Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

["Рецепты с использованием Кухонной машины Kenwood"]

Поскольку сама тема о кухонных машинах Кенвуд разрослась неимоверно, предлагаю тут выкладывать только конкретную информацию об использовании насадок - рецепт, какие насадки были использованы, в каких комбинациях, как крепить насадки.

Обсуждения и радость по поводу приобретения техники -- в старой теме, тут только сухая информация, чтобы потом не блудить в тщетных поисках "А я где-то видела, как использовалась такая-то насадка. НО ГДЕ?!!!!".

По многочисленным просьбам трудящихся открыла отдельную тему

"Рецепты с использованием Кухонной машины Kenwood"

Оформляйте рецепты и на них в эту отдельную тему делайте ссылки.
Также, если вы где-то на форуме увидите рецепты с использованием КМ Кенвуд, не сочтите за труд, - также дайте соответствующую ссылку в новую тему.

[AT340]

Высокоскоростная терка-ломтерезка KENWOOD AT340
Для кухонных машин серии: Chef и Major (замена KENWOOD AT998)

Высокоскоростная терка-ломтерезка KENWOOD AT998A01, KENWOOD AT998A02
Для кухонных машин класса Chef и Major

Насадка для приготовления макаронных изделий KENWOOD AT910
Для кухонных машин серии: Chef и Major

AT910 001 -...- AT910 013 - вставки для KENWOOD AT910

Насадка-роллер для раскатки теста KENWOOD AT970A
Для кухонных машин серии: Chef и Major

Насадка для приготовления тренетте AT971A -...- A974A
Для кухонных машин серии: Chef и Major
(A971A - тальятелле - 7 mm, A972A - тальолини - 4 mm, A973A - тренетте - 1.5 mm, A974A - сппагетти)

Насадка для просеивания и протирания KENWOOD AT930A
Для кухонных машин класса: Major

Насадка для просеивания и протирания AT992A
Для кухонных машин серии: Chef

Насадка картофелечистка KENWOOD AT444
Для кухонных машин серии: Chef

Насадка картофелечистка KENWOOD AT445
Для кухонных машин серии: Major

Кухонный комбайн KENWOOD AT640 (фуд-процессор)
Для кухонных машин серии: Chef и Major

Мельница для круп KENWOOD AT941A
Для кухонних машин серии: Chef та Major

Насадка мороженица KENWOOD AT956A
Для кухонных машин класса: Chef

Насадка мороженица KENWOOD AT957A
Для кухонных машин класса: Major

Мультиизмельчитель KENWOOD AT320A
Для кухонных машин серии: Chef и Major

Мясорубка KENWOOD AT950A
Для кухонных машин класса: Chef и Major

Таблицы совместимости насадок по состоянию на май 2015 года

Обзор насадки-мельницs для круп и зерна Kenwood AT941

[венчик]

Ну начну я!!!
Насадкой венчик чудесно замешиваю бисквиты и взбиваю белки, так же делаю белково-заварной крем и суфле для "Птичьего молока"

К-образной насадкой, замешиваю все жидкое тесто, кексы, и мягкое дрожжевое. Хорошо вымешивать мясной, рыбный фарш.

прорезиненной насадкой взбиваю крем масляный со сгущенкой Получается гладкий и эластичный! Творожный крем чудечно взбивается!

крюком замешиваю на хлеб и лапшу, пельмени и вареники!

мясорубка очень нравится! Чудесно мелет и делает колбасы

высокоскоростная , пока только шинковала капусту (y)понравилсь!

блендер, прекрасные коктейли молочные взбивает, и супы пюре.

Вот пока и все, что вспомню долпишу

[Ванильный бисквит на кипятке]

Бисквит делаю по рецепту "Ванильный бисквит на кипятке" он есть на форуме.
Взбиваю на максимальной скорости яйца целиком+сахар, когда вижу что уже хорошо пышно взбились убираю скорость на минимум и потихоньку всыпаю муку+разрыхлитель, сразу же подсолнечное масло и кипяток по рецепту, буквально на секунду на 4-5 скорость, чтоб стало однородно и все, выливаю в форму выстеленную бумагой.
Так же пеку и свой бисквит на желтках, еще ни разу ТТТ не было казусов, а пеку я его почти каждый день и по 2 нормы, для заказов

[Измельчителем]

Измельчителем прелестно измельчается зелень и чеснок.

а так же специи и сахар в пудру.. Для мастики такая пудра будет грубовата, а вот для всяких других нужд как раз!
Высокоскоростная замечательно режет лук и морковь, кабачки: когда сезон заготовок-это самое то! Все, кто растит морковь, знает, что по осени много некондиции, которую на хранение не заложишь. Что-то уходит в салаты, остальное я пропускаю через комбайн, в контейнеры и в морозилку. Зимой готово на зажарку, соусы, в голубцы, перцы... вообщем куда и обычная морковка!
Соковыжималка для цитрусовых сок отжимает хорошо, половинки апельсина практически сухие, брызг нету!
Через сито люблю протирать творог. получается очень нежным, пастообразным!
Прорезиненной делаю любое кексовое тесто, творожное на запеканки, сырники!

[К-образная насадка]

К-образная насадка

Сегодня делала картофельное пюре:
Картошку отварила, отвар слила в чашу, чтобы она нагрелась. Через несколько секунд отвар вылила и высыпала туда картошку. Установила К-образную насадку, перемешала на минимальной скорости минутку. Затем добавила горячее молоко и кусок масла и взбивала всё на 3 скорости несколько минут.
Пюре получилось белое-белое и пышное!

Уже несколько раз делала песочное тесто:
Муку просеиваю в чашу, добавляю кусочки сливочного масла или маргарина и мешаю несколько минут на 2-3 скорости, пока не образуется равномерная крошка. Останавливаю, добавляю жидкую составляющую-яйцо, сметану или воду, в зависимости от рецепта, и замешиваю на минимальной или 1 скорости до готовности теста.

Про замешивание фарша К-образной насадкой уже много говорилось, приведу еще пример. Со вчерашнего ужина оставался в кастрюльке отварной рис, этаким слипшимся комочком Я накрутила мясо в чашу, бухнула туда остатки риса (прямо комочком), яйцо, приправы любимые, соль. На пару минут включила К-образную насадку и фарш для тефтелек готов! Я как представлю, как бы я ЭТО месила руками....ну не люблю я руки лишний раз марать

[А340]

А340 и А998 - между собой чем это отличаются?

Zvezda Askony,
Вот фото этих двух высокоскоростных насадок. Та, что белая (первая) это А 998 РК 2. К ней идут 6 дисков из них 2 диска двусторонние. И у этой насадки есть отверстие для нарезки стручковой фасоли.

А вот насадка А 340. В ней 7 дисков, но они все односторонние.




А вот обе насадки:

[майонез]

майонез венчиком для взбивания

Я делаю майонез очень часто, но небольшие порции, всегда венчиком для взбивания. Если делать не на один желток - то конечно намного проще, а если на один, то главное - отрегулировать венчик достаточно низко что бы он проходился почти по дну.

Готовлю очень просто - бросаю один желток и треть или половинку чайной ложки горчицы, щепотку соли в чашу комбайна и ставлю взбиваться на максимальной скорости. Учитывая малый объем - взбивается еле-еле, как только смесь слегка светлеет, не прекращая взбивать начинаю по стеночке, по чуть-чуть добавлять или подсолнечное или оливковое масло. Положенное количество масла - около стакана, но на самом деле все на глаз, я обычно кладу меньше. Смесь начинает светлеть и густеть, когда вливается половина объема масла - добавляю немного свежевыжатого лимонного сока, можно чуточку черного перца, смесь светлеет.
Дальше лучше перейти на среднюю или медленную скорость, иначе майонез получится перевзбитым, и потихоньку вливать оставшуюся часть масла. У меня часто майонез выходит очень густым, поэтому я добавляю туда еще немного молока - до достижения нужной консистенции, это конечно не по классическим рецептам - но достаточно вкусно и консистенция то что надо!

Если вдруг с первого раза не получилось (как у меня первые несколько раз) и смесь расслоилась и стала похожа на непонятно что- не выбрасывайте, ее вполне можно добавить вместо второй половины масла во вторую порцию майонеза.

А вообще в книге рецептов кенвуда с официального сайта есть рецепты майонезов я изначальный рецепт брала оттуда, а сейчас уже все на глаз делаю.

[АТ992 -дуршлаг-сито]

расскажу о своём неудачном опыте (на ошибках учимся ! )
На насадке АТ992 -дуршлаг-сито я пока только сеяла муку, протирала творог и картошку для начинки в варенники. Вот с творогом один раз вышел казус
Я поставила мелкоячеистое сито шершавой стороной вниз(как для просеивания муки), а творог мой размазался по ситу и всё! Пришлось отскребать , переворачивать сито и всё сначала! Вывод: творог протирать только шершавой стороной вверх!
Кстати, в инструкции про творог вообще ничего не написано... не едят его нигде, кроме России, наверное

Dadusya ! Я перетираю творог часто , бывает , что размазывается по ситу . Лопасти должны быть хорошо прижаты к ситу , независимо от стороны ( гладкая или шершавая ) хорошо перетирают . Иногда останавливаю и собираю лопаткой с краёв .

[мороженице]

Ну -с , приготовила я сегодня Пломбир от Анастасии (СПАСИБО!) в своей долгожданной мороженице . Если думаете что легко при производстве в ней поймать кадр, то глубоко ошибаетесь Ну что смогла
Заметила еще что крышка немного дребезжит и шатается это у всех так? И одна сторона классно собирает со стенки, а другая чуть меньше, я думаю надо чуток отогнуть лопасть одну, может примялась пока меня ждала

Это без мороженного еще вид



это я смесь взбиваю



Это только влила смесь



это через 5 минут



это через 10 минут



это через 20 минут



Ну и собственно продукт!



Консистенция ну ооочень понравилась!!! Муж ужу мчится домой, откушать такую прелесть!!! А соседка посмотрев, решила купить кенвуд отдельную мороженницу

... на какой скорости рекомендуется мороженницу использовать?
Почитала инструкцию, не нашла.
На первой, второй?

В инструкции раздел "Как пользоваться мороженицей", пункт 5. Выберите минимальную скорость и включите прибор. На русском языке - стр. 3, на украинском - стр. 10, в самом верху.

Вкусного Вам мороженого!

[ситу]

По ситу .
Подгибала лопасти- отогнула обратно. Стало хуже.
У меня правда не защелкивается замок почему то -поэтому и лопасти подгибала (правда это не помогло)
Творог протирает отлично. Если вижу заминку -чуть отгибаю лопасти.
А в ообщем сделала вывод -что лопасти лучше не трогать.
Мука просеивается на раз-два. Получается быстрей и аккуратней чем кружкой.

Майонез попробовала сделать не получилось.
Белки взбивала венчиком -до "мягких пиков" - отлично.

Бламанже -резиновой насадкой - отлично

Измельчителем травку измельчаю - на Ура!

Низксоскоростная шинковка - отличная вещь.
Картошечку. морковочку для супчика. Сыр для омлета.
Моется быстро, собирается и одевается быстро.

А вот лопасти всё время подгибать я бы не советовала. Так можно и сломать их (ведь всё равно вечного ничего нет). Если не застёгивается замок на КМ, то лучше попробовать отрегулировать высоту самих лопастей при помощи гаечного ключа, как с насадками венчик и т. д.

Насадка АТ 998 02
Терка шинковка двухсторонняя
Крупная и мелкая
Той стороной которая с одним длинным ножичком- можно шинковать капусту и лук репчатый
Другой стороной где много мелких острых дырочек - морковочку.
Если для обжарки- то лучше делать на крупной терке.
Если для квашеной капусты - луше на мелкой терочке -вкуснее получается.
Если сделать морковь а мелкой шинковке и обжарить - то после добавления в супчик - будет цвет и вкус , а морковочки видно не будет!
По поводу мульти измельчителя.
Его удобство в том
1) он стеклянный - то есть не остается запахов
2) он небольшой - и прекрасно подходит для небольшого обема
3)готовый измельченный продукт можно хранить прямо в этой баночке , так как в комплекте идут 4 баночки, 4 крышечки и нож.
Если нужен больший объём - то тогда измелчитель от блендера.
Если ещё больший-то тогда большой блендер от КМ.
Но он всё ж таки действительно тяжелый.
Поэтому его использую когда количество действительно приличное.
Моется блендер легко.

[мультиизмельчителю]

Здравствуйте, сориентируйте пожалуйста по мультиизмельчителю: сколько у него степеней помола или это что-то вроде обычного измельчителя как в насадке к погружному блендеру например? Насколько максимально мелко он может сремолоть такие продукты как кофе и сахар?

AUV
Насадка АТ 320, это то же самое :yes:что и измельчитель к блендеру. Степеней помола у этой насадки нет, чем дольше держишь в рабочем состоянии, тем мельче измельчается продукт. Работает мультиизмельчитель на определённой скорости КМ Кенвуд. В инструкции написано, я уже сейчас и не помню. Была один раз возможность попробовать его в действии, не понравилось. Решила, что мне он не нужен. Имея хорошую кофемолку (а её по - настоящему ничего не заменит), и измельчитель к погружному блендеру, можно и обойтись без этой насадки. Но это я так думаю. Может кто - то из девочек скажет своё мнение.

А я со своей мельницей-помолола сахар, овсяную крупу, гречку (y)Только не понятно где там 7 степеней помола, если уже натройке овес вылетал целиком. И почему нельзя молоть кофе и мыть я ее всю раскрутила и помыла, т. к. щеточкоц не почистишь. Зато для детей кашу готовить

Девочки, а на АТ320А рис для панировки на муку смелется, что-то боязно, вдруг затуплю ножи или сгорит? Мельнички у меня нет...

Тетя Бэся , я бы не рисковала. Может и прокатит конечно. Я 320 использую как кофемолку, пока не куплю стационарную. Мелкие зерна нормально мелет. А вот от плотных больших (марагоджип) на ножах появились зазубрины.

[АТ 642 А (низкоскоростная терка-шинковка+пресс для ягод)]

Доброго времени суток, форумчанки! Лежала у меня уже давненько насадочка АТ 642 А (низкоскоростная терка-шинковка+пресс для ягод) и все никак руки до нее не доходили, потому как и высокоскоростная есть и комбайн имеется. Вот сегодня варила борщ и опробовала ее в конце концов. Вот решила поделиться с вами впечатлениями, может кому интересно.

