*balabolka
Подскажите пожалуйста хотела сделать торт с кремом ганаш. Перечитала много постов но остались вопросы.
Как быть с этим кремом между коржами вроде всё понятно - растопить, охладить , взбить. А вот как нанести его сверху? Растопить сливки и шоколад, 1:1 , остудить немного и вылить сверху?
Коржи должны быть комнатной температуры? Или всё совсем не так?
И ещё хочу на бока торта поместить маленькие безешки. В какой момент времени их надо прилепить что бы держались?
А сверху хотела просто через трафарет насыпать пудрой рисунок, вот это в какое время лучше сделать что бы пудра не осыпалась?
и чем выравнивать под ганаш и надо ли? В общем простите если вопросы глупые :girl_red:буду рада любой помощи

ОТВЕТ:

Цитата: Anka_DL

balabolka, пока наши мастерицы подходят, попробую помочь чем могу.
В теме про Ганаш поставила 2 видео о ганаше на прослойку и покрытие торта ганашем. Позже добавлю перевод, но думаю, что даже если с языком проблемы, то по картинке будет все понятно.
По поводу температуры коржей. Насколько я знаю, то бисквит любит вылежаться после выпечки... как минимум несколько часов, а то и сутки. Заодно и температуры комнатной станет. А если ты имеешь ввиду замороженный корж, то я бы его перед нанесением крема разморозила.
Безешки на ганаш. Вот тут и не знаю.... сама не пробовала, но по интуиции (а она иногда шалит ) положила бы сразу, как нанесла и сам ганаш. Он же не горячий. Что с ними станет то?
Рисунок пудрой. А вот тут чуток бы подождала, чтобы ганаш уже почти схватился. Тут же важно не только, чтобы пудра не осыпалась, но и чтобы не впиталась. Хотя есть термостабильная пудра... да и количество может быть разное )

Цитата: нинок

Да . ты сама ответила- обычно он теплый, сразу залить. Можно ножом или шпателем пройтись один-два раза, если много"туда-сюда" ножом- будет менять цвет и тускнеть.
Безешки клади вместе с кремом и ли прослаивай-как угодно, ганаш сбитый имеет консистенцию "мягкого сбитого масла", на торте с ним нормально работать. Пудру на ганаш - ну остынет чуть, чтобы не теплый ... и делай рисунок. Я так с пудрой еще пока не пробовала -должно все быть нормально. Ганаш сама очень люблюи использую в тортах постоянно , очень вкусная"штука".

Anka_DL спасибо большое за помощь ролики познавательные и очень понятные, но вопрос - когда на видео вылили на торт ганаш, то не потрудились его особо разровнять, а мы то привыкли что бы был " каток" Хотелось бы узнать, возможно ли его так выровнять? И как думаете, возможно ли сделать ганаш из " сливок нежных" ? Т. е растопить молоко +масло +шоколад, заморозить на ночь и холодными взбить? Масло не пойдёт крупинками?
*olesia32
буду печь ванильный на кипятке. принесли соседи сметану и сгущенку не Рогачев.
вот думаю сделать крем сгущенка и сметана 20%. не могу найти рецепт помогите плиз.
второй вопрос подойдут ли ананасы к этому крему и бисквиту?

ОТВЕТ:

Цитата: Ирина Доларс

Олеся, я не пользовалась таким кремом. Но в любом случае прочитай это (хоть и без сгущенки):

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=121063.0

И здесь два поста:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=121063.0

Цитата: нинок

Ананасы подойдут (консервированные имею ввиду) + пропитай бисквит сиропом с ананасов. Крем такой не делала- побаиваюсь сметаны, что бы"не текла".

я уже с персиками сделала
(( пока в форме
наверно на ночь выну чтобы не потек

Цитата: нинок

Ааааа, персики тоже вкусно. :)У меня нету практики с такими кремами, обычно все делаю по типу крема из Швейцарского+ даю желатин к нему. Выходит суфле , достаточно "устойчивое".

