители уберечь хозяек от кулинарных промашек - поставили электронный контроль наличия воды, чтоб не сгорело и следить не надо было. И вот теперь - мучения. Режим «выпечки» ведь отличается только поддержанием той же высокой температурой да отсутствием автоматического контроля. Перемудрили.
И снова в 57 модели - одумались. Странная логика - в 55 модели уже была, а потом временно исчезла...

Отправлено: SupercoW от 16 Апр. 2011, 08:56
девочки, а меня только что посетила мысль...
а может не надо вообще включать режим ПРИГОТОВЛЕНИЕ второй раз??? кто-то знает какая вообще температура нужна для выпечки бисквитов и шарлоток???

дело в том, что в перфеззах режим СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА очень горячий. кроме того сама мультя как термос хорошо сохраняет тепло.

вот я сейчас делала молочную кашку (на режиме КАША/СУП) в 57-й модели. а она у меня умеет температуру верха и низа показывать.
так вот по истечению 5 минут низ показа 97 градусов, а верх 92.

может если оставить пирожок в мульте на СОХРАНЕНИИ ТЕПЛА он дойдет сам?
т. е. получается сколько-то там минут тесто сидит на режиме ПРИГОТОВЛЕНИЕ (ну наверное минут 10), потом еще на 10 минут переходит на завершающий этап - это все типа горячие режимы и потом переходит на СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА... ну вот тут начинает остывать, но медленно... и подержать например еще минут 30 или больше...

может хватит для пирога такого расклада? как думаете? просто я не кулинар и вообще ничего не понимаю в выпечке и необходимых температурных режимах, но думаю это было бы удобно.

и кстати, на сколько я знаю в хлебопечках температура тоже не такая как в духовке, кажется меньше на много. где-то читала, что для хлебов и выпечки вообще высокая не нужна... могу ошибаться!!!

Отправлено: oriana от 16 Апр. 2011, 09:06
Полиночка, у меня большой опыт выпечки бисквита в духовке. Вот сегодня утром я пекла бисквит из того же количества продуктов при температуре 180 градусов ровно 20 минут. Давайте считать:
У меня режим приготовление раскочегаривается минут 20, потом сколько-то минут печется бисквит (минут 10-15) и начинается обратный отсчет.
Ты хочешь сказать, что второй раз мы не включаем режим, печь перешла на режим сохранения тепла (это еще минут 10-15 на достаточно горячем режиме), потом выключаем, но еще не открываем какое-то время... для бисквита это уже как-бы достаточно...

Отправлено: SupercoW от 16 Апр. 2011, 09:24
ну типа того...
вот я только что еще перепроверила свою кашку... просто все еще спят и молочка ждет их на сохранении тепла. мультю не открывала.
по истечению 28 минут: низ - 88 градусов, верх - 82.
я просто действительно не представляю какая температура нужна бисквитам.

т. е. если мы знаем, что пирогу нужно готовится к примеру 1 час, то:
- включаем режим ПРИГОТОВЛЕНИЕ и не обращаем внимания сколько он там длится.
- потом мультя сама переходит на завершающий этап режима ПРИГОТОВЛЕНИЕ. на дисплее начинается обратный отсчет (минут 10 должно быть). вот с этого времени и начинаем считать минутки, т. е. нам нужно еще 50 минут подержать на СОХРАНЕНИИ ТЕПЛА, чтоб получился нужный нам часик.
- по окончанию завершающего этапа мультя переходит на режим СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА. на дисплее отображается прямой отсчет времени и когда он дойдет до 50 минут, типа все готово. пришли и выключили ручками.

ну вот где-то так.
но все это возможно при условии, что тех температур, которые мы имеем будет достаточно для наших пирожков.

что еще могу сделать... могу испечь бисквит в 57-й модели и просмотреть какая там температура на режиме COOK. а потом попробовать испечь своим методом (с сохранением тепла) и тоже проверить температуру.
ну и конечно же сравнить результаты.

ТёминаАлёна
Отправлено: ТёминаАлёна от 16 Апр. 2011, 09:58
И вот еще, долго колебалась - написать или нет, может, просто бред. На Гудкуке в темках с обсуждение МВ Панас как-то наткнулась на то, что дама выпекала в мульте хлеб, сняв клапан с крышки. Я «ниразу» не хлебопек. А зачем это могло бы делаться? Клапан ведь не зря называется «умный». Не позволяет жидкости выкипать и не дает «сорвать крышу» мульте. А может, для выпечки надо давать жидкости именно свободно испаряться, а? Или не - это ж «дырка» для холодного воздуха - сквозняк в мультиварке. Плохо! Пока корябала убедилась - несуразица какая-то.

