Ингредиенты и аксессуары для выпечки хлеба

[Форма для маленьких батонов/багетов - делаем сами]

Форма для маленьких батонов/багетов - делаем сами

Хочу багетницу!!!
Но багетницы у меня нет!!!
Да и не так часто я пеку багеты, чтобы ее искать в интернете и приобретать еще один противень! Хотя не отрицаю - может быть и приобрету...

Пару лет назад сделала я сама багетницу, и с успехом выпекала в ней маленькие батончики размером 27 х 6 см.
Форма устарела, и сегодня я сделала новую форму, на что понадобилось примерно 30 минут времени!

Показываю и рассказываю!

Нам нужно:
обычный противень
фольга для выпечки размером 4 листа равные 1,5 длинам противня.
линейка
скрепки канцелярские большие

Делаем:
1. берем фольгу и складываем ее вместе по два листа и раскладываем на противне.
2. аккуратно загибаем из фольги складочки равные высоте линейки примерно 4 см. (оборачиваем линейку фольгой).
3. делаем складочки расстоянием друг от друга примерно 6-7 см. (высчитайте сами, какого размера батоны будете печь)
3. скрепляем складки большими скрепками, чтобы складки не расходились в стороны.
4. с двух сторон противня также заворачиваем фольгу вниз, чтобы форма крепко держалась на противне.
5. для выпечки потом на фольгу (в лунки) можно положить пергаментную бумагу, смазать немного маслом и затем укладывать тесто для расстойки и затем выпекать на той же бумаге.













Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Спасибо, такая интересная идея!

только я не поняла эти моменты, туплю немножко :

Делаем:
1. берем фольгу и складываем ее вместе по два листа и раскладываем на противне.
2. аккуратно загибаем из фольги складочки равные высоте линейки примерно 4 см. (оборачиваем линейку фольгой).

1. всего нужно 4 листа стандартной ширины фольги и длиной 1.5 длины противня. Так?
и мы их укладываем по 2 листа внахлёст, чтобы дно закрылось?
2. как обернуть линейку, под низ фольги подкладываем её? и линейка должна быть длиной во всю ширину противня?
3. еще вот непонятно-у Вас эта фольга потом остаётся навечно на этом противне?

1. всего нужно 4 листа стандартной ширины фольги и длиной 1.5 длины противня. Так?
и мы их укладываем по 2 листа внахлёст, чтобы дно закрылось?
2. как обернуть линейку, под низ фольги подкладываем её? и линейка должна быть длиной во всю ширину противня?
3. еще вот непонятно-у Вас эта фольга потом остаётся навечно на этом противне?

Берем 4 или 6 листов фольги размером в 1,5 длины противня или больше, все зависит от вашего противня и какой высоты бортики будете делать - размеры ваши!
Поскольку фольга тонкая и хрупкая, то складываем по 2 листа. Мне хватило на противень 2 ряда по 2 листа вместе - у вас измеряйте свой противень.

Складываем фольгу по 2 листа вместе, затем по середине делаем еще шов, чтобы получился большой лист фольги во весь противень размером.

Линейку оборачивать никак не нужно! Просто подкладываем линейку под фольгу, сверху кладем фольгу так, чтобы обнять линейку со всех (трех) сторон, сделать, наметить складку, когда она получится - линейку вынимаем совсем, а складку приминаем, придаем этому бортику ровный правильный вид по высоте будущего багета. Линейка не обязательно в длину противня, ее передвигать можно под фольгой. А если получается все сделать аккуратно и на глаз, можно вообще без линейки обойтись.

У меня есть свободный противень, вот на нем и лежит эта фольговая форма постоянно. Ухода большого форма не требует, если только протереть перед выпечкой, а пеку и расстаиваю тесто и багеты на бумаге или полотенце, закладывая их между бортиками формы.

Вот так....

Спасибо еще раз!
я вот подумала, может быть по аналогии можно и форму для хлеба соорудить...
очень хочется прямоугольную, а у меня ее нет.
только слоев фольги взять побольше...))

Спасибо еще раз!
я вот подумала, может быть по аналогии можно и форму для хлеба соорудить...
очень хочется прямоугольную, а у меня ее нет.
только слоев фольги взять побольше...))

Не стоит - но попробовать всегда можно!
Багеты маленькие, легкие и длинные и лежат свободно, поднимаются не высоко.