Плюсы:
1. металлическая (у пластиковой уже толкатель треснул - уронили)
2. легко собирается-разбирается-моется
3. как терка тоже ничего. правда все время приходилось рукой в барабан лазить, вытряхивать натертое(морковь, свеклу). ну это ладно...
Минусы:
1. как шинковка не понравилась вообще! для капусты по крайней мере :. Использовала мелкую шинковку (ну не люлю когда в борще большие шмотки капусты болтаются). Так она ее как-то в труху нашинковала, не то что тонко, по толщине нормально, а как-то с мелкими кусочками и еще она туговато через железное горло идет, пришлось толкателем надавить -жеванная короче получилась какая-то. и опять-таки из барабана частенько выковыривать капусту приходилось :spiteful:Хотя на высокоскоростной с тонкой шинковкой нормально получается, нежевано
2. Очень медленная. Может, если бы я ранее не пользовалась высокоскоростной или комбайном, то и не заметила бы, а так...
Короче не АХ она мне показалась!(((((
И еще, оказалось, что в АТ 948А, другие барабаны, и того которым кто-то писал, что орехи и шоколад трет красиво, в этой (642) нет
Вот так-то! Буду рада, если мой отзыв кому-нить пригодится!)))

В продолжение предыдущего поста... Испытала работу барабана для приготовления пюре из вареных и сырых овощей и фруктов(как-то так кажется называется). ну типа как терка для драников. Попробовала сделать яблочное пюре. Тоже долго очень и малоэффективно! Очень много недотертых частей остается над барабаном и по стенкам самой конструкции
Опять разочарование... Миниизмельчитель АТ 320А более однородное пюре делает, можно добиться без комочков вообще! Боюсь уже пресс для ягод пробовать.... а вдруг тоже разочаруюсь. Впрочем, это сугубо мое личное мнение. Кто-то может здорово подружился с этой насадкой))
P.S. Да, забыла, несомненным ее плюсом является непрерывный цикл работы и не надо опорожнять никакие емкости

[картофелечистку]

Вот и я наконец то опробовала свою картофелечистку , я ожидала что будет классно , но что ттттттаааааааккккккк классно даже не ожидала!!!!!
Вот картошечка просто вымыта водой после АТ 445, даже не пришлось ножом проходиться, ровненькая и чистенькая

Всем кто еще сомневается -покупайте, 3 минуты и 1,5 кг картофеля готово и руки чистые и нервы целые
Одно плохо...... уже 3 соседки " подсели" ходить ко мне чистить картошку

А на какой скорости вы чистите картофель?

как в инструкции на 3 только можно

[рецепт]

Девочки, пусть простят меня модераторы, не могу удержаться подброшу рецепт для такой мелкой молодой картошечки, сваренной БЕЗ ВОДЫ.
В чугуночек насыпаем картошечки (мне больше нравится даже нечищенная), туда же пучок лука(перо), пучок укропа, петрушки (порезанные) , посолили, закрыли крышку, несколько раз встряхнули, чтобы зелень не осталась только сверху, добавили столовую ложку (меньше больше, на свой вкус) сливочного масла, желательно топленого. Никакой воды!!! Все на медленный огонь под полностью закрытую крышку, мешать не нужно, изредка встряхивать при закрытой крышке, чтобы не помять ее.
Вкуснятина! Очень просто готовится, не пожалеете.

[насадку-мороженницу]

Девочки, подскажите. пожалуйста, на какой скорости готовить мороженное в КМ 020. Сегодня впервые буду испытывать насадку-мороженницу. Что-то растерялась...

На минимальной скорости, там вначале написано было, что- минимальная, а про то, что добавлять- не писали.... . Я на маленькой и делала. Ну, может еще на 1 можно.

А у меня неудача с мороженницей. Как я расстроена - не передать словами . Всё заготовила, внутреннюю чашу сутки морозила. Стала устанавливать насадку и тут возникла проблема... Не защёлкивается комбайн. Каких то пару миллиметров не хватает, упирается рычажок от гнезда мясорубки. Это особенности моей машины или кто-нибудь сталкивался с подобным. Что делать даже не знаю.

Все получалось у меня. А посмотрите в сам венчик, может там что застряло? И поэтому держатель комбайна не пролезает? Чашу пластиковую- закрепляем, потом -мороженицу опускаем, венчик пластиковый пимпочкой в ямку на дне мороженицы ставим, крышку закрепляем и тихонько миксер опускаем, чтоб совпали палочка и "дырдочка"... Щелк и все... Может, мешалка не попала в ямку мороженицы?

я думаю, всё дело в этом рычажке. Я постаралась его вверх прижать. После этого мороженница хоть и с трудом, но закрылась. Может разработается... Правда, пока я прилаживала насадку успела поддтаять внутренняя чаша. Мороженное получилось очень мягким. Но это же первый "блин", ему таким быть и положенно

Плюшка, я мороженое еще не пробовала делать, но поняла, что оно и получается мягким. Если хотите твердое, то его надо потом в морозилку класть. И еще, здесь прочитала, что до того как перемешивать, нужно все ингредиенты в морозилку на
полчаса положить.
Советы даю, а сама еще не делала.

Девочки, здравствуйте! Сегодня делала в первый раз мороженое - пломбир от Анастасии. Ну очень вкусно получилось! Только для нас с сыном теперь это уже очень сладко. В следующий раз попробую вместо 6 ст ложек сах пудры четыре. Или с фруктозой можно попробовать. И желток не буду класть. Что- то желток чувствуется. Или, может, взбила его недостаточно. Мороженое хоть и мягкое получилось, но очень- очень холодное. У меня сын как раз такое и любит. Не дал в морозилке еще его поморозить.
Единственное, что меня немного расстроило - никак не могла защелкнуть КМ. Не давал рычажок, который нужно двигать, чтобы вставить мясорубку. Упирался в крыжку. Что мы только не делали! И снять его пытались и поглубже одеть. Потом я уже включила машину и рукой с силой опускала вниз. Но когда так держать надоело, посильней еще нажала и Кен защелкнулся.
Мороженое очень вкусное!!!!

Olyonok
У меня КМ 010, крышка в мороженице сделана по такому же принципу, как и основная, немного отличатся дизайном,

Просто, судя по картинкам в инете, там крышка будто другая, с загнутыми на чашу краями (не знаю как правильно описать). А в машине, она просто сверху лежит на ведре

Однозначно не подходит, там в центре крышки разные и с основной крышкой и мороженицей комбайн не защёлкивается.

сама пластмассовая мешалка в мороженице не вставляется плотно в гнездо насадок как венчик или крюк для теста. Она надевается на небольшой штырек рядом с гнездом. И фиксируется эта конструкция как раз при помощи крышки, которая очень плотно прижимается откидной частью КМ. Поэтому, думаю что если крышка уже повреждена (может быть падала), то могут быть и микро-трещины. И если это не повлияет на мороженое, то на долговечности самой насадки скажется. Может не стоит рисковать?

[мельницу]

Девочки! Что-то я сегодня расстроилась. Стала пробовать мельницу. Сахар в пудру делает очень медленно, а потом вообще перестает сыпаться. Пришлось дать крупнее.

А когда разобрала, чтобы протереть, все жернова оказались забиты жесткой пудрой. Щеткой не вычищалось, пришлось мыть. Посушила все тщательно и засыпала овес. Специально для этой цели в Ашане его прикупила. В инструкции сказано, что овес нужно на самой крупной молоть. А он целиком вылетел оттуда и все. Сделала помельче. Ничего хорошего. Вылетает целиковый овес, немного пыли и очень редко шкурки от овса. Оч. расстроилась. Кто-то писал, что мельничка - вторая любимая его насадка. И я так хотела своему ребенку вкусную кашку готовить. Очень надеюсь на вашу помощь. Что я не так делаю? Может овес не тот? А сахар может и нельзя в мельничке? Посоветуйте, пожалуйста, у кого мельничка есть.

Да молола я сахар , нормалёк. Может , ты скорость дала ? А жернова -то железные и греются , вот сахарок и поплавился . Проверь , правильно ли ты собрала жернова после мойки . Может , там чего в пазы не вставилось , вот и вылетает целиком. А мельничку я люблю !

Я несколько раз проверяла и несколько раз этот же овес перемалывала на разных степенях помола. А какой он должен получиться? Куда шкурки деваются?
Когда сахар молола мельничка сильно нагрелась и на самом мелком помоле минут за 5 одну чайную ложку пудры мельничка смолола. Что не так, не пойму?

Анюта КМ 010 проверьте хорошо ли Вы закрепляете насадку к КМ 010. Надо, чтобы насадочка села плотно.
Это я писала, что мельничка вторая моя самая любимая насадка и так считаю до сих пор.
Сахар и овес не молола, но пшеничную крупу, пшеницу, гречку промалываю постоянно. Вот сейчас закончится мука из пшеничной крупы и напишу точно по времени сколько уходит на кг пшеничной крупы. В прошлый раз я молола 2 кг крупы и потратила по моим ощущениям где-то часа 1,5. Но я за ней сильно не следила, занималась своими делами и только подходила подсыпала крупу.
Все же, мне кажется, сахар лучше молоть на мини измельчителе (АТ320).
Проверьте все еще раз. Так как у Вас быть не должно.
Удачи, надеюсь все наладится.

Спасибо, Lyi! Мне Татьяна тоже подсказала, что сахар на ней молоть нельзя. И овес я брала целиковый, а нужно очищенный - без шкурок. Вообщем я очень рада! А мельничку я вставляла до упора, люфта не было. Но милиметра два до конца она не вставляется. На форуме я смотрела фото, как мясорубка крепится и поняла, что все нормально, так и должно быть. Надеюсь, что она тоже будет моей любимой насадкой

[АТ910]

Девочки! Вчера опробовала насадки АТ910 (макароны делать), АТ970 (тесто раскатывать) и АТ974 (спагетти). Делала из муки твердых сортов, которую нашла в Азбуке вкуса.

Интересно получается: в России муку из твердых сортов пшеницы не производят. Как же делают макароны из муки твердых сортов в России, например, Макфа? Если импортную муку закупают, то стоить такие изделия должны в разы дороже. Я бы не парилась насчет твердых сортов. Но у нас диабет, а у изделий из твердых сортов гликемический индекс ниже. Теперь и пельмени могу делать из твердых сортов. В магазине же таких нет Но это отступление.
Все получилось очень здорово: и рожки, и спагетти. Благодаря рецепту, про который написал Александр Свет1 - рецепт от Ромы. Спагетти не слиплись. Только вопрос к обладателям насадок АТ971-974. Что делать со спагетти, которые из насадки выходят, если не сразу их в кастрюльку с кипящей водой отправлять? Я намучилась вчера. Сначала по одной штучке каждую укладывала. Потом место кончилось, стала их кучкой класть и периодически поднимать и отделять друг от друга в общей кучке. С рожками проще было. Их легче по одному раскладывать. Подсохли они быстро и я их в бумажный пакет положила. Сегодня попробуем на вкус. Сырые оч. Вкусные получились.

Анюта я делаю домашнюю лапшу на АТ972 и сразу развешиваю ее на сушке для белья. За ночь она высыхает, а утром в пластиковые коробки и в шкаф до случая.
У меня лапша длиная около 1,5 метров, поэтому в месте перегиба я ее ломаю сама. Ну а дальше доламываю по размеру коробки. Разбирать по одной "макаронине" совсем не нужно, постраюсь описать. Режем мы вдвоем с мужем, он держит полотно и направляет его в лапшерезку, а я с листом картона ловлю на выходе. Если посмотреть на лапшерезку, то ножи расположены в шахматном порядке. Дальний ряд "ловится" на руку, а ближний ряд на картонку, т. о. лапша не склеивается. Так что ничего по одному развешивать не нужно.

Приобрела насадку макаронницу АТ936А. Очень бюджетненький вариант, вместе с пересылкой меньше 30 евро получилось. Наверное АТ 971-..... и качественнее и лучше, все-таки они из металла, но и эта пластмассово-металлическая АТ936А очень даже ничего. Ею можно делать 2 вида макарон, листики для лазаньи, спагетти и плоские макароны.
Я так понимаю, что это "доисторический" вариант, который уже не выпускается, а распродаются остатки, если где остались. Короче, за такие деньги, очень даже ничего насадочка.

[пресс для ягод АТ 644]

Девчонки, а кто-нибудь протирал облепиху через пресс для ягод АТ 644? Поделитесь впечатлениями, плиз. Стоит ли вообще заморачиваться (кто-то писал, что с ним возни много)?

Я на ней давила сок из смородины. Из красной - нормально , а из чёрной - часто надо сито чистить от косточек и шкурки . Думаю , что для больших объёмов надо отдельностоящую.

Я малину терла- долго, нудно, но- руками-хуже... Помидоры через соковыжималку, наверное, быстрее. Я варено-печеные протирала, вроде- нормально... Но, долго.. Без крышки- на минимальной скорости, чтоб не плЮвались....
через ягодный пресс- не рискнула, таам такие мелкие дырочки , что чистить- замучаешься...

Olyonok, я только вчера перетерла облепиху, правда через сито с мелкими дырочками. Получила чистейший облепиховый сок. Я так же имею и пресс для ягод, но вот почему-то не стала эту насадку использовать (просто забыла про неё). В том году я также протирала через мелкое сито. А из косточек и жмыха сварила напиток. Надо ещё купить облепихи и попробовать прогнать её через АТ 644.
Терла "царапками" вверх . Вот сижу теперь, и мучаюсь . Почему же я забыла о 644 насадке. Лежит с зимы, и ни разу не использовалась.
У меня сито с обычной пластиковой крышкой защелкивается. Я даже и не знаю что бы делала, если бы крышка не защёлкнулась. Когда я только начала протирать облепиху, крышкой сразу не накрыла. Сок начал брызгать во все стороны.

Хотела сделать также , но у облепихи на кожице очень полезная пыльца.
Чтобы она не осталась на насадке - блендернула её с медом и с сахарным песком . блендер тоже Кен 724
Кружечку залила холодным кипятком и в кувшинчик. долила до литра -получилось так вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Я сегодня пресс опробовала на морошке. Кто знает-ягода с множеством мелких косточек! Вначале стала по совету Звезды через сито протирать-не понравилось, медленно как-то и брызгается. поставила пресс(благо вспомнила про него), 6 кг протерла дважды промыв насадку. Мне в целом понравилось. Сок с мякотью получается, жмых супер-супер сухой, даже компота не сварить с него!

