*кенга
Кондитерские хитрости - 2

Это ОНА !!!!! МОЯ собака !!!!!
Да , она кривенькая, да она не красавица! НО!....... Это моя собака!!! И она самая любимая собака в мире !!!!!
*Ресничка
БУТЕРБРОД С ИКРОЙ


А вот мой вчерашний, делала подруге на день рождения.
Кондитерские хитрости - 2
Внутри шоколад на кипятке(без какао ), лимонный мусс и лимонный курд. Спасибо Кроше и natamylave!!
Корка из мармышковой мастики без шоколада, сверху губочкой прошлась коричневой краской и усё.
"Икру" я научилась делать по мастер-классу Герды на кулинарном форуме "У Самовара".
*Тортыжка
С вами разговаривает профиль с ордена имени меня.
кенга, ты ты не просто молодец, ты ОЧЕНЬ молодец! Я жму твою натруженную руку и ставлю заслуженный ПЛЮС к твоей ЗАСЛУЖЕННОЙ репутации. У твоей собаки нет чёлки и хвоста, но это ТВОЯ собака. бесхвостая и бесчелочная! Но у нее такой пронзительный собачий взгляд! Главное, что нее никто не спутал с белкой, лисой, сурком и ёжиком. Однозначно видно без пояснений-это СОБАКА. Прорисовано очень аккуратно, глаза и уши симметричные(без опыта и это тоже очень сложно сделать кремом!) Шерсть прорисована без проплешин. плотненько
Из чего ты ее слепила? Из чего сам торт?
*himichka
Тортыжечка, я тут, кажется, дозрела до птички. Сегодня со своим "высокоскоростным" интернетом полдня читала КХ1. И вот чего то ли не нашла, то ли пропустила. Корж и суфле при нарезке не разделяются, их не нужно как-либо склеивать кремом?
*Шпилька
Химичка, я тебе скопирую, а то там цитаты не работают.

Шпилька, ну просто замечательно! Твой опыт Птички в силиконовой форме очень полезен! Теперь наверное стоит купить силикон только ради такой красоты!
Про картошку.
Подстилак картошечная на фото у тебя толстовата. Я бы 1 см сделала-не больше. Всё -таки она сытная очень, плотная... Много не съешь... А суфле хочется много....
Про консистенцию. Хочешь. чтобы картошка застыла-больше добавляй жировой составляющей(что там у тебя? сливки. масло. сметана?)А от чего ей еще крепкой становиться? От сиропа? Тогда замораживать надо
Чтобы суфле с картошкой подружилось, их нужно склеить. Желательно кремом. Во всяком случае у меня без крема друг на друге не держалось. Я тонко раскладывала слой картошки. мазала кремом сливочным, а потом опрокидывала форму с суфле. Если делала Птичку на бисквитной "подложке"-еще проще. На готовое суфле(еще в форме) намазывала крем. потом клала корж, пропитывала слегонца и весь этот "бутерброд" переворачивала на блюдо.[/i]

https://hlebopechka.ru/in...&Itemid=26&topic=12546.60
*Анаэль
Я когда Птичку делала кремом не промазывала, бисквит хорошо пропитала сиропом и оно все склеилось. Было все вместе.
*Marina23
Шпилька Этот крем мне сегодня всю душу вымотал. А 127º получились случайно, ну недосмотрела я, и один раз, и второй. Или у меня градусник с ума сошел показал мне 127º, или одно из двух.
Цитата: Шпилька

А лимонку в бисквит добавлять али нет?
А лимонку в бисквит.. я думаю не надо.
*himichka
Я все понимаю, но ты что , печешь его сейчас?

Лимонку не добавлять.
*Тетя Бэся
Тортыжка писала конкретно про тандем картошка+птица. Если корж бисквитный ИМХО, достаточно пропитать и они поженятся
*Шпилька
У меня собака не получилась...
1. Взяла крем Куини и... забыла положить сахар!!! Несладкий крем... гадость!!!
2. Даже если бы сахар положила... его на собаку бы не хватило! Точнее хватило бы на половину собаки... Она была бы полуостриженая...
3. А собака должна было быть фиолетовая!!!