попробую. спасибо
*mms
Девочки, помогите пожалуйста, или желатин подвел или мало дала, короче, делала суфле сливочно-творожное, положила его в коробочку из бисквита, долго стоял в морозилке, не застыл. Сняла форму, бока вылезли пузом, посоветуйте, что лучше сделать, пеку еще один бисквит, срезать бока и поставить новые, или перемешать и картошкой выровнять или не получится? А и еще картошку можно с тем самым сливочным делать?

ОТВЕТ:

Цитата: хаска

mms, если крем совсем не застывает, то я бы срезала, то что у тебя вылезло по бокам. Из тонкого пласта бисквита вырезала полоску и обернула им собранный торт.

Хаска, спасибо, уже завтра все сделаю, пускай постоит в холодильнике

Цитата: Ирина Доларс

mms, пра-а-авильно ... Утро вечера мудренее.
Постоит ночку, пропитается, лишнее вылезет. Его и удалишь. А остальное, как люда сказала . Полосочкой бисквита изолируешь.

Цитата: нинок

Быстрей всего -мало желатина. Раньше делала часто творожно- сливочный(тоесть у меня это творожная масса+желтки+масло+сахар+ белки+ желатин) -он хорошо застывает за 3-4 часа просто в холодильнике. Но творожный крем надо обязательно хорошо изолировать, я беру ганаш+крошки бисквита. Но так как "бока полезли"- то лучше тоненько бисквитом, как девочки советовали , и пройтись еще "штукатуркой" потом , когда все схватится.

Спасибо девочки всем, кто откликнулся, утром посмотрела, совсем немного застыл. После работы буду реанимировать, тортик на завтра 18-летие дочке для семейного ужина, но ему ехать 350 км. Ох как нервничаю
*Дутя
Даже не знаю где задать вопрос. Надо сделать медовик. Пошла по рецептам, а там только рецепт теста, но у меня есть свой-любимый. А вот с кремом - проблема. Какой вообще чаще используется в медовиках? Думаю сметанный сделать, как оно будет и может кто посоветует подходящий крем.

ОТВЕТ:

Цитата: Altsena

Вроде сметанный и идет . Мне очень нравится сметанный заварной с медовыми коржами.

Цитата: Эля_луг

Дутя, я делаю с заварным кремом, это самый вкусный вариант для меня и моих заказчиков. На порцию медовика на 2 яйца беру 600 г молока. Немного отливаю в кружку, высыпаю 3-4 ст. л. крахмала, растворяю. Молоко кипячу, добавляю 1 ст. сахара, как закипит вливаю крахмал, перемешиваю и выключаю. Накрываю пищевой пленкой так, чтобы она касалась крема, без доступа воздуха не образуется корочка. Охлаждаю. Потом взбиваю 200г размягченного сливочного масла, по -немногу добавляю крем. Масса- пышная, нежная. Перемазываю коржи, между ними кладу кружочки банана, на следующем корже - почищенные поджаренные грецкие орехи. Чтобы было сочнее смазываю кремом и вторую сторону, т. е. корж, который будет лежать на бананах смазываю кремом снизу. Верх торта если под мастику, то не смазываю. Потом накрываю плотно пленкой, так быстрее и лучше пропитается. Ставлю в холодильник на ночь. Если надо быстрее, то оставляю в комнате на 4-5 часов. Потом готовлю подставку под торт, накрываю нею торт (без пленки), переворачиваю, и готов ровненький верх.

Цитата: Anka_DL

Дутя, а ты смотрела рецепты от natapit? Торт медовый "Особенный", Торт медовый "Особенный"-2 (МК) Тут тебе и ингредиенты для крема и подробное описание приготовления
*mms
Девочки, научите как вводить в сливки желатин, а то у меня наверное от перепада температур, желатин схватился комочками, а крем сам по себе. И еще сколько нужно желатина, например для сливок "Нежных" от Qween на двойную порцию? Может кто так делал?