[АТ640]

Оксюша, я Вам точно могу ответить про АТ640.
Я заказала в Чайниксе АТ 640, приехала забирать, а в нем (в комбайне) оказалось только 3 диска из них два двухсторонние, на коробке нарисовано 3 диска, а с обратной стороны коробки название АТ 640 В. Я не стала брать. Мне объяснили, что сейчас выпускают 640В, а 640 с 6-ю дисками Вы уже нигде не найдете. Но я решила все-таки поискать. Пообзванивала магазины, но у которых насадка обозначалась АТ640, оказывалось, что это Ат 640В с тремя дисками. Вернулась в Чайникс и купила Ат640В. Вот они у себя поточнее и написали - Ат 640В с тремя дисками.

[Высокоскоростная шинковка]

Заготовки 2011 года
Салаты

Высокоскоростная шинковка - прекрасно нарезалось всё , включая помидоры (так как крепенькие были) мульти икра, сотэ из баклажан, нежинский (корректорский салат)

Протирочное сито
С мелкими дырочками (царапками к продукту)
Красная смородина, малина. На очереди калина- тоже буду протирать

С большими дырочками
Слива. Получилось чудесное варенье. очень вкусное и нежное.
Шкурки придают свой вкус. А без них очень чудесно. Правда косточки вынимала вручную, чтобы протирочный нож не тупить.

Соковыжималка
Яблочный сок. резала пополам, и отрывала хвостики
Получается пюре. Но при разведении водой - получается вкуснейший и действительно натуральный яблочный сок.

Мороженица
регулярно делаю мороженое. Так. чтобы всегда было в морозилке готовое мороженое. Делаю самый простой вариант
Сливки 35%+200 г сгущенки. сливки 22%+200 г вареной сгущенки

Низкоскороснтная шинковка
натираю картошку для супа

Протирочное сито
С маленькими дырочками царапками вниз, гладкой стороной наверх
Просеиваю муку для хлебопечки

Добавлено Среда, 12 октября 2016 года, 22:23

Шинковки

Помогите пожалуйста сделать выбор!!! Никак не могу разобраться и определиться с выбором насадки. Выбираю между AT340 и AT643. Помогите пожалуйста!!! На какие штуки(брусочки и ломтеки) трет каждая из этих терок?

Они обе нужные
А если выбирать - то лучше не 340 а AT998 - если найдете вдруг где случайно
340 чуть аккуратней мыть нужно
643 споласкивает быстрехонько и все
Для заготовок только 340 или 998
643 в основном -немножко натереть
салатик кружочками порезать
то есть если бы я сейчас выбирала между ними то безусловно 998 или 340
а потом уже 643 и ту которая с протиркой для ягод

Девочки, пожалуйста, подскажите, какой вы насадкой шинкуете капусту, морковь?(например, для засолки капусты) АТ 340?
(у меня 020 Кенвуд)

АТ 340 или АТ 998 ( 998 уже не делают - если только повезёт с заначки добыть)

Лелик ! Я шинкую высокоскоростной насадкой АТ 998 , морковь получается немного крупновато , а капуста - мелковато . Но зато мгновенно ! И на вкусе размерчик не отражается .

Так там же два диска которые подходят к морковочке.
На втором морковочка получается такая тонюсенькая!!!!

AT998A, похоже уже снята с производства. В этой теме чуть выше писали, что 998 легче моется, чем 320. О других преимуществах умолчали )
Небольшая разница еще в комплетации. 998-я комплектовалась тремя двусторонними дисками-терками, а 320-я комплектуется семью односторонними.
Лично мне визуально больше нравится 320-я - мне кажется у нее шире загрузочное отверстие, но может это оптический обман.

Не совсем так. В АТ998А 6 дисков 2 из которых двусторонние.

Поделюсь впечатлениями о высокоскоростной резке АТ340.
Если нужно обработать большое количество продуктов-самое оно!!!
Дольше собирать-разбирать, чем шинковать. И ещё никак не могу приловчиться загружать продукты-пока не прижму толкателем всё норовит выпрыгнуть обратно. Может надо загружать при выключенном комбайне? Но тогда не будет ли это вредно для мотора- включать-выключать?
Оно то вроде и ничего страшного, но когда продукты не прижаты и подпрыгивают, то на выходе не очень красивые фрагменты получаются.
В общем, если кто в раздумьях-брать или не брать, небольшой фотоотчет:
диск свертонкой нарезки-как по мне, :pardon:то нарезка совсем не сверхтонкая, но для сотэ, или, к примеру, плова пойдет, отходов практически нет :
.
Диск для тонкой шинковки, отходов чуток побольше:

Диск для крупной шинковки, морковку загружала предварительно нарезав по длине:
.
А это лук на тонкой ломтерезке:

Девочки, я была не совсем довольна низкоскоростной теркой-ломтерезкой. Мне она казалось медлительной, приходилось слишком сильно нажимать, чтобы прокручивалось все на терках для драников.
Сейчас я эту насадочку подключаю к отдельной мясорубке тоже Кенвуд и не могу нарадоваться.
Работает замечательно, никаких проблем.
Написала, вдруг это тоже кому-то пригодится.

Я делала на АТ 340 капусту, кочерыжку вырезала, кочан разрезала на 8-12 частей, в зависимости от размера, потом каждую часть разобрала на пачечки из листьев, чтобы отходили в горлышко насадки. Насадка очень быстро шинкует, дольше времени занимает процесс подготовки продуктов. Очень упростила работу картофелечистке, пока она чистила морковку, я занималась капустой, потом вжик- полная чаша тертой моркови есть, вжик- капуста тоже нашинкована. Единственное что не понравилось, иногда прискакивали небольшие куски капусты, так я их обратно на до шинковку закидывала.

Насадку АТ 320 не знаю
340 очень удобно. Она полноразборная - легко собирается и легко моется
Плюс в отличие от процессора -то что Вы можете шинковать в любую удобную емкость (я обычно шинкую прямо в чашу Кена
Соответственно Вы не связаны размером емкости.
Принцип сборки и разборки - равнозначен кубику.
340 устанавливается на высокоскоростное гнездо.
Шинкует очень шустро даже на 1-й корости
Для красивой нарезки важно - на нажимать сильно на толкатель. Обычно овощи и фрукты прекрасно "идут" сами под своим весом
Кстати кубик отлично режет лук для обжарки.
В отличие от Филипса и прочих других -Кеновские насадки прекрасно нарезают и легко и удобно и бытро собираются, разбираются и моются.
То что у меня было до Кена очень муторно собиралась, а уж про разборку и мытье даже думать не хотелось

[Протирочное сито]

Протирочное сито

С маленькими дырочками царапками вниз, гладкой стороной наверх
Просеиваю муку для хлебопечкИ

:wow:Это в каких объемах печете? Впрок просеивать смысла не вижу, мука снова слежится и потеряет объем.. Неужели удобно собирать сито ради 500 грамм муки?
К слову- на сите удобно протирать творог для запеканок, сырников и пр. А вот картофель попробовала протереть для последущего приготовления запеканки-совершенно не понравилось.. Хотя, может быть у меня в этом году слишком крахмалистый картофель, но масса получилась клейкая, вязкая и не вкусная

Девочки! я сегодня творог стала протирать через сито с крупными ячейками. Вначале положила его царапками вниз - гоняет творог по кругу и ничего не протирает. Сам диск и кастрюля пластиковая тоже вращаются Перевернула царапками вверх- практически то же самое... еле протерла 800 грамм. Что за фигня? :-
Скорость была "2", лопости отрегулированы(слышно по звукУ. что шкрябают плотно)... так вращался и сам диск внутри пластиковой вставки, вот что...

Скорость была "2", лопости отрегулированы(слышно по звукУ. что шкрябают плотно)... так вращался и сам диск внутри пластиковой вставки, вот что...

А почему у вас кастрюлька пластиковая вращается? У меня на ней сверху две выемки, которые цепляются за ручки чаши(пластмассовая, которая шла в комплекте ) и не дают её вращаться. Творог , конечно, тоже сначала размазывается, но протирается быстро.

[тесто]

Кто часто замешивает дрожжевое тесто крюком - сколько по времени у вас это занимает, что бы тесто вымесилось хорошо? В моей инструкции нет информации о том, сколько по времени можно работать єтим крюком? Я вот месила на днях минут 30 - а так толком и не вымесила... Конечно, может дело и не в аппарате, а в составе теста. Но всё же - скольо в среднем возможно тестомесом месить?

Посмотрите здесь тему "Замес хлебного теста (пшеничного и пшенично-ржаного) в комбайне и вручную"

Я например, сначала делаю "грубый замес" теста, даю постоять минут 15-20, чтобы клейковина набухла, а потом делаю основной замес, примерно минут 10-15, как по факту получится.

Тесто месила по инструкции Ромы по замесу хлеба, муки было где-то 8 стаканов, месила на минимальной минут 5, затем на второй минут 15 - на второй скорости комбайн сдвигало по часовой прилично, но замесил. В инструкции написано, что для 010 для дрожжевого теста максимальная 1-я скорость. Попробую на первой - отпишусь.
Сегодня замесила тесто на небольшую пиццу на 200 грамм муки - замесил хорошо, сначала не все собрал со дна, затем чуть муки подсыпала, и стало хорошо, так руками или миксером никогда не замесишь.

А все замесы крюком делали? У меня, если тесто не очень густое, то со дна как бы не достает, т. е. на дне остается тесто. Может так и надо, не пойму....

Я замешиваю не крюком , а к-образной насадкой . Мне так больше нравится , да и быстрее . 500 г муки замешиваются прекрасно . Может, просто опустить насадку надо?

Мне кажется, что дрожжевое лучше крюком, но он не опускается. А к-образная, наверное, густое дрожжевое не сильно потянет. Хотя не знаю, надо попробовать.

Тесто нужно замешивать крюком!
Около машины нужно ВСЕГДА стоять и контролировать замес!
Если тесто на пельмени очень тугое, добавьте немного водички, потом при раскатке теста компенсируете нехватку муки , подсыпкой муки на пласт.
Тесто на пироги, хлеб комбайн замешивает очень хорошо и качественно! Прыгает комбайн только при тесте и на большой скорости, я просто придерживаю его рукой сверху, длится замес теста примерно 5-7 минут - это не трагично.

И проверьте состояние ножек-резинок под комбайном, может они слетели уже.
Кенвуд хороший комбайн, сильный - я им довольна А некоторые проблемы и нюансы есть у любой техники

Тесто я замешиваю на минимальной скорости, очень редко и мягкое тесто включаю на 1.
И потом тесто вымешиваю мин 20, тогда оно не вязкое, не липнет к рукам, то есть хорошо вымешанное.

Оптимально, тесто сначала замешивать на 1 скорости, чтобы смешать продукты (грубый замес), дать ему отдохнуть примерно 15-20 минут (комбайн выключить), затем замешивать на 2 скорости примерно 7-10 минут. Тесто получится очень качественное!
При отдыхе тесто пропитывается жидкостью, набухает, связывается, и тогда при основном замесе сразу схватывается хорошим колобком, а дальше регулируете мягкость теста некоторыми добавками муки или жидкости.

Вот здесь посмотрите картинки, как пример замеса, и что происходит при этом Замес хлебного теста (пшеничного и пшенично-ржаного) в комбайне и вручную https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=138203.0

В инструкции к Кену (стр 11) рекомендуют при работе с крюком увеличивать скорость только до 1.
Тесто и на 1, и даже на минимуме вымешивается хорошо за 20 мин даже если при нехватке времени я не делаю перерыв в замесе. Хотя сразу (давно уже) как прочитала Ваши рекомендации,
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=138203.0
стараюсь делать перерыв, в результате, и вымешивается легче и тесто лучше получается.

Я иду от того, что нужно тесту. А тесту порой вредно долго замешиваться, и достаточно на 2 скорости сделать хороший замес, чтобы клейковина хорошо развилась. Я заметила, что долгий замес не всегда приводит к качественному тесту, либо становится жестче, либо размягчается, значит нужно добавить мучки - а во время основного замеса этого лучше не делать, может непромес получиться.
А зачем тогда у комбайна 12 скоростей, если нельзя ими пользоваться?

Я по-началу тоже месила крюком , но потом перешла на к-образную мешалку . Пельменное тесто хорошо вымешивается даже крепкое , но действительно , на больших скоростях ( 3-4 ) машина поскакивает . Хлебное тесто я делаю жидкое , мешу его на 3 скорости . Когда клейковина развилась и тесто собралось на мешалке , отлипнув от ведра , машина тоже начинает двигаться . Чучелкины пирожки - любимый рецепт , и халы из него делаю . Замешивает Кенвуд это тесто просто гениально , только не забудьте воспользоваться советом Ромы - надо после смешивания дать немного покоя , а потом замес будет быстрее и качественнее.

А вы постойте рядом с комбайном и посмотрите на то, как колобок из теста вращается Либо он большой только по стенкам крутится, и тесто внутри не переворачивается , нет внутреннего замеса, либо колобок с силой отбивается, перекручивается весь. Тесту нужно и внутри дать замешаться хорошо, клейковина должна заработать! Я это наблюдала в чаше комбайна

У ведерка х/печки специально есть выемки в ведерке, ребра, которые спец. для этого сделаны, чтобы тесто качественно вращалось, переворачивалось - в комбайне этого нет, надежда на крепкий крюк и качественное отбивание об стенки и на крюке.

Я бы не сказала, что крюк быстро месит тесто ( хлебопечка тоже шустренько замешивает, не медленнее Кеши). А Вы на единичке его замешивали? А муку я всегда добавляю не сразу, а по столовой ложке через отверстие в крышке в процессе замеса. Тогда мука не разлетается, а равномерно вмешивается в тесто.

Лучше заложить сразу всю муку и жидкость, сделать грубый и быстрый замес теста, затем выключить комбайн на 20-25 минут, и потом уже делать основной замес. Тогда мука полностью вбирает всю жидкость, напитывается ею, мука разбухает и замес проходит очень качественно и сразу видно, что есть баланс мука/жидкость. Редко бывает когда нужно добавить еще немного муки.
Мука обязательно должна полностью набухнуть в жидкости!

А если по ложке постоянно добавлять, то этого не происходит, новая порция муки портит картину качественного замеса теста, мешает контролю качества.
И это видно потом, когда тесто уже готово, расстаивается, и вдруг становится круче, чем при самом замесе - вот это и есть, что мука постояв впитала жидкость, набухла.

