Поговорим о том о сём (уголок кондитера) (страница 22)

Огневушка
Верочка, заведи вторую карточку на которую будут перечислять аванс, а ты с нее делать закупку продуктов для торта (не шучу, у меня их правда 2).

Тётяторт
А я каждую неделю просчитываю доход и расходы... В тетрадку пишу. Оно без разницы, но хоть видно мне...

Anchik
Я, если честно, не пересчитываю себестоимость каждого торта, у меня нет на это времени т. к. месяц бывает очень загружен. Однажды подсчитала, прикинула свою цену за кг (так чтоб это было выгодно) и работаю. Если вижу, что какие-то продукты дорожают - увеличиваю стоимость за кг. Только если хотят какой-то «эдакий» состав - тогда могу пересчитать, но это бывает редко.

НО доходы/расходы я считаю обязательно!!! Я веду файлик в Excel, чтоб понимать куда уходят деньги.
В нем следующие пункты:
1) остаток на начало месяца (наличка + карточка)
2) поступления от заказов (предоплаты + окончательный расчет)
3) расходы по основным пунктам:
- продукты для тортов,
- коробки/подложки,
- мастика,
- шоколад и сливки
- сахар/мука и т. д.
Если мне нужно купить йогурт для торта, масло и еще какие продукты - я иду, покупаю их и плюсую цифры покупок.
Таким образом, отслеживая основные покупки по месяцам - я вижу сколько мастики, шоколада я покупаю и как часто нужно это делать.
4) Чистая прибыль (считается автоматом по формуле) = пункт 2 -пункт 3 (в грн.), а также считаю процент чистого заработка = пункт 4 : пункт 2 *100%
Так я вижу сколько свободных денег у меня остается после тортов и остаются ли вообще. Если ваших расходов больше, чем доходов - значит нужно что-то решать: или запросы уменьшать или поднимать цены (если в списке расходов итак самое необходимое).
А далее уже идут:
5) домашние расходы
6) остаток на конец месяца - раз в неделю я сверяю остатки, чтоб никакие траты не прошли мимо.

Получается, что я не считаю каждый торт отдельно, но доходы/расходы в целом записываю, из файлика вижу выгодна ли мне вообще эта работа.
У меня своя отдельная коробочка/конверт. Я веду сразу два бюджета: кондитерский и домашний. Мне так проще т. к. я одна их трачу и я одна записываю. Да и потом, если я уже вышла за продуктами для торта, то сразу могу купить и что-нибудь на ужин.
Раньше у нас был общий с мужем бюджет, но практика показала, что это неудобно т. к. он машину заправил, мне забыл сказать, а у меня уже цифры не сходятся))
Также я пишу график работ на месяц, записываю туда уже оплаченные и потенциальные заказы - так я вижу сколько денег у меня может быть к концу месяца.
Если неожиданно всплыли билеты на концерт, например, а муж денег еще заработал, я смотрю в коробочку - денежка есть, в график заказов - через пару дней должна еще быть, значит можно и пойти))
У меня есть базовые чистые таблички, которые я копирую для каждого месяца отдельно. На самом деле, если привыкнуть, то много времени это не занимает, зато для отслеживания и планирования Оочень удобно!

трям
В тетрадку пишу. Оно без разницы, но хоть видно мне...
Я писать/считать перестала. Примерно знаю себестоимость торта и прикидываю сколько за месяц прибыли.
дело в том, что я и с бюджета могу потянуть.
Только деньги подсоберуться и точно как у тебя- то мешок муки, то мешок сахара, то инструменты и т. д. И так больше года было.
С отдельным кошельком мне было понятно, что стала выходить на прибыль.

Anchik
А я каждую неделю просчитываю доход и расходы... В тетрадку пишу.

Тоже вариант, просто в Excel можно забить сразу нужные формулы, что экономит время при подсчетах. Также можно сделать шаблоны табличек и только их копировать, а не писать по-новой.
Я тоже начинала с тетрадки, а теперь все только в компьютере

ledi
Anchik, Аня, не поверишь, только что разговаривала с дочкой по Скайпу, она далеко от меня, но уже взрослая, и финансист по специальности. Так она сказала делать так как ты. А то говорит ты с двумя кошельками запутаешься. Просто говорит считай расход и приход средств.
Но вести бюджет как то надо, потому что я вот 500 грив предоплаты уже получается потратила и сама не знаю куда.

