svt47, это точно, гречневая мука больше воды требует, чем пшеничная. Посмотрите в «Основах хлебопечения», у Ромы есть чудесная статья об этом. И очень рекомендую попробовать «Гречневый пушистый хлеб», из этого раздела. Это восхитительно, поверьте. И рецепт абсолютно выверен, всегда получается.
umnovka, спасибо за эксперимент, буду печь его в ХП в отсутствие времени!