И если делать сначала грубый и быстрый замес при малой скорости (1), мука не будет разлетаться, быстро смочится жидкостью. А потом уже основной замес делать на скорости выше (2). Таким образом и время замеса сокращается и тесто более качественное получается

Немного дополню, если можно, дабы обьяснить зачем делать перерыв перед вымешиванием теста и почему замес теста после этого перерыва лучше получается. Этот перерыв называется аутолиз (по Раймонду Кавелю, хотя не он первый додумался до него). Аутолиз расшифровывается как "самопоедание". После распускания муки водой до однородной субстанции, тесто оставляют в покое при комнатной температуре на 20-30 минут. В это время все элементы муки активизируются, белки и крахмал набухают. Активизированные ферменты начинают перерабатывать белки, по сути они их разрушают и вместо сложных "сильных" сплетений, формируют более простые прямые отрезки аминокислот. Тесто становится податливым, менее упругим. На втором этапе замеса уже происходит непосредственно формирование более упорядоченной структурно аминокислотной сетки, по научному это называется развитие клейковины. Эти процессы особенно важны при выпекании хлеба. Основная задача пекаря - развить клейковину до необходимого по рецептуре уровня. Недостаточная клейковина (хлеб будет твердым, будет плохо жеваться, крошиться и быстро черстветь) также плохо как и её переизбыток (хлеб будет резиновый, очень плотный, неприятный). Очень длительным замесом или любым другим способом развития клейковины можно добиться в практически полное разрушения клейковины, по сути протеаза уничтожит весь белок, содержавшийся в муке на самые мелкие частички и тесто просто превратится в, извините, сопливую жижу, по идее конечный результат подобных экспериментов - все должно превратится в жидкость - клейстер.
Основные способы развития клейковины можно выделить два - механический и химический. Механический это вымешнивание. Химический это ферментация, по сути это "отлеживание" теста в состоянии спокойствия. Чаще всего пекарями используется что-то среднее между этими двумя методами. Очень сильно влияет на развитие клейковины кислая среда, которой пекари добиваются опять же разными способами - опарным, заквасочным или же напрямуюдобавляя кислоту непосредственно в тесто перед вымешиванием, например самой частоиспользуемой является аскорбиновая кислота, её плюс в хлебопекарном деле состоит в том, что при высоких температурах она распадается на более простые элементы и таким образом никак не влияет на результирующие параметры хлеба - вкус, запах и т. д.
Часто клейковину путают с самим белком муки. Это больше ошибки терминологии, но все же, я часто встречал в описании муки слово клейковина. В муке клейковины нет, есть белки, которые после взаимодействия с водой могут вырабатывать клейковину.
Написал очень много, может и лишнего. Перейду к практичным советам..
Очень важно знать для каждого конкретного рецепта, что мы должны сделать с мукой. Самая большая и самая распространенная ошибка "начинающих" кулинаров, которые работают с тестом и идут "по следу других" - непонимание конечного результирующего состояния теста. Все это происходит не по вине кулинаров-пионеров или кулинаров-учеников, а по простой причине того, что нельзя точно дать характеристику конкретного состояния теста. Все даже руками по разному месят, не говоря уже о Большом выборе домашней техники, у каждой из которых своя мощность, свои алгоритмы и методы работы/замеса.
Простой пример.. тесто для домашней лапши/вареников/пельменей/чебуреков. Оно практически не требует вымешивания. Этому тесту нужен только первичный замес, ровно до той степени, чтоб вода полностью пропитала всю сыпучую составляющую. После этого мы спокойно убираем его в холодильник на полчаса. Перед лепкой вымешиваем до однородности и не больше. Тесто будет хорошо и тонко раскатываться, не будет липнуть к рукам и будет хорошо защипываться.
В этом топике, кстати, многие жаловались на то что кухонная машина тяжело справляется с достаточно тугим тестом. Поделюсь советом. Я подобное тесто делаю в фудпроцессоре, раньше у меня для этого использовался ручной браун, сейчас, после покупки кена и появлением более обьемного фудпроцессора и более мощного мотора дела пошли еще лучше. Закладываю половину муки и всю воду и как только вода все смочила добавляю весь остаток муки. Ножи тесто вымешивают в мелкую крошку. Потом тесто на стол. Буквально несколько обминок, чтоб собрать все крошки в шар, в пленку и в холодильник. Результат - руки не отваливаются, нервы на месте, кен без явно-плохих нагрузок "с крюком".
А, и еще совет.. Если вы обратили внимание насчет влияния кислой среды на тесто. Перед многими стоит проблема отмывания разных бытовых приборов от остатков теста. Слабый раствор любой кислой среды, например уксуса сделает за вас всю работу. Главное помните - метал и кислота это плохо.

Sysopaty, спасибо за подробное разъяснение по тесту.
Может быть Вы мне объясните почему у меня сегодня получилась в "хрущевском" тесте
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=112415.0
именно сопливая жижа? Замена у меня была вместо масла положила сметану домашнюю, ее надо было утилизировать, но консистенция ее была как масло, резала ножом. Все остальное без изменения. Замес делала в лебопечке 2 часа 20 мин.
Причем эта неприятность у меня была второй раз. Не помню первый раз какой рецепт использовала, но получила такую же сопливую жижу, тесто пришлось выбросить, оно расползалось, а после добавления муки до нормальной консистенции получился пластелин.
Не могу понять причину, мука и дрожжи хорошие. Хрущевское тесто делала и раньше, рецепт чудесный.
Модераторов прошу простить за вопрос не по теме. Но очень не хочется переводить продукты.

Ваше упоминание "утилизации" и про "пластелин", дают мне возможность сказать, что скорей всего дело таки в сметане, она была слишком кислой. Очень легко определить по запаху. Удельный вес сметаны в рецепте существенный, достаточный для вредительства такому количеству муки. А если это так, то кислота сметаны послужила очень сильным катализатором для фермента муки протеазы и они общими усилиями напрочь разьели весь глютенин в муке, глиадин же остался (это два основных "пекарных" белка муки). Глиадин не подвержен кислой среде. Вот и получается что "упругость и сила" теста ушли, а остались "липкость и тягучесть".
Ингредиенты лучше пробовать (те что сьедобные ) перед добавлением, особенно если они вызывают сомнение. Если на вкус и на запах нормальные, значит и поведут себя так как надо.

Ну и в общем, причин почему такое происходит может быть много (сметана самое вероятное, по все вводным, что вы озвучили), а так может быть некачественная вода, длительная ферментация при большой температуре, даже бывает сама мука может быть причиной. Бывает мука очень-очень слабой, просто не способной развивать клейковину, в этом случае муке достаточно совсем мало времени для перемеса.

[соковыжималку]

Сегодня пробовали соковыжималку. И.... сок выливается из отверстия, где соединяются стакан и трубка подачи сока из соковыжималки брызгал сок, забрыгзал комбайн, вообщем, что-то не так. Подскажите, может, мы что-то не так сделали, или там просто широкий зазор остается между этими двумя трубочками? У кого-то такое было? Заранее спасибо за помощь.

Девочки-владельцы соковыжималки АТ641, подскажите!
Делала сок из яблок-не впечатлило абсолютно-самого сока мало, жмыха в контейнере нет вообще, в основном все в виде пюре скопилось в сите и под ним. После 3-4 яблок приходилось разбирать и выбирать руками, т. к. в контейнер для жмыха это пюре не падало и не давало яблокам из жерла проходить дальше. Что это может быть? У меня две версии-или яблоки неподходящие, или что-то я не так делаю. Работала на 2 скорости.

Я не в восторге от соковыжималки, но в контейнере для жмыха - жмых, мокроватый, но всё же он попадает в контейнер. Что то Вы не так сделали всё-таки

Теперь по поводу соковыжималки-первый опыт с яблоками был , мягко говоря, не очень... Писала об этом выше. В этот раз решила попробовать помидоры, и если не понравится-в БАРАХОЛКУ.
Вердикт- , оставляю!!!
С 6 кг сливок вышло почти 6 литров сока, причем жмых прогоняла заново два раза, можно было и ещё разок, но я сказала свой жабке стоп. В общем, последний литр был уже не соком, и даже не пюре, а почти томатной пастой

Владельцы насадки AT312, отзовитесь.
Как ведет Ваша насадка во время работы? На видео видно, что чаша прокручивается во время работы. И так происходит с двумя разными соковыжималками.

https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=Ej3tSGMt-JA

[мясорубка]

Крутит мясорубка неплохо, но где-то у нас писал народ, что отдельностоящая, так сказать, помощнее будет. Колбасу набивает тоже хорошо. Я мясо молола- не застревало ни разу, но по скорости- не очень быстрая. Мне кажется, что Бошик мой старый крутил шустрее. А на комбайне, кажется, реверс есть, но я не пользовалась ни разу...

У меня есть отдельностоящая мясорубка Кенвуд ( зверь в работе), но пользуюсь насадкой, т. к. не хочется мясорубку таскать туда-сюда. На ужин покрутить мяса вполне справляется и насадка, хотя работает не так быстро.

Я довольна насадкой. Мясо крутит замечательно. А насчет скорости - если прокрутить 2-3 кг - то не много времени уходит.
Разница будет заметна если нужно крутить по 20-30 кг

Поставила крупную решетку, вроде филе проскочило на ура, но мне-то нужна мелкодисперсная кнельная масса - фрикадельки для очень пожилого человека. Все же, видимо, придется не убирать далеко фуд-процессор с рубящими ножами

Я в этом случае прокруиваю еще раз через мясорубку. Времени занимает несколько минут и удобно, что не нужно ждать пока остатки мяса пройдут полностью через нож.

Или в конце добавить крепкую корочку хлеба, прокрутить до конца, но прокрученные корочки собрать в ладонь.
Всё-таки мясо до конца прокрутится, и корочки можно вытащить при разборке насадки.
Я так делаю
А вообще, прокручиваю в мясорубке только большое количество мяса - а так, на каждый день разбиваю блендером, в чаше ножами, получается мясо любой степени мягкости и кусочков

По поводу мясорубки, мы с мужем в восторге от нее, все такое железное, добротное, одно удовольствие работать с ней. Магазинный фарш уже сто лет не покупали. Все перемалывает как надо. Если жилок много в мясе, то мы прокручиваем на крупной насадке, все ок всегда. Если сильно жилистое мясо через мелкую сразу пропускать, то забьется все, не будет крутить.
Добавлю: моя тоже шла в комплекте с кенвудом.

Девочки, мясо жует не решетка, это тупой нож. Ножи можно точить самим (если умеете) или в металлоремонте, там любые ножи точат, в том числе для мясорубок

Мясорубка отличная, я уже писала, у меня сначала тоже мяло мясо, потом муж посмотрел, там надо чтоб нож и сито плотно прилягало друг- к другу , и все супер, попробуйте ,
я перекручиваю жилистое мяско на средней, я люблю среднюю и мелкую, крупной как-то не пользуюсь...

Вот что нашла на официальном сайте Кенвуд у немцев (в переводе Гугла)
Мясорубка AT950A

Мясорубка Chef & Major из высококачественного пластика и алюминия в высокой металлической конструкции качества идеально подходит для приготовления фарша и вращаться рыба, мясо, орехи и овощи . Мясорубка в размере 8 имеет 4 -лопастной нож из нержавеющей стали, металлический винт, металлический поднос и 3 различных перфорированных пластин ( тонкий, средний , грубый ), 2 колбасы наполнителя и Kebbe вложений. Так мясорубку почти для каждого возможного применения подходит. Эта кухня гаджетов, которые можно определить тип и содержание жира в мясе себя. Кроме того, мясорубка может быть дополнен песочное намерения и привязанности терке.

Мясорубка AT955

Мясорубка Cooking Chef and Titanium из алюминиевое литье под давлением в высокой металлической конструкции качества идеально подходит для приготовления фарша и вращаться рыба, мясо, орехи и овощи . Мясорубка в размере 10 имеет 4 -лопастной нож из нержавеющей стали, металлический винт, металлический поднос и 3 различных перфорированных пластин ( тонкий, средний, грубый ), 2 колбасы наполнителя и Kebbe вложений. Так мясорубку почти для каждого возможного применения подходит . Эта кухня гаджетов, которые можно определить тип и содержание жира в мясе себя.

Т. е. обе подходят для Шефа (070/080/090), аналогичные характеристики и функции...
Кроме диаметра - никакой разницы.
У меня 955, - я очень довольна

Вчера наконец-то сделала фарш на АТ950. Свинина, курица, лук. Прекрасно промололось. Напоследок по-старинке прогнала сушеный белый хлеб. Открыла, отходов внутри, кроме пару жилок и немножко хлеба, не было. Так понимаю, мне повезло с мясорубкой.

[Тестораскатка и насадки для пасты]

Тестораскатка и насадки для пасты

Девочки, а какой номер насадки-лапшерезки? Или имеются только для спагетти? Как я понимаю 1,5 мм это толщина теста (для насадки АТ974А)? А для лапши какая? Вот надумала заказывать и запуталась.

Вот это я брала с инет-магазина данные. Но при заказе уточните у менеджера толщину нарезки.

KENWOOD AT 971 - Ширина нарезки - 7 мм (для приготовления тальятелле (длинной лапши)

KENWOOD AT 972 - Ширина нарезки - 4 мм (для приготовления тальятелле (длинной лапши)

KENWOOD AT 973 - Ширина нарезки - 1,5 мм. (Насадка для приготовления тренетте)

KENWOOD AT 974 - Толщина нарезки - 1,5 мм ( для приготовления спагетти)

Я на защиту раскатки ! Это одна из любимейших насадок у меня . Там есть маленькая заморочка - если тесто недостаточно плотное , надо обмакивать пласт в муку . Начинать обязательно с 1или2 ( это толщина на раскатке ) , можно сложить раскатанный на 1 пласт и ещё раз прокатить . Если тесто влажновато - ещё раз обмакнуть в муку . Я начинаю с 1 , потом 2 , 4 , 6 и иногда 7. Получаются идеально ровные по толщине и консистенции пласты . Рекомендую посмотреть ещё ролики про использование этой насадки , они мне подсказали про складывание и плавное изменение толщины. А если сразу попытаться прокатить на 5 или 6 - получится страшный рваный ужас . Желаю удачи ! У вас всё получится !

При использовании насадки 972 (лапша 4мм) ента самая лапша выходит из насадки слегка попарно соединенная (разделяется легко, но нудновато получается). Так должно быть, или я чего-то не то делаю, или брак насадки? Через раскатку (970) несколько раз пропускаю с единички до шестерки.

Если насадка до конца не разрезает - это брак, несите на гарантию. А ежели тесто слипается после разрезания - надо замещивать более тугое тесто, плюс сами листы теста после раскатки надо посыпать мукой и давать некоторое время полежать, но сильно не пересушивайте, лист должен без проблем складываться без последствий.

