Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

◄ Назад 1 ... 8 9 10 11 12 [13] 14 15 16 17 18 ... 197 Вперед ►
pygovka
Суббота, 21 апреля 2012 года, 21:17 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

девочки нужна мастика белого цвета на свадебный, буду покрывать шм, торт будет двухярусный, в виде сердец, диаметры 32 и 25, сколько её замешивать надо? сколько шоколада?

ОТВЕТ

Цитата: irza от Суббота, 21 апреля 2012 года, 21:45

:umnik2:А получится белый цвет?

не знаю. а какую тогда делать? мм не очень нравиться. может смс добавить...

Цитата: irza от Суббота, 21 апреля 2012 года, 22:08

pygovka, Наташ, сомневаюсь очень, что смс отбелит настолько ШМ мастику. Все таки шоколада не мало , а он кремоватого оттенка. Белая краска тоже не поможет.
Читала тут, что девочки мастику Иринки-Сахаринки для обтяжки используют, но она из разряда желатиновых. Так что смотри сама.
Или вот мастика Ларисы Вольницкой тоже белоснежная получается, правда там мармышковая основа, но отзывы положительные

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

от ларисы делала не раз=нравиться, и от иринки-сахаринки тоже не раз делала, просто думала, что с шм будет белая, наверное, прийдётся делать от ларисы. спасибо.

Цитата: хаска от Суббота, 21 апреля 2012 года, 22:45

Наташа, нет. Чисто белой не будет. И даже если добавишь СМС и белую краску. Все равно будет молочный оттенок. Чуть белее станет, но не больше.

Цитата: Violochka от Воскресенье, 22 апреля 2012 года, 00:45

я вчера делала эксперимент, ШМ сделала с белой краской, белая, но гнуснаяяяя, то ли краска дала привкус (ее ж не мало), то ли шоколад такой.
В общем, продукты зря перевела, лежит теперь, буду из нее не знаю что делать У меня когда не было покупной и нужен был белый цвет, делала Иринку Сахаринку - самое белое из всего (ММ пористая и с пузырями).

девочки значит лучше всего сделать мастику иринки-сахаринки чтоб белая была, торт будет полностью белым.
Violochka-спасибо за результат эксперимента с шм. теперь хоть продукты не переведу. я уже впадаю в панику....просто когда делала мастику иринки то или много пудры или не знаю. после отлёжки ну такая как камень твёрдая, трудно было её вымешать, ну потом конечно помягче делалась, а делала строго по рецепту, пудры добавляла по чуть-чуть. ПОМОГАЙТЕ!!!

Цитата: Violochka от Воскресенье, 22 апреля 2012 года, 12:18

пуговка, строго по рецепту никакую мастику делать нельзя - разные условия, продукты и т.п. ложки разные, погрешность весов. У меня не была как камень, наверно пудры много.

да я и так добавляю пудру по ложке, а она всё липкая и очень тягучая, наверное буду меньше давать, а лучше потом домешать пудру.

Цитата: Violochka от Воскресенье, 22 апреля 2012 года, 12:34

она и должна быть тянучей, даже после отлежки.

она если её поднять то тянется как жвачка?

Цитата: хаска от Воскресенье, 22 апреля 2012 года, 12:37

pygovka, я только вчера перечитала рецепт мастики из маршмелоу от Лораво. Так вот, она пишет, что в мастику прекращает добавлять пудру еще на этапе, когда мастика нещадно липнет ко всему. Она из дежи ее достать не может, чтобы она к чему нибудь не прилипла. Но после отлежки она приходит в норму. И работать с ней можно. Хотя она и тянется после того, как отлежала сутки, но уже не липнет к рукам.
Я к чему это сейчас пишу. Там мастика из маршмелоу, но замешивается то она вся одинаково. И консистенция нам нужна такая же. Так что и в мастику Иринки сахаринки думаю, что надо добавлять меньше сах пудры. Лучше после отлежки добавить, если будет еще сильно ко всему приставать.

она если её поднять то тянется как жвачка?

Цитата: Violochka от Воскресенье, 22 апреля 2012 года, 12:41

тянется, но когда раскатываешь на пудре или крахмале, то почти не прилипает.