ОТВЕТ :

Цитата: Ирина Доларс

Может этот пост тебя заинересует:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=121063.0

И этот:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=121063.0

Заглядывай на первую страницу темы. Там встречаются ответы на многие вопросы
*katyakatya
Помогите, пожалуйста... не могу найти как делать стилизованные розы (вроде бы где то было описание)

Цитата: Виталинка

Лови

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=44307.0
*Ole№ka
Теперь возник другой вопрос, крем в торте творожно-сметанный, украшать решила масло+сгущенка, так вот вопрос, штукатурку для выравнивания с каким кремом лучше сделать

ОТВЕТ:

Цитата: Виталинка

Конечно масло+сгущенка!

Цитата: хаска

Согласна с Виталинка, лучше масляный крем в картошку.
*valuhka
Девоньки, созрел вопрос - на какой крем лучше класть аппликацию из мастики?. А то я положила на взбитые сливки (правда желированные) и потекла краска вокруг мастичной аппликации

ОТВЕТ:

Цитата: valu

я накладывала аппликацию на масляно- белковый. Аппликация держалась, и краска не плыла - думаю, любой масляный крем.

Цитата: Ole№ka

я накладывала аппликацию на мокрое безе, и в этот раз масло+сгущенка. Вобоих случаях все ок

Цитата: zoinka15

Я всегда кладу аппликацию на белковый заварной крем и все отлично лежит и не течет. А вот как то украсила мастичными элементами торт со сливками, так краска на мастике потекла и окрасила сливки. Так что картина была, скажем так, не очень красивая .

Цитата: Эля_луг

valuhka, я кладу на растительные сливки, масляный, белковый от Ирины Долларс. Мастика не течет. Как понять зажелированные сливки, с желатином? Если так, то мастика течет от желатина, а не от сливок!

Спасибо за ответы, судя по ответам- мастика со сливками -дело рискованное (как повезет). Эля, да сливки с желатином, но крем не плотный (как птичье молоко), а очень нежное суфле-чтобы аппликацию удобнее было выкладывать

Цитата: Эля_луг

valuhka, консистенция не важна. На креме с желатином мастика течет. Самое первое мое наблюдение- на моей мастичной бочке с желатиновой икрой мастика стала таять именно под икрой. Поэтому просто запомни и используй другой крем под аппликацию. Либо сами детальки аппликации смазывай на обороте шоколадом.

Спасибки, теперь я это точно запомню
*inucya
Девочки можно я здесь спрошу, тут быстрее отвечают . Каким кремом легче всего рисовать кружево Корнели (шоколадом тяжело)?

ОТВЕТ

Цитата: N@T@

inucya
Я в кремах не спец, но пробовала айсингом и мокрым безе - и тем , и другим - ХОРОШО!

Цитата: хаска

Я и шоколадом разрисовывала. Но здесь очень важно поймать момент, чтобы он уже не растекался, но и еще не схватился. Кремом масляным делала. То же получается хорошо. Айсинг прекрасно себя ведет при такой прорисовке.

N@T@, Хаска спасибки за ответ, поняла, буду пробывать.
*olesia32
подскажите. хочу сделать пироженные. наверху крем. есть 250 гр маскарпоне, можно что то придумать чтобы форму держал?

ОТВЕТ:

Цитата: Repka

olesia32, можно маскарпоне смешать с лимонным курдом. А в лимонный курд добавить желатин. Розочек из него накрутить не получится, но течь не будет.
*lizard
Девчата, подскажите пожалуйста, чё-то заклинило: какой крем к апельсиновому бисквиту подойдет? Кроме кремов на основе творога. Мне нравится сочетание апельсинового бисквита с творожно-сметанным, творожно-сливочным кремами и с кусочками апельсина. Но недавно делала им Швейцарский и опять творог не хочу повторять. Торт заказан сегодня на 7е, состав на мое усмотрение, а в морозилке лежит апельсиновый бисквит. Может искусницын йогуртный (он у меня какой-то мегапопулярный)

ОТВЕТ

Цитата: irza

Лида, я к апельсиновому бисквиту делаю апельсиновый суфлейный крем (ото загнула )
Рецепт такой:
На 500 г сливок (можно сметану, или сливки со сметаной) 15 г желатина обычного или 20 г быстрорастворимого.
Натираем цедру 1 апельсина и растираем ее с 1-2 ложками сахара. Желатин замочить в апельсиновом соке (сок сначала выдавить, прокипятить, отцедить). Распустить на водяной бане или микре.
Сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем сахар (по вкусу, у меня не больше стакана идет). Добавляем цедру и аккуратно вводим желатин.

