Маринованный пеленгас

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Рыба пеленгас
соль, сахар, растительное масло

Способ приготовления

Для работы нам потребуется : сам пеленгас, нож (лучше всего - специальный, обвалочный, но можно и обыкновенный, только острый), ножницы кулинарные, соль , сахар, лук репчатый, уксус, подсолнечное масло. Специально не пишу сколько чего нужно, т. к. это зависит и от веса рыбки и от собственно вкуса каждого!
Итак, начнем: Приготовили всё необходимое, мой муж использует для этих целей специально предназначенный для этого разнос, поэтому он со временем приобрел непрезентабельный вид.
Тушку развернуть и разрезать по длине на 2 части

Получается вот так

Ножом отделяем филе от кости ( вот тут-то как хорош обвалочный нож!!!!!)

Ребра он также отрезает полностью от филе ( вместе с мяском) и также откладывает на жарку. Каждое филе делит на 2 части, в результате получается 8 филешек. Для наглядности положила рядом спичечный коробок)
Затем каждый кусок филе обмакиваем в отдельной емкости в такую же смесь со всех сторон и укладываем в подготовленную стеклянную емкость

На следующий день берем каждый кусочек, ножом слегка очищаем от соли и на доске разрезаем на 2 части до кожицы,

Режем на кусочки

Перед подачей на стол украсить зеленым лучком.

izumka

Очень люблю пеленгасик, а вот так никогда не делала. Спасибо за подсказку!

Натусичка

izumka , это любимая рыбка в нашей семье, дочка даже селедку не так жалует, как эту рыбку. Жду Ваших отзывов! Если что не понятно, задавайте вопросы, я отвечу обязательно!

Валюшка

Ой, даже слюнки потекли! Хочу-хочу! Только рыбки такой нет.....

Натусичка

Валя, у нас сейчас тоже эта рыбка на вес золота... Перешла в разряд дИФЦИТА...

Валюшка

И вам не легче.... А рыбку я люблю, только не вся по карману....

Натусичка

Наверное, так, как я люблю рыбу, ее никто не любит .... причем в любом виде!
А сейчас даже хек и минтай - роскошь!

Валюшка

Цитата: Натусичка