попробую замесить и ту и ту по порции, в случае чего смешаю обе или добавлю смс с пудрой. за дня 3 её замешивать? вот это почти не прилипает и смущает всегда меня. ну липнет она всё равно и трудновато скалкой раскатать. а подсыпаешь больше пудры или крахмала-трескается потом

Цитата: Violochka от Воскресенье, 22 апреля 2012 года, 12:43

не надо смешивать, ИМХО. Я мармышковую с смс смешала, она у меня потрескалась вся, а тут еще и желатин

так наверное поэтому у меня трескалась что смс давала. а я никак не могла понять почему, желатиновую и мармышковую можно же смешивать?

так наверное поэтому у меня трескалась что смс давала.ая никак не могла понять почему, желатиновую и мармышковую можно же смешивать

Цитата: Violochka от Воскресенье, 22 апреля 2012 года, 13:17

только для лепки фигурок, ИМХО.

У меня от смс трескается только мармышковая.
pygovka
Воскресенье, 22 апреля 2012 года, 15:37 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

пишу опять тут, я делала мастику от ларисы и не раз, но растопленные мармышки слегка остужала, а потом пудру сыпала, вот перечитала её рецепт, она пишет что топит в микро (я на вод.бане-есть ли разница?), и она горячие растопленные мармышки выливает в пудру 900 гр. (поняла ли я правильно?) и затем перемешивает. так что горячие растопленные мармышки выливать в пудру? не остужать? а тут много раз говорилось что лучше немного остудить чтоб меньше пудры вобрало, чё-то я совсем запуталась...ну и жирка такого нет как она пользуется, заменяю раст маслом, опять ошибка?

ОТВЕТ

Цитата: Violochka от Воскресенье, 22 апреля 2012 года, 16:40

я не фанат мармышковой мастики конечно, но думаю разницы в чем топить и что куда выливать нет.

я тоже не очень, но мне надо покрыть торт двухярусный белой мастикой, и вопрос не в том где и в чём топить,а что в горячие растопл. мармышки добавлять пудру, я то делала остужая вначале.

Цитата: chiran-n от Воскресенье, 22 апреля 2012 года, 16:45

Сделай по разному и пойми - как тебе больше нравится! Думаю получится и так, и так, но мастика может отличаться по своим свойствам.

по разному попробовать-надо продуктов накупить истратиться, я понимаю что надо пробовать, если б тортик на заказ был-не заморачивалась, была бы любая, а то доця замуж выходит

Цитата: хаска от Воскресенье, 22 апреля 2012 года, 19:26

Наташа, поздравляю!!
Да. Это я писала, что сахарной пудры идет меньше, если масса остужена. Это были мои ощущения, когда я только начинала работать с мастикой. Сейчас я добавляю сах пудру сразу, как растопила шоколад с мармышками.
У меня уже больше опыта и я чувствую, когда надо остановиться и перестать добавлять пудру, даже если она сильно липнет к рукам, столу и т.д. Липнет она от того, что еще теплая, более податливая и приставучая.

спасибо люда..тогда буду сразу в горячую, ну в тёплую, а там замешу ещё иринкину чтоб на пожарный была.
Ирина Доларс
Вторник, 24 апреля 2012 года, 10:48 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Девочки, если в нашей ,,МАСТИКЕ" нет МК, можно набрать в поисковике фразу. Например ,,СМЕШАРИКИ ИЗ МАСТИКИ"
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Дело нескольких секунд . Не ленитесь
Да, да . Будем очень признательны за пополнение нашей ,,копилочки" вашими МК
Annetta
Среда, 25 апреля 2012 года, 10:04 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Девочки, подскажите, как сделать башенку на тортик. Если делать конус из вафли, то надо его сначала обтянуть мастикой, а только потом накладывать черепицу?

Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

ОТВЕТ

Цитата: Violochka от Среда, 25 апреля 2012 года, 10:06

можно и просто к маслу прикладывать, я так крышу делала. зачем еще и обтягивать
Тат_янка
Четверг, 26 апреля 2012 года, 12:53 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Тортик выставила в мастичных, а сюда иду с вопросами:
1. вопрос "как покрыть хорошо охлажденный торт" так и остается загадкой . Мастика такая податливая, мягкая, тягучая и вдруг она ложится на хорошо охлажденный торт и встает колом.
Вот складку так и не смогла убрать:

Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Я пытаюсь мастику приподнять, чтобы чуть исправить положение складки, а приподнимается практически вся поверхность мастики вместе с этой складкой . Побоялась, что вообще треснет-перегнется и оставила как легла
2. а вот еще вопрос. Покрыла мастикой, поставила в холодильник, а потом решила отпарить чтобы блестела. Решила отпаривать ....утюгом (я одна такая вумная?).
Короче, отпарила, все заблестело, ну я его обратно в холодильник.
А утром вот что:

Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Раскатывала на крахмале. Осталось загадкой, что это? Крахмал выступил? Или шоколад так себя повел? Мастика то ШМ. Как думаете? Лучше наверное было для блеска водкой смазать.
А утюгом вообще для этих целей кто-нибудь пользовался? Может не для этой мастики?