Вот, очень рекомендую - почти настоящий итальянец Джулиано Хазан (Giuliano Hazan) делится опытом, как надо делать настоящую итальянскую пасту (если нет проблем с английским, постарайтесь вслушаться во все рекомендации, он молодчинка..):

подготовка теста для домашней пасты -
y8wgXoPDnXQ

раскатка листов домашней пасты -
fhGdwSU5Fvc

нарезка фетучине -
sXBNTWttst8

Также просто не могу не выложить бонусом демонстрацию традиционного способа приготовления пасты, которым пользовались задолго до появления разного рода кухонных помощников, без которых мы уже как без рук..
Настоящие итальянские "нонны" делают её просто и непринужденно :

тальятеле -
8T-JV1KsAYc

тальятеле и капелли ди анджело (capelli d'angelo, переводится как волосы ангела, самая тонкая итальянская паста - вот где мастерство, заслуживающее огромадного уважения! ) -
j0-PCpJqbRs

На мой взгляд прелесть тестораскатки - в возможности сделать очень тонкое тесто. Я как-то делала на 9 тесто, потом порезала на квадратики, положила по дольке яблока, чуть сахара, защипнула - в духовку. Очень вкусно, тесто хрустящее! А если это на тарелочку и шарик мороженого - вот вам и десерт, который очень любят в Европах!

Я тестораскатку пользую очень регулярно, катаю тесто и на чебуреки, ну про пельмени, хинкали, манты не говорю, тесто на ачму делаю внахлест, также и на лазанью, про Наполеон думаю также внахлест класть, лента то выходит по метру, а то и больше, нарезала на нужное количество листов, да и все....., а еще оно оооочееень хорошо растягивается, шикарные штрудели выходят из растянутого теста.

[Мельница для круп Kenwood AT941A]

Обладатели насадки Мельница для круп Kenwood AT941A, подскажите пожалуйста - на максимальной скорости (рекомендованой) кто-нибудь пробовал молоть зерно? В основном буду молоть на ней пшеницу. Получится ли похоже на цельнозерновую муку "как в магазине"? И как долго можно на ней молоть (греется сильно или не очень)?
Муж говорит, что она выглядит хлипковато (это по фотографиям), но в описании говорят, что жернова металлические?
Все ли обладатели довольны? Или есть те, которым что-то в ней не понравилось?

Nata333 !
Я очень довольна своей мельничкой. Мелю часто и подолгу, часа 3-4 без перерыва, греется мало, но я никогда не включаю ее на макс скорости, мне ее жалко, хотя в инструкции рекомендована именно эта скорость. Размер муки устанавливаешь сам от 1 до 6. Чаще всего мелю именно пшеницу, получается обычная цельнозерновая мука. Последнее время покупаю пшеничную крупу, ту, что потемнее и крупного помола, получается одинаково хорошая мука, что из цельной пшеницы, что из этой крупы.

На этой мельничке я мелю муку из пшеницы или пшеничной крупы,гречку или что другое. Мелется очень просто и на ней устанавливается тот уровень помола (крупнее, мельче), который Вам нравится. Определите это сами (я люблю чуть крупноватую).
А потом печете. Я пекла и 50 на 50, и 70на 30 цельнозерновую(смолотой мною из пшеницы) к пшеничной (покупной). Молола также и хлопья ржаные, овсяные,5 злаков, которые для каш.
А потом пеку из нее хлеб. Рецептов здесь море, смотрите сюда
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&board=266.0,
особенно часто пеку вот этот рецепт
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=131300.0.
Так что мельничку я очень люблю и часто использую.
Главное, чтобы было желание есть не только белый пшеничный хлебушек, а и другие варианты. Из гречневой муки вкусные блины.
Когда мелете муку на мельничке, она получается с отрубями, если их отсеять, то, да, получите такую муку как покупная. Я предпочитаю в этом случае не просеивать от отрубей, а добавлять к моей муке покупную, если это нужно.

Девочки, а на мельничке мак тереть можно? И сахарную пудру?

Насчет мака точно сказать не могу, а сахар она не перемалывает, жернова греются и сахар прилипает. Я использую для этих целей мини измельчитель.

[пшеничной крупы]

Всем привет! Хочу написать о своём наблюдении по поводу пшеничной крупы. Если пшеничная крупа имеет тёмный цвет и крупного помола, то на пакете написано: Пшеничная крупа из мягких сортов пшеницы. А та крупа которая светлая и мельче, почему то из твёрдых сортов пшеницы. Мы любим варить кашу из тёмной, крупно молотой пшеницы. Хотя знаем что она менее полезная в отличии от той, которая из твёрдых сортов. Вот обратите внимание в магазинах, там прямо на упаковке написано.

А какой вкусный :nyam:хлеб получается с кукурузной мукой. Такой жёлтенький. Я также покупаю кукурузную крупу и мельничкой перемалываю её в муку. Вообще мельничка – это одна из очень часто используемых насадок. Ведь в рецептах, где к основной муке высшего сорта, добавляется какая либо другая мука (гречневая, кукурузная или мука грубого помола), всегда можно быстро смолоть нужное количество добавочной муки. И не надо закупать всю муку впрок, а затем выбрасывать по истечению срока.
Я ещё ни разу не пожалела (y)что купила насадку мельничка.

[сито-протирку]

У меня КМ020, а купили мне сито-протирку от КМ 010. Уже тогда (давно) на сайте обсуждался вопрос, что они взаимозаменяемые, а, может даже и лучше покупать именно так. Но сравнивать не с чем. Могу сказать только, что у меня протирка яблок идет почти досуха, то есть , если оставить, то протрет и кожу яблочную.
PS. Скорость, я как всегда, делаю небольшую.

Протираете яблоки на заготовки? Если да - то что делаете с ними?
Я пропускала яблоки через соковыжималку. Может на протирку бустрей получится

Яблоки я делала сушеными, вялеными, пастилу.
Для пастилы вначале яблоки пропаривала в духовке, чуть-чуть, ложки 2-3 на противень большой добавляя сахар, потом протирала, потом сушила. Но это было один раз, потом я пастилу делала без протирки. Она и без этого вкусно получалось. Ей на пользу лучше было чуток взбить миксером, чтобы она получилось воздушной, тогда и пастила была лучше.
Сестра у меня пропускает яблоки через СОКОВАРКУ, получает отдельно сок без мякоти, вкуснющий и наипрозрачнейший, а из того что остается делает пастилу, добавляя чуток сахара, если нужно.
Пастилу из слив протирала, так как сливы у меня были "жадными"косточку удалить не получалось, поэтому после пропаривания в духовке, я их пускала на протирку. Здесь в остатке оставалось много, так как косточки не давали возможности опуститься на нужную высоту. И потом их было много и мне было лишний раз возиться в лом.
Я протираю всегда творог и в этом году и в заготовки и в мороженое очень удачно протерла малину, она оказалась совсем без косточек, что было очень вкусно. То же со смородиной.

[Kenwood кмс 560]

Здравствуйте все )) на днях стала счастливой обладательницей Kenwood кмс 560 в комплект сразу купила

терку шинковку AT340, которая с 7 дисками. Сделала драники на диске 1. насколько я помню продавец его показывал как диск для драников. или я ошибаюсь? поправьте меня, если я не права. Попробовала в действии мясорубку, отличная вещь! 700 граммовый кусок мяса (неплохого) меньше чем за пол минуты без напряга, скорость особо высокую не ставила, т. к спешить было не к чему. Делала меренги насадкой для взбивания, никаких проблем с выковыриванием белка из насадки не обнаружила, наоборот, полный восторг, такие взбитые белки у меня не получались никогда! ни в старом комбайне мулинекс, ни в новом, пол года назад купленном блендере с функцией миксера, ни старым, советским миксером... я вобще не думала что за 1,5 минуты можно взбить белки, и я не знала что их в принципе можно взбить до такого состояния! таких нежных и воздушных меренг я не ела никогда в жизни. И к ним взбила сливки с сахзамом. Тоже самое, я раньше не знала что можно взбить сливки до такого состояния, наливала в чашу грамм 70 сливок, а получилась целая тарелка отлично взбитых, очень плотных сливок. В общем полный восторг. Теперь вот загорелась делать колбасу, но еще не купила черева (кишки), пока хочу сделать кебаб, кто нибудь уже делал? у меня несколько вопросов, насколько я поняла, сначала делаем фарш, а потом вставляем насадку для кебаба, а вот дальше не понятно, обыскала весь интернет, но так и не поняла что дальше, нужны ли деревянные палочки, куда их вставлять, как формировать кебаб? и еще, когда фарш готов, заправлен специями, солью итд, мы его засовываем обратно в мясорубку с насадкой "кебаб" а там же шнек стоит? он что, еще раз всю массу перемалывает? или шнек нужно убрать? а как тогда масса будет продвигаться? может кто нибуть знает и сможет объяснить? или дать ссылочку на видео?

Очень нравиться насадка 340, терка-шинковка, ее конечно собирать и мыть не очень то быстро, зато можно сразу все что нужно потереть и все что нужно пошинковать, очень удобно что можно все в отдельные тарелки резать а потом смешивать по своему усмотрению. Например я составила меню : щи из квашенной капусты на первое, котлеты и салат из огурцов, перцев и помидор на второе, блины на десерт и имбирный напиток и до кучи апельсин. Тогда собираю насадку и сразу режу картофель на мелкой резалке, шинкую лук, шинкую огурцы перцы и помидоры(я режу огурец пополам а помидоры на четвертины), шинкую имбирь на тонкие пластины, так же режу на более толстой шинковке апельсин (его тоже пополам сначала приходиться резать, т. к. целый не влазит, в отличие от киви) , тру морковь для зажарки, ну и так поесть со сметаной. Можно при желании еще и сыр и колбаску заодно нарезать. Потом убираю эту насадку, достаю мясорубку, прокручиваю мясо и лук на котлеты сразу в чашу, добавляю специи и прочее, смешиваю К-образной насадкой, убираю мясорубку и под конец замешиваю венчиком тесто для блинов. А потом уже начинаю вдохновенно все варить, жарить, запекать итд ))) Очень быстро, удобно и красиво получается

Пока писала все это, пришла мне в голову идея можно имбирь пошинковать на тонкой шинковке и замариновать его!!!!

а еще салат из огурцов можно не шинковать а порезать на насадке для картофеля фри, той, что помельче. это в том случае если без помидор его делать. еще я на мелкой терке тру маргеланскую редьку, (или репу) заправляю ее сметаной и получается отличный зимний свежий салат. можно так же резать тыкву на большой резалке для фри, и варить потом суп-пюре итд... в общем насадка АТ340 у меня без дела не стоит.

[насадке для нарезки кубиками]

Я уже при насадке для нарезки кубиками Сижу ем оливье Впечатления чуть двойственные. Для сырых, чуть хрустящих продуктов - бомба. Огурцы, яблоки - великолепный кубик. Картошку на треть подавил. Колбасу частично как-то неаккуратно нарезал, размял, порвал. И самая большая неприятность - отмывать (не мыть, а именно отмывать) восемь деталей. Собираются вместе они тоже не одним легким движением руки.

В целом, я очень довольна. Но, скорее всего, после того, как наиграюсь, он будет ждать сезона заготовок. Завтра, кстати, баклажаны попробую нарезать. Вот.

А я похвастаюсь - я уже винегрет этой насадкой делала :girl_red:Морковь была немного переварена - порезалась плохо, я бы сказала помялась, но я сама виновата - не вытащила из воды вовремя, остальные овощи, в том числе и лук - порезались хорошо. Остатков не дорезанных совсем чуть чуть. Зато так быстро!

Я тоже готовила винегрет и аналогично переварила картофель все быстро пропустила а вот картофельчасть превратила в пюре. естественно моя вина ее пропускала огурчики маринованнные тоже нормально. Венегрет за 3 мин.

Я уже ранее писала про опыт с картошкой но я думала что переварила. Собираю и разбераю уже с закрытыми газами вы скоро привыкните. на днях 2 кг. лука репчатого пропустила очень быстро и заморозила теперь только достаю с морозалки и сразу готовлю , економит время очень.

У меня сегодня опыт более положительный. Чуть ответственнее подошла к варке овощей и все прекрасно нарезалось и в вареном виде. И баклажаны! Насадочка справилась с ними, шутя.
Может, кому интересно будет: нарезка винегрета. Размер кубиков по отношению к размеру горошка.

Девочки владелицы кубикорезки к Кенвуду.
Еще один вопрос: эта насадка ведь идет на сам Кенвуд или на его мясорубку?
То есть ее можно использовать саму по себе?
А то сейчас читаю в инетмагазинах, что это насадка к мясорубке Кенвуда...
Непонятно...

Есть отдельная мясорубка Кенвуд (не кухонная машина, просто мясорубка). Насадка подходит к ней. Для кухонных машин Кенвуд Шеф и Маойр она тоже подходит, как насадка, без чего-либо дополнительного.

Получается что можно и без мясорубки брать?
Насадка подходит???

Конечно!
Насадка для нарезки кубиками 10х10 мм, совместима с моделями мясорубок MG510, MG516, MG450, MG470, MG476, MG477, MG480, MG517. Пластиковый корпус и металлический редуктор. Можно мыть в посудомоечной машине.

Чтобы вареные овощи не мялись, я кладу их в горловину насадочки и НЕ проталкиваю их в отверстие толкателем. Они проходят по действием своей силы тяжести. При этом не мнется даже очень переваренная картошка, морковь и т. д.
Если их отваривать порезанными, ИМХО, теряется много витаминов и внешний вид, так свекла сильно бледнеет и т. д.

Я резала кубики на этой насадке и варила в пароварке от Панасоника. Ни цвет не поменялся у свеклы, ни разварились овощи. Все замечательно сохранило форму и цвет. Я вообще так первый раз делала и мне очень понравилось так варить овощи. Единственный минус-в одну закладку мало помещается. Я для пробы делала сразу картошку и морковь одновременно, а вторым заходом свеклу. Если нужно немного салата, то вполне хватает. А если нужно побольше, то просто придется несколько раз загружать пароварку. Парила овощи по 15 минут-как раз достаточно для нормальной консистенции.

Опробовала большую терку-ломтерезку от AT 640 на помидорах и огурцах. Огурчики получилось тонковато, но терпимо. А вот с помидорками совсем беда. Колечки совсем тонюсенькие получилось и рваненькие. Вид у салата не самый красивый. Расстроилась:(.
Потом достала насадку для резки кубиками. В ней есть терка-ломтерезка и довольно широкая и диск с метеллической сеткой. Решила попробовать вставить в насадку только терку, а сетку отложила. Подключила насадку к Кену, заложила помидорки и вуаля - получила отличные толстенькие ровненькие колечки. То что и нужно было для моего ежедневного салатика:). Попробовала порезать и огурчиками и морковью. Результатом довольна.

