*valvery
Всем привет! Как давно не была я в той теме , с которой началась моя жизнь в ХП. А фруктовые тортики так и остаются моей любовью. Просмотрела всю тему. Девочки! Какие же вы мастерицы! Такое чудо делаете!!! Я тоже принесла немного своих
Торт с черешней
Украшение тортов фруктами
*valvery
Торт Вишенка
Украшение тортов фруктами
*valvery
торт Малинка
Украшение тортов фруктами
*valvery
торт Знойный август
Украшение тортов фруктами
*Хаска
Валя, что ты делаешь!! Ночь на дворе, а я глядя на твои торты слюной сижу давлюсь. Ну до чего же хороши торты со свежими фруктами.
И горошек как кстати пришелся
*Prus - 2
valvery! 🔗
Нет слов, кроме - Боже, какая красота!
*olga_sofia
valvery просто непревзойденна! Такие яркие торты!!!
А вот мой торт с порезанными фруктами. Окунала в желе, но все равно немного потемнело. Надо было быстрее делать, но пока нет навыка.

Торт Золотая осень. Бисквит, шарлот, белковый крем, фрукты, 2 кг.

Украшение тортов фруктами
*P4elk@
Девочки, добрый вечер, я наверное не в тему, но у меня уже голова пухнет, хочу сделать торт с фруктами, думала что за крем с ним используют? белково-заварной, но он вроде не дружит с желе.... скажите каким кремом покрывают такие торты (не масляный), фото из инета в пример крема и тортика которые сделать хочу
Украшение тортов фруктами

Украшение тортов фруктами
*valvery
Это сливки! Это и самое удачное сочетание
*P4elk@
Растительные? Обычные же не будут долго форму держать, или какой то особый рецепт?
*P4elk@
Сделала тортик первый в жизни с фруктами, вроде ничего получился, фрукты конечно не супер уложены, но самое главное заказчице понравился=)) ванильный бисквит, карамельный крем, грецкие орехи, 8 кг украшен: сливки и фрукты
фрукты заливала желе для торта Dr.Oetker, понравилось=)
Украшение тортов фруктами
*Karolina
Девочки, мой "Ягодный", наверно здесь можно пристроить.
2.5 кг, ванильный на кипятке, взбитая сметана+вишня и следующий слой сметана с клубникой. Трубочек не хватило, поэтому забор с противоположной стороны кривоватый получился. Муж из обрезков его соорудил, чтобы сфотографировать.

Украшение тортов фруктами
*P4elk@
спасибо девочки за похвалу, я еще только учусь пользоваться форумом, поэтому для меня благодарности первые приятно
*goldy
Первый фруктовый

Украшение тортов фруктамиУкрашение тортов фруктами

Бисквит на кипятке, пропитка - сироп+настойка "Моя амаретка" (эх, надо было брать сироп от персиков+водку, помягче было бы, умная мысль пришла, как всегда, позже), крем - винный мусс из мартини по рецепту twist из торта "Мартиника" (рецепт желе оттуда же https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=138440.0), украшен дольками апельсина, киви, консерв. персиков, зёрнами граната и яблочными "листиками", сверху залит слоем желе. Все фрукты, кроме персиков и граната (их сразу в желе макала), окунала на 3-5 секунд в кипящий сироп и обмакивала в крепкое желе. За киви, конечно, переживаю, - не было ли наутро потёков. Тяжёленький, вес не знаю. Прошу прощения за крошки на блюде, так получилось.
*Mona1
Цитата: goldy

Первый фруктовый
На улице пасмурно, сыро и холодно, а тут - кусочек лета. Спасибо, Олечка, сразу теплей стало. Я сама пока только смотрю на тортики , украшенные фруктами, пока не рискую , боязно что-то, но таких шедевров, как в этой темке точно нигде в продаже не увидишь. Это если сравнивать с кремовыми и мастичными , которые в продаже есть хоть какие -то ( не сравнить , конечно с творениями наших мастериц).
*трям
goldy Оля, очень аппетитный тортик. Нежно смотрится. Бока еще бы кремом украсить
Сама пока только присматриваюсь к таким тортам. Боюююсь...
*Олекс
Цитата: трям


Сама пока только присматриваюсь к таким тортам. Боюююсь...