ОТВЕТ

Цитата: Violochka от Четверг, 26 апреля 2012 года, 13:02

Татьянка. Утюгом пользоваться не надо, равномерно не отпарите, а крахмал мог в тесто превратиться, если Вы его плохо обтрусили.
У меня таких эффектов не было, а пользовалась я практическими всеми видами мастик, которые только есть.
2. Зачем чтобы мешок блестел, он же в реальной жизни не блестит
3. ШМ не такая уж эластичная, если не та пропорция в компонентах, я мешки покрываю так, чтоб потом не пришлось ничего переставлять. Попробуйте больше шоколада добавить. И конечно же, шоколад застывает в холоде! Тут ничего удивительного как и желатин.
Сама мастика эта хорошая, попробуйте к ней просто привыкнуть, любую мастику надо "почувствовать" в момент замеса.

Я на 100 г ММ беру 110 г шоколада и 2 ст.л. воды.

2. Зачем чтобы мешок блестел, он же в реальной жизни не блестит

Ну почему не блестит? А если он кожаный? Я тренируюсь, поэтому и экспериментирую

Я на 100 г ММ беру 110 г шоколада и 2 ст.л. воды.

Я примерно так и делаю, только без воды и ММ и шоколад по 100 беру , в следующий раз попробую шоколада побольше положить.
Спасибо!

Цитата: Violochka от Четверг, 26 апреля 2012 года, 13:34

А если кожаный, надо делать оттиски под структуру кожи Да я тоже отпаривала, некоторые клиенты сами просят, чтоб блестело.
pygovka
Пятница, 27 апреля 2012 года, 16:43 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

девочки какой срок хранения домашних мармышек? а то приготовила и думаю доживут ли до среды чтоб мастику замесить?

ОТВЕТ

Цитата: irza от Пятница, 27 апреля 2012 года, 22:49

pygovka, исходи из состава мармышек. Есть ли там что-то быстропортящееся. Хотя, думаю, ничего и так не испортится

ира там только сахар, вода, желатин, лимон. кислота, инвертный сироп- всё. скоропортящихся продуктов вроде нет, сразу поставила в холодильник. спасибо!

Цитата: Basja от Суббота, 28 апреля 2012 года, 08:00

Если Вы их будете использовать для мастики, то даже лучше, что они у Вас сделаны заранее, потому что мармышки за это время должны "дозреть". И я бы не стала ставить их в холодильник, но это мое ИМХО.
Пы.сы. вот выдержка с другого форума человека, который делал сам мармышки : "Да, делала мастику из самодельних. Но им обязательно надо дать время дозреть, хотя бы день. А то я одну мастику делала сразу же как розрезала мармишки, так они расплавились совсем не как покупные и мастика была плохая (я уже о ней писала-выштую сорочку ею обтягивала), а уже дозревшая плавилась как покупные -то есть увеличивалась, но я делала тоже с белим шоколадом. Сумочку еще не выставляла, но ты наверно имеешь ввиду торт-сумочка, а у меня сумочка как аксессуар к туфельке (на тортик поставлю), завтра выставлю."

Цитата: Ирина Доларс от Суббота, 28 апреля 2012 года, 08:20

pygovka, самое важное - как можно плотно закрыть их, изолируя от доступа воздуха. Предварительно тщательно обвалять в сах. пудре или крахмале. Хранить вне холодильника.

спасибо девочки. обвалять уже не получиться: я их так пищевой плёнкой обмотала что только разрезать её надо, но выну из холодильника и поставлю в более прохладное в комнате место и в тёмное наверное надо.
Лялюля
Пятница, 27 апреля 2012 года, 21:07 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

девочки если мастика ШМ собирается,что делать? ее можно спасти? или это конец?

ОТВЕТ

Цитата: irza от Пятница, 27 апреля 2012 года, 22:51

Что значит собирается ?