🔗 🔗 🔗
*kolynusha
Marina23, спасибо за Ваши наблюдения. Мне Ваш тортик понравился, и розочки рельефные
Ресничка, когда твой тортик увидела, сразу подумала как сочетается сладкий торт с соленой икрой . Икра как настоящая, молодец . А корку ты как делала?
*Marina23
kolynusha не за что. Дитятя моя сказала, что торт был вкусный и за полчаса его уже не было, на 5 человек 1,6 кг, зная португов, как они едят, значит был вкусный. Так, что спала я спокойно. Кстати торт был по рецепту Мишель 🔗 , вкууууусный, я делала с малиной и с черной смородиной, а в этот раз с черешней (вишня у нас золотая, в 2 раза дороже черешни), хотя вишней было-бы вкуснее.
*Тетя Бэся
А я сегодня оценила достоинства комбайна Кенвуд и прикупленных недавно насадок с мешками. Пекла "Дамские пальчики", ну просто на раз-два-три вышло. А раньше, как вспомню в заварное тесто яйца вбивать до гладкости, а потом рукам эти "пальчики" лепить А счас красотень

Цитата: Анаэль

Тетя Беся, а какая мощность вашего Кенвуда? Хочу себе приобрести, какой мощности лучше брать?
мощность 1400 вт
*Шпилька
Ресничка!
Где-то Тортыжка писала, что когда-то у нее не было денег на насадки и муж ей по старым книгам делал из консервных банок. Это не к тому, что надо искать консервные банки, а... всегда можно обойтись малым. И я думаю, что без приличных насадок, у тебя должно все прекрасно получится.

P.S. Если будешь делать свой бутерброд опять, сделай его так, что после тебя его рванули делать самые отстающие слои форума!!!
*Elena c @
Внутри тортик-медовик (12 слоев, два крема, диаметр около 20-21 см)
Снаружи корзинка из марципана (плетется почти как настоящая).
А цветуечки - вырубки из Бар-о-белл. В субботу опять туда хочу поехать, уж очень там выбор большой этого всего!!!!
А по времени, как сказать... коржи испекла недели две назад (лежат отлично!!!!!)
В воскресенье днем сделала крем, промазала коржики, собрала тортик, вечером, когда все пропиталось обрезала - обрезала по ровнее, обмазала шоколадным кремом (чтоб не липло, он ведь застынет и станет почти как панцирь, пока не согреется)
Сегодня, т. е. в понедельник после работы украсила... А, ну и цветочки делала давно, тож недели две назад... нарциссы, а незабудки вчера...

20072009198 (Custom).jpg
Кондитерские хитрости - 2
20072009200 (Custom).jpg
Кондитерские хитрости - 2
*Хаска
Elena c. Торт очень интересный! Работа для меня так, проделана колоссальная и сложная! Цветы тоже сделаны из марципана? А как выглядят твои вырубки, а то я в субботу тоже собираюсь ехать в Бар О Белл. Заодно бы присмотрела себе вырубки.
Девочки, ну и я к вам с отчетом по крему белковому! Не хочу показаться нескромной, но он у меня вышел!!!! Конечно это решать не мне, а строгой экзаменационной комиссии.
Только больно уж хочется к своей скромной медальке еще и орден имени Тортыжки получить!!
Делала крем из расчета на 6 белков (учла свои прошлые ошибки, тогда делала на 3 белка). Все делала как учила Тортыжка. Первый раз я делала без агара, у меня его не было. Сейчас замочила по рецепту и когда его вводила в сироп, он поднялся шапкой, чуть не обожгла себе руку! Было достаточно горячо пока вмешивала агар. Больше никаких неожиданностей не было. Правда форма оказалась мала, для такого количества крема.