Ой. я тоже боюсь и немного в растерянности... Вот девочки вокрывают фрукты слоем жела, а как тогда декоргель? Его можно?
И фрукты мазать со всех сторон?
*Prus - 2
Я сегодня делала снова творожный тортик, для подарка на крестины - моя дочь крестила девочку (1 мес.):
Украшение тортов фруктами
*Maritana
Наконец-то и я сделала свой "Фруктовый Букет". Очень понравилось крутить розы из апельсина, спасибо за МК ИскусницаЯ, получилось с первого раза. Торт был мужу на ДР.
Украшение тортов фруктамиУкрашение тортов фруктами
*Romashuly
Не знаю куда этот торт сюда или украшение фруктами, если что поправьте меня.
Вообщем в этот раз я наоборот не доварила МБ (делала 2-й раз), но это был последний раз когда он у меня не получился
Торт "Букет для свекрови" вес 3 кг. Фанта-бисквит со сметанным заварным кремом, с добавление свежей клубники, украшен МБ и фруктами
Украшение тортов фруктами
Украшение тортов фруктами
Спасибо за мастер класс по розочкам Оксане Искуснице
*Selen
Вот и я попробовала украсить торт фруктами. Часа 3 с ним сидела, пыталась композицию придумать. Торт нужен был для парня на 17-летие, поэтому просили без розочек-цветочков. Ну вот что получилось.
Торт "Апельсиновый рай". Внутри медовик с заварным кремом. Сверху апельсины и яблоки в сахарном сиропе. Вес около 2 кг.

Украшение тортов фруктами
Украшение тортов фруктами
*vesennyaya
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли при сборке розы из апельсина лепестки вместо того, чтобы опускать в желе, просто смазывать кистью декор-гелем?
*Хаска
Боюсь что все лепестки разъедутся, если их не закрепить желе. Но только методом пробы можно это понять. Я никогда не делала розы без скрепления их желе, хотя бы середины, поэтому однозначно дать ответ не смогу.
*Дама с @
Цитата: vesennyaya

Подскажите, пожалуйста, можно ли при сборке розы из апельсина лепестки вместо того, чтобы опускать в желе, просто смазывать кистью декор-гелем?
Я окунаю апельсин в желе... так быстрее, чем вазёкаться, размазывая кисточкой с одной стороны, потом с другой.... Собираю розочку и устанавливаю её в ячейку пластикового контейнера из под яиц (10 штук). Достаю из ячейки чайной ложечкой и устанавливаю на торт.
А вот все остальные фрукты сначала выкладываю на торт и........ пускаю в ход кисточку.
*vesennyaya
Всем огромное спасибо!
*Аленка_тортоман
Здравствуйте, дорогие форумчане! Хочу сказать вам огромное спасибо за то, что делитесь своими секретами и вселяете уверенность в таких, как я! Этим летом благодаря вам я сделала свои первые украшенные торты. До этого вкус у моих тортов был отличный, а вот "одежки" не было
Экспериментировала на папе))) Этот торт был для домашнего праздника (ему досталась роль пробного, т. к. мне предстояло делать еще и торт в ресторан)

Книга для папы
Бисквит классический, сливочно-йогуртовое суфле с персиками, верх сливки, около 3,5 кг
Украшение тортов фруктами

Конечно, получилось коряво, но папа был в восторге. Бордюр поплыл, т. к. я не знала, что сначала делают бордюр, а потом укладывают фрукты И с линиями-надписями у меня большая проблема... не знаю, помогут ли тренировки)))
*Аленка_тортоман
А этот торт поехал с нами в ресторан. Состав тот же, форма другая

ЮБИЛЕЙНЫЙ ДЛЯ ПАПЫ
Бисквит классический, сливочно-йогуртовое суфле с персиками, верх сливки, около 6 кг

Украшение тортов фруктами
Украшение тортов фруктами
Украшение тортов фруктами
*Хаска
Аленка_тортоман, прекрасные торты. Второй цифрой 50 вообще отпад!! Тк ровно, и фрукты уложены очень красиво.
Одна беда. Не возможно рассмотреть. А так хочется поближе увидеть.
Попробуй вставить через нашу галерею. Торт сделан тобой и ты можешь вполне вставлять свои торты через нашу галерею.

