Торт "Лебединое озеро"

Категория: Выпечка
Торт Лебединое озеро

Ингредиенты

Корж шоколадный:
Мука пшеничная 2 ст.
Молоко 2/3 ст.
Сахар 2/3 ст.
Мягкое сливочное масло 50 г
Желтки 4 шт.
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель 2 ч. л.
Какао 2 ст. л.
Коржи с безе:
Вафельные коржи 3 шт.
Белки 4 шт.
Сахар 1,5 ст.
Кокосовая стружка
(если не любите, то не кладите
вкус от этого хуже не станет)
100 г
Грецкие орехи (порубить) 1,5 ст.
Крем:
Вареная сгущенка 1 банка
Масло сливочное 300 г
Глазурь:
Шоколад 150 г
Масло сливочное 70 г
Или ваша любимая шоколадная глазурь
----------------------------------------------- ----------------
Стакан = 250 мл

Способ приготовления

  • Шоколадный корж:
  • Взбить желтки, яйцо и сахар до такого состояния:
  • Торт Лебединое озеро
  • Затем добавить масло, молоко. И просеять на полученную смесь муку с разрыхлителем и какао. Вылить тесто в круглую форму (подберите форму, совпадающую диаметром с вафельными коржами) , и выпекать ~35 минут при 180*.
  • После остывания разрезать корж на 2 части. Мы любим нижнюю часть тоньше, а вторую толще.
  • Коржи с безе:
  • Взбить 4 белка с сахаром, для получения массы, как на безе. Если любите кокосовую стружку, то посыпьте ее сверху на белки с сахаром, и аккуратно перемешайте.
  • 1/3 полученной массы намазать на 1 вафельный корж , отступая от края ~0,5 см. И посыпать сверху кусочками орехов:
  • Торт Лебединое озеро
  • Выпекать 15-20 минут , до розового цвета, при температуре 170-180⁰.
  • Крем:
  • Масло взбить до пышности и белого цвета, и добавляя небольшими порциями сгущенное молоко, приготовить крем.
  • Глазурь:
  • Шоколад растопить со сливочным маслом. Размешать, остудить и залить готовый торт.
  • Сборка! (прочитайте, пожалуйста, внимательно):
  • 1. Кладем на блюдо одну часть шоколадного коржа.
  • 2. Крем
  • 3. Корж с безе орехами вниз!
  • 4. Крем
  • 5. Корж с безе орехами вниз!
  • 6. Крем
  • 7. Шоколадный корж
  • 8. Крем
  • 9. Корж с безе орехами вверх!
  • 10. Смазываем бока торта кремом
  • Вот такой вид имеет торт перед тем, как будет залит шоколадом:
  • А теперь заливаем шоколадом. Даем настояться, и разрезаем торт.

Примечание

Торт получается большой, тяжелый, и вкусный .
Обратите внимание, что безе выпекается не так, как положено, т. е. не сушится.

Если вы любите меньше теста в торте, то можно шоколадного коржа сделать 0,5 порции.

Приятного аппетита !

*Светл@нка
Qween , торт этот супер. :nyam:я это точно знаю. Моя мама всегда его во Львове делает.
*Qween
Светл@нка, а ваша мама точно такой торт по-составу печет ?
*Уменок
А я уже испробовала рецептик и отчитываюсь: шоколадный корж пекла в мульте, за 35 мин не испекся, добавила еще 20 мин. Вафельные коржи почти совпали с диаметром кастрюльки в мультиварке (коржи чуть больше). Высота тортика получилась 11 см
Торт Лебединое озеро
Торт Лебединое озеро
шоколадной глазурью решили не заливать итак, ну очень вкусно
Если печь из этого количества продуктов в мульте, то смело можно делать два торта, потому что один кусочек этого торта съесть это просто наказание: хочется, но не можется
Qween как всегда на высоте! Спасибо за рецепт
*Qween
Умка, какой красивущий огромный торт ты испекла !
На здоровье!

Поищи в продаже какао фирмы "Мрія". Из того, что можно у нас найти, это самое лучшее какао. Оно и самое "какавистое" и самое темное. И в тесто и в напитки .
*Domovenok
Сегодня пекла этот тортик.. стоит пока пропитывается, но чувствую, будет очень-очень вкусно

Только вот возник вопросик: когда я пекла бисквитный шоколадный корж, после выпечки он был похож на гору... середина высокая, а края - низкие, в чем может быть проблема .. наверно я чт-то не так делаю... пекла в обычной духовке ...
*Qween
Domovenok , у меня тоже шоколадный корж получается в середине выше, но не критично. Так кладу и всё. Кремом сверху обмазываю, и красивенько получается .