Anchik
Да, нужно привыкнуть вести подсчеты, но это вполне выполнимо.
Верно подмечено, что когда ведешь сразу два бюджета - деньги постоянно расходятся)) Как только накопится солидная сумма на карточке, вечно что-то кондитерское заканчивается А т. к. большую часть закупок делаю напрямую у поставщиков и с доставкой, то минимальные заказы ощутимо так опустошают коробочку. И только в конце месяца, подбивая результаты, можно увидеть что, оказывается, заработано было тоже нормально)))

ledi
Девочки, сегодня у меня пряники забирали люди которые работают в налоговой. И узнала я потом уже. Что то волнуюсь теперь... Пряников прилично было 90 штук. Я правда не дома их отдавала. Но город маленький у нас

Королек
ledi, успокойся, Верунчик:))) В налоговой тоже люди работают и пряники они тоже любят, не переживай:))

ledi
Вика, буду надеяться

V-tina
Вера, ну если что, так продолжение бы сразу последовало, не переживай.

трям
Девчата, это уже не нормально наверно))) Смотрю фильм и в кадре одеяло полосками.
А у меня сразу мысль выстрелила- маковый поцелуй

Огневушка
у меня сразу мысль выстрелила- маковый поцелуй
Любочка, привет родная душа!
я, когда смотрю на всякие конфетки, печеньки, вкусняшки, то оцениваю их только в одном - годятся они мне на торт или можно мимо проходить))

June
Ну это называется - профессионализм...

трям
привет родная душа!
Привет!!!
то оцениваю их только в одном - годятся они мне на торт или можно мимо проходить))
Тоже самое))) Увидела на прилавке в прозрачной коробочке горошины из желе зеленые и бордовые. Купила.
А они так и лежат. Вот нужны они мне были)))))
Ну это называется - профессионализм...
)))

Огневушка
горошины из желе зеленые и бордовые. Купила.
А они так и лежат. Вот нужны они мне были))))))))
Люба, так их же классно, в качестве доп декора, как яркие цветовые пятна на детские торты с безе/меренгами и торты с шоко-вкусняшками,
я купила желейных монстриков - какие же они классные, к шоко- декору идут просто супер.

трям
так их же классно, в качестве доп декора,
У меня как раз на тот момент торт был с вкусняшками, но они туда не вписались. Надеюсь пригодятся.

Svesti
Привет замечательным хлебопекам!

Меня зовут Юля, я абсолютный новичок на форуме. Ищу тему вроде болталки-курилки, чтобы хоть немного сориентироваться и познакомиться. Спасите-помогите!

NataST
Svesti, добрый вечер Юля) общая тема для знакомства с форумчанами здесь, это если и показаться сразу
hlebopechka.ru...
А здесь кондитеры в основном общаются, на свои кондитерские темы)) Вы по какому профилю?

Svesti
Я не точно не кондитер. Маркетолог. В прошлом ветеринарный врач. Ухожу в релевантную тему

Танця
Девулечки, любименькие!

Всем приветик!!!
Я пришла!!!
Еле шашла беседку... совсем я заблудилася...
Буду заскакивать иногда, читать... на правах гостя...
Коротко о себе.
В феврале ситуация накалилась до предела. Мейчас уже легче писать, а тогда я была на грани помешательства.
Но накануне развода что-то «упало на голову» нашего Годзиллы и у него мозг начал работать в другом направлении...
Сейчас, вроде, все устаканивается (дай-то Бог!!!)
Я наконец-то могу спать ночами спокойно...
Но эмоциональное состояние у меня тяжелое... еще восстанавливаться и восстанавливаться... Выгорела я... совсем... даже от любимой работы перестала получать удовольствие... Надеюсь, при благоприятных условиях это пройдет... надеюсь...
Вот вкратце как-то так...

журавка
Танця, Танечка, наконец-то ты пришла всё устаканится... всё проходит - и это пройдёт
Здесь тебя очень любят, заскакивай почаще

Светта
Танечка, огромная радость просто видеть тебя на форуме! И еще приятнее читать, что у тебя налаживается жизнь. Держись, милая, настрой у тебя правильный, это видно, так что все постепенно войдкт в норму. Заходи к нам, поддержим, обласкаем, не бросим! Люблю!

Natalisha
Танця, Таня рада тебя слышать и читать, всё наладится постепенно.

Танця
Девоньки, большое вам спасибочки!
Спасибо, что помните меня! Мне очень приятно!
Да, я тоже надеюсь, что восстановлюсь...
Вы все такие умнички! Столькому научились! Мне вас и не догнать! Наверное, и не буду пытаться... все равно не смогу...
А пока буду любоваться и радоваться вашим успехам!