Отправлено: oriana от 16 Апр. 2011, 10:16
Да... девочки! Вот оно мне вроде и не надо, я прекрасно испеку все в духовке, но мне настолько интересно...., а теперь еще больше интересно! Все-таки надо пробовать приготовление/запекание до отключения проги смотреть на обратный отсчет и оставлять на сохранение тепла. Но это в случае с бисквитом, шарлоткой, единственное смущает то, что бисквит должен выпекаться сначала при температуре 180, а кто-то писал, что время при выпекании 130, не хватает... тогда что, на сохранении тепла дольше держать или все же два раза запускать прогу и оставлять на сохранении?

Отправлено: SupercoW от 16 Апр. 2011, 10:31
я честно говоря, всегда задумывалась КАК мультя понимает, что воды в ведерке уже нет... единственное что мне приходило в голову - это как-то от давления пара на нижнюю прижимную кнопочку... так вот может, если снять клапан мультя и не врубится, что воды нет...

так, оставим это как третий вариант для эксперимента. но тут нужно, чтоб кто-то из знающих подсказал... кто у нас разбирается в устройстве мульть?

а я как раз занялась опытами.
сделала уже бисквит в 57-ой модельке, на режиме COOK. температуры записывала.
завтра утром буду испытывать... еще не решила что первее ХРУСТЯЩИЙ РИС или ПРИГОТОВЛЕНИЕ+СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА...

результаты все опишу, сейчас пока рассказывать нечего, да и идеи больше в голову не лезут.
если у кого-то будут еще идеи - говорите, попробую, пока яблоки в доме есть.

njs
у меня 56 модель. Сегодня пекла бисквит на проге Хрустящий рис. Минут через 5-10 после включения, пищит и обнуляется, я опять выставила и где-то минут через 50 бисквит готов. Кастрюльку смазывала кисточкой раст. маслом. Бисквит обычный:3 яйца,1 стакан сахара,1 стакан муки и чайная ложечка соды, гашенная уксусом. Вылетает на ура. Попробуйте, у меня получилось. Удачи.
Я перенесла свой пост поближе. Читаю Ваши тревоги по выпечке бисквитов в 56 модели. Я уже столько раз пекла бисквиты именно так как я описывала ну всегда получались. Попробуйте, вот только через 5-10 минут пропищит, и я вновь выставляю опять режим Хрустящий рис и больше к мультиварке не подхожу и минут через 50 сразу вытаскиваю, ничего не жду. Удачи

A.C.C.
прочитав дискуссию про выпечку, решил вставить свои пять копеек

В О Т И Н Ф О Р М А Ц И Я К Р А З М Ы Ш Л Е Н И Ю
   
Мультиварка Aurora « Ответ #308 : 31 Март 2011, 04:05 »
Здравствуйте, я новый обладатель Авроры. Купила начитавшись ваших отзывов. Как человек любопытный немедленно начала разбираться с программой корочка. Рискнув продуктами авторитетно заявляю что шарлотка на этой программе в два раза больше и красивее. Пропеклась полностью за 70 минут несмотря на огромное количество яблок.

Но больше всего меня удивило следующее:

Мультиварка Aurora « Ответ #312 : 31 Март 2011, 04:20 »
Удивляет то, что в процессе выпечки кастрюльку открывали, а выпечка все равно получилась высокая и пропеченная.

P.S. В м, в, Аврора прога-корочка это в Перфеззе 55 и 56 Хрустящая корочка а в 57 - смаження

ТёминаАлёна
Отправлено: ТёминаАлёна от 16 Апр. 2011, 22:07
Полиночка, попробуешь «Хрустящий»? И температуру измерь, пожалуйста! Безуууумно интересно!!! Ведь зачем-то в 57 и 58 модельках есть и выпечка и Хрустящий режимы. Не может же быть 2 аналогичных режима, должны же быть отличия. (вот, вражины, составившие инструкцию, почему бы просто не привести в инструкции технические параметры каждой из программ!)
Только мне непонятно - почему мультя на Хрустящем обнуляется? Зачем??? Это ж не автоприготовление. Страааанно. «Тоже воды просит»?
Зато, многократные выпечки бисквитов njs на Хрустящем режиме подтверждают, что «перезагрузка» будет одна. У меня как-то тоже получилось с одной перезагрузкой, но пробовала лишь однажды и на автоматическом режиме, что ограничивает. Пока повторную пробу так и не могу выцыганить. А ооочень надо! Пойду опять поуговариваю!