Если у вас получилась некрасивая гора, то вы её срежьте, и положите по краю этого-же коржа (немного смазывая кремом). Вот и выровняется тортик. А когда он пропитается, то не будет видно, что один корж с "заплатками" .
*Domovenok
Qween l
А сколько этот тортик должен пропитываться ? А то очень он соблазнительно стоит на столе))))))))))
*Qween
Я оставляю обычно на ночь. Сначала на столе (подольше), а когда ложимся спать, то в холодильник .
*искусницаЯ
Qween , я его сделала и присоединяюсь к положительным отзывам! Очень здорово..... хотя я как всегда, не смогла сделать все как в рецепте. Влепила отсебятину... Коржи-безе у меня что-то не очень получились, поэтому я , сделав два и видя, что результат не такой как надо, решила не рисковать именинным тортом и сделала так как привыкла. Как в моем торте "Юбилейном", добавила сахара и выпекла три белковых коржа в бумаге. Но за идею добавить в безе кокосовую стружку - очень и очень благодарна! Однако я еще обязательно буду пробовать сделать такое безе как в рецепте, или это буду не я!

Вышло у меня два тортика. Очень жалею, что не успела украсить получше, но у меня со временем всегда туго... Думаю, что мой 3 летний сынок меня простил, ему хватило паровозика и резиновых зверей, которых я ему обычно не покупаю и не разрешаю кушать.

Торт Лебединое озеро

Кстати, старшему делала торт корабль, 3 лишних часа роботы, но он, в свои 13 лет был очень рад. Перед тем как делала, пересмотрела много тортов кораблей в интеренте, пока родился свой вариант. Не подскажешь, куда можно кинуть фотки, может еще кого воодушевлю?
*Марго
Наконец то я испекла этот тортик, баунти мы очень часто пекём он нам очень по вкусу пришёлся. Теперь и этот тортик у нас в фавориты метит очень вкусненький . На Новый год будем печь оба
Qween , это от всей нашей семьи
Торт Лебединое озеро
Извеняюсь за качество, чего то засветилось
*Tane4ka
Решила испечь этот тортик, надеюсь все получиться. Хочу сегодня коржи испечь а завтра смазать, что бы к субботе был готов. Можно так?
*Qween
Tane4ka , пршу прощения, что не ответила во время. Но отвечу, может на будущее пригодится .
Конечно можно испечь коржи заранее.
*Олимпиада_М
БЕСПОДОБНЫЙ торт! Сделала на католическое рождество. Так вот, мне сделали комплимент: торт ну прямо как магазинный . Буду печь на новый год, правда, планирую чем-нибудь пропитать коржи из теста: сиропом или чем-то алкоголическим . Как думаете, не испорчу?
*Qween
Олимпиада_М, на здоровье !

Предлагаю для пропитки сироп с небольшим количеством коньяка. Вообще, мне нравится сочетания какао и коньяка в выпечке .

Еще мне нравится пропитка из кофе с коньяком .
Как-то выложу рецептик "Маково-орехового" торта, я его так пропитываю . Очень даже вкусно получается.
*мамашаНаташа
Qween, а я модернизировала ваш торт дальше некуда. Собиралась испечь Лебединое озеро на НГ, но нам ппередали родители и на основе вашего коржа решила испечь тортик для маленького сына(1,3). Взяла половину порции, разрезала в середину положила абрикосовое желе, а сверху залила йогуртовым(домашнего производства). Получилось ням-ням, корж очень вкусный особенно для такого нежирного варианта. Не унываю, на рождество постараюсь испечь оригинал. Спасибо за рецепты.
*Luysia
Qween, пекла Ваш тортик, спасибо за рецепт!

Впечатления очень положительные, особенно от безешных коржей (так быстро, эффектно и очень вкусно)

А вот шоколадный корж у меня получился большой, высоко поднялся, но мне показался несколько грубоватым, просто в следующий раз испеку по Вашему совету половину порции и может чем-то немного пропитаю.