Кондитерские хитрости - 2
Пришлось мне правда, после первой неудачной попытки сделать собачку, поднимать моей собачке попу, добавив еще крема с бисквитом.
Крем у меня все равно еще оставался. Тогда решила его подкрасить в зеленый цвет и посадить свою собачку на лужайку. После добавления жидкой краски, крем свою структуру не поменял. Вот как я делала лужайку. Специально взяла черную подложку, чтобы видеть насколько плотно ложится крем. Я еще в процессе осваивания этой насадки.
Кондитерские хитрости - 2
Вкус у крема в меру сладкий и в меру кисленький. Обратила внимание, что после добавления краски и нескольких раз перемешивания в процессе украшения, крем стал блестящим, форму не потерял и стал более плотным. До подкрашивания крема, розочки мои были матовыми и структура крема была более пористой.
Тортыжка , жду оценки моих сегодняшних экспериментов! Что так, а что не получилось, как должно быть?
*Elena c @
Цитата: хаска

Тетя Бэся . Насколько я поняла краситель импортный. У меня производство Россия. Покупала в Бар О Белл.
хаска, тетя Бэся, я точно такие же покупала в "Интрепекаре".

В креме ведут себя прекрасно! Я уже показывала свой первый опыт, Шпилька меня там обделила наградами, видать ей не понравилось Повторюсь

rosy 1.jpg
Кондитерские хитрости - 2
jeep 2.jpg
Кондитерские хитрости - 2
*Тортыжка
Теперь хаска. Хочу сказать тебе СПАСИБО! Своей фотосессией ты спасла уже пошатывающуюся мою репутацию Крем оказался на столько сложным в технологии, что народ потихоньку стал подумывать, что я что-то недоговариваю и недопоказываю, раз у меня получается, а у всех-нет Теперь я реабилитирована ::)Как говорит мой знакомый мастер на хлебозаводе :"Не мука, а рука!"
По твоей собаке. Можно без реверансов? ты ведь не первоклашка в кондитерстве, с тебя по-строже можно? Композицию задумала правильно, "Разношерстность", наверное, тоже как-то оживила животинку. Розы дивные, бабочка СУПЕР, травой своей меня дразнишь уже который раз, зараза! Представляю как ты рада. что она получается и из белкового крема!
Теперь недочёты которые я увидела. Глаза без зрачков-ты сама увидела. Я бы их по-ближе друг к другу посадила. Когда будешь тушку в следующий раз месить. морду сделай тупее и короче. И в ширину она должна быть как туловище, без заужения. Сделай более фактурными уши и челочку. Идея с бантиком мне очень понравилась! (y)Если буду делать такой торт для девочки. обязательно такой жи пришпандорю!
Если еще раз просмотришь мои фото, то увидешь, что я сначала траву рисую, а потом уже шерсть собаки. Тогда видно, что собака сидит на траве, а не утопилась в нее. ты сделала наоборот, и собака "провалилась". В следующий раз -сначала трава, потом собака, ладно?
В целом впечатление вполне приятное и я очень довольна. что ты осваиваешь крем и учишься работать с насадками разными. Кремовые торты делать быстрее, чем мастичные и они по себестоимости дешевле. Осваивай, пригодится!
ХАСКА -МОЛОДЕЦ!!!!
*Elena c @
Коржи пекла в воскресенье, промазала-собрала во вторник, цветочки лепила в среду, формировала, украшала в четверг.
Корзинку я делала по мастер-классу с форума "У самовара" 🔗. Он там в закрытом доступе. В кратце суть именно такова - накатать "колбасок" и собирать по месту, прям на тортике.