Отправлено: oriana от 16 Апр. 2011, 22:20
Скажите, а когда вы второй раз выставили режим Хрустящий рис, она ведь опять обнуляется через 10-15 минут, но вы к ней подходите только через 50 минут и сразу открываете? Т. е получается, что после второго обнуления, мультя стоит на сохранении тепла еще 50 минут?
Полинка, сможешь замерять температуру на хрустящем рисе на максимальном режиме и на сохранении тепла?

Отправлено: SupercoW от 17 Апр. 2011, 07:18
огромное спасибо за рекомендации!!!
ален, вот и я почему-то этот пост вообще не заметила как-то. огромное сорри, njs, что мы так халатно отнеслись к вашему бесценному опыту.

значит все решилось само собой. сейчас будет ХРУСТЯЩИЙ РИС, а вечером наверное рискну еще и на ПРИГОТОВЛЕНИЕ, чтоб понять что было у позавчера у oriana.

по поводу технических параметров, так ведь ни в одной мультиварке их не приводят. да нам они и не нужны вообще-то, и не понадобились, если б мы тут не занялись опытами.

я всегда говорю, что важно знать ЧТО происходит на каждом режиме, а какая температура - то уже дело десятое. ну вот сейчас единственный случай, когда нам понадобилось узнать температуру. вернее нам не сколько температура нужна, сколько хочется знать что происходит на режиме ХРУСТЯЩИЙ РИС, а для этого нам нужна... температура.

ХРУСТЯЩИЙ РИС во всех моделях 1:30 - 2:00. потому я и была в недоумении НАФИГА этот режим нужен!!! полтора часа это для всего много!

njs
многократные выпечки бисквитов njs на Хрустящем режиме подтверждают, что «перезагрузка» будет одна.
Девочки, честно-честно ну действительно только один раз обнуляется, а потом уже не отключается, а вот почему только так происходит и по какой причине ей одной только известно.

SupercoW
Отправлено: SupercoW от 17 Апр. 2011, 09:52
значит таки да...
на ХРУСТЯЩЕМ РИСЕ тоже выключается минут через 10. не успела засечь, все-таки надеялась, что не выключится.

второй раз включать не рискнула - уж очень запах ядреный шел изнутри. пока сидит 16 минут уже на СОХРАНЕНИИ ТЕПЛА. ну вот и посмотрим. думаю подержу его там еще минут 20 и буду открывать...

так, дамочки, очень не рекомендую печь на ХРУСТЯЩЕМ РИСЕ.
вывод 1: режим для риса + СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА = перевод продуктов.
так ничего не получается. тесто вроде сначала поднимается, но когда переходит на СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА опускается и превращается просто в блинчик, которым обмазали все стенки ведерка.
вывод 2: запах меня все-таки не обманул... я не знаю что там получилось бы, если б включила ХРУСТЯЩИЙ РИС второй раз. вот этот мой блинчик был очееень коричневый снизу. реально пригорелый, как и плов в прошлые мои опыты с ХРУСТЯЩИМ РИСОМ.

я как бы предполагала, что на СОХРАНЕНИИ ТЕПЛА очень мало шансов на положительный результат, но если б не проверила, то мучалась бы до конца своих дней.

Отправлено: oriana от 17 Апр. 2011, 19:50
Девочки, речь здесь идет о бисквите, который печется при температуре 180 градусов. Полина, что ты пекла бисквит или шарлотку, или запеканку? У всех этих изделий время для выпечки разное и наверное, к каждому изделию нужна своя программа выпекания (для 56 модели).

Отправлено: ТёминаАлёна от 17 Апр. 2011, 19:52
Теоретически, времени в обоих прогах автоприговления достаточно для выпечки. Вот только «варить на пару» без воды мультя отказывается (это даже кто-то опробовал). Да и «суп», наверное, ожидает та же участь. Наиболее «сухие» режимы в 56 - те, что работают с рисом (во всяком случае, так логика подсказывает)
Хотя, наверное, в 56-й все проги «защищены» от сгорания - контролируется наличие воды в кастрюльке. Если, действительно, время готовки определяется по давлению - при выпаривании давление высокое, а когда вода выпарится - то уже и начинается обратный отсчет.
Наверное, режим ВЫПЕЧКИ отличается тем, что электроника не контролирует давление на достаточно горячем, но не таком обжигающем, как ХРУСТЯЩИЙ, режиме. О! А вдруг и на СУПЕ (!!!) уровень давления не контролируется - чего ж его выпаривать, вода-то в супе должна быть по определению. Хватит ли температуры в 110 градусов для выпекания. Или нет, китайцы же могли спасать от пригорания размещенную на этом же режиме ВЯЗКУЮ КАШУ и приказали «следить за водой». Итог - таки мультиВАРКА.
Но!
По какой-то неведомой причине, встречаются аппараты (или случаи), когда при попытках выпекания, после перезагрузки Перфеза просто отрабатывает спокойно средневременной цикл второй раз. Что за причина?
Если речь идет о давлении, которое регулирует выключение мульти, то тогда можно еще раз задумчиво посмотреть в сторону клапана... Без него вообще готовить не будет?

SupercoW
на данном этапе проблема состоит в том, что наша мультиварка слишком «умная» - бережет нас от пожара и выключается каждый раз, когда понимает, что в ведерке нет воды. и на режиме НА ПАРУ это отключение будет 100%, так же как и на режиме КАША/СУП.
что происходит на каждом из режимов мы и сами знаем, вопрос в том, как схитрить и приспособить неприспособленное под наши задачи!!!

вчера третьей попытки не было, т. к. мой второй «пирожок» пригорел ко дну так, что я его еле отгрызла металлическим ежиком.

теперь про температуру...
режим COOK (время приготолвения 50 минут) время: верх / низ
49 мин.: 25/50
45 мин.: 31/141
42 мин.: 37/120
27 мин.: 76/116
23 мин.: 86/125
13 мин.: 99/139
04 мин.: 100/125

перешли на СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА
01 мин.: 97/138
25 мин.: 81/87
34 мин.: 76/80

результат: симпотичный пирожок, вкусный и наверное высокий.

с ХРУСТЯЩИМ РИСОМ все хуже, потому что отключился раньше, чем я врубилась... (время приготовления по умолчанию 1:30) время: верх / низ
1:25 : 27/72

минут через 10 уже на СОХРАНЕНИИ ТЕПЛА
03 мин.: 92/128
09 мин.: 89/103
16 мин.: 83/93
36 мин.: 76/77

результат: такое впечатление, что в ведерке что-то взорвалось. весь пирожок был как будто размазан по стенам ведерка. присохший и пригорелый снизу.

остался вариант с двойным ПРИГОТОВЛЕНИЕМ... я сегодня наверное буду бегать по делам, не уверенна, что днем получится опыты ставить, но очень постараюсь, чтоб можно было температуры сравнить.
на режиме КАША/СУП еще давно пробовала делать омлет - выключилась мультя через 5 минут после включения.

на ХРУСТЯЩЕМ РИСЕ нет обратного отсчета. обратный есть только на автоматических режимах - ПРИГОТОВЛЕНИЕ с разными вариантами. ХРУСТЯЩИЙ РИС сразу переходит на СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА, а там начинается прямой отсчет, ну типа чтоб знать сколько мультя уже держит еду на подогреве.

я делала вот что:
5 яиц + стакан сахара (все хорошенько взбить) + стакан муки (еще раз взбить/перемешать).
выливаю все в ведерко смазанное и сверху накидываю мелко порезанные 1,5 яблочка.
все. что это у меня должно было получится?

Отправлено: ТёминаАлёна от 18 Апр. 2011, 15:12
Прикольно, что необходимые в духовке 180 градусов для бисквита, в мульте совсем не нужны. А как раз идет очень равномерный и постепенный разогрев сверху, который обеспечивает изменяющийся температурный режим снизу. Потому и бисквиты в мультях классно получаются.
На СОХРАНЕНИИ ТЕПЛА уже выпекаться не будет - горячо, но недостаточно для теста.
Режим ХРУСТЯЩИЙ РИС, конечно термоядерный, практически взрывоопасный. Как и говорилось раньше, без постоянного контроля за готовкой его лучше не использовать. Боюсь представить, что было бы, если бы была перезапущена программа.

njs
Мультиварки Perfezza Мультиварки Perfezza Мультиварки Perfezza Мультиварки Perfezza

Не сочтите за наглость, но я все-таки рискну и выставлю свой сегодняшний опыт выпечки на Хрустящем рисе. Она выключается через 10 минут, и я сразу же опять выставляю эту же программу. На табло оставалось 45 минут, и я заглянула, а он готов. А фотки выставила, чтобы быть не голословной, что я действительно пекла в 56 модели. Как я пекла -это не правило.