Талия
Танюш, рада тебя видеть!!!

Танця
Танечка, огромная радость просто видеть тебя на форуме! И еще приятнее читать, что у тебя налаживается жизнь. Держись, милая, настрой у тебя правильный, это видно, так что все постепенно войдкт в норму. Заходи к нам, поддержим, обласкаем, не бросим! Люблю!
Огромное спасибочки!
Люблю тебя!!!

Тётяторт
Танця, Таня, как я тебе рада!




Танечка, пришли мне в личку свой watsapp, если можно.

Танця
Танця, Таня, как я тебе рада!




Танечка, пришли мне в личку свой watsapp, если можно.
Ленуся, нет у меня ватсапа... я свой тот старый тел. разбила вдрызг, купила новый... и пока до ватсапа руки не дошли...
Есть вайбер. +380632547667
Попробуй так...

Тётяторт
Таня, спасибо!

Карсея
Танця, Таня, как же я рада, что у тебя всё налаживается. Восстанавливайся, как можно скорее! Всё будет хорошо, иначе и быть не может!

kirpochka
Танця, Танюша, дорогая! Очень-очень рада за тебя!!! Даст Бог, все наладится полностью!!! Ты же сильная!! У тебя все получится!! Так приятно тебя снова видеть здесь на форуме!!!

Танця
Карсея, kirpochka, девочки, большое спасибочки
Буду стараться... ведь на это надо время и те же силы внутренние...

nata4a
Аааааа, Таня, глазам своим не верю! Как я рада! Танечка, спасибо тебе за обучение, за твоё щедрое сердце и большие знания, которыми ты с нами делилась! Я тебе безмерно благодарна!!!

Танця
Наталочка, большое спасибо за такие теплые слова! Пользуйтесь на здоровье тем, что смогла дать вам! Очень жаль, что так меня жизнь крутанула и я не смогла дать вам больше! Я, наверное, до конца жизни буду жалеть, что вынуждена была вас бросить...!
Может, в будущем, я еще смогу быть вам чем-то полезной

Ирина Доларс
Танюша! А что? Разве жизнь заканчивается?
Случаются такие «неприятности» с нами, да! Жизнь - такая штука сложная, коварная... не всё белое и пушистое
Но собираем свои силы, волю в кулак и ВПЕРЁД! К улучшению!
Составь список негатива. Порви! Составь список позитива и поднимай себе настроение!
Позитив должен быть! Его не может не быть!
А мы С ТОБОЙ! ЗНАЙ!

firuza83
Танця, Танечка! С возвращением! Мы очень тебе рады!!! Я сюда тоже очень редко сейчас захожу - но увидев твой приход, не могла не зайти и не поприветствовать тебя
Ты всегда нам нужна будешь, в любое время дня и ночи, зимой или летом... мы все тебе очень благодарны и очень тебя любим!!! Пусть в жизни у тебя все будет хорошо! Не унывай никогда! Дай Бог тебе здоровья ❤

Танця
Ирина Доларс, я его мысленно порвада на мельчайшие кусочки и отпустила. Я не могу долго злиться, обижаться, носить камень за пазухой. Сейчас только оглядываюсь назад и дико сожалею о многом... анализирую... делаю выводы... и... учусь жить заново, с разрухой в душе...
firuza83, я наблюдаю за твоим развитием в ОК и ВК. Вижу разницу, рост колоссальный! Умничка!
Девоньки, огромное вам всем спасибо за то тепло, которым вы меня согреваете!!! Я реально имею вторую семью!!!

Ирина Доларс
Вот и умничка!
Танечка, даже не оглядывайся! Забудь! Ничего не было! Всё с нуля!
Я тучи разведу руками...
Мы все тебя любим!

Merri
Танця, очень рада тебя видеть!

Танця
Merri,




Девочки, большое спасибки за поздравления!!!
Мне очень приятно!




Смотрю... тишина в беседке... совмем печалька...

Тётяторт
Танюшенька! Как я тебе рада! Как дела твои?

Светта
Девочки, у нас есть тема про кремы. Тут о другом.


Gata
Девочки, всем привет, надеюсь правильно выбрала тему
Случайно наткнулась на видео с третьего сезона шоу кондитер (ни одного до этого не видела, так что что там было еще не знаю). Оно было про кондитеров из Новосибирска. Вопрос. Из наших никто не участвовал?



Интересное в разделе «Кондитерские хитрости»

Постные блюда

Новое