[картофелечистка]

У меня картофелечистка уже 2 сезона, я ней чищу только молодую картошку - мне нравится. На стенках не наждачка, а микрошипики ( я бы так сказала) из пластмассы - у меня такая картофелечистка, а старые , предыдущие картофелечистки были именно с таким покрытием, похожим на наждачку

Покупала картофелечистку два года назад, пользуюсь ей только весной, когда картошечка совсем молодая. Для старой картохи, ерунда полная, долго она ее чистит, так еще потом и дочищать надо, легче и быстрее руками

[KMM023]

Девочки помогай те!!!!!
Хочу купить Кухонная машина Titanium Major KMM023 , но у меня есть просто мясорубка тоже кенвуд и вот что я думаю, а надо ли мне покупать машину с мясорубкой?

tanya123 !
Отдельная мясорубка Кенвуд - очень хорошее дополнение к Кену 020.
Мне больше нравится подключать именно к отдельной мясорубке насадки: кубик, низкоскоростную (в результате она получается высокоскоростной) терку. Это не считая, что отдельно стоящая мясорубка, ИМХО, мелет лучше, чем насадка мясорубка к Кену.
Я бы не стала покупать Кен 023, если имею отдельную мясорубку Кенвуд. Покупайте 020, а к ней именно те насадки, которые Вам нужны.
Удачи.

[020]

А я продолжаю ходовые испытания своего 020:-)
Сегодня взбивала свежие жидкие сливки, снятые с домашнего молока.
Особенность момента заключалась в том, что сливок было меньше стакана,
и в чаше они просто потерялись:-)
Но за 2 минуты на максимальной скорости сливки стали пышной воздушной массой,
даже сама не ожидала...
Раньше пыталась то же самое сделать ручным миксером на максимуме- не удалось...
Так что еще одной приятностью больше:-) :-) :-)

[масло]

А я вчера боялась, чтоб из сливок масло не получилось вместо крема:-) :-) :-)

Когда я делала ленивое мороженое - я пару раз взбивала масло.

Но по незнанию думала что это сливки "свернулись"
Спустя некоторое время нашла на форуме тему - про сливочное масло.
Убедилась что это действительно несложно.
И в процессе изготовления масла увидела как нормальные сливки превращаются в "свернувшиеся"
Теперь уже знаю. А раньше и не подозревала даже об этом
Вот уж воистину Век живи-век учись

Аня, ткни носом в ленивое мороженое:-)
Заранее спасибо:-)

Не помню где рецепт
Брала его с этого форума
Вкратце
СОСТАВ
500г жирных сливок (33~35%), 1/2~2/3 банки сгущённого молока (200~250г)
Миксером взбить сливки до жёсткой консистенции.
Тонкой струйкой прямо под лопасти миксера влить сгущённое молоко.
Затем в мороженицу. Через 30 минут в морозилку для закаливания
если капнуть немного ягод - будет с ягодным вкусом
Крем-брюле
Ингредиенты
сливки 22%
500мл
варёная сгущёнка
1 банка
Способ приготовления
• Смешиваем сливки и сгущёнку, потом взбиваем и отправляем в мороженницу.
Все просто

[020]

Девчонки! Не могу нарадоваться на свою машинку (020)! Этот комбайн стоило бы купить даже ради только того, как он взбивает белки и раскатывает тесто! Сегодня взбивала 8 белков для коржа-вылезли из чаши! Руками или миксером я бы ни за что в жизни так не смогла. В результате в креме было все - и комбайн, и стол, и я В паспорте заявлено максимальное количество 16 белков, но, если у меня 8 вылезли, то где же поместятся 16 ? Корытце надо ставить ?

[Колбаски]

Колбаски
обещанный фотоотчет:

сначала муж порезал мясо (примерно 5-6 кг) специалисты говорят что лучшее сочетание мяса и жира это 60 и 40% соответственно. жаль что машинка только делает фарш, хотелось бы чтобы была еще насадка для рубки мяса. потом заправили его специями, беларусскими "для колбасных изделий№5" там соль, сахар, кориандр, перец. добавили чеснока, еще перца и лаврушку. Все это отстоялось часов 12 (всю ночь) и наутро получилось вот что


кишки вымыли от соли, вымочили минут 30-40 в теплой воде и натянули на насадку

обратите внимание, чтобы они проще и ровнее натягивались, в кишке должен быть пузырь воды, его видно на фото. и еще, надо чтобы фарш заполнил трубку, чтобы не было воздуха. конец кишки завязываем узлом или можно нитками, кому как нравиться.

соответственно на верхнюю полочку кладем мясо со специями


и начинаем на малой скорости заполнять кишку фаршем, придерживая колбасу чтобы не упала.



как то так




можно оставить так


или сделать так


у нас получилось целое ведро колбасы


почему не взвесила? не знаю ))) забыла просто об этом

[насадки для макарон]

а можно без насадки для макарон сделать просто на мясорубке на решетке спагетти толстые?
никто не побовал?
а то что то дороговата насадка для макарон - более 6 тысяч

Я этой насадкой недовольна.
Во-первых, она о-о-чень медлительная. Хотя надо будет опробовать, присоединив ее к отдельной мясорубке Кенвуд. Так я для себя реабилитировала низкоскоростную овощерезку и сейчас я этой овощерезкой довольна.

Но остается еще один неприятный момент. Она очень плохо очищается после использования. Мыть ее нельзя, а пока выковыряешь остатки теста отовсюда, проклянешь все. Если в раскатке теста, тоже без мытья просто протираешь тряпочкой и изредка с краев удаляешь остатки теста, то с этой макаронницей приходится долго мучиться.
В третьих макарончики получаются толстоватыми.


Но это мое мнение, может быть Вам понравится.

[рецептов]

Несколько ходовых рецептов (паста, вареники, чебуреки).

Быстрое тесто для пасты, беспроигрышное для сделал/сварил/поели, на одну порцию для несильно голодного человека:
100 гр муки
1 яйцо (или два желтка, если хотим получить более сытную пасту)
соль и ложку оливкового масла в воду при готовке

Тесто для "настоящего" вкуса пасты , ну и для заготовок (когда никуда не спешишь):
8 яиц
5 желтков
50 гр оливкового масла
900 гр муки
соль в воду при готовке
Паста с этого теста получается как положено - al dente. Готовую пасту перед готовкой заморозить.

Муку для пасты брать общего назначения из твердых сортов. Мука определяющий ингредиент в пасте.

Для "красивых" ужинов покупаем и используем фигурную пасту. Мне нравится фарфалле(переводится как бабочка) и жемелли(близнецы), сыну - фузилли(пружинки). Самый "ходовой" вид фигурной пасты - капелетти или дискус. Итальянцы её используют как салатную. А мне она нравится тем что в неё очень хорошо заходит соус. И есть её очень приятно. Еще один большой плюс, если готовишь пасту с морепродуктами, размер и форма этой пасты как раз подходит под размер крупных креветок, получается красивое однородное блюдо. Кстати само слово капелетти с итальянского переводится как "маленькая шляпа", и в Италии есть еще одно блюдо, которое также именуется капелетти, некоторая разновидность тортеллини (разнятся они только видами начинки) - что-то похожее по защипу на некоторого вида пельмени, но намного меньше. Капелетти подаются в курином наваристом бульоне классически приготовленном из каплуна (специально выведенный мясной петух, итальянцы "одолжили" выведение у французов, но готовят не так как французы, французы каплунов выводят для запекания, а для бульенов выводя таким же способом выведения пулярок или пулярдок - куриц, правда только в классической французкой кухне, а сейчас с нашей глобализацией мало кто уже хочет заморачиваться, готовят из фабричных полуфабрикатов, напичканых антибиотиками ). Традиционно подается на Рождество. Капелетти делают из квадратиков теста, защипывают треугольником, потом обматывают вокруг пальца толстым краем и и защипывают вторично двумя длинными концами. Есть даже миф, что эту еду придумал влюбленный повар, который хотел изобразить пупок своей любимой. Чето я отвлекся..

Тесто для пельменей/вареники/чебуреков/домашней суповой лапши и т. д.
В большинстве случаев рецепт достаточно простой.
Мука/жидкость, отношение 5/2.
Соль - полчайной ложки на каждые 100гр жидкости, обязательно в тесто!
Жидкость - вода или кефир/кислое молоко.

Если делаю пельмени/вареники в запас на заморозку, делаю "полузаварное" тесто. Оно в морозилке не высушивается и не трескается, не отмокает, заготовки не лопаются при варке при больших перепадах температуры.
"Полузаварное" только на воде.
К "стандартной" пропорции воды добавляется одна часть. Получается 5/3. Соль такая же. Также добавляется 1 ст. ложка оливкового масла на каждые 100гр жидкости. При первом замесе взять всю муку, половину воды в крутом кипятке, соль и масло. После 30 минут в холодильнике добавить вторую часть воды комнатной температуры, вымесить до однородности и в дело.

Sysopaty, спасибо за рецепты.
Рецепты на пельмени и вареники у нас почти одинаковые на пельмени и вареники по соотношению мука жидкость. Но я использую свежее молоко, на воде мы не любим и добавляю 2 яйца.

Рецепты на чебуреки у нас тоже близки по соотношению мука вода, тоже заварное, я обязательно добавляю одно яйцо, но разный принцип приготовления. Мое чебуречное тесто здесь
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=24147.0 с уточнением пост 8.
Но Ваше тесто заинтересовало буду опробовать Ваш рецепт. Смущает то, что вся мука замешивается с половиной кипятка. Разве половина кипятка сможет впитать всю муку? Хотелось бы посмотреть это на фото. Неплохо было бы если бы Вы выложили пошагово свой рецепт и разместили его
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&board=227.0, а здесь бы дали ссылочку. А то модераторы будут недовольны, что беседуем не по теме.
Тесто на лапшу очень заинтересовало. У меня попроще-1 яйцо на 100 гр муки и без оливкового масла, а у Вас практически 1,5 яйца на 100гр муки. Буду делать по Вашему рецепту.
Процесс приготовления обычный?
Тоже было бы неплохо получить этот рецепт пошагово с размещением его
https://hlebopechka.ru/in...ption=com_smf&board=231.0 и ссылочку здесь.

Есть нюансы. Вижу вы не отметили все что я написал. Главный нюанс - это мука. Вторичный, сразу будем варить или же это заготовка в морозилку/сушку. Общий и самый важный нюанс, что и куда хотим пустить. Например какой соус к пасте будем подавать, ежели сливочный это одно, эжели мясной, томатный или же комбинированный это совсем другое. Многие, например, привыкли делать пасту из муки в. с. Я же считаю что паста из этой муки годится разве что для нежного сливочного соуса и то, на любителя..
Опять же надо разделять понятия итальянская паста и домашняя суповая лапша, здесь все индивидуально и подбор муки, да и других ингредиентов и метод подготовки полуфабриката, и метод готовки окончательного продукта. Именно поэтому тесто на лапшу я не выделил из категории теста на пельмени/вареники, хотя и там есть нюансы, также как и есть нюансы между тестом на пельмени/вареники и теже чебуреки.
Насчет вопроса о половине воды в кипятке в муку, смотрите немного выше, я там описывал, как я делаю тугое тесто. Метод позволяет сделать первичный замес любого количества воды в любом количестве муки (в разумных пределах ). Цель замеса - смочить все элементы муки. Замес и вымешивание теста это разные вещи, я их разделяю.

Зы. Посмотрел тему с чебуречным тестом. Не совсем согласен с яйцом и растительным маслом в рецепте. Водку можно. Ну и.. Вы молодец, насчет советов о нескольких раскатках и отсутствия муки при лепке. Тоже также делаю. Но стараюсь, чтоб внутрь теста и внутрь самого чебурека масла попало как можно меньше при лепке.

[замесе хлебного теста]

Sysopaty! А что Вам не понравилось в замесе хлебного теста ?

Тесто он месит, и по большому счету справляется в большинстве случаев.

Я имею в виду конкретно замес теста крюком. Все зависит от обьема и плотности теста. Он с небольшим "напрягом" но все же замесит 200гр тугого пельменного теста (после первого теста, я же стараюсь все же, как я и говорил, самое тугое чебуречное и пельменное тесто крюком не делать, просто жалко). Замесит до 500гр тугого хлебного теста. От полутора кг хлебного теста, но уже надо чтоб гидрация теста была не ниже 65-70%, ато и 80%.
Тоесть, в принципе, он справляется с большим количеством необходимых среднестатическому кухонному обывателю нужд по замесу теста.
И как унитарной кухонной машине по количеству функций и возможностей ему альтернативы скорей всего и нет (или по крайней мере я не знаю). Именно поэтому он и стоит у меня сейчас на кухне. Но, профильные, или по другому целевого назначения, инструменты, конечно же одного уровня, всегда были и будут на голову выше чем инструменты широкой области применения. От этого никуда не деться. Ну и, явный признак доказывающий эту прописную истину - "танцующий" верх кенвуда, при превышении норм по плотности и обьему замешиваемого теста. Я не знаю, в порядке ли вещей что этот самый верх мотает со стороны в сторону в таких случаях, закладывали ли специалисты кенвуд такую особенность в работу своей машины или же это "нормальная" штатная работа этого устройства. Но, учитывая мое скромное мнение НЕспециалиста, скорей всего, где-то что-то как-то идет не так , я просто не могу спокойно смотреть на его работу в таком режиме.

Несколько роликов, демонстрации замеса теста в кенвуде:


.. немного видно здесь:


.. или хорошо видно здесь (на кухонной машине другого производителя, но такой же технологии работы, чтоб было понятно..):

[Блендер]

Блендер

Вчера делала печеночный паштет в блендере.
Грустно!
Подозреваю, что использовала агрегат не по назначению.
Блендер отлично работает, если при смешивании образуется воронка, в которой все и происходит (делала блины).
Приходилось часто останавливать и вручную перемешивать содержимое. Зато консистенция, конечно же, выше всяческих похвал!
Настоящий паштет. В основной массе ни крупинки ( за исключением попадающихся кусочков). Ну, не смогла я так тщательно все перемешать в нем- неудобно!

Блинное тесто делаю всегда в стеклянном блендере, тесто всегда получается однородным и блинов хватает как раз на семью из 4 человек.

Единственное замечание по блендеру для блинов.
В процессе приготовления теста нужно несколько раз пройтись по внутренним ребрам блендера, чтоб снять муку, которая там может остаться.
А тесто получается классное.

