Выпечка в масле

Пончики творожные с корицей

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Яйцо	1 шт.
Сахар	5 ч. л. (50 гр.)
Творог жирный	250 гр.
Мука пшеничная	5 ст. л. (150 гр.)
Разрыхлитель	1 ч. л. с верхом
Молотая корица	1 ч. л.
Сахарная пудра для подачи
Масло для фритюра

Способ приготовления

• 1. Творог протереть через металлическое сито, чтобы не было комочков. Муку с разрыхлителем просейте в миску.
• 2. Яйцо взбейте в пену с сахаром и корицей, добавьте творог, муку с разрыхлителем и замесите тесто. На посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте тесто в колбаску, нарежьте небольшими кусочками размером с грецкий орех и придайте им форму шариков.
• 3. В глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 160-180 градусов С и опускайте в него небольшими порциями пончики. Когда они всплывут и зарумянятся, достаньте их шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы избавится от излишков жира. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с любым джемом, десертным соусом или мёдом.

 

Блюдо рассчитано на

4-6 порций

Примечание

Рецепт из книги Гастронома "Про сладкое".

Воздушные, пышные и изумительно вкусные пончики!

Похожие рецепты

Пончики творожные (Анастасия)

Пончики творожные с вишней в электрической такоячнице (dopleta)

Пончики творожные ГОСТ (Lisss's)

 

Кроша, простите за профанские вопросы, но яйцо вы целиком взбивали или отдельно белок-желток? и не мешает ли корица взбиванию?

Спасибо! Вкус детства

Ну, в общем у меня почти получилось
яйцо взбивала целиком и, кажется, с тестом все ок. Проблемы возникли с корицей, точнее с тем, что мне подсунули на рынке под видом корицы. Это явно была не она. Запаха почти не чувствовалось, за то в готовом тесте явственно ощущалась приторная горчинка.
Плюс я жарила, видимо, на слишком сильном огне, поэтому по виду получились совсем головешки. Только под конец додумалась огонь уменьшить
В следующий раз учту допущенные ошибки и выставлю результат не всеобщее обозрение.

[Ru]

яйцо вы целиком взбивали или отдельно белок-желток?

Ru
Яйцо взбивала целиком. Взбиваем без фанатизма, типа как на омлет.

и не мешает ли корица взбиванию?

Неа, нисколько.

Плюс я жарила, видимо, на слишком сильном огне

Я жарила на огне чуть меньше среднего, под крышкой, чтобы пончики успели насквозь прожариться.

В следующий раз учту допущенные ошибки и выставлю результат не всеобщее обозрение.

Ждём-с!!!

Очень люблю пончики, фанат можно сказать. Кроша, а что дает пончикам приготовление их из творога? Ощущается ли творожный вкус в готовых изделиях?

Крошик, вот это пончики чудесные, на 5+! Как только жара спадает - бегу печь

Спасибо за хороший рецепт
Сначала хотела сделать по рецепту пончики по ГОСТу, но потом увидела ссылку на ваш рецепт...
Мой отчетик

[на ваш]

увидела ссылку на ваш рецепт...

Натулечка, а мы разве не на «ты»?

Пончики хорошульки!!! Ну а на вкус-то как, понравились?!

Еще как понравились... Сынуля спал... вдруг смотрю- идет и хвать одни пончик.... спрашиваю- как? А он молчит и быстренько хватает следующий- короче- всю мисочку уволок к себе Еле отбила последнюю порцию, которую не успела в мисочку выложить...
Это первые пончики, которые я делала сама.
Так что у нас дома пончиковский аншлаг
И еще раз спасибо ТЕБЕ за рецепт

Тоже классные пончики!!! Надо попробовать в своей мультиварочке!!!

Приготовила на ужин пончики. Муж сказал, что я садистка и что бы я их больше вечером не делала. Т. к. это очень вкусно и он ими объелся, но не мог остановиться и ел их пока не осталась всего пара штук пончиков. Но потом добавил - лучше готовь их утром.

А можно их печь в духовке, а не жарить? Может есть рецепт печенных пончиков?

Ммммм Вкуснятина! Спасибо за рецепт!

[Вован]

А можно их печь в духовке, а не жарить?

Вован, честно не пробовала...

Вот оладьи давно перестала жарить на масле, только в духовке пеку!!!

До пончиков пока не добралась... наверное их время просто ещё не пришло...

Зато пекла пончики в советской орешнице, смазанной капелькой масла, моим понравилось!!!

Мечтающая, Ириша, буду очень рада, если рецептик пригодится...

перестала жарить на масле, только в духовке пеку

. Вот сама бы никогда не догадалась! Спасибо!
Рецепт пончиков взяла на вооружение.