ну как бы пружинит, не раскатывается, ну она как мармышки, не держит форму (как то так)

Цитата: irza от Пятница, 27 апреля 2012 года, 22:56

теперь яснее стало. Попробуй в микре чуток нагреть и замесить заново . Возможно изначально мармышки были недогреты.
svyeta
Суббота, 28 апреля 2012 года, 16:14 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Девочки, почитала темку, и увидела вопросы по мастике Ларисы Вольницкой, я пользуюсь ее мастикой и очень с ней даже подружилась.
Вот попробую рассказать как я с ней обращаюсь, по своему опыту. Вдруг кому-то пригодится. Она не раз уточняет в своем рецепте, что точных пропорций у нее нет, она делает "на глаз". Я это взяла на вооружение, и вы возьмите и НЕ БОЙТЕСЬ чего-то переложить-недоложить.

Я беру где-то 200 грамм мармышек, добавляю в них глюкозу (по пропорции в рецепте), она говорит что добавляет кулинарный жир, я заменяю его сл. маслом или маргарином (такая замена допустима, но хранить такую мастику надо в холодильнике, если же вы пользуетесь кулинарным жиром, то не надо). Добавляю красители, и все это растапливаю до полного растапливания . В горячие жидкие мармышки добавляю пудру, пока мастика не станет по консистенции как горячая жвачка (это слова Лаприсы), она липнет ко всему (я не дабавляю мармышки в пудру, так как каждый раз они могут по разному взять кол-во пудры, это зависит и от влажности, и от кол-ва краски, и от температуры ). Я ее кладу в поэлитилен, смазанный раст. маслом, иначе потом ее не отодрать от поэлитилена. И на след день работаю. Если мне надо срочно приступить к работе, я просто подмешиваю к ней смс, и работаю сразу.
Annetta
Среда, 02 мая 2012 года, 21:13 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Девочки, хочу добавить в мармышковую мастику желатин, для скорейшего высыхания. Не подскажите, как это сделать? Нагреть сначала желатин, а потом добавить в мармышки и отправить в микроволновку? Или уже после микроволновки?

ОТВЕТ

Цитата: хаска от Среда, 02 мая 2012 года, 22:09

Я просто смешиваю две отдельно замешенные мастики.
Снежинка_2011
Среда, 02 мая 2012 года, 23:47 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Доброго времени суток! Девочки, подскажите, пожалуйста, под мастику подойдет крем - масло с сахаром и сметаной?

ОТВЕТ

Цитата: Violochka от Четверг, 03 мая 2012 года, 00:50

не подойдет.
prascovia
Четверг, 03 мая 2012 года, 16:28 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Всем привет! Девочки очень срочно помогите! Мне нужна выкройка на футбольный мяч! Или ссылку на мк! пожалуйста

ОТВЕТ

Цитата: Annetta от Четверг, 03 мая 2012 года, 16:33

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Дутя
Суббота, 05 мая 2012 года, 00:22 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

искала ответ на такой вопрос, но не нашла. У меня гелевый синий фламастер. Хотела сделать надпись, но он очень течёт. Я его еле надавливала, всё равно не получается чётких линий или хотя бы чего то напоминающее буквы. Писала крупно. В чём может быть причина? Может надо на сухую мастику. Планирую делать тортик, а фламастер в холодильнике без дела лежит. Кто ими пишет, напишите технологию.

ОТВЕТ

Цитата: Тамошняя от Суббота, 05 мая 2012 года, 03:38

Дутя, если я правильно поняла - это про тюбики с декор гелем... У меня они тоже есть и тоже текут... Нормально получается только если на очень холодный торт нанести, но потом когда он в тепле постоит всё равно край не чётким становится((((

Цитата: Violochka от Суббота, 05 мая 2012 года, 14:49

а если выбросить и рисовать краской и кисточкой и не мучатся?

