Котлеты из индейки с творогом

Категория: Кулинарные рецепты
Котлеты из индейки с творогом

Ингредиенты

Филе индейки 1 кг
Творог 0% мягкий 250 г
Большая луковица 1 шт.
Белок яйца 1 шт.
Соль морская, перец по вкусу
Херес (у меня был Прошек) 1 ст. л.
Манка по-старорусски с отрубями и ростками (крупки цельной пшеницы),
если нет - крахмал
1 ст. л.
Оливковое масло для жарки 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Филе как можно мельче порубила ножом, добавила пюрированный блендером лук, соль и перец, белок и ложку алкаголя. Перемешала и оставила на час в холодильнике.
  • Затем добавила ложку манки с отрубями и выпекала как оладьи на смазанной кисточкой сковородке.

  • Подавала со свежим салатом.
  • Котлеты из индейки с творогом

Примечание

На основе рецепта от Чучелки Котлеты Сметанные

*ЛюЛёка
Александра, подскажите, а какую роль выполняет херес? Хочу сегодня приготовить эти котлетки, а хереса у меня нет. Нужно ли заменять его др. алкоголем?
*Александра
ЛюЛёка,
Любой алкоголь при куланарной обработке выпаривается, остается только вкус.
Херес имеет специфический пряный вкус и придает кушаньям пикантность.
В этом рецепте я бы ничем не заменяла, хотя в выпечке часто добавляю алкоголь в малых количествах для пышности

Почитайте об это у Ромы, она посвящала роли алкоголя в тесте отдельную тему.
*ЛюЛёка
Спасибо за быстрый ответ Фарш уже стоит в холодильнике безо всякого алкоголя, а с хересом как нибудь в др. раз поэкспериментирую
*Александра
Я идею добавления хереса в нежные котлетки подсмотрела у Чучелки, только она делает куриные на сметане.

В сентябре из Испании привезла бутылку хересного бренди - тот же самый неповторимый запах почти изюмный, концентрированный виноград в дубовой бочке, только в отличие от хереса (18 град) это крепкий алкоголь, в кулинарии и особенно в шоколадных конфетах его использовать удобнее.
До сих пор эту бутылку использую
*ЛюЛёка
Котлетки готовы, ооочень вкусные спасибо за рецептик.

Котлеты из индейки с творогом

А херес надо будет прикупить как нибудь.

*Александра
ЛюЛёка, на доброе здоровье!

Очень аппетитные котлетки получились

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту