Трюфели диетические "Филадельфия"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Шоколад черный горький

100% без сахара 300 г

Сыр Филадельфия легкий

5% 175 г

Коньяк

1 ст. л.

Стевия

1/8 ч. л.

Ромовая или карамельная эссенция
либо ванилин

8 капель
1 г

Какао порошок, шоколад тертый стружкой,
кокосовая стружка - для посыпки

Способ приготовления

 (для недиетических трюфелей берем обычный 85) или даже 70% темный шоколад, жирный сыр Филадельфия, Маскарпоне или подобный)
   

Наломанный кусочками шоколад помешивая растапливаем на водяной бане (ставим ковшик в кастрюлю с кипятком)

 

Добавляем стевию, эссенцию и алкаголь - шоколад немного густеет.

 

Добавляем сыр Филадельфию и быстро вымешиваем. Можно комбайном, но я смешивала ложкой.

 

Как только масса достигнет комнатной температуры, ее можно скатывать в шарики и обваливать в посыпке. Набирать чайной ложкой. Скатывать можно между ладонями, масса не липнет.

Примечание

рецепт от Елены Стояновой

Хранить необходимо не более 2 недель в холодильнике.
Вкус - настоящих французских трюфелей ручной работы.