PS Зеленые листочки были сделаны давно. Корзина-марципан , цветы - мастика из маршмеллоу (кроме лилии).

kozinka liliya 1.jpg
Кондитерские хитрости - 2
kozinka liliya 2.jpg
Кондитерские хитрости - 2
kozinka liliya 3.jpg
Кондитерские хитрости - 2
*Тортыжка
Лен, молодец ! работа титаническая проделана сразу видно! Знаешь что я не поняла? Вот лилия у тебя натуральная. ромашки настоящие, незабудки-один в один, а вот нарциссы какие-то "фантазийные", не натурального цвета. Так задумано?
Еще одни мааааленьки совет. Когде пимпочку желтенькую у ромашки делаешь, готовую к приклеиванию прижми ее к ситу и аккуратно оторви от него. Такая мелкая-мелкая насечка получается. очень цветочек оживляет. Всегда так делаю. Когда не лень
Вообще, твою корзину бы в Мастики-марципаны отнести, она там по-важнее будет. Но успехи у теюя впечатляющие. скажу тебе! на очереди Барби?
*Elena c @
Алин, это долбаная камера так цвета передает Нарциссы оранжевенькие, я такие на фотоке видела....
Про серединку от ромашки ты хорошо сказала , когда не лень.. Мне не то что бы лень было, просто засыпала на ходу, вот и у нарциссов забыла верхушку серединки оттенить А поняла это только когда стала сейчас фотки размещать

А еще я айсинга намесила из одного белка и бабочек нарисовала, точнее крылышек, получилось классно!!! Но только крылья, а тело... я забыла, что его надо потом и крылышки под углом... да что б все склеилось... Короче, вывод напришивается сам собой - ночью надо спать

Хочу завтра в Бар-о-белле посмотреть насадку с дырочкой потоньше, чтобы более изящные вещи делать.

Еще там были вырубки под "турецкую гвоздику", а я думаю, что и василек можно с ее помощью сделать... Как бы мне не забыть, что нужно, пойду список составлю
*Хаска
Тортыжка, я к тебе с вопросами поприставать хочу! Купила я велюр белый в балончике, скоро он мне понадобится. Подскажи, какие есть нюансы при работе с ним? Мне сказали, что его надо немного прогреть, что бы он лучше выпрыскивался из баллончика. Вдруг ляжет неудачно на мастику, можно ли его удалить начисто при помощи, ну скажем, салфетки? Я конечно хоть разочек его попробую не на самом торте, но уж больно жалко такие деньги в пустую выбрасывать. И еще, он имеет какой то свой вкус? Надеюсь ты где то рядом и ответишь мне.

(ответ в следующем посте)
*Тортыжка
хаска, тута я
С баллона снимаешь пластмассовый разбрызгиватель, ртом его продуваешь, если не продувается-под проточной горячей водой промой. баллон под горячей(градусов 50) водой подержи 10сек, потом энергично протряси 10сек. Потом подержи еще под водой и еще раз протряси. Он должен стать "хорошо тёплый"
На мастику можно наносить неоднократно, если не понравится. Близко струю не брызгай. расстояние 20-30см оптимальное. Если хочешь крупнопупырчато, то выбрызгать придется много. делай мелкопупырчато. Мастика должна быть очень холодная, очень! Чем холоднее-тем лучше ложится. Я пробовала в ларе открытом торт держать и туда же. в холод, брызгать. Хорошо получается, "крупно", но с боков трудно забрызгать да и ларь потом весь в этом велюре.
Смысл этого нанесения в том, что какао масло в жидком виде вылетает и охлаждается мелкими капельками. Получается такая "велюровая текстура"
Сделать фотки, чтобы видно было этот велюр очень сложно. Я раз 10 пробовала. но у меня на фото просто гладкий фон и всё. Посторайся сфоткать "правильно"