Да и еще народ жаловался, что высота торта не соответствует ширине рта!
*Кокосинка
Я тоже пекла этот тортик на новый год, только я его сделала в форме диаметром 28 см, он у меня получился не сильно высоким, как раз в меру, вот только крема на такой широкий не хватило, в следующий раз буду делать двойную порцию.
А по вкусу он замечательный, всем гостям очень понравился .
*Stern
Девочки , не забудьте, пожалуйста,
нажать на кнопку "поблагодарить" под аватарой автора !
*Кобейка
Qween спасибо огромное за рецепт! Пекла на свой день рождения, гости были в восторге. Торт просто обалденный1 У меня правда вначале коржи повыгинались в разные стороны, но в процессе сборки пропитались кремом и улеглись. Спасибо!
*marinal
Спасибище огромное за такой вкусный торт, теста делала пол порции. В Киеве продается торт... один из моих любимых называется "Хрещатий ЯР", но так как уже давно принято решение магазинное фуфло не покупать, то по этому торту образовалась ТОСКА ... и тут вы с этим тортиком ну очень похож. Спасибо
*natamylove
Вот и я справилась с этим тортиком.
Торт Лебединое озеро
и не трудно совсем.

Торт Лебединое озеро

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!
*elochka26
Qween вот и я пришла сказать вам спасибо за такой замечательный рецепт! торт просто восхитительный! Правда я наверно что то намудрила с коржом, он у меня не получился большим, но на вкус это не повлияло!)) спасибо
*Miracle777
Qween , спасибо за рецепт торта!
Спекла вчера безешные коржи, только пропитала их взбитыми сливками со сметаной и пудрой, и корж сделала бисквитный (какао мне нельзя). Еще не пробовали, пропитывается, но уже думаю вкуснота
Хотела вас спросить: коржи безешные должны быть плотные? А то я пекла около 45 минут и только корочка схватилась, а внутри мягкое.
*Qween
Девочки, на здоровье !
Miracle777 , коржи с белком должны быть с румяной корочкой и мягкие внутри .
*Miracle777
Цитата: Qween

Miracle777 , коржи с белком должны быть с румяной корочкой и мягкие внутри .

Значит у меня все правильно!
Попробовали мы тортик, нет слов!!! Это что-то просто необычайно вкусное, смесь моего любимого киевского и нежных сливок!
Муж сказал, это самый вкусный тортик, и нужно спечь его свекрови на день рождения.
Спасибо за рецепт!!!

Для себя решила добавить всередину еще один бисквитный слой, а то получилось очень жирная прослойка большая, чуть меньше сахара и помолоть кокосовую стружку, получилась как поленьями. очень крупная

пы. сы: не украшала, т. к было на пробу и мне нельзя шоколад (кормлю ребенка). для свекрови наверное сделаю 50/50 кокосовую стружку с шоколадной крошкой.

Торт Лебединое озеро
*Qween
Miracle777 , я очень рада вашему отзыву! Приятного аппетита
*Murzic83
Вот и мой тортик. Разреза нет, делала мужу на ДР на работу. Два раза делала и 2 раза шоколадный корж у меня поднимался горкой. Форму не смазывала. Может надо было? Спасибо за рецепт. Муж выпечку не очень любит, но этот торт стал лучшим и любимым
Торт Лебединое озеро
*атлантида
Очень вкусный тортик. Конечно пришлось повозиться, но не зря.

Торт Лебединое озеро
Торт Лебединое озеро
*Lika_n
Девочки вот читаю и не могу понять,
Для коржей с безе:
3 вафельных коржа --это где купить, или испечь ( как или где?)Спасибо.
или может просто коржи безешные испечь, вместо.
*Lika_n
Сорри, это получается 3 коржа-- сразу не поняла, сама спросила, сама ответила.
*атлантида
Lika_n , три вафельных коржа, они продаются на рынке, в супермаркетах., на них выкладываете безе и выпекаете.