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=203848.0
*Аленка_тортоман
Хаска, спасибо! Вставила фото через галерею - очень удобно!
*Grigorivna
Фруктовое солнышко. Торт "Птичье молоко" на пол порции, вес 1,700. Фрукты заливала желе для торта Dr.Oetker, мне понравилось с ним работать и на киви застыло очень хорошо. Бока украсила шоколентой.

Украшение тортов фруктами
*Mashulya
Девочки, принесла "Гранатовые капли" к 23 февраля для папы и свекра. Спасибо за мастер-классы и советы. Внутри молочная девочка с грецкими орехами и пломбирным кремом
Украшение тортов фруктами
*damilaj
Торт Молочная девочка, диаметр 26 см. 9 коржей (1,5 порции) вес около3 кг. Крем - яблочно-заварной + отвешенная сметана(самодельный крим-чиз). Украшен МБ+ апельсиновые розы.
Украшение тортов фруктами

Огромное спасибо Искусснице за мастер класс и вам всем девочки за советы и показ ваших творений.
Все огрехи вижу и знаю. Почему-то разжижилось в некоторых местах МБ, но клиент не такой перфекционист как мы (или пытаемся быть таковыми) и был в полном восторге.
*АннаЧа
Скажите пожалуйста, а как приготовить желе для заливки своими руками? Не видела я в продаже у нас готовое желе... Может не там ищу..
Кстати, агара у меня тоже нет.. Так что мне нужен рецепт из желатина..
*Хаска
АннаЧа, желе для фруктов делается так же как и желе для десерта, только чуть покрепче. Если обычно 10 г желатина используется на 500 мл жидкости, то здесь можно взять как для "икры" на половину жидкости. Это если фрукты смазывать, а не заливать их "под стекло".
Но для желе в виде заливки или смазывания фруктов, лучше использовать сок или компот.
*Эра
Девочки, дорогие, объясните мне, пожалуйста, на какой крем класть фрукты, чтобы хоть один день сохранялся вид и крем не потёк. У всех тортики оформленны кремом, очень красиво, мне тоже хочется сотворить подобную красоту, но не пойму какой все используют крем. Сливки у нас не продаются.
Я научилась делать крем МБ (мокрое безе), но на него не решилась разложить фрукты.

Вот тортик Птичье молоко. Сверху и по бокам слегка обмазала кремом шарлотт и обсыпала шоколадом, фрукты полила очень крепким желе. Очень хотелось оформить торт кремом, но не знаю каким, МБ побоялась что от фруктов потечёт.

🔗

Знакомая попросила испечь тортик с суфле и с фруктами. И с этим тортиком я научилась готовить суфле и делать розочки из яблок, хотя долго не решалась, казалось невероятно сложно. А на самом деле просто и увлекательно.
*Хаска
Эра, Галя, я делаю с шарлоттом. Все бордюры и обмазка под фруктами у меня идут из шарлотта.
Девочки знаю используют мокрое безе.
А вот белковый заварной у меня потек от фруктов и за ночь стек весь на поднос. В профильной теме у нас ей диалог с Тортыжкой по поводу моего торта, который был оформлен белковым заварным.