Удачи, хаска
*Люлёк
Тортыжка, вопросик у меня назрел.
На какой-то "... надцатой" странице КХ ты говорила о немецком какао, дающем очень темный цвет.
У меня вопросик: это случайно не алкализованное какао ( сама пугаюсь этого слова:o). Я у оптовиков спросила за очень темное какао, так они стали ругаться этим названием.
Что за зверь такой я уже прочла в инете , а вот как этот зверь ведет себя в кондитерии? Имеет ли смысл домашним хозяюшкам его использовать?
*Тортыжка
Люлёк, алкализованое какао на мой взгляд лучше, чем натуральное какао. Действительно, более тёмный цвет, более насыщеный вкус, аромат... Я , когда еще только дома домохозяйничала. покупала натуральный "Золотой ярлык", а потом, уже много позже, привезли мне мешок Германского алкализованного KVB. Я просто оторопела, и сначала подумала, что раньше пользовалась подделками. Но технолог, поднятый "по тревоге" рассмеялась, и объяснила что это просто разные виды одного и того же продукта.
Люлёк, если купите алкализованное какао, то тратить его будете на 30-50% меньше, а выход продукта будет такой же. Запах обалденный, вкус и аромат тоже. Так что не бойтесь, это не страшно! Это вкусно.
Вот тётя Бэся , я знаю. тоже недавно разжилась таким какао. наверное тоже скажет пару слов объективно.
Я добавлю сюда ещё немного описания этого какао из других тем .
Qween
Дачница:
Секрет этого какао в том, что зерна обработаны таким образом, что максимально сохраняется вкус и запах. Такое какао не обязательно заваривать. В кондитерские изделия и в мороженное можно добавлять порошок, предварительно смешав его с сахаром или сахарной пудрой, для равномерного распределения в готовом продукте

Люлёк:
Я специально проводила эксперимент над 2-мя видами какао:

1. Обычное каккао "Серебрянный ярлык"
2. Алкализованное какао кондитерское

Результаты экспериментов:
1. Алкализовнное какао нормально растворяется даже в холодном молоке, чего не скажешь про обычное какао.
2. Цвет и запах у алкализованного какао более насыщенный.

