Сконы яблочные цельнозерновые

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука цельнозерновая

350 г

Отруби

100 г

Разрыхлитель

3 ч. л.

Стевия

2/3 ч. л.

Ванилин

1 г

Масло оливковое

3 ст. л.

Творог

0% мягкий 125 г

Молоко топленое пониженной жирности
(у меня домашнее

0%) 200 г

Яблоко тертое свежее

200 г

Клюква сушеная

50 г

Яблоко свежее кусочками

250 г

Отруби для обсыпки

4 ст. л.

Способ приготовления

Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить отруби и ванилин, тщательно перемешать. Отруби лучше предварительно подсушить на сковородке без масла до золотистого цвета и приятного запаха
Вылить в мучную смесь оливковое масло и перетереть пальцами до одразования однородной крошки
Очистить яблоки, часть натереть, другую порезать на небольшие кусочки
Смешать яблоки, клюкву и творог, добавить их в муку и смешать вилкой
Понемногу добавлять холодное молоко, продолжая смешивать вилкой до образования мягкого липкого теста. НЕ ВЫМЕШИВАТЬ! Может понадобиться меньше или чуть больше молока
Сформировтаь руками ком, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1 час
На листе силикона или пергамента, посыпанном отрубями, руками распределить тесто в пласт толщиной 5 см
Посыпать сверху отрубями
Вырезать рюмкой или формочкой небольшие кружки, обварять в отрубях.
Вариант подачи:
Традицонная подача сконов – с густыми сливками либо с маслом и джемом/мармеладом. Теплые сконы разрезают вдоль и щедро смазывают вышеперечивленными вкусностями.
Поскольку у нас сконы облегченные, можно предложить и соответствующий вариант подачи – с мягким обезжиренным творогом и свежим яблочным пюре. Попробуйте – не пожалеете!