Торт шоколадно-брусничный облегчённый

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука цельнозерновая

250 г

Отруби

50 г

Сода

1 ч. л.

Разрыхлитель

2 ч. л.

Стевия
или сахар коричневый

2/3 ч. л.
3 ст. л.

Какао

2 ст. л.

Ванилин

1 г

Лимон сок и цедра

2 шт.

Молоко

0% 300 г

Клюква сушеная

50 г

Способ приготовления

1. Тесто - на основе Лимонного кекса от Лики https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=90088.msg335658#msg335658

Смешать сок лимона с молоком и дать пару минут постоять, чтобы молоко заквасилось.

Смешать сухие компоненты, соединить с кислым молоком, быстро размешать и выпекть в форме 26см до готовности.

Остудить и разрезать вдоль на 2 части.

2. Крем

Шоколад черный 100% без сахара 200г

сыр творожный типа Филадельфия 5% 400 г

молоко 0% 200 г

стевия 2/3 ч. л.

ванилин 1 г

коньяк 1 ст. л.

клюква сушеная 50 г

Нагреть слегка молоко, соединить с сыром.

распустить на водяной бане шоколад, добавить стевию и коньяк, ванилин, размешаать до некоторого загустения. Соединить, добавить клюкву и остудить в холодильнике 30 мин.

3. Брусничный джем 400 г

агар 2 ч. л.

стевия 1 ч. л

лимонный сок 1 ст. л.

Пачку замороженной брусники сварить, добавить 2 ч. л. агара и стевию, снова довести до кипания. Добавить стевию и остудить до комнатной температуры.

4. Шоколадная стружка

100 г черного горького шоколада

1/2 ч. л. стевии

Распустить шоколад на водяной бане, добавить стевию. Вылить на плоское широкое блюдо и остудить не в холодильнике до полного застывания. Лопаткой соскребать с тарелки стружку и посыпать верх торта.

СБОРКА ТОРТА:

Слой кекса, слой брусничного джема, слой крема. Снова кекс-брусника-крем и сверху шоколадная стружка.