ТёминаАлёна
Отправлено: ТёминаАлёна от 18 Апр. 2011, 19:22
Спасибо, что Вы еще раз сделали выпечку и поделились инфой о результатах! Явно, что прибор откалиброван совсем под другой температурный режим, чем в 57 Перфезе. Бисквит пропекся и не сгорел, хоть и был на ХРУСТЯЩЕМ 10 мин + (90-45) = 55 мин.
Интересно, кто-нибудь еще делал выпечку на ХРУСТЯЩЕМ в 56. Или все неудачные испытания этого режима делались в 57 модели?
Возможно, это индивидуальная особенность конкретного аппарата.

Отправлено: oriana от 18 Апр. 2011, 20:21
Почти нашла режим для выпечки шарлотки!
Значится так. Режим «ПРИГОТОВЛЕНИЕ».
1-е включение. Выключилась через 20 минут, начался обратный отсчет. Никаких признаков жизни, мультя еле теплая, запахов нет.
2-е включение, тот же режим. Выключилась через 35 минут, начался обратный отсчет, пошел аромат.
Открыла крышку, шарлотка полностью готова, высота до половины кастрюльки (делала из 3-х яиц, 0,5 стакана сахара и муки). Пахнет обалденно!!!
Мультя стоит полностью выключенная, еще не вынимала шарлотку, даю ей остыть.

Вот блин! Вытащила ее, она немного пригорела и чуть осела... на вкус как омлет с яблоками.... рано я радовалась...

Отправлено: Helga-bo от 18 Апр. 2011, 21:10
У меня PR-56 пекла торт (Шоколад на кипятке) один раз, получился очень вкусный и высота 8 см. Режим Хрустящий - 10мин, потом еще раз эта программа на 50мин.

Отправлено: ТёминаАлёна от 18 Апр. 2011, 22:03
Действительно, стОит попробовать точно повторить точные успешные рецепты на ХРУСТЯЩЕМ.

oriana
Аленка! Держи за меня кулаки! Пошла печь на «Хрустящем» 10 минут и на «Хрустящем» 50 минут, как советовали Шоколадный бисквит

1-й этап 10 минут прошли... полет нормальный, зашли на второй этап, на 50 минут. Время вышло.... прошло 50 минут, отключила мультю, но не открываю, боюсь опадет.

Пахнет на всю кухню готовой пропеченной выпечкой. Плохо, что автор «Хрустящего» режима не написал, сразу можно мультю открывать или подождать какое-то время?...

Открыла, бисквит 8,5 см! Верх нежно-розового цвета, (я не добавляла в тесто какао, его заменила мукой), горелым низом не пахнет. Сфоткала его сверху. Теперь проблема как его оттуда вытащить. Буду ждать до полного остывания, потом еще сфоткаю.

Вот девочки. Первый опыт, который сын ошибок трудных.


Мультиварки Perfezza Мультиварки Perfezza

Хорошо, что прошло не больше 10 минут, т. к. на верх бисквита начал капать конденсат с крышки. Потому долго крышку закрытой не держите.
Вывалился прекрасно, видите, какого он цвета? Нигде не прижарилось и не пережарилось, дно на пару тонов темнее, чем бочка. Так что респект во-первых, автору «Хрустящего» рецепта шоколадного торта и во-вторых, большой респект самой программе «Хрустящий рис» в мультиварке 56 модели.

Рецепт шоколадного тортика находится ТУТ. У меня все, как в рецептуре, кроме какао.

SupercoW
Меня нечего не смущает в 56 кроме таймера. Очень интересует отсрочка готовки. Что бы прийти с работы, а тут опа что то горяченькое вкусное (тушеное мяско, или картошка, плов). 56 справиться с этой задачей или все же поискать 57 по нет магазинам.
во всех перфеззах с таймером все ок. ну это наверное вообще во всех мультях так.
в некоторых удобней, в некоторых менее, но он есть и приготовить на нем вы все сможете.
но есть нюанс... в 56 и 57 моделях почему-то на режим ТУШЕНИЕ не поставили отсроченный старт.
т. е. если на таймере нужно приготовить кашу на воде или молоке, суп, плов - все получится, на этих режимах есть отсрочка. если нужно именно тушеное мясо, тушеная картошка или подобное - тогда без отсрочки.