*Тетя Бэся
Конечно скажу, я молчать не буду Какао офигительный, очень насыщенного вкуса и аромата!! А еще мне присылали не знаю какой какао, он по цвету намного темнее, и если его сварить, он получается густой и прямо как шоколад темный расплавленный.. Знаю только, чтот он Голландский.. Так что какавы разные бывают, но KVB-это ВЕСЧЬ!!!
*кросби
Добрый вечер Лилечка! Я могу поделиться впечатлениями о немецком какао которым я пользуюсь лет 5, цвет в конд. изд. чёрного шоколада, вкус более насыщенный (y)чем у нашего украинского чемто похоже если добавить в тесто плитку расплавленого шоколада у меня называеться так:nederland kakao, zutaten:kakaopulver, saureregulatoren:kaliumcarbonat und natriumhydroxid. Я тут слышала что Светланка в ближайшее время собираеться к вам хотелось бы передать вам пачечку какао чтобы вы сами попробовали и оценили
*Хаска
девочки, кто в Москве, смотрите что я нашла . Здесь велюр, который я купила за 1400 рублей стоит 877 руб.50 коп.
Вот смотрите.
🔗
Может кому пригодится.
*Rezlina
Тортыжечка, скажите, пожалуйста, какой миксер лучше выбрать для взбивания безе (в кокосовом нужно взбивать в кастрюльке на плите):
такой: 🔗
или такой: 🔗 ?
*Тортыжка
Rezlina , обе вещи симпатичные. Первым блендером я никогда не пользовалась(я имею в виду сам принцип работы. а не именно эту модель). Мощность внушительная, оборотистость-более чем.
Второй миксер-отличный. Мощность в 400Вт достаточна для шикарных результатов сбивания. но вот цена... за новый дизайн что ли ломят? Я за 1,5 тысячи Бош куплю с той же мощностью
Резюме. оба миксера подойдут для сбивания, выбирайте , что вам нужнее на кухне(ведь первый. я так поняла. практически комбайн). И конечно, если вас не смущает цена.
НЕ ТОПОР РУБИТ, А ПЛОТНИК!
*Анаэль
Тортыжечка а сколько оборотов для миксера нормально. Я все хожу выбираю. У нас самая большая мощность у Кенвуда 1000вт. Тетя Бся писала у нее 1400. Е еще есть Китченайд (на английском не помню как пишется) он пол лошадинной силы. Вот я и думаю что лучше?
*Тортыжка
Анаэль, ты вилки с бутылками не путай, как говорится Кенвуд у Тёти Бэсии Киченайд - ПЛАНЕТАРНЫЕ миксеры! У них обороты совсем другие, принцип работы другой и качество сбивания на порядок выше! В ручном миксере 2 венчика, которые вертятся вокруг своей оси и на встречу друг другу. А в планетарном миксере венчик один, но он объемный(как шар, в нем десятки проволочек-спиц) и вращается в двух траекториях:вокруг себя и по кругу. Ну с чем сравнить.... Как планеты вокруг Солнца, они ведь и вокруг себя крутятся и еще и вокруг солнца. Может, поэтому и миксер планетарным называется?
В планетарном миксере вращение идёт через редуктор, в ручном миксере редуктора нет.
Мощность в 700 , тысячу и выше ватт миксеру не нужна для сбивания пышных масс, это для других видов деятельности этих агрегатов, ведь они, по сути, комбайны. Вот для мясорубки, мельнички. соковыжималки, тестомеса и пр. функций и дали такой запас мощности. Опять же наличие редуктора в конструкции дает агрегату большие преимущества по времени работы, поэтому эта техника уже считается полупрофессиональной и профессиональной.
Короче, брать киловаттный агрегат и бить там белки-это палить из пушки по воробьям. Для этого и 300-400 ватт за глаза хватит. А вот если требуется многофункциональный агрегат на кухню, где вы кулинарией занимаетесь много и разнообразно, то тогда стоит покупать и технику выше классом и, соответственно, на порядок дороже. Выбирать вам.
*Анаэль
Тортыжечка, спасибо за объснение. Теперь я хоть что-то поняла. У нас цена миксера Кенвуда 700 ват и миксера Китченайд 0,5 лошадинной силы с мясорубкой в подарок одинаковая. Только вот я не пойму лошадиная сила это 1000вт? У мужа спросила он говорит 0,5 лошади это 500вт а электрик знакомый сказал это 700вт. Для мясорубки 500 это нормально? Или лучше вообще купить все по отдельности? Просто у нас в Израиле нет такого огромного выбора как в России. И тесто тоже часто приходится месить. Часто пеку пирожочки, булочки.
*Ресничка
Анаэль, муж у меня электрик, тоже говорит 700вт.
*Тортыжка
Анаэль, "пирожочки-булочки" хорошо делает хлебопечка Не хочешь купить?
На мой взгляд 500Ватт для мясорубки маловато. Стоит ли покупать Кенвуд или нет сказать не могу. Он у меня есть (КенвудМайор чаша 6,3литра), но без доп насадок. тут где-то на форуме целая ветка есть про этот Кенвуд, там девочки и качество обсуждают, и доп насадки, всё! Поищи. почитай! К тёте Бэсе святое дело докопаться-она этот Кенвуд недавно купила и насадок кучу получила впридачу. и соковыжималку, и лапшеделку и чего-то еще... Примотайся к ней хорошенько-она расскажет!
*Тетя Бэся
Пока нету Тортыжки и Шпильки и некому ругаться, покажу тортик, который пекла в выходные, вернее, к ним:
ТОРТ С ЖЕЛЕ