Цитата: Тамошняя от Воскресенье, 06 мая 2012 года, 14:50

Дутя, Violochka, не, не, Выбрасывать не надо!!!!! Очень красиво им воду делать, просто для надписей фигня))))
маша666
Суббота, 05 мая 2012 года, 22:19 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Девочки подскажите, а как оттеняют таким образом торты, уже не раз видела, такой плавный переход

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

ОТВЕТ

Цитата: Эля_луг от Суббота, 05 мая 2012 года, 23:56

маша666, аэрографом распыляют. Еще можно спонжиком попробовать покрасить.
Инесса82
Воскресенье, 06 мая 2012 года, 16:39 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Добрый день, делаю торт-бутерброд с икрой. Торт уже собрала, стоит в холодильнике. Очередь дошла до покрытия боков торта мастикой. И тут я поняла, ЧТО НЕ ЗНАЮ,КАК ЭТО СДЕЛАТЬ. Как прикрепить мастику на бока торта бутерброда(торт из бисквита и покрыт кремом из сливочного масла и сгущенки). Как полностью покрыть торт, я знаю, а как обернуть только бока без верха, на что клеить или крепить, чтобы мастика не сползла. ПОМОГИТЕ СРОЧНО!!!

ОТВЕТ

Цитата: Лялюля от Воскресенье, 06 мая 2012 года, 16:45

Инесса82 ,не знаю как бутерброд,но я оборачивала мешок полоской,измерила веревочкой окружность раскатала полоску мастики такой длины и обернула,ничего никуда не сползло и отлично приклеелось

Спасибо, а ты крепила на застывший крем?
Цитата: Лялюля от Воскресенье, 06 мая 2012 года, 17:03

да,на торт из холодильника

Цитата: fomca от Воскресенье, 06 мая 2012 года, 17:20

Инесса82, мастику укладывают и на торты из морозилки!...просто на крем.
Гульнара_82
Понедельник, 07 мая 2012 года, 16:39 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Здравствуйте! Подскажите, как убрать с мастики следы крахмала и сахарной пудры, не используя алкоголь?

ОТВЕТ

Цитата: Виталинка от Понедельник, 07 мая 2012 года, 16:56

Можно влажной кисточкой, я иногда просто сухой большой кистью сметаю .
Если нужно, чтоб блестел, то вместо алкоголя можно пройтись белком.

Цитата: Basja от Понедельник, 07 мая 2012 года, 20:19

Надо подержать над паром буквально секунду.
Илона
Пятница, 11 мая 2012 года, 08:13 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Здравствуйте, уважаемые знатоки, наконец и я назрела на работу с мастикой. Лепесточков всяких назаготавливала из желатиновой эластичной мастики, теперь встал вопрос:

1. Какую мастику легче использовать для обтяжки торта новичку? А так же какая мастика не станет "дубовой" на торте, а все же будет съедобной.
2. Можно ли торт собрать сегодня вечером, а подарить его через 2е суток? (Сегодня соберу, а завтра и после завтра работаю и собрать не смогу, приду домой с работы только к чаепитию сыночка так что надо бы все сделать заранее, а не знаю, как поведет себя мастика в холодильнике почти 2е суток?)

ОТВЕТ

Цитата: Виталинка от Пятница, 11 мая 2012 года, 08:58

ilonnna , я бы посоветовала для обтяжки взять мармышковую мастику. Её легко приготовить , она остается мягкой на торте и хорошо переносит холодильник. За 2-е суток с мастикой ничего не случится , но может вам лучше собрать торт без украшения и заморозить , а украсить его после работы . И ещё кажется Хаска писала , что можно заморозить просто обтянутый торт ( без цветочков , листиков , фигурок) , потом на ночь его переложить из морозилки в холодильник , чтоб он там постепенно отошел и затем уже установить все украшения.

Спасибо большое за быстрый ответ, но как же в задубевшую мастику втыкать потом цветы? У меня по плану учиться на лилиях и каллах, их углублять надо в торт, а если он задубеет, то не получится тогда. Наверное надо сразу собрать, а потом только уже листики из крема сделать (хотя не факт, что у меня будет на это время, я приду, когда уже все будут за столом с нетерпением ждать, когда я уже усядусь)

И еще, может дурацкий вопрос, но я пока не нашла где живет рецепт мармышковой мастики? Может подскажете ссылочку?

...Дошло! Это мастика из маршмеллоу?!

...Ещё вопрос можно?
Подойдет ли под обтяжку мастикой крем сметанный: сметана, сахар, какао. Или сверху него нужен масляный обязательно?

Цитата: Виталинка от Пятница, 11 мая 2012 года, 09:12

ilonnna , Но если вы дадите ему время оттаять , то мастика и торт не будут дубовыми.
А мармышковая - это мастика из маршмеллоу. Я всё время ей пользуюсь.

под мастику нужен масляный крем. А сметанный можно между коржами.

Спасибо, значит интуиция меня не подвела. Пошла пробовать Что получится покажу, если получится.