*Эра
Хасочка, спасибо за пояснение! Шарлотт мне тоже нравится. Но у меня он не особо белым получается.
*Хаска
Эра, Галя, вот ЗДЕСЬ я писала как избавится от желтизны.
*Эра
Людочка, прочитала про крем и ещё половину страниц впридачу. Много нового опять для себя нашла. Голова сейчас кругом, кое-что записала в тетрадку.
*Anchik
Хорошо у вас тут! По-летнему ярко! А глаза от разнообразия фруктов просто разбегаются
Торт-суфле "Клубничный йогурт"
Вес 2 кг, бисквитный корж, суфле из взбитых сливок и клубничного йогурта, клубничное желе.
Украшение тортов фруктами Украшение тортов фруктами
*Nansy
Девочки, вы все такие умницы! Насмотрелась я на ваши торты и решила, что "мне тоже надо" Вот мой первый торт с фруктами.
Торт "Любимой свекрови". Молочная девочка, крем -сливки, плюс порезала в крем груши и киви , верх - кондитерские сливки. Вес 2400 г.
Украшение тортов фруктами
Украшение тортов фруктами
Плетение тоже первый раз делала, не довольна, но в процессе поняла, как делать правильно, так что в следующий раз должно получиться лучше
*Nansy
Цитата: Anchik
Торт-суфле "Клубничный йогурт"
Какой эффектный торт! Очень красиво бока оформлены!
*Инусечка
"Молочная девочка с фруктами", 3 кг

Украшение тортов фруктами
*Nansy
Инусечка, красивый торт! А внутри что это такое зелененькое? Листики из крема я увидела, а там что-то еще есть... не могу понять. А чем бока отделаны?
*Инусечка
Цитата: Nansy
Инусечка, красивый торт! А внутри что это такое зелененькое? Листики из крема я увидела, а там что-то еще есть... не могу понять. А чем бока отделаны?

Зелененькое это яблочки покрашенные
*Loren
На День Рождение
По рецепту https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=185353.0. Ооочень вкусный

Украшение тортов фруктами
Украшение тортов фруктами
*bagiraSochi
Здравствуйте, девочки! Вот решила показать и свой тортик. Прошу строго не судить, все недочеты вижу сама. Хотя, может, чего-то и не вижу, так что критика приветствуется! Торт называется "Юлечке!" Бисквит на кипятке, простойка - фейхоа с сахаром - 1 слой, 2-й - Крем-суфле йогуртовый, с фруктами. от искусницаЯ
за что ей большое спасибо! Сверху крем мокрое безе и розочки из яблок!
Украшение тортов фруктами
*Хаска
Ирина, ты только в начале пути и поэтому считаю, что ты справилась с поставленной задачей. Немного прорисовка как то не понятна. И веточки не веточки, и вроде бы и не кружево. Скорее всего ты когда делала торт, не знала как его украсить. Ну или пробовала насадки, что ими получается сделать. Но это все такая мелочь. Со временем с опытом, с уверенностью в руке, все придет. А вот что мне не нравится, так это серебряные шарики на розочках из яблок. Может и стоило кинуть их, но буквально несколько штук. Хотя я бы совсем от них отказалась. Но плюсик тебе поставила, так как считаю, что торт сделан хорошо.
*bagiraSochi
Хаска, спасибо за отзыв :)да, все так и было. И листики-не листики , и прорисовка -не прорисовка. А шарики я, честно говоря, и сама хотела убрать, но они, заразы, оставили следы, окрасили яблоки там, где были прикреплены. Так что я их оставила. Спасибо за плюсик. Я буду стараться именинница была довольна и гости тоже. Говорили, что вкусно.
*bagiraSochi
Здравствуйте!
Вот несу на Ваш суд еще один свой тортик, который я делала на день рождения мужу моей подруги.
Торт называется "Александру на День Рождения!"

Украшение тортов фруктами
Состав: Бисквит на кипятке, секретная начинка от светта (ягодный коктейль), крем-суфле йогуртовый от ИскусницаЯ (банан, клубника), крем МБ, украшен фруктами. Укажите на ошибки, пожалуйста. Что-то мне не нравится, а что не так, понять не могу. И еще, вначале оформить хотела по-другому, в центре оставить пустое место для надписи шоколадом, а фрукты уложить по окружности. Но надпись не получилась!...
Где мне спросить совета по поводу надриси, в какой теме? Торты, украшенные шоколадом?

Забыла написать: торт не взвешивала, так как нет весов, но по рецепту бисквита на кипятке брала двойную норму продуктов.

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *




Поиск по сайту