но не все так плохо как кажется.
режим ТУШЕНИЕ можно установить до 12 часов... конечно это реально много, но зато продукты будут таять во рту.
кроме того, мультя после любого режима переходит на СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА и будет держать еду теплой, пока вы не отмените. т. е. еда может приготовится в 12 дня, но до вашего прихода будет горяченькой. конечно если мы не говорим про лето, летом я думаю вообще не желательно баловаться с отсрочкой и сохранением тепла.

Luybasha
Здравствуйте перфезчики! Нас все больше и больше! Писать не пишу времени последнее время очень мало, но читать читаю, Вы МОЛОДЦЫ ребята! Проделали колосальную работу! Вот сегодня испекла в Перфезочке «Кулич Пасхальный», экспериментирую (духовки у меня нету, поэтому в мульте) вот по этому рецепту Кулич в мультиварке может кому пригодиться. Месила в ХБ, и поднималось 2 раза, а потом вытянула размяла и сделала круглой формы положила в Мультю, включила подогрев, смотрела когда поднялся до отметки 9 включила Выпечку, пекла как в рецепте 65 минут. Дно выстелила пергаментной бумагой. А вот и фото! Пока не ели пусть остынет!

Мультиварки Perfezza Мультиварки Perfezza

oriana
Продолжаю испытание режима «Хрустящий рис». Обжарила до золотистого цвета окорочка, очень быстро раскочегарилась, режим довольно мощный, 10 минут на одной стороне жарила и 10 минут на другой стороне, получилась зажаренная корочка, теперь буду тушить. Так что с рулькой теперь понятно, на каком режиме буду ее обжаривать
Вот пока вам писала, сгорел лук... Лук пришлось выковыривать и выбрасывать... хороший режим пожарила снова и засыпала гречневую крупу. В конечном итоге на режима «Каша/суп» появился какой-то симбиоз между первым и вторым блюдом. С одной стороны, похоже на гречневый кулеш с курицей, а с другой стороны немного похоже на гречневый суп.

Olka44
Luybasha, спасибо.
 
пекла ромовую бабу от Целестины, рецепт здесь, вкуснятина!!!

но низенькая она у меня выходит... стенки смазывала, может это и есть главная причина, что не поднимается выше? уже 2 спекла, вроде начинает поднимается в мульте, а потом вот такая становится


Мультиварки Perfezza

и мультя у меня из другой темки, но я и там спрашивала...

oriana
Девочки, вот что еще заметила на режиме «Хрустящий Рис», может кому-то будет это очень важно.
Ровно за двадцать минут до окончания указанного времени (1 час 30 минут) идет интенсивное поджаривание нашего приготовляемого продукта.
Первый раз когда я пекла бисквит, тоже удивилась, почему на последних 15-ти минутах перед финальным сигналом так сильно пошел пар.... но подумала, что показалось. Сейчас с рулькой тоже самое. За 20 минут повалил сильный пар, зашкварчало и запахло ну очень таким поджаренным, т. е. если бы я ушла в тот момент и оставила мультю, продукт мог сгореть. Я открыла крышку перевернула рульку, она ну очень уж румяная получилась, потому пришлось сейчас переходить на режим тушения и дотушивать.
Вот такой у нас «Хрустящий рис». Имейте в виду.

orianочка, я снова попристаю - о каких нюансах речь идет?
Особенности, Аленка, тут главное приспособится, у каждого вида теста свои особенности приготовления в 56-модели.
Тяжелое и густое тесто - два отключения до обратного отсчета и принудительное выключение за 20 минут до финального свистка.
Легкое, жидкое тесто - одно отключение и тоже самое, принудительное выключение за 20 минут до конца.
Тесто типа курника - тоже два отключения, ему хватит запекаться тоже 50 минут, в общем, везде нужно принудительное выключение до финального свистка.
Если тесто на манник - тоже два отключения, но по времени меньше, минут 30-35, иначе, сильно зажаривает низ.
Вот скоро буду тестировать чизкейк, тесто сложное в исполнении и капризное... посмотрим, как мультя выдержит этот экзамен.