Утащила, спасибо попробую!!!:-) :-) :-)

Я тоже вредитель. только что испекла пончики. Попробовала один и поняла, что зря это сделала., потому что «ну нельзя быть красивой такой».

[апельсинчик]

апельсинчик, Светлана, на доброе здоровье Вам и Вашим близким!!!

Мне очень приятно слышать, что и Вам пончики по вкусу пришлись!!!

Большое спасибо за отзыв...

уточню делала без корицы (не моё), а с ванилькой

[Светлана]

Светлана, на вкус и цвет, как известно...

Конечно же каждый сам для себя решает, что добавлять, а что исключать...

Че тА быстро они зажариваюЦЦа. Не успеешь глазом моргнуть, уже уголек.

[колобашка]

колобашка, Во фритюрнице не стОит делать? лучше в сковородке?

Я в кастрюльке делала.

[колобашка]

колобашка, И в масле не «с головой «плавали?
Машулька, Не говорите! тоже буду делать, как-то подзабылись эти понцы.

[Mirabel]

Mirabel, не, поворачивала. В след. раз поменьше огонь сделаю. Вкусно ведь!

[Кроша]

Кроша, Несу спасибки! И хочу показать мою спец. сковородку для пончиков! Давненько было прикупила и несколько раз в ней пекла такие же творожные пончики, только без корицы. С корицей вкус конечно интересней!
 Вот такая сковородочка для пончиков.

Буквально по столовой ложки масла налила.
 А тут они кувыркаются!

А вот такой ложкой удобно и доставать и отправлять в масло.

Вот такие красавчики получились!

А это в разломе.
Ну, а какие они вкусные...!!!

Ну очень вкусно, готовила в ДЕКСе

[Олеся]

Олеся, А поподробнее можно? выпекали с пластиной для донатсов?

А поподробнее можно? выпекали с пластиной для донатсов?

Выпекала в форме кексика

[Олеся]

Олеся, так наверное и получили кексики

[Кроша]

Кроша, Инночка, с добрый утром!
Вот тебе мой отчет и благодарочка
Рецепт не меняла, всё супер, кое-кто сидит хомячит и приговаривает как вкусно

[Татьяна]

Татьяна, какие красавчики!!! хочу... хочу
тоже небось в сковородовке?!

[Туманчик]

Туманчик, Иришка, красота и вкуснота!) Спасибо!
Ты права сковородка с высоким бортиком)

сковородка с высоким бортиком)

в смысле для пончиков сковорода или просто сковорода?

[Туманчик]

Туманчик, обычная, типа сотейника)
Я бы её, конечно, сфоткала, чтобы показать, но она такая старенькая

[Туманчик]

Туманчик, обычная, типа сотейника)
Я бы её, конечно, сфоткала, чтобы показать, но она такая старенькая

фух... ты меня прям успокоила. а то я опять захотела сковороду для пончиков. хотя... а где такие золотын ручки продают, чтоб такие получались ровненькие как у тебя?

[Туманчик]

Туманчик, Иришка, засмущала Спасибо еще раз))) Как-то они сами такие вышли Порезала колбаску и каждый кусочек в ладошках чуток покрутила и усё)))

[Инна]

Инна, по наводке Татки из Беседки пришла сюда. Взяла в закладки, надо приготовить детям. Спасибочки большое за рецепт!
Ну очень красивые пончики!
Tatka1, очень ровненькие все у тебя, как на подбор все, одинаковые, красивыыые!

[Tatka1]

Tatka1,
Татьяна, красота какая! Ровненькие - просто восторг! Спасибо, что рецепт подняли.

[Татулечка]

Татулечка, ты мне прям бочку бальзама на душу вылила!!!

Вот просто до безобразия красивые пончики у тебя получились!!!

Спасибо, за то, что украсила тему таким славным фото!!!

кое-кто сидит хомячит и приговаривает как вкусно

Глебушке, моё запоздалое пожелание приятного аппетита и на доброе здоровье!!!

Он у тебя стройный, может себе позволить и пончиков на завтрак откушать...

[Катя1234]

Катя1234, Катюша, спасибо за комплимАнт Ко мне на «ты»

Кроша, Инночка, хорошо, что уже Фсе закончились, а то я так мучилась, так мучилась, чтобы не соблазниться «на ещё»

Иннуля очень вкусно! Просто нет слов! Тока у меня своя метода подачи. Я их люблю влажные. То есть после выпечки я их немного протыкаю и в сироп окунаю. А потом сахарной пудрой. Они тогда такие влажненькие и мягонькие долго. Спасибо огромное!

[Иришка]

очень вкусно! Просто нет слов!

Правда?!

Я счастлива!!!