п. с. У меня есть клиентка, которая практически всегда заказывает апельсиновый бисквит с апельсиновым суфле. Значит нравится людям

Ух ты! Мне тоже, кажется, нравится! Пожалуй его и сделаю Спасибо. Ириш, хочу уточнить: и цедра и сок с 1 апельсина?

Цитата: irza

Цедры точно с одного апельсина хватит. А вот сока - смотри по качеству фрукта. Надо хотя бы полстакана жидкости (уже отжатой и отцеженной)

Цитата: хаска

Таааак, господа модераторы!! Сейчас я вас погоню... в тему где обсуждаются рецепты!!

Мы больше не буууудем
*волнушка
девочки, подскажите пожалуйста,крем тафита подходит под мастику, в т. ч для торта-роза?

ОТВЕТ:

Цитата: хаска

волнушка, в обоих рецептах этого крема и тафита, и тафита 2, есть ответ на твой вопрос. Прочитай в рецепте, что пишет автор.

хаска, спасибо за ответ!
*оля рыбка
Девочки , помогите !!!! Если в сметанно- сливочный (сметана - сливки - сливочн. масло ) крем добавить безе, оно растает ?

ОТВЕТ:

Цитата: хаска

Оля, безе со временем становится мягче в любом креме. В сметанно сливочном это произойдет быстро. В этом же креме, но с добавлением масла, безе так же станет мягче, но не так быстро.

хаска, спасибо большое !!!!!
*klimentina
Впервые не получился ганаш . Правда сама виновата - взяла сливки 33 % и темный шоколад более 70%. Уже добавила теплых сливок, нагрела чуток,- был жидкий, сейчас опять дубовый... а мне он завтра нужен. Сижу и не знаю - его опять нагреть можно или уже не трогать?Мазать им никак, - он куском, прям (((
Как спасти то его, опять сливок добавить можно?

ОТВЕТ :

Цитата: Ирина Доларс

Я бы слегка подогрела ганаш до комнатной температуры и добавила чуть сливочного масла, заранее размягченного.
Температура всех компонентов должна быть одинаковой.

Цитата: zoinka15

А у меня всегда такой ганаш выходит. Я его с часок оставляю при комнатной температуре и потом взбиваю. Вот только в последний раз был как-то жидковат, но это потому, что сливки меньшей жирности использовала.

Цитата: нинок

Спокойно грею в микре, только смотрю , чтобы не перегреть. Должна ложка" мягко" проходить. Ничего тому ганашу не будет. И сбивать миксером на больших оборотах, и он за 2-3 мин. станет мягким и пушистым. Масла можно и не добавлять (я так и делаю). А можно и добавить. Своим "ходом" до комнатной температуры разве что раз ставила. А так "панькаться" с ним уже как-то не хочется...
И если ганаш "дубовый"- это не значит, что не получился... Скорей наоборот- ганаш получился такой себе "крутой" по консистенции нежиденький. Такой "погуще" хорошо жару летом переносит и всякие температурные перепады. Но.. надо поаккуратней, - он может "вытрескиваться" при штукатуривании и переохлаждении (из-за меньшей пластичности, так как много шоколада).
Кругом "свои приколы".
*okksi
Добрый день, помогите мне, ну объясните мне кто-нибудь, ладно все по порядку.
Я испекла "Наполеон", переложила и хотела украсить торт как корзину с цветами, но сквозь прутья начал просачиваться крем. Вот в чем вопрос. Торт обмазала крошкой, после холодильника обмазала сгущенкой со сливочным маслом, поставила в морозилку. Но даже после морозилки крем не застыл, чуть стал гуще. В чем могла быть причина, что крем не застыл? Ух как много написала, да еще на чужом мне языке, так что извините за ошибки.:)А и еще ,торт у меня стал низким, не такой как всегда получался. Даже не знаю что теперь делать придется украсить торт как то по другому. Голова пухнет.