SupercoW
Девушки, как готовите на пару овощи для салатов? Куда закладываете продукты и на какое время?. Например, для свеклы?
а зачем парится с ПАРОМ??? я свеклу всегда варю прямо в ведерке. на режиме КАША/СУП. если свекла огромная попалась, тогда ставлю на ТУШЕНИЕ.
все остальные овощи (картошка, морковка) точно так же. положила в ведерко, залила водой и включила режим. это что касается салатов.

если нужно малой на пюрешку, тогда НА ПАРУ, но небольшое количество. помыла, почистила. в ведерко залила водички около 0,5 литра, сверху поставила корзину пароварки, туда кинула овощи и включила. морковке обычно 10-15 минут хватает.

просто на салат в пароварке много не сделаешь. пароварка на мелкие количества рассчитана.

ang-kay
где я видела? это тот, который у Наташи?
или уже вы что-то в нем интересненькое готовили...
У Наташи силиконовые, но в наличии нет. А в магазинах продается из какого-то вида поэлетилена (не знаю, как это слово правильно пишется). Есть рукава, а есть пакеты.
В них можно запекать, на них выпекать. Продукты любые: мясо, рыба, овощи, фрукты. Если хорошо завязать, то ничего не протекает. Сверху нужно продырявить, когда продукт внутри, потому что надувается. Завязки идут в комплекте в виде проволочек или прикреплена сбоку отрывная лента.
Пакеты отличаются от рукава тем, что одна сторона запаяна. Мне больше нравятся пакеты. Они разных размеров. Можно и курицу запечь. А рукав отрезаете нужной вам длины.
Да, забыла, к концу готовки сверху нужно разрезать, если хотите, чтобы продукт зарумянился (актуально для духовки).

ang-kay
спасибо.... ну а в мультю их можно?
Я не пробовала, но где-то видела лазанью на рукаве в мульте. Если можно в духовку, то почему сюда нельзя? Она выдерживает температуру 230 или 250 градусов. В мульте такой температуры нет.

tigra-tigrica
А вместо бумаги рукав можно использовать под выпечку? Ну, и вместо силиконового коврика под ребрышки и т. п.

ang-kay
А вместо бумаги рукав можно использовать под выпечку? Ну, и вместо силиконового коврика под ребрышки и т. п.
Весь смысл бумаги в том, что к ней не пристает. Печь на рукаве не пробовала. Но ведет он себя, как фольга. Нужно, наверное, очень хорошо смазывать, если печь на нем.
Я уже писала, что видела, как использовали рукав в мульте при готовке лазаньи. Нашла специально. Смотрите здесь.
Я думаю, что можно спросить у автора. Но про смазку она не пишет. Знаю, что кожица курочки, когда ее запекаешь в рукаве, где она с ним соприкасается, прилипает. Буженину делала, тоже пристает в некоторых местах. Все нужно пробовать, но думаю, что бумага для выпечки подойдет больше.

SupercoW
Я уже писала, что видела, как использовали рукав в мульте при готовке лазаньи. Нашла специально. Смотрите здесь.
Я думаю, что можно спросить у автора. Но про смазку она не пишет. Знаю, что кожица курочки, когда ее запекаешь в рукаве, где она с ним соприкасается, прилипает. Буженину делала, тоже пристает в некоторых местах. Все нужно пробовать, но думаю, что бумага для выпечки подойдет больше.
ang-kay, мы с вами прям в одном направлении смотрим...
вы рецепт искали, а я побежала искать картинки. помню, что после нашего разговора, я где-то нашла картинки, но вот за что не люблю гуд кук - вообще нереально там что-то отыскать. кошмар. но нашла все-таки.

думаю ЕленаБо не обидится, если я ее процитирую и перетащу фотки... просто я не выдержу еще одних трехчасовых поисков...

Мультиварки Perfezza Мультиварки Perfezza Мультиварки Perfezza

и вот что она пишет -
Я делала лазанью, положив в кастрюлю разорваный по запайке рукав для запекания (вынимала прямо в нем). Сначала ставила Тушение 2 ч., но готово небыло. Тогда добавила 40 мин. Выпечка. Правда у меня очень много получилось.

просто я собралась готовить рыбку по рецепту ang-kay, вот и задалась вопросом сохранения нашего ведерка.



Интересное в разделе «Рецепты для мультиварок Perfezza»

Постные блюда

Новое