Иришка, а уж красивенные-то какие они у тебя вышли!!!

после выпечки я их немного протыкаю и в сироп окунаю.

Ой), как интересно!!!

А что за сироп?!

Расскажи пожалуйста поподробнее!!!

На доброе здоровье тебе и твоим близким, золотце моë!!!

За украшение темы отдельное спасибо!!!

А после цукатов остаётся. Или можно варенье развести. Нам нравится.

[Кроша]

Кроша Инночка, у нас сегодня снова твои пончики!

[Татьяна]

Татьяна, какой котяра довольный! я еще не так лыбилась, если б мне стока пончиков дали

[Иришкина]

Иришкина, вот так и получается, сын и крестница радуются пончикам, а я посуде с котятами!

[Крошенька]

Крошенька, Иннусик, дай поцёмаю!!!
Такая вкуснота!!!
Я, правда, запеканку планировала, но девчата вовремя апнули темку, за что отдельное мерсиTatka1!
Муж придумал соус: сметана+мёд (жидкий) - песня!
ООООООООООООООО!!! Как же нам вкусно было!!!
Я, помню, в детстве такие в гостях ела, тот самый вкус, а ведь это редкость с нашими продуктами те вкусы воспроизвести.
В копилочку навсегда!

А мне сегодня тоже Ооочень вкусно. Сначала засомневалась, что тесто жидковато. Всё строго по рецепту без добавок от себя. Пончики... ну просто песня, я двойную порцию сразу делала, жду зятя с внучей, а сама нырь в тарелку и нырь. Но всё сфоткала, тока фотки не умею отправлять. Спасибо, Инночка за рецептик

[una-olga]

una-olga, теперь место на груди надо готовить для медали «Лучшая тёща и бабушка»)))

Хочу сказать больше спасибо, вкусно быстро исчезает ищё быстрее не успеваю жарить.

Крошик, я запекла твои пончики! Думала фигня выйдет, не особо рассчитывала, но они-таки справились, выросли! Выпекала в силиконовой форме для миникапов на камне 30', 175°С. Мякиш прелесть - влажно-творожный дырчатый! Сделала соус из сметанки с кленовым сиропом, намакались! Божественно!
Спасибо!

Иннусик, пасиб, золотой!
Повторяла, двойная порция - 100 штук!!!
тока, наверное, муки надо было убавить для сухого творога зато ровненько пропеклись

[Натка]

я запекла твои пончики

Умочка какая!!!

Взяла и лёгким лёёёёгОньким таким движением руки превратила пончики к кексопончики!!!

намакались! Божественно!

Натка, милая, я так рада, что Вам всем было вкусно!!!

На доброе здоровье тебе и твоим близким!!!

Большое спасибо за отзыв и за вкусную фоточку!!!

Выпекала в силиконовой форме для миникапов на камне 30'

Нат, 30, это время выпечки или...?

пасиб, золотой!

Это тебе спасибо, родная!!!

Не передать, как мне приятно, что и до повторов дело дошло!!!

Танюшка, спасибо за отзыв, лапа!!!

Лопайте на здоровье!!!

100 штук!!!

Ого!!!

А справитесь?! Или уже?!

Нат, 30, это время выпечки или...?

точно

Крошик, снова налопались твоих пончиков. Пекла в мультипекаре



 Спасибо большое!

Кроша, Инна. Спасибооооооо
Пеку Ваши пончики 2-3 раза в неделю уже второй м-ц. Простите, что только сейчас пришла сказать спасибо за такую вкуснятину и показать результат. Муж не может остановится когда их видит и я не отстаю от него.
Переслала Ваш рецепт подружкам и теперь они постоянно их пекут и благодарят.
68 шт. получилось из тройной порции.




Это для меня с пудрой.

[Кроша]

Кроша, Инночка, пришла с огроменной спасибкой!!! Даже не думала, что получатся настоящие пончики по вкусу - делала в Мультипекаре без масла, правда, масла чуть-чуть растительное прямо в тесто ливанула - думаю, пару ложек, не больше.



Вот правда, настоящие пончики по вкусу! правда, делала не с корицей, а с мятными капельками из аптеки - внуча попросила мятные. Так пока пекла - поти все и потаскали! Вот, что удалось заснять в конце процесса выпечки - хотя 4 закладки было по 9 штук!

Готовила во фритюрнице. Получилось очень вкусно. Я такие ела только раз 25 лет назад. Корочка хрусиящая сладкая от пудры. Тесто воздушное, на кекс похоже. Я не протирала творог, вилкой помяла, люблю когда попадаются кусочки творога. Вместо разрыхлителя добавила полчайной ложки соды и совсем чуть чуть лимонной кислоты и соль.