А я с блендером так приспособилась: закладываю яйца, сахар, соль и жидкую составляющую (молоко, кефир, сыворотка). Взбиваю буквально секунд тридцать. Беру муку и ложку и, включив блендер на среднюю скорость, всыпаю муку в образовавшуюся воронку. При таком способе муки на стенках совсем не остается. Я всегда готовлю на глазок, поэтому в последствии могу добавить и жидкость и муку, главное соблюдать правило- муку сыпем в воронку
В конце добавляю масло и соду.

Мне погружным быстрее и легче все делать- он всегда под рукой. А на комбайне крышку снять, блендер собрать, установить, потом разобрать все, помыть, вобщем, времени много надо. Погружной одним движением руки скрутил и в любой емкости делай, что нужно. Вот к примеру суп на плите стоит, я прям в кастрюле погружным блендером на любой литраж пюре делаю, а в КМ нужно все переливать и еще объем ограничен. Ну это кому конечно как удобнее... Но тесто на блинчике конечно в кенвудовском блендере получилось супер - ни одного мельчайшего комочка я не обнаружила, проливала специально через мелкое сито. И само тесто получилось очень воздушное, блины вышли кружевные.

Ну и зДря! Я уже опробовала, всё там легко и быстро собирается. Пробовала и супы-пюре, и йогурт фруктовый, и просто фруктовую заливку сбивала для соуса к мясу, некоторые там и тесто на блины делают. Надо ещё попробовать напитки со льдом крошить...
Вот теперь не буду мучиться когда ткемали закатываю на зиму. А то погружным всё равно шкорочки попадаются, а через сито мне лень. А тут- раз и готово.

[пресса для ягод]

Девочки, скажите чем отличается использование пресса для ягод и насадки протирка-сито? Я так поняла, что на выходе примерно одно и то же, но разная производительность. С прессом можно работать с большими объемами, а через сито пюре на порцию. Так или я ошибаюсь. У меня нет пока ни той ни другой насадки, хочу определиться, какую лучше купить.

Насколько я понимаю, сито- это немного другое. Если ориентироваться на сок, лучше покупать насадку - пресс. Сито во-первых, крупнее, мне кажеться, чем пресс. А если надо соус перетереть, то тогда лучше сито, или муку, например, или творог. В прессе жмых колбаской выходит.
Тоесть, определитесь с пожеланиями, у меня есть только сито, не скажу, что я супердовольна, но периодически пользуюсь.

Сито трёт медленно , для сока я бы советовала пресс- там уж ни одна косточка не проскочит . Только забивается в прессе сеточка . Я помидоры не давила , а вот смородина - красная через 1.5-2 кг , чёрная - через кг - надо останавливать и вытаскивать жмых изнутри.

Я летом при помощи сита делала
1 смородину красную с сахаром
2 бруснику с сахаром
3 малину с сахаром
4 черную смородину с сахаром (её подольше нужно протирать)
5) сливу с сахаром - получается очень вкусно - похоже на мёд слегка
6) при наличии клубники - тоже можно попробовать
7) белую смородину
8 ) крыжовник с сахаром
Порядок такой
Перебранную ягоду кладу порционно в сито - промываю. Закладываю понемногу в сито
Пока протирается - мою следующую партию ягод.
Примерно знаю сколько ягод нужно - чтобы наполнилдась чаша.
Затем взвешиваю - отнимаю вес чаши. Добавляю сахарный песок. Размешиваю К образной лопаткой - до полного растворения сахара.
В 70-80-90 - можно поставить небольшой подогрев - будет вообще изумительно
Затем разливаю по банкам и в аэрогиль на стерилизацию
Малину и бруснику - закрывала прокипяченными крышками
Банки перед закладкой стерилизую в АГ - 180 градусов 20 минут (с дополнительным кольцом). Очень удобно!!!!!!!!!!!!!
Но! Важно
Для протирки сито ставится "царапками" к ягодам!
При просеивании муки - гладкой стороной к муке.
По такому же принципу как и ягоды - можно протирать и помидоры, Они же схожи со сливой, так же мякоть и шкурка.
Сито летом трудится "не покладая рук"

Насадкой которая для низкоскоростного гнезда - хорошо делать очень мягкие и нежные фрукты.

К ситу идут две решетки: Одна с мелкими ячейками - вторая с крупными.
Я использую только с мелкими
Возможно что с крупными дырочками хорошо будет для овощей, Так как больше дырочки - серьёзней "царапки"
Так что сито очень нужная вещь для заготовок.

А в прессе есть возможность получить не только сок, а и пюре, например, из клубники?

И в прессе и в сите возможность есть. Просто в сите намного быстреё.
А в прессе-ближе к соку результат

Вот, например, если надо протереть литра 4 помидор для лече, как для этой цели сито? Или лучше пресс?
Прокомментируйте, плиз, у кого есть эти насадки!!!

Помидоры ведрами пропускаю через соковыжималку.15 мин и ведро помидор без косточек и кожуры готово. Правда, использую соковыжималку Муллинекс. Спросите у кого соковыжималка Кенвудская, я ее не брала, так как Муллинекская работает как зверь. Может и от Кена соковыжималка такая же.
Сито нужно обязательно, без него не получится протертого творога, малины и др. Пользуюсь постоянно.
Пресс тоже есть, но сразу он меня не впечатлил, так сейчас где-то на стелажах отлеживается.
Но его нужно опробовать именно на отдельно стоящей мясорубке тоже Кенвуд. У меня также получилось, когда я забраковала низкоскоростную терку, а потом, когда я ее присоединила к отдельной мясорубке, для драников пользуюсь только ею.
Попробуйте сами напроситься в гости к кому-то, имеющими оба этих девайса.

Насадка для просеивания и протирания AT992A

В прошлом году протирала томаты для домашнего кетчупа



Результат


Готовый кетчуп

А я для протирки овощей использую, для соусов протираю , дома это как находка - очень быстро и качественно, две решетки, разного измельчения



Качество отличное!

[Разные насадки]

Разные насадки
Поработала машинка немного- сложились впечатления:

Мясорубка: отличная вещь с одним нюансом- сразу после покупки надо подгонять нож к
решеткам. Из коробки может работать некорректно (жевать мясо, у меня так и было.
Наточил правильно- все замечатеьно).

Мороженица: работает как должна, за исключением одной вещи: крепление мороженицы, в
отличие от картофелечистки неправильное, в результате когда мороженое начинает застывать
чаша выскакивает из направляющих и постукивает.

Макароны: сразу купил АТ910 и пару насадок к ней- все работает как положено,
макароны выдавливаются, нож режет хорошо, тесто к насадке получилось правильным
сразу. Что касается лапши: купил тестораскатку и 4х мм резку. До сих пор получается
не всегда, иногда выходят склеенными попарно (тесто должно быть более сухое, а
натура протестует).

Сито: вещь хорошая, только слегка напрягает необходимость поджимать лопасти.

Картофелечистка: ну очень нужная вещь- картошка молодая на ура, старая- надо
немного подчищать и следить за размером.

Кубики: режут хорошо, но больше, имхо, баловство- так много нам не надо, да и
мыть её- старайся каждый раз не порезаться.

Высокоскоростная ломтерезка: замечательная штука, в фуд-процессоре и низкоскоростной
не испытываю никакой необходимости по причине наличия в комбайне кучи скоростей. Не
хватает единственного- ножа (из фуд- процессора), но нож настолько редко нужен, что
покупать только из-за него не буду

Многофункциональный измельчитель (АТ320): пудру сахарную или пюре- хорошо, перец
смолоть- не очень (целые зерна остаются, или неправильное количество насыпаю).

Мельница (АТ941А): эффект цельнозерновой муки, но некоторые виды зерна (рис, пшеница)
надо прогонять 2 раза даже на самом мелком помоле- мне не трудно.

Соковыжималка: несмотря на разные отзывы считаю, что работает как надо: если
сильно не придавливать- больше сока, если, например, в случае с морковкой давить
сильнее- ещё и салатик, жена в восторге.

В будущем разве что пресс для цитрусовых может куплю, в остальном- полное
удовлетворение. Ну а собственно тестомес обсуждать не хочу- месит хорошо, может есть и лучше,
но для нас- то, что надо.

добавлю свое мнение:
Мясорубка: работает без нареканий, ради нее и покупала, так как в старом комбайне уже молола не очень. Единственное, что смущает, это то, что висит на вид как-то ненадежно на вид, ну и может высоковато, но места зато занимает меньше. А мелет отлично.

Мороженица: есть отдельная, с тем же принципом, если покупать, то уже лучше с автономным охлаждающим блоком.

Многофункциональный измельчитель (АТ320): пользуюсь очень часто, делаю пюре для маленькой дочки, минус, если мало жидкости овощи поднимаются вверх, надо снимать, трясти, ставить обратно, кстати мне жутко не хватает самоостановки, как в моем старом комбайне, когда снимаешь, с пазов, он сам останавливается. А тут надо не забыть остановить перед этим.
Еще делаю майонез в два этапа, нравится, что баночка закрывается, сделал, поставил в холодильник, взял другую, сделал следующее блюдо.

Кубики: отличная насадка, у нас постоянно оливье теперь ведрами (кевудовскими ), солянка, венигреты, единственный минус, как писали выше, что за эти деньги могли сделать несколько вариантов кубиков. А мыть легко, тем более есть специальная штучка для мытья ножей.

Фуд-процессор: я наоборот передумала покупать высокоскоростную, хотя сначала расстроилась, что фуд процессор идет в комплекте. Мне казалось, что очень удобно сразу в нужную кастрюльку, а после нарезки кубиками поняла, что много всего разбрасывается из-за высоты насадки, а здесь все уже в емкости. И нож мегаудобный у меня в улучшенном, он мелкими зубчиками. На днях делала творожный десерт в нем, так как он всегда под рукой

Вот еще:
- вчера мясо молола на мелкой решетке (мясорубка) для террина
Мясной террин с фисташками под сырной корочкой в пароварке
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=289100.0

- вот здесь соус готовила, овощи пропускала через сито-протирку
Соус «Не пропадать же добру!»
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=286013.0



Мельница очень хороша, помол 14 степеней, и качественный

Сито тоже нравится, качественно протирает, я уже показывала где-то в темах пюре.

Купила недавно приставу для приготовления макарон, в том числе полых, пока еще не пользовалась

У меня махина-комбайн стоит на столе, и все насадки рядом - пользуюсь практически постоянно. Использование насадок показываю в рецептурных темах, можно там посмотреть.
Заходите ко мне в рецепты, сами увидите

Докладываю про использование насадок .
Использовала сито- протирку для изготовления домашней томат- пасты.
Сначала попробовала протирать сырые томаты, но это мне сильно не понравилось. Тогда прокрутила их в фудпроцессоре в жижу (даже не чистила от шкурок и попок), и после этого протерла через сито.
Вся операция занимает минимум времени, а протирание идет практически без отходов и семян.
Общий вердикт- довольна, хотя думала, что можно будет работать с сырыми томатами.

Высокоскоростную насадку использую в том числе и для резки соломкой, просто нарезаю продукт полосками нужной ширины и шинкую слайсером нужной толщины. Отлично получается, опять же за секунды!

Заготовки идут бешеными темпами, хотя кубикорезку тоже надо.
Поняла, когда пришлось 5 кг баклажан нарезать вручную кубиками.
Аж мозоль на пальце натерла! Так что это будет следующим номером нашей программы!)))

К-образной насадкой ( металлической) я обычно взбиваю картофельное пюре, творожное, кексовое тесто.
А прорезиненная насадка предназначена для масляных кремов.

[мороженница]

Добрый вечер, откликнитесь у кого есть насадка-мороженница, когда достала ее с морозилки, с нее подтекает сверху жидкость, это нормально или нет... только вчера купила и не знаю, что теперь делать

Если еще есть гарантия, меняйте. Это вытекает хладагент. У меня такая история началась после полугода эксплуатации, но перед этим она полгода не использовалась, т. е. гарантия прошла. Сейчас морозит слабее, если делаю двойную порцию слабо застывает.
Не помню еще у кого-то на форуме была такая же история, причем не у одного. В результате, у меня сейчас мороженница Муллинекс с 20 летним стажем использования, морозит лучше Кенвудской.

[Шинковки]

Шинковки

Недавно задумалась, а не купить ли низкоскоростную терку шинковку? высокоскоростная есть, но, в последнее время я вообще почти не готовлю, так, иногда салатик порежу, супчик сварю... из-за столь скромных объемов не хочется доставать, собирать и мыть высокоскоростную шинковку, а в ручную резать обленилась я вконец . вот, думаю, низкоскоростная лучше наверно подходит для пары огурцов и помидорок? вроде бы ее собирать и мыть проще? к тому же там самая мелкая терка для драников мельче, чем в высокоскоростной?

Когда я подключила первый раз низкоскоростную терку к комбайну, я ее полностью на полгода забросила, забраковала из-за того, что она очень медлительная и на драники приходилось надавливать картошку со значительной силой, что не очень хорошо, так как получалается большое "плечо", которое чуть ли не переворачивает комбайн.
Потом я сообразила подключить эту низкоскоростную насадку к отдельно стоящей мясорубке Кенвуд(покупала раньше).
Теперь от своей низкоскоростной терки просто в восторге. Полная миска тертой картошки на драники за какие-то несколько минут. Разобрать, помыть, тоже минимум времени.
Так что спросите еще у кого-то владельца низкоскоростной терки. Мне она при подключении к комбайну не понравилась. Если у Вас есть отдельно мясорубка Кенвуд, то я обязательно рекомендую Вам ее купить.

Спасибо за подробный отзыв. Кстати, я тоже уже пару дней так стала делать, оставлять высокоскоростную постоянно в гнезде, и салат резать сразу на весь день, и на обед и на ужин, а потом оставшуюся часть в вакуумный контейнер убирать. Вот и получается, что использую ее каждый день. На рассольник огурцы пропускаю через крупную терку, получается мой любимый размер. Помидоры пока только через мелкую фри приспособилась, и то, если они не слишком мягкие. насчет мяса, я тоже спрашивала здесь, сказали что не получится через кубикорезку сырое нарезать. Но, я купила запасной нож к мясорубке, и муж обещал отпилит 2 лопасти из 4. Я видела такую приспособу на старой советской мясорубке. Пропуская мясо через такой нож, получается не фарш, а именно рубленное мясо, но, пока он не отрезал эти лопасти, и я не опробовала это, ничего сказать не могу. Если этот фокус удастся, тогда домашняя колбаса будет вообще без проблем делаться!

