Главная Выпечка Пасха Куличи пасхальные Кулич пасхальный (старинный рецепт)

Кулич пасхальный (старинный рецепт)

Автор

Кулич пасхальный (старинный рецепт)

Категория: Пасха
Кулич пасхальный (старинный рецепт)

Ингредиенты

Мука высшего сорта 1 кг.
Молоко 1,5 стакана
Яйца 6 шт.
Масло сливочное 300 гр.
Сахар 1,5-2 ст.
Дрожжи живые брекетированные 40 гр.
Соль 3/4 ч. л.
Изюм 150 гр.
Цукаты 50 гр.
Миндаль 50 гр.
Ванильный сахар или ванилин 5 гр.
Курага, шафран по желанию

Способ приготовления

  • Пекут куличи из чистой , без всяких примесей муки. Муку просеять 3 раза. Дрожжи растворить в теплом молоке с добавлением сахара, соли , двумя столовыми ложками муки, хорошо растворить. Поставить в тёплое место. Это наша опара. Отдельно берём стакан 250 гр, добавляем в него 2 чайные ложки шафрана , ванилина и тёплое молоко, разводим и оставляем настаиваться. В отдельной катрюле растераем сахар, масло сливочное, желтки можно использовать миксир, вливаем настоенный шафран с ванилином или ванильным сахаром, вливаем тёплое молоко, всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Перемешали. Белки взбиваем в другой посуде с добавлением соли на кончике ножа и смешиваем их с предыдущей консистенцией. И только в поледнюю очередь вливаем опару. И перемешиваем тщательно. Ставим на расстойку, это наше первое тесто. Ждём пока оно подниметься. Первое тесто оно жидкое. Когда поднялось добавляем потехоньку муку и вымешиваем постепенно по часовой стрелке иначе тесто не поднимется не смотря на дрожжи. Ставим повторно на расстойку. И третье тесто добавляем изюм, цукаты, миндаль,(курагу по желанию) и вымешиваем с добавлением подсолнечного масло , но немного. Вымешали. Теперь основное чтобы тесто было плотным таяло во рту и долго сохранялось, надо его отбить с высоты человеческого роста примерно от 40 до 60 раз. Когда отбили тесто должно отходить от рук. Оно эластичное и нежное. Дать ему отдохнуть и разложить по формам. В форме должно тесто занимать на 2/3 формы. Печь при температуре 180 градусов до готовности.
  • Кулич пасхальный (старинный рецепт)
  • Кулич пасхальный (старинный рецепт)
  • Кулич пасхальный (старинный рецепт)
  • 🔗


Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).