Кондитерские хитрости - 2

а это я коленки голые держателя вырезала
Кондитерские хитрости - 2
Торт с такими приключениями готовился, мама дорогая Внизу бисквит, потом йогуртовый крем с Фрио, свежие фрукты, далее прослойка безе, снова крем и фрукты, сверху бисквит и фрукты залиты желе. Бока первоначально были кремовые и низ украшен, как и верх-кремовыми пимпочками, но за ночь(накануне торжества) фрукты дали сок и крем потек С воплем: "Шеф! Все пропало! Гипс снимают, клиент уезжает!!!!" пришлось по аське высвистывать Тортыжку, выкладывать ей фото пострадавших боков и приговор Тортыжки был однозначным: " Резать к чертовой матери, не дожидаясь перитонита!!" Бока были ободраны, выровняны и посыпаны тертым шоколадом. Пимпочки сверху содрать уже не удалось Но, девы, торт был офигенно вкусным, просто таял во рту, а косяков никто и не увидел......
*Анаэль
Девочки, я сошла с ума. Делала птичье молоко и агар забыла замочить. Сыпанула сухой в сироп, а потом когда начала размешивать поняла что что-то не то. Но выбросить уже не могла. Сахара больше не было. Интересно застынет? Может и не стоит шоколадом сверху покрывать?
*Шпилька
Боюсь, что не застынет... Лучше шоколад не переводить...
*Domovenok
Тортыжечка, огромнейшее Вам спасибо за заварной белковый крем!!! Это не крем - а просто сказка, его получается ТАК много !!!! Делала тортик "Лебединое озеро", а так как у меня диаметр пформы чуть великоват , то тортик получился с "талией". Вот я его сверху и украсила этим кремом! получилось просто отлично!!!! А самое главное, во время приготовления торта у меня сгорел миксер и муж мне взбивал крем вставив венчик с миксера в обычную дрель Минут 5-7 взбивания и белки были в идеальном состоянии
*yana09
Можно поставить сюда мой торт, который по идее называется

КОРЗИНА С ВИШНЕЙ
.

Сам торт вишневый, крем из сливок. Но у меня борьба с кремами и никак не получается у меня украшения из крема.

2.jpg
Кондитерские хитрости - 2
*Хаска
yana09 ну, не все так ужасно, как тебе кажется! Поверь мне я тоже начинала с такого же плетения. С опытом все приходит.
Несколько подсказок из моего опыта, может быть пригодится.
Горизонтальные полоски делай покороче. Чем они длиннее, тем больше дрожит рука, так как надо долго держать руку в напряжении пока выдавливаешь крем.
Вертикальные полоски попробуй сделать зубчатой круглой трубочкой или просто круглой трубочкой, тогда плетение будет более объемное.
Я со временем полностью перешла на плетение круглой зубчатой трубочкой и по вертикали, и по горизонтали. Во первых стало легче делать плетение, не так заметно неровностей ( дрожание рук). Во вторых мне кажется, что такое плетение интересней. Корзина выглядит более объемнее.
Набивай руку и все медальки будут твоими! Удачи!!!
*Светл@нка
Цитата: Люлёк

Идея хороша. только бананчик станет черненьким через полчаса

Лиля не станет . Я такой тортик делаю часто. Очень быстро и удобно, когда гости на пороге. . Банан надо смочить в лимонном соке.
*искусницаЯ

КОРАБЛЬ


Кондитерские хитрости - 2
Кондитерские хитрости - 2Кондитерские хитрости - 2
Кондитерские хитрости - 2Кондитерские хитрости - 2

Это корабль для моего сына. Внутри торт "ПИКОВАЯ ДАМА" , только без меда, с кремом из варенной сгущенки, масла, шоколада и спирта.

Так как я хотела сделать торт большой, то пришлось выпекать его частями. Из 2 порций теста я выпекла коржи в прямоугольной форме 31х22 см. основа корабля сложена из одного прямоугольного коржа (одну короткую сторону я закруглила для задней части корабля, кормы) и треугольника с закругленными сторонами - это нос корабля. Следующих несколько коржей я накладывала наверх и придавала им такую же форму. Ну потом, также вырезая из прямоугольных коржей нужные формы, я выложила высокие части носа и кормы. Обмазала все кремом.