ОТВЕТ

Цитата: хаска

okksi, с праздником!! Не расстраивайся. Спасибо, что постаралась написать на русском.
Скорее всего у тебя у Наполеона крем сметанный. Он мокренький, поэтому коржи просели. В корзинку обычно делают большее количество коржей, чтобы он был повыше и с учетом усадки. Крем для обмазки нужно делать в тон корзине, чтобы не так заметно было через прутья.
Скорее всего у тебя крем недовзбит, поэтому и не застывает. Возможно, что качество масла такое, что при добавлении в него других составляющих ему держать форму стало еще тяжелее.

Спасибо Хаска, что так быстро ответили. И вас так же поздравляю с праздником, всего вам наилучшего.
По поводу крема. так он у меня был заварной, да и Наполеон не первый раз пеку. И сверху обмазка была в тон к корзинки. Наверное масло или может сгущенка, первый раз ее брала?

Цитата: хаска

Ну, заварной крем наверное же без масла? Если да, то он тоже достаточно мокрый. И конечно крем во многом зависит от качества продуктов. Возможно что подвели именно они. А масло какое? Знаю, что многие девочки с Украины жалуются на качество масла. В теме "Крем шарлотт" в оглавлении темы, можно найти ссылку, где девочки с Украины писали, каким маслом они пользуются.

Спасибо.
*anutik
Подскажите , пожалуйста, какой крем можно использовать под выравнивание мастики, кроме маслянного? Пробовала сливки взбитые, что-то мастика потекла
Хочется крем нежный и нежирный

ОТВЕТ :

Цитата: zoinka15

Я не спец в кремах под мастику, но точно могу сказать, что от сливок мастика тает. Только желатиновая более менее выдерживает. Может попробовать ганаш на белом шоколаде?

Цитата: Тетя Бэся

Если не масляный (сливки однозначно не идут), то ганаш!
Для мастики светлых тонов - на белом шоколаде, для темных тонов можно на темном!
Однозначно подходят белковый заварной и мокрое безе

Спасибо за советы буду пробовать белковые
*Dorogaja
Доброго вам время суток девушки, у меня вопрос на засыпку если не трудно. На какую основу торта надо наносить белковый заварной крем? С тортов обтянутые мастикой он почему то стекает. Или это только у меня так? Спасибо.

ОТВЕТ:

Цитата: irza

Можно выровнять тем же заварным белковым кремом и украшать им же. В зависимости от планируемых бордюрчиков, рюшек, цветочков, можно сразу густо, без просветов, отсаживать крем.
Не вижу смысла обтягивать торт мастикой, что б потом украсить белковым кремом. Это сразу дополнительный вес, сладость, затраты и... морока
Делать узоры на мастике лучше айсингом - это красиво, нежно и надежно
*alenaroma
Девоньки!!! Срочно!!! Перебила крем: сливки с желатином. Реанимация возможна? ВЕсь в крупинках.............

ОТВЕТ:

Цитата: ilonnna

Алена, я не уверена в своем совете из-за желатина. А так, я бы нагрела, смешала до однородности, охладила и взбивала б заново. ПОМОГАЕТ!!! А вот с желатином... Девочки, спасайте наш с Аленкой торт!!! Кто знает как?

Цитата: chiran-n

Я пас, но мне кажется натуральные перебитые сливки не спасешь... Только в другой крем превратить (тем же нагреванием)

Цитата: хаска

Тоже бы нагрела. Попытка не пытка. А там что получится. Смущает наличие желатина. Но он ведь в теплом тоже растопится. Думаю масса станет однородной. Не получится тогда можно уже утилизировать, но все равно не выкинуть, а что нибудь сделать для дома. Продукт то не прокис, а просто потерял товарный вид.
Алена!! Не разбрасывайся продуктами!! Не хорошо!! Ай-яй-яй!!