Не советую. Эта насадка хороша, как тут уже писали, только на мясорубке Кенвуд, но на комбайне - бесполезная вещь. Долго, муторно, да и всё в ней застревает, приходится останавливать и выковыривать.
Если один огурец - ножом. У меня высокоскоростная стоит постоянно, то есть я ее снимаю, только когда блендером нужно поработать. Использую ежедневно, чаще, чем все остальные. Пару огурцов, редиску, чуть капусты - за 15 секунд салат готов, мыть быстро, за минуту управляюсь. Так же готовлю супер-быстро борщ (капусту шинкую, далее меняю на терку и пропускаю морковь и свеклу), солянку (соленый огурец на мелкой насадке-фри отлично шинкуется), в зависимости от настроения шинкую салаты либо на шинковке, либо на мелкой насадке-фри. На ней же режу и картошку-фри, большую не использую для этих целей - слишкой большие куски получаются, да и изогнутые сильно.
Мне не хватает только кубиков - картошку в суп режу сама мелким кубиком, ну и с мясом вожусь - любим мелкие куски мяса, даже в плове, вот каждый раз по полчаса с куском мяса возимся, пока не сделаем кусочки "на зубок". Подскажите, кубикорезка справляется с резкой мяса?

P.S. спелые помидоры ИМХО можно только руками освоить, единственно заинтересовал пост о том, что в кубикорезке можно снять одну решетку, и дольками нарежется... очень хочется попробовать

Зря вы низкоскоростную обижаете. А шоколадку потереть ? И кабачки натираю часто на рулет , морковочку. И пармезан засохший.

У меня 3 насадки есть, люблю их все. Низкоскоростную использую в основном для салатов, когда нужно накрывать для гостей (селедка под шубой, грибная полянка и т. д.,) или детские салатики. В среднескоростной пользуюсь и терочками и основным ножом, если нужно немного потереть овощей и сделать немного фарша. Больше всего мне нравится высокоскоростная, собирается моется очень легко ( в посудомойке) , не ограничивает объем перерабатываемых овощей, я капусту на ней шинковала мешками, и морковь огромными кастрюлями терла. Если из них выделить одну, то наверное, для меня более нужна высокоскоростная. Еще сейчас задумываюсь о том, чтобы продать свой Бошик-кубик, и вместо него купить насадку для резки кубиками.

У меня из вышеназванных насадок только высокоскоростная терка, так что я могу быть не совсем обьективна.
Но... покупалась она к сезону заготовок и консервации, а в результате все лето простояла у меня на станине, так как оказалось, что очень удобно и быстро ею крошить салатики зеленые на каждый день.
Только помидоры резала вручную, все остальное- тонким слайсером.
Я полюбила резать капусту на салат)))
Это было всегда самое мучительное...
А я для ат340 использую не чашу от кенвуда, а две другие емкости.
Одну переворачиваю вверх ногами, а вторую ставлю на нее сверху под насадку и таким образом ничего никуда не разлетается и попадает прямо в емкость...
Выход там же, где вход!!!)))

Только поосторожнее с теркой Фри. Я однажды поспешила ипоставила ее не той стороной, пошел такой треск громкий, я быстро остановила комбайн. Насадку разобрали, а там в терке загнулись 2 зубца, входное отверстие покоцалось и еще на крышке от насадки образовалась трещина

У меня есть низкоскоростная и высокоскоростная . Как уже говорили , высокоскоростная хороша для больших объёмов , но вот насчёт колбаски - сырка - сомневаюсь . Разве что брусочками ... Для корейской морковки - не совсем аутентично , крупнее брусочек получается и короче , т. к. продукт вставляется вертикально в узкое горло , и нарезается , естественно , короткими кусочками . Я выставляла раньше фото морковки и капусты . Но скорость измельчения позволяет закрыть глаза на не совсем правильный размер морковкиных брусочков , поэтому делаем часто морковку по-корейски . На низкоскоростной хорошо тереть шоколад ( терпеть не могу делать это руками ) , пармезан , кабачок на рулетики- оладики . В низкоскоростной шире горловина , поэтому кабачки не надо разрезать . Короче , нужны обе . А комбайн у меня отдельно ( к блендеру ) , так на нём я измельчаю орехи , мама крошит в нём свёклу и морковку в борщ , лук- если надо очень мелко .

АТ 340 предпочтительней, если приходится обрабатывать большое количество продуктов, например, во время сезонных заготовок, квашения капусты да и просто на рагу овощи пошинковать.
Чашу измельчителя придется слишком часто снимать и опустошать.
АТ 340 позиционируется как насадка, которая может работать без остановки долгое время.
Так и есть: в этом сезоне я переработала большую спортивную сумку айвы (перетерла) практически без остановки.

Для каждодневного использования я б порекомендовала комбайн - 6 разных терок плюс наличие емкости, в которой много чего еще можно сделать. Опять-таки зависит от объема перерабатываемой продукции. У меня 4 человека, мне хватает. Если больше надо, то альтернатива высокоскоростная терка-ломтерезка AT 340.
А кубики... Красиво, но по-моему мнению, не самый жизненно необходимый девайс. Если только Вы не делаете каждый день оливье и винегрет.

Маша, а мне 7 терок не понравились, убрала подальше. Очень сильная скорость и разматывает нарезку по стенкам и много застревает в крышке

Не нужно это все - простаивать будет, как у меня а денег стоит немалых
Для орехов, чеснока, шоколада и прочего прекрасно подойдет маленький стакан от блендера, разобьет не хуже.

Низкоскоростная тоже самое, прекрасно сыр и шоколад можно натереть на валике с ручкой. Не так много приходится сыра и шоколада натирать, и валик справится прекрасно.

Попробуй овощные терки сама, может тебе и понравится Я несколько раз прикладывалась к ним и столько же раз убирала подальше. Мой филлипок с меньшим количеством терок лучше справляется с нарезкой, скорость меньше и аккуратно трет и режет, в том числе кубиками

Ну, это мое мнение, мои испытания насадок

Если не делаете больших заготовок(высокоскоростная терка), и не режите оливье или винегрет часто (кубик) берите фуд процессор- на нем те же терки и паштет можно сделать (перемалывает очень хорошо) да и заготовки можно сделать просто часто чашу будите вытрехать, у меня он есть очень нравится

Наконец я привыкла к терке.
Вчера нашинковала капусту на крупном диске, что режет лук колечками. Лук и помидоры колечками. Вот то сто она нарезала помидорки и не смяла их, у меня был шок!! Можно так на тарелку нарезать и красиво разложит.
Резала картошку на фри, но еще не приноровилась. Половина хорошо вышла, а другая половина не очень,
Ну и кубик бесподобен!!

:doctor:У меня АТ 640, сравнила его с фото АТ 647, отличаются наличием у 647 мелкой терки, остальные виды нарезки и шинковки одинаковы. В 640 диски двусторонние, а в 647-односторонние. Так что выбирать Вам.

У нового фуд-процессора объем в 4 раза больше. Более прочная чаша.

И, как обладатель 647, скажу свое ИМХО (семья 4 чел.)
- теперь поняла зачем девочки берут высокоскоростную. Если использовать 640 для шинковки, замучаешься чашу снимать, опорожнять и надевать.
- мне объема 1,2 л хватает, хотя мог бы быть и чуть больше.
- наличие ручки - это очень удобно и снимать, и продукты высыпать-выливать.
- чаша, действительно, приятно тяжелая и прочная.
-самая используемая мной насадка, практически ежедневно

Kenwood Food Processor AT640
•Аксессуар для кухонных комбайнов Kenwood Titanium Chef и Kenwood Titanium Major: измельчитель
• Пластиковая чаша, вместимость 300 грамм
• В комплекте 3 металлических диска: для натирания, нарезки ломтиками, нарезки соломкой, нож-измельчитель из нержавеющей стали
• Можно мыть в посудомоечной машине


Kenwood Food Processor AT647
•Аксессуар для кухонных комбайнов Kenwood Titanium Chef и Kenwood Titanium Major: кухонный процессор-измельчитель
• Ударопрочная чаша с ручкой из материала Tritan
•Объем чаши 1.2 литра
• В комплекте 6 универсальных дисков: тонка терка, средняя терка, грубая терка, тонкая шинковка, грубая шинковка, тонкая соломка
• Система защитной блокировки: встроена в крышку
• Ножи из нерж. стали
• Широкая горловина с толкателем
• Можно мыть в посудомоечной машине

К вопросу о фуд процессорах- у АТ 640 объем чаши 1.2 литра, а не 300грамм , 300 грамм вместимость мяса для смалывания, да и внешне он не сильно меньше 647 -в 4 раза меньше врядли может быть

У меня 647. И я могу сказать что чашу все равно надо опорожнять часто. Потому как то, что вы трете (режете) в чаше падает на одну сторону, куда засовываете продукты. Набирается кучка и начинает задевать диск. И либо надо снять насадку потрясти, что распределить, либо опустошить, что я и делаю. Для больших объемов лучше высокоскоростную. Преимущество 647 от высокоскоростной наличие ножа. Я использую для перемалывания мяса, в кашу получается и для песочного теста.
647 - хорошая. Добротно сделана. Хороший пластик, удобная ручка.
У меня at647 и мясорубки пока нет. Пробовала из кролика и индейки сделать подобие фарша, перемалывает мясо в кашу, ножи очень острые. Не знаю как получится с говядиной и свининой не пробовала, возможно если прям на секунды включить его, получится нужный результат, но я не уверена.

[Кубикорезка]

Кубикорезка

Для рагу из свеклы (свекла сырая)


овощи сырые


яблоки

Сегодня делала борщ. Поставила насадку для нарезки кубиков для лука.. потом решила не заморачиваться, ним же порезала морковку, потом подумала-подумала, и решила попробовать капусту тем же нарезать... Мне так понравилось - красиво, нет этих длинных лапухов, слетающих с ложки. Вот фотка:

Отчитываюсь. Вчера делала оливье. Впечатления двойственные.
Несомненный плюс- скорость, все очень быстро.
Размер- самый мой, даже и не скажешь, что там сантиметровый кубик, он меньше становится при нарезке.
А вот для рагу хотелось бы кубик побольше, как и для винегрета.
Для борща, как на меня, однозначно мелковат...
Отлично крошит: маринованные огурцы, лук, морковь, идеальный кубик.
Сыпется из насадки как в рекламе)))
С картошкой вышла проблема. Кубики склеились. И это при том, что картошку не переварила.
Ладно, грешу на то, что сорт такой.
И еще один нюанс. В инструкции предупреждают, что все продукты должны быть либо сырыми, либо хорошо охлажденными. В следующий раз картофель буду охлаждать как минимум ночь в холодильнике.
Та же ситуация и с колбасой вареной. Мясо я благополуыно забыла купить, поэтому использовала вареные сосиски. Их крахмалистость тоже сыграла свое дело. Однозначно охлаждать в зоне свежести.
Яйца кубиками не получились, но об этом инструкция предупредила- скорее, крупные кусочки.
Но в целом салат имел вид салата, а не каши-размазни)))
Очень довольна, но тест на картошку все-таки проведу в надежде на лучший результат. Хотя все еще и от сорта зависит...
Мыть однозначно дольше, чем высокоскоростную, но тут начинки больше.
И еще один чисто конструктивный момент. В кубике роль выбрасывателя продукта в чашу играет платиковый диск с ребрышками, а в 340- узкая лопасть, надетая на центральный штырь, и она сгребает нарезку как лопаткой. Это гораздо удобнее. В кубике продукт (особенно если он крахмалистый) имеет свойство оставаться внутри кубика и требует механического вмешательства.
Я вчера пару раз за время нарезки картофеля останавливала насадку и вручную удаляла оттуда готовый продукт.
Причем пробовала чередовать виды продуктов, но крахмал делал свое гнилое дело и все равно приходилось работать вручную. Попробую в следующий раз с хорошо охлажденной картошкой.

А про четвертую скорость я только что вычитала, сначала пропустила, балда))) Но я вчера именно на ней и делала, на маленькой неудобно было.
А картошку обязательно охлажу в следующий раз.
Во, еще вычитала, колбаски ( и варенку тоже, как я поняла) не рекомендуется
нарезать этой насадкой, во как!

[тестораскатку]

Мучаюсь каждый раз, когда вставляю тестораскатку в паз... почему то вал не крутиться так легко.. я думала это мне не повезло.. А оказывается, у всех так?

У меня например сам штырек на нарезке макарон можно провернуть легко.. а на раскатке нет... Конечно приноровилась.. но раздражает.

Вал крутится легко, если стоит раскатка на 1. Потом смотрите в каком положении выступ раскатки и прорезь на вале, примерно поставьте и сопоставляйте, чтобы совпало окончательно.
Со временем приноровитесь.
Удачи!

[уплотнительное резиновое кольцо]

Девочки, у меня порвалась уплотнительное резиновое кольцо в насадке мини-мельничка, использовала ее каждый день по несколько раз, без нее как без рук. Заменила сама на кольцо от блендера, оно хорошо подходит, но как то страшно, если и его порвет то останусь без двух насадок, а у нас Кенвуды не завозят. Вот теперь думаю, как можно заменить эту резинку или покупать новую насадку?

Добрый день! У меня горе , сегодня я в измельчителе АТ320В измельчила уплотнитель резинку такую черную , может кто подскажет где купить .

Комплект из трех уплотнительных колец для насадки измельчителя AT320.

Тип: KW676756
Цена: 100,00 руб.
Артикул: 105070275



🔗

[мини-измельчитель]

Для чего вы используете мини-измельчитель? Я только специи перемалываю очень редко

в измельчителе еще делаю сахарную пудру, детское овощное пюре , заправку для овощного салата

Мини-мельничка одна из самых любимых моих насадок, использую для перемалывания сахара, кофе, детского пюре и каждый день для приготовления соусов к салатам, могу зелень порубить.

Измельчитель, - ну очень довольна насадочкой, сейчас в семье маленький и для меня просто незаменимая вещь, правда для чеснока, перца и т. д еще не пробывала (жалко , пока только для манюлички) Ну а про мясорубку, мне кажется у кого есть отдельная -тому насадка не понравится, у меня шла в комплекте и после моей ручной, очень даже нечего, делаю все только на крупной решетки, пользуюсь часто, нравится что занимает мало места.

Я сейчас опробовала мульти измельчитель. Насадка класс !!! Два помидора в хлам измельчила!!! За секунды!! Я так довольно, что купила его!! Даже и не думала, что он такой суперский окажется!
Я разрезала на половинки и уложила их так, чтоб ножи могли войти)
И на 4ой скорости сделала соус из помидор, тк сейчас Чорбу готовлю)

[чаша]

А вот интересно, подходит ли чаша
🔗
к комбайнам 84 и 86 серии?

Да, подходит