Паруса и др детальки:
Для изготовления парусов мне понадобилось три баночки разного диаметра. Баночки нужны для того, что бы паруса были выпуклыми. На бумаге были нарисованы формы трех парусов (большой меньше и еще поменьше). бумагу с шаблонами я обвернула вокруг баночки, с соответствующим размером. Для нижнего большого паруса- большая баночка... Сверху бумаги, баночки обвернула пищевой прозрачной пленкой.
Черный шоколад, без добавок и орехов разогрела в микроволновке, до мягкого эластичного состояния. (Для таких целей я использую только шоколад фирмы "Корона" потому, что другие часто и не "рисуют")

Кондитерские хитрости - 2
Из непромокаемой бумаги сделала корнетик в который поместила разогреты шоколад и нарисовала по шаблону паруса. Вначале я их думала делать в виде сеточки, но мне дырявые паруса не понравились и поэтому я заполнила пустоты, в результате чего и получились сплошные шоколадные паруса, хотя и не совсем гладкие. Баночки с нарисованными парусами положила в холодильник. Когда шоколад хорошо застыл, аккуратно сняла паруса с баночки, вместе с бумагой (что бы не сломать паруса). Потом отделила бумагу, потом пленку и получились чисто шоколадные паруса. Потом таким же образом изготовила второй комплект парусов.
Так же, по шаблону нарисованном на бумаге, на пленке, нарисовала лестницы, якорь, штурвал. Да! к штурвалу "приклеила" зубочистку, что бы ею всунуть его в торт.

Когда паруса были готовы, сделав дырочки теплой иглой (не горячей! расплавиться дырища!) надела их на мачту, которой у меня были спицы для вязания Что бы паруса не крутились и не падали, дырочки "заклеила" шоколадом. Остудила еще разок.

Из того же корнетика с шоколадом, нарисовала имитацию досок на корабле, окна и двери.
Из сладких трубочек "бамбук" (они у нас продаются на развес) сделала настил на нижней палубе и "заборчики на верхних палубах"
Поставила паруса, лесенки и штурвал.
Из взбитого белка написала название корабля "ЖЕНЯ"
Ну вот вроде все. Оказывается делать было немного легче, чем описать как это делалось Простите если сумбурно...
*искусницаЯ
Цитата: Сусля

А паруса не таяли? Я бабочку делала, так она просто на глазах растаяла.

Главное теплыми руками не трогать! И конечно же шоколад! Если плитка шоколада при комнатной температуре не тает, значит и украшение не будет таять! Поэтому и выбираю "Корону"
*Сусля
А я " Свиточ" брала, попробую еще "Корону". Может я сильно растопила шоколад, он у меня булькать начал, а вы я смотрю только до мягкого состояния довели. Бабочку почти не трогала, посадила на тортик, а она крылышки опустила и потекла.
*искусницаЯ
Сусля, шоколад кипятить не надо! Только разогреть! Можно на паровой бане. Но мне нравиться в микроволновке - если вижу, что не рисует, положила с корнетиком и еще немного подогрела.

Шпилька, даже не знаю, что и сказать Спасибо и буду стараться
!!!
*ЖивчикЪ
Цитата: искусницаЯ

Но мне нравиться в микроволновке - если вижу, что не рисует, положила с корнетиком и еще немного подогрела.
Классная идея! А я только на паровой бане растапливаю.
*Хаска
искусницаЯ. Очень внушительный корабль. Такой основательный!! Большое спасибо за подробное разъяснение.
А паруса можно так же делать из мастики. И что бы корабль был более съедобный, мачты можно делать из соломки.
*искусницаЯ
Спасибо всем за лестные отзывы. Мне очень приятно!

Цитата: хаска


А паруса можно так же делать из мастики. И что бы корабль был более съедобный, мачты можно делать из соломки.
Можно и из мастики, но я с ней еще не очень дружу... А вот с мачтами... нет такой большой соломки у нас....
*Хаска
Цитата: Qween

А вдруг палочка снизу раскиснет от крема, и кааак упадет . Сначала, если что, может попробовать не на торте ?

ну что бы такого не случилось можно соломку окунуть в растопленный шоколад.
А вот о размерах я точно не подумала!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
*

Новые сообщения





Поиск по сайту