Виталинка, спасибо за своевременные подсказки, вот что получилось:

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите. Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите. Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите. Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Это мой первый опыт работы с мастикой. Делала по
МК Украшение юбилейного торта

не все идеально получилось, сейчас буду "пытать" как добиться наилучших результатов.
Лилия так вАще не получилась

Цитата: Виталинка от Вторник, 15 мая 2012 года, 08:12

ilonnna , умничка!
Для первого тортика просто отлично! Всё остальное придет с опытом. В первую очередь нужно поработать над выравниванием самого тортика , ну и мастику для цветочков нужно раскатывать потоньше, тогда они будут смотреться нежнее и натуральнее.

Спасибо, учту. Бум стараться учиться.
Анна85
Понедельник, 14 мая 2012 года, 10:35 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Пришла к вам с кучей вопросов! Крестная мама моего сыночка наконец-то выходит замуж и вот заказала мне торт на 60 человек!
1. Какой вес торта должен быть?
2. Хотят 4- ярусный, прочитала , как вы делаете многоярусные торты, но там на примере кремового, я же обтягиваю мастикой, не будет ли подложка обтянутая фольгой по мастике плыть или может ее шоколадом приклеить лучше?
3. Я на счет трубочек, они вставляются только в нижний ярус или везде (у меня не все фото открылись, поэтому спрашиваю)
4. Как рассчитать высоту и диаметр ярусов и продуктов-может есть какие то уже у вас подсчеты)))))(извините за кучу вопросов)
5. Теперь о мастике, я делаю ее с маршмелоу, но свадебный никогда ее не делала, бывает у меня что мастика воздушиться и фалдами ложиться, пузырьки по ней (особенно с белых мармышек) - думаю может купить у Лили мастику (Швеция) -может кто пробовал или что-то другое предложите.
6. как кремить розы на торт, а то на дни рождения я приклеивала, но на такой боюсь, что по бокам ведь клеится все-вдруг отпадут, может на проволочки (может МК есть)!
Помогите пожалуйста-голова пухнет уже!

ОТВЕТ

Цитата: Сласть от Понедельник, 14 мая 2012 года, 11:09

Анют, мне кажется на 60 человек 4-х ярусный торт - загон ( 3-2-1 или 2,5-1,5-1 - вполне были бы выдержаны в пропорциях, как мне кажется ИМХО, а 4-х ярусный.... сколько верхний ярус должен весить и диаметром быть? пироженым? незнаю... с безе и суфле если только что-то придумать...
Но на мой взгляд так не очень интересно, хочется и фруктов и орешков и чтобы куску рот радовался))) Может стОит с кумой еще посоветоваться?
Высоту и диаметр - только опытным путем и хорошим глазомером, может девочки-искусницы опытом поделятся. А если уж совсем банально - открой картинку понравившегося торта и измерь прямо с монитора высоту и ширину, а по полученным данным уже пропорцию составишь. Ну если с математикой лады)))
Знаю, что девченки хвалили молочную сахарную мастику для обтяжки. У меня она почему-то пока не выходит - крошится и рвется. Это если не белый торт.
А для белого желатиновая мармышковая подойдет.

Цитата: Тамошняя от Понедельник, 14 мая 2012 года, 13:20

Анна85, Я на 60 человек делала 9 кг, на второй день его весь дохомячили)))
Но у меня вес совсем не так распределялся как у Сласти.
Нижний был 4,5 кг при условии диаметра формы 32 см, бисквит отошел от стенок был 30 (начинка арахис карамель, домашние сливки, сам бисквит от Панчо шоколадный на сметане и скущнке), второй ярус 2,5 кг, диаметр формы 24 см (тот же бисквит, только ванильный, сметанный крем на домашней сметане, персики, ананасы, вишня). и 1,1 верхний - 14 см (венский бисквит, шарлотт, ромовая пропитка). И 900 гр на всякие украшения. Высота ярусов 9 см.

Мне кажется четыре яруса уже многовато на такое количество людей, но можно, конечно еще 8 см сделать, смотря какой тортик)))
Для больших диаметров, типа 32 см лично я пользуюсь профессиональной мастикой, если снежно-белый нужен и шокомармышковой во всех остальных случаях (она прочнее и е поднимать удобно со стола). Молочной тоже обтягивала, но она рвалась сильно при перекладке на торт, помню раза только с 6-го получилось. Мармышковой опробовала, но оставила эту затею ибо тоже сильно пузырилась, зараза.
Я покупаю подложки, просто мажу их кремом.
Ярус - крем - подложка-крем-ярус и т.д.
Трубочки на всякий случай втыкаю во все ярусы. У меня подруга один раз во второй не воткнула (вес верхнего всего 1 кг был), торт не просел, но из среднего яруса потекла снизу какая-то жидкость сладкая, видимо от давления. А украшения клею на шоколад (не люблю инородные не съедобные предметы в торте), пока ничего не отваливалось, тьфу, тьфу)))
Тат_янка
Понедельник, 14 мая 2012 года, 14:45 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Девочки, у меня маленький вопросик, помогайте. Мастичные розы на мокром безе как крепить сбоку торта? Если просто вставить, то поползут же, да?

Девочки! Ведь это же СКОРАЯ помощь-помогите

ОТВЕТ

Цитата: Alenka83 от Вторник, 15 мая 2012 года, 15:25

Тат_янка на зубочистку или цветочную проволоку, обернутую пищевой пленкой. Уж в таком варианте точно никуда не уползут!

Цитата: хаска от Вторник, 15 мая 2012 года, 15:29

Таня, видела я твой вопрос, да ответа у меня нет. Не работаю я с мокрым безе. Зайди в тему по этому крему в оглавление, может там найдешь подсказку или в тему вопросную по крему. Так же посмотри на первой странице есть все ссылки.

Цитата: Ирина Доларс от Вторник, 15 мая 2012 года, 20:27

У меня все цветы на проволоке. Розы на толстенькой d=0,7~1мм. Вставляю в тонкую коктейльную трубочку с залитым внутрь шоколадом (чтобы не болталась ). Втыкаю в торт под углом 45 градусов.

Ирина Доларс, хаска, Alenka83! Спасибо, девочки! Я ответа не дождалась , решила поменять основу, я решила не рисковать, уж больно мокрое безе для моих тяжелючих роз мягкое, боюсь утонут
Iza
Понедельник, 14 мая 2012 года, 14:46 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

У меня вопрос по мастике Тани Хегай, я ее вчера сделала (первый раз) вроде бы все получилось, а сейчас пытаюсь сделать лилию, а она совсем не хочет волниться она как будто резиновая... может я что-то не так делаю? Кто с ней уже работал, подскажите как долго она сохнет?
Юленька П
Вторник, 22 мая 2012 года, 09:09 | Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Цитата: vitalib от Пятница, 01 апреля 2011 года, 23:22

Подскажите, с какой мастикой лучше работать, чтоб не липла к рукам и не сохла (не крошилась)?
А скажите пожалуйста, как её делать Я в этом новичок Делала из маршмнлоу один раз, так сильно намучалась

ОТВЕТ

Цитата: Luciole от Вторник, 22 мая 2012 года, 10:05

Юленька П , только методом проб и ошибок. Каждая из нас не раз намучилась с каждым видом мастики, пока подстроила ее под себя, пока подобрала то, с чем нравится работать. А быстро только кошки родятся, пардон за сравнение. Так что труд и только труд

Цитата: хаска от Вторник, 22 мая 2012 года, 10:14

Юленька П, попробуй вот Эту мастику. Она вроде бы из того же маршмелоу, но с добавлением шоколадной глазури и поэтому получается более эластичнее и податливее в работе.
А вообще Luciole написала все правильно. Каждый мастику подбирает под себя, пробуя разные. И еще лучше если делаются они все не по одному разу, так как с первого раза почувствовать мастику очень трудно. Желаем успеха и ждем с результатами на наших страничках!!

Цитата: Altsena от Вторник, 22 мая 2012 года, 12:47

Я полгода мастику укрощала. Со злостью выбрасывала каменные куски, кормила собачку мастикой... Постепенно все-таки укротила, сначала молочную облюбовала, так как мармышковая действительно очень крошилась и каменела, но из молочной что-то вылепить для меня невозможно, слишком мягкая. И наконец я встретила ее шокомастику!!! С ней работать - одно удовольствие!!! Сейчас пробую с желатинкой подружиться, но плоховато пока... Вот. Так что всему свое время, главное не бросать с первой неудачи, а идти напролом!!

спасибо. Будем учиться
◄ Назад 1 ... 8 9 10 11 12 [13] 14 15 16 17 18 ... 197 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы