Калитки (Карельские ржаные пирожки) с абрикосами в творожной заливке

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Ржаная обойная мука

130 г

Пшеничная цельнозерновая мука

130 г

Отруби

50 г

Ряженка
(можно брать обезжиренный кефир,
простоквашу)

200 г

Соль

1 ч. л.

Свежие абрикосы,
не слишком мягкие вишни
(вынуть косточки,
порезать средними ломтиками)

500 г

Заливка:

Ряженка

100 г

Мягкий

0% творог 250 г

Белки
(взбить с щепоткой соли
и несколькими каплями лимонного сока)

2 шт.

Стевия
если нет
темный коричневый сахар

1/4 ч. л.
1 ст. л.

Способ приготовления

 Тесто все то же, как в рецепте с вишнями. А вот заливку я сделала чуть погуще в этот раз.


 Замесить плотное тесто, скатать "колбаской", разрезать на 20 частей.


 Раскатывать тонкие овальные "блинчики, в середину укладывать 5-6 ломтиков абрикосов, защипывать лодочкой края. Уложить на противень на пекарскую бумагу и ложкой залить в каждую калитку творожную заливку.


 Печь при 200С до запекания заливки и готовности теста

Примечание

На основе рецепта от Cubic КАЛИТКИ (карельские ржаные ватрушки)