Борщ постный с баклажанами и фасолью

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Свекла соломкой

500 г

Морковь соломкой
+

1 шт. целая 250 г

Лук

4 шт.

Перец

2 шт.

Баклажаны

2 шт.

Помидоры протертые стерилизованные

250 г
или 5-6 свежих

Капуста

1/2 среднего кочана

Чеснок

3-4 зубчика

Зелень

1 пучок

Фаслоль белая и красная по

1 баночке

Соль морская, перец, специи

по вкусу

Лимон

1/2 (сок)

Стевия
или коричневый сахар

1/8 ч. л.
1-2 ч. л.

Способ приготовления

 Обжаривала в 1 ст. л. оливкового масла в сотейнике на медленном огне, добавляя по очереди и накрывая крышкой, 2 шт лука, свеклу, морковь, сладкий перец, баклажаны. Добавить протертые томаты, прокипятить, выжать сок 1/2 лимона, добавить специи и стевию/сахар.

Сварить овощной бульон - 1 целая морковь, если етсь - сельдерей, хвостики от укропа и петрушки, целая луковица в шелухе. Выбросить овощи, посолить. Положить в бульон капусту соломкой и проварить на малом огне 3-5 мин. Заправить зажаркой, толченым чесноком, тонко нарезанным полуколцами луком, зеленью. Добавить промытую консервированную фасоль, довести до кипения.


 Выключить и дать настояться.

Примечание

В основе рецепта - замечательный украинский борщ с баклажанами от Stern https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=10120.msg110226#msg110226