Хлебная заготовка имеет большой вес, места занимает много - поэтому при подъеме теста, стенки формы из фольги могут «поползти», разъехаться в разные стороны!
Поэтому практичнее будет купить настоящие формы, стекло, черные антипригарные или другие, хлеб в них хороший получается!

[Рома]

Рома, я с отчетом. Сделала я таким образом «багетницу» Быстро, не затратно, и хороший результат на мой взгляд



Есть у меня небольшой противень (24х34) от старого и давно выкинутого гриля. Он проржавел уже. Но выкинуть все жалко было. Вот я его и приспособила под два багета. Обернула фольгой и только потом уже сгородила саму багетницу.



Спасибо, Татьяна, за идею!

Спасибо за идею! Искала форму для выпечки багетов и наткнулась на эту темку, как все просто! А то багеты у меня больше крендели напоминали

Ну раз пошла такая пьянка, то и я похвастаюсь самодельной багетницей!(причем про пьянку это я не просто так... )
Багетница из металлического тубуса для спиртных напитков - делается за 15 мин (желательно мужскими руками, но думаю, что и дамские справятся) Исполнение мужа, ну а идея естессно моя


Ну как сделать я думаю из картинки понятно - конкретно использован тубус от Бехеровки.

Пока не было багетницы, расстаивала между складок силиконового коврика, по бокам последних ставила что-нибудь для ограничения (формы прямоугольные, к примеру), а края по длинке, прихватывала прищепками. Коврик на листе для выпечки, затем прищепки снимала, коврик немного раздвигала перед выпечкой и ставила в духовку на этом же листе и коврике. Все батоны, что показывала на форуме именно так и готовились.

Спасибо за идею!
Как всегда все гениальное просто!.

Танюшка, спасибо за подсказку, я вот попрощалась с мыслью о выпечке багетов, а тут наткнулась на твою тему, теперь я в диком восторге, будут и у меня красивые багеты (сбылась мечта идиота )

[мечта идиота]

Танюшка, спасибо за подсказку, я вот попрощалась с мыслью о выпечке багетов, а тут наткнулась на твою тему, теперь я в диком восторге, будут и у меня красивые багеты (сбылась мечта идиота )

Ну, почему же так сразу... Нормальное желание тех, кто хлебом занимается, и кому ВСЁ нужно позарез и сразу

Танюша, вопрос!!! Сделала такую багетницу из фольги и бумаги, а теперь задумалась. А смазывать ее надо? ХА!!! Нашла

[Ира]

Ира, пеки на здоровье!

Как здорово!!! А я то голову ломаю))) Кстати из огромной коробки из под конфет (плотный картон) сделала по такому же принципу для расстойки батонов, а вот про фольгу для выпечки и не докумекала) Спасибо огромное!

Девочки, здравствуйте! И с праздником вас!
Вероятно уже тут это обговаривалось и не раз. Если так подскажите где почитать.
Пришли мне формы для хлеба из литого алюминия- Балезинский завод (вроде так). Помыла я их, высушила и что теперь? Прокаливать надо или не обязательно? Вот мучает именно этот вопрос.

[Оль]

Прокаливать надо или не обязательно?

Оль, я не прокаливала, формы служат уже много лет, не нарадуюсь!!!

Крошик, чмак тебя

Идея для продолжения темы. Мелкая сетка, сгибаем (как основу), обжигаем, выкладываем фольгой или бумагой для выпечки и вперед.

Пока не было багетницы, расстаивала между складок силиконового коврика

Спасибо за подсказку! Принесла свой отчет по такой конструкции:

Белые уголки - это муж сделал из отходов оконного производства Конструкцию собираю на листе для выпечки. Уголки ещё подстраховываю чем-то тяжеленьким (типа прямоугольные формы для хлеба). Прищепки достаточно две и лучше такие, как на фото, - обычные слетают из-за упругости коврика. Минут через 10 я их вообще убираю, всё держится тестом. После расстойки делаю надрезы, разбираю конструкцию, растягиваю коврик, и тесто всё это терпит! и так ставлю в духовку, тесто не расплывается. Но это я конструировала под два багета. В следующий раз хочу это же тесто поделить на 4 части, придется думать, - наверное, класть поперек коврика. В общем, решаем проблемы по мере их поступления!
И вот результат (пекла вчера, а конструкцию фотографировала сегодня)