Чанахи с нутовыми зернами

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Говядина примерно

300 г

Нулевой кефир с лимонным соком (1 стакан
+2 ст. л. сока)

Сухие специи

Нутовая мука

1 ст. л.

Шампиньоны
(у меня были отваренные, но можно сырые)

1 корытце

Отварной охлажденный нут

2 стакана

Лук

2 шт.

Болгарский перец

2 шт.

Баклажаны

2 шт.

Помидоры большие

4 шт.

Способ приготовления

 Говядину духовую порезала некрупными кубиками и замочила на несколько часов в нулевом кефире с лимонным соком, луком, сухими специями.


 У меня были гарам-масала, масала для мяса барбекью, тимьян, прованские травы.


 Затем очистила от лука и слила лишний маринад, добавила нутовой муки и размешала.


 В раскаленной глубокой антипригарной кастрюле-жаровке обжарила мясо до корочки, затем перечисленные продукты по порядку резала и добавляла в кастрюльку, каждый раз помешивая. В конце добавила специи для паэльи, разведенные в полстакана кипятка, прованские травы и свежие укроп и кинзу.


 Удивительно, но зерна нута, сваренные по правилам (12 часов замачивания с содой 1 ч. л. на 1 л. воды, варка со сливом воды после закипания, длительность от второго закипания 2 часа - такая подготовка исключает последующий метеоризм) , были положены в самом начале и практически совсем не развалились.


 А мясо в нутовой муке, несмотря на недолгую обработку, получилось очень мягким и сочным.


 Хотя можно муку и не добавлять.

Примечание

*Нут (хумус, гарбанзо, Chick peas) - бобовая культура с исключительно низким гликемическим индексом, способствует снижению сахара крови и лишнего веса, в сочетании с белками и овощами обеспечивает длительное насыщение при приеме небольшого количества пищи.

Подробно о нутовой диете здесь