Цитата: zoinka15

Я однажды тоже перебила натуральные сливки и , как писали девочки выше, нагрела на водяной бане и кремчик был отличный. Может тоже попробовать нагреть на водяной бане? Алена, Вы попробуйте пару ложек нагреть и посмотреть как поведет себя крем. Ведь желатин по идее разойдется, а у сливок комочки должны исчезнуть.
Пока писала, Людмила уже и ответила.

Цитата: нинок

Думаю , что с желатином- реанимировать не удастся... Я со сливками мало знакома., но когда хочу сделать крем- суфле на основе натуральных сливок-то беру еще как бы дополнительную основу(пудинг заварной или крем . или сметану+немного сливок) . Там стараюсь теплый желатин под миксером размешать + потом уже сбитые белки вмешиваю лопаткой. Сами сливки с желатином быстрей всего трудно- надо ведь желатин на высоких оборах вводить . а сливки разные при сбивании. Недавно просто имела сливки 30 % натуральные -польские, чешские и немецкие. Самые лучшие по "густоте" и скорости сбивании оказались немецкие. :)А так ведь вроде одинаковые... :)Думаю-что те польские и чешские расслоились бы тоже быстренько при "перебитии", они неочень "плотные" были.

Продукты пока не выкинула. Думаю куда это безобразие теперь пристроить........

Цитата: нинок

Точно - может просто желе молочное получиться .

Цитата: хаска

Я сейчас вспомнила, что на днях, когда делала торт с долларами, у меня внутри йогуртовый торт от искусницаЯ. Мне пришлось его подогревать вместе с введенным в него желатином, так как он не застывал. Пришлось снять его уже с торта, добавить в него еще желатина и растопить все вместе, чтобы он был однородным . У меня правда там не сливки были, а йогурт + сметана + фрукты. Все получилось, и все потом застыло. После нагревания крем стал однородным, но все закончилось благополучно.
Так что пробуй подогревай!

Так я в первую очередь ломанулась подогревать............ Н о..... не прокатило.........

Цитата: хаска

То есть хлопья сливок не разошлись в однородную массу?
Ну тогда в домашний торт его, в прослойку. И будет тебе эксперимент. Видно ли при разрезании торта на куски неоднородность крема?

Цитата: ilonnna

Неоднородность будет видна. Я уже пробовала, правда у меня было без желатина, а про нагревание я тогда не знала.
*Per4ik
девочки подскажите. Принесли сливки в литровой банке. Сказали с молокозавода. Сколько они могут в холодильнике стоять?


ОТВЕТ

Цитата: fomca


Per4ik
, Светлан, у меня стоят пять дней - это точно!!!!! А потом уже начинается посторонний запах, кисловатый привкус....

Цитата: нинок

Тоже думаю, что до 5 ти дней.

Цитата: Repka

5 дней- максимум. У меня на третий день как- то скисли. Не совсем, но кисловатый привкус был. Пришлось мужу скормить- он всеядный.

По поводу сливок. Вот что подумала. Мне когда соседка торты заказала принесла сливки замороженные. ЕЕ знакомая всегда собирает сливки и замораживает, а когда надо десерты готовить размораживает в холодильнике, а потом при комнатной температуре. Короче я их разморозила и взбила. Крем получился отличный, а по вкусу более плотный чем из тетрапака.

Так вот. Так как мне пока торты не предвидятся, а сливки жалко, я их кинула в морозильник. Когда понадобятся достану и посмотрим что получится. С меня фотоотчет.

Цитата: ilonnna

Девочки, что-то я теперь совсем не пойму вот тут вы говорите, что сливки можно замораживать, а потом взбивать.
А здесь, говорится полностью наоборот.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=121063.0
И как теперь понять что есть правда?

Цитата: chiran-n

Я точно знаю, что сливки натуральные в тетрапаке нельзя замораживать. Их практически нереально взбить. Для прослойки полученное использовать конечно можно, но масса получается жидкая.

Признак, что были переморожены - из упаковки вытряхиваются кусками и отдельно жидкость

Растительные перемороженые сливки очень плохо взбиваются, маленький объем, быстро перебиваются. Украшения получаются с рваными краями.

Цитата: valuhka

У меня крем "Здоровье 26%" (растительные сливки взбивались после замораживания отлично, а те же растительные, но другого производителя- абсолютно не взбились ( хотя по вкусу они мне понравились больше, чем Здоровье).
Не знаю, вдруг кого-то это спасет- взбить сливки после замораживания (которые совсем не собираются взбиваться) у меня получилось только при добавлении сухих растительных сливок для взбивания. Жалко было 0,5 л сливок выбрасывать, решила попробовать- терять то уже нечего. Добавила 30гр сухих сливок и- Ура! Получился чудный крем

Цитата: Эля_луг

У меня крем "Здоровье 26%" после заморозки расслоился, жидкость слила, остальное взбилось, но внешний вид крема был не очень. Лучше уже сделать на них ганаш.

Цитата: chiran-n

Да, а на ганаш замороженные идут нормально))

Цитата: Тетя Бэся

Подтверждаю! У меня прям беда какая-то... Положу сливки в холодильник. Кто-нибудь что-то поставит и двинет их к задней стенке. В результате-на стенке ледышка, пакет вмерзает, внутри кусок льда.. В ганаше не заметно

Цитата: ilonnna

Спасибо, девочки!
*variety
Девочки, я заранее приношу свои извинения, если не совсем в тему, но не знаю, где лучше задать свой вопрос. Не гоните взашей, а лучше помогите Купила вчера сливки для взбивания, но необходимость в них пока отпала. Понадобятся, возможно, через недельку. Вот и думаю, можно ли будет их сохранить посредством замораживания в морозильной камере? Они после размораживания взобьются или нет? Может, Вы знаете, а?

ОТВЕТ:

Цитата: chiran-n

Натуральные сливки не терпят заморозки. Они потом не взобьются. Растительные сливки тоже не любят заморозку, может и взобьются, но качество будет не ахти

у меня натуральные... значит, не стоит и пытаться Спасибо, буду знать

Цитата: хаска

Не знаю как домашние сливки, можно их замораживать или нет, но покупные точно нельзя.
Ставила специально эксперимент. Не взбиваются.
Вот взбитые и отсаженные сливки в виде роз, бордюров можно заморозить и после оттаивания им ничего не будет.
Тоже проводила эксперимент.

хаска, и Вам спасибо за оперативный ответ Придется, видимо, все-таки эти сливки утилизировать и испечь внеплановые рулеты, уж их-то и заморожу.
Жаль, что через неделю снова придется пускаться в поиски сливок. Натуральные без добавок сливки для взбивания у нас только один производитель делает, и их не всегда можно купить.

Цитата: ilonnna

А зачем морозить то? Они что, уже открытые? Срок у них ограниченный очень?

Нет, не открытые. Но срок у них небольшой, всего 5 дней. Из них уже два дня прошло, а мне понадобятся только на следующей неделе.

Цитата: ilonnna

Ясно... я с такими "краткосрочными" не сталкивалась.

Цитата: Тетя Бэся

Ну почему я узнала только сейчас, что нельзя сливки замораживать?
Я поставила пакет сливок видать близко к задней стенке холодильника, а может сдвинули чем, но факт тот, что они примерзли к стенке, явно и внутри заморозились, потому как с наружи отдирала от откровенной ледышки
Но когда они не стали взбиваться, я эти два факта даже и не связала Мучалась-мучалась, закрепителя побольше- без толку! Пришлось желировать..

Цитата: ilonnna

Ой а у меня тоже так было, а я и не придала значения, и тоже не поняла, что от этого не взбиваются те же самые сливки, что всегда беру.

Цитата: Anka_DL

Почитай что отвечали ранее на вопрос Можно ли взбивать сливки после заморозки? (на первой странице темы есть оглавление)
Что же касается срока хранения, то 5 дней - это срок после вскрытия упаковки. Нераспечатенные они хранятся дольше. Уточни по пробитым датам, скорее всего так

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).