Вот такие коржи:
Торт Лебединое озеро
*Lika_n
Наверно просто не обращала внимания на них, а их ест можно потом( а на что вкус этих коржей похож ), с безе, или безешный с них снимать.... Спасибо
*Олимпиада_М
Безе с вафельного коржа снимать не нужно (да и нереально) . Вкус вафельного коржа - основы для безе - никакой, то есть как у несладкой вафли. В этом, в частности, и есть весь фикус-пикус: несладкая вафля-сладкое безе...
*Lika_n
Спасибо, у мужа в конце месяца день рождения, будет ему Сюрприз:)) в виде тортика.
*атлантида
Lika_n , вкус вафельного коржа абсолютно не ощущается, я сама хотела всё- таки уловить его, но безе, шоколадный корж и крем всё перебивает!
*Lika_n
Спасибо, буду пробовать, проведу пробные испытания до Дня Ч, а то уже наполеон надоел:)))не могу я его есть;))каждый день рождения.
*Анюточка
Здравствуйте.
Делала тортик племяшке на годовасие по этому рецепту. Торт вкусненький. Только с безе на вафельных коржах напортачила: один подгорел после 10 мин в духовке на 180 град, два остальных пекла на меньшей температуре(140-150) и дольше(минут 20) и, наверное, сильно пересушила вафли. Торт пропитывался ночь и стоял еще до вечера, т. е. почти сутки, но вафельки все равно хрустели (это даже с учетом двойной порции крема). Или так и должно быть?
А вообще всем очень понравилось, это просто я уже такая привередливая стала . Так что Qween, огромное спасибо за рецепт.
Ну а вот, собственно, кусочек
Торт Лебединое озеро
и весь тортик целиком (эт я хвастаюсь )
Торт Лебединое озеро
*BlackHairedGirl
Анюточка Как красиво! Вижу жирафу и черепашку, а ещё какие звери по бокам?
*Анюточка
BlackHairedGirl , спасибо.
Еще были слон, зебра, лев, попугай
Еще пару фоток, если интересно, можно посмотреть тут https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=30658.645
*Qween
Анюточка, красивый торт получился

Я бы не сказала, что вафельный корж с безе хрустит. Но, приятно ощущается, что есть вафелька.
Может и правда, пересушилось в духовке. И от самих вафель зависит.
Я покупаю тонкие и хрупкие. А есть такие, как дощечка - твердые и плотные.
*marysichca
Спасибо за рецепт. Вкусный торт!
Торт Лебединое озеро
*Qween
marysichca, на здоровье ! Красивый торт получился!
*Nataly_rz
И я с отчетом по Лебединому озеру. С весны собиралась, купила коржи вафельные, и вот наконец-то руки дошли Тортик несомненно вкусный, в нем чувствуется мой любимый вкус детства - вафельного тортика со сгущенкой, только более благородный что ли . Спасибо Qween за рецепт
Торт Лебединое озеро Торт Лебединое озеро
*Qween
Nataly_rz, очень красивый торт получился ! На здоровье!
*Пинки
Вот и я тоже сподобилась сделать этот тортик. Принимайте отчетик. Весь показать не могу-пока меня не было дома, его успели основательно "попробовать". Поэтому только кусочек, который достался мне.Торт Лебединое озеро Я делала увеличенную порцию-на шесть вафельных коржей, т. к. планировалось делать два тортика. Шоколадный корж испекла в мульте. Вафельные коржи с безе начала печь в духовке, показалось долго мучить шесть штук. Поэтому параллельно (оставшиеся четыре) выпекала в аэрогриле. Эффект тот же, но быстрее. Безе внутри мягкое. Крема по норме рецепта на два тортика мне не хватало, поэтому я нижний шоколадный корж смазала заварным кремом, который тут же сварганила в микроволновке. Пропитывался ночь. Вкус крема преобладает все же сгущеночный. Очень вкусно получилось! Буду печь еще не раз! А Qween большое спасибо за вкусняшечку!
Причина редактирования: удаление прямой ссылки
*Qween
Пинки , кааакой аппетитный тортик получился ! На здоровье!
Спасибо за анимашку, очень она позитивная .
*metel_007
Я тоже испекла такой торт. У мужа ДР. Завтра будем пробовать. Надеюсь, что получился
*nakapustina
Девочки, у кого получился этот торт, какой должен быть корж с безе, я потрогала, у меня какой-то резиновый белки вроде хорошо взбились ...
*Камусик
Ну все, девочки, хана-ни о каких морях не может быть и речи!!! Сначала были пирожки от Чучелки, теперь тортик Qween -туши свет, бросай гранату! Это было-о грустном. А теперь-о приятном! Тортик замечательный, все получилось. Правда, следующий раз(если осилим этот) сделаю 1/2 порцию бисквита, как и предлагала Qween.

Торт Лебединое озеро


Представляете, я сделала его просто так! Это ж когда его можно уметелить? Срочно надо созывать подружаек на помощь. Что же одной мне каллориями напичкиваться?
Торт Лебединое озеро


Понесла Qween спасибку!

Цитата: nakapustina

Девочки, у кого получился этот торт, какой должен быть корж с безе, я потрогала, у меня какой-то резиновый белки вроде хорошо взбились ...

Наташа, безе получаются, как безе. Правда, у меня они дольше пропекались чем указано в рецепте.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту