Ватрушки с творогом и изюмом

[Для теста:]

Ватрушки с творогом и изюмом

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Для теста:
Сухие дрожжи	4-5 г
Яйцо	1 шт.
Молоко	270 мл
Сахар	2 ст. л.
Мука пшеничная (примерно, по ситуации можно добавить до нужной консистенции теста)	500 г
Масло сливочное	50 г
Соль	0,5 ч. л.
Для начинки:
Творог	500 г
Яйцо	1 шт.
Сахар	4 ст. л.
Изюм

Способ приготовления

• Молоко нагреваем примерно до 40-45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”. В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, яйцо, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.
• Ставим его в теплое место подходить - тесто должно увеличиться вдвое. Когда оно подойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на шарики, кладем на застеленный пергаментом противень и даем подойти.
• Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог, смешиваем с сахаром, . яйцом, и добавляем изюм. В итоге должна получиться густоватая масса.
• В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.
• Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой.

Время приготовления:

20-30 минут (зависит от духовки)

Программа приготовления:

Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов

Спасибо, очень хорошо получилось, а так же порадовало достаточно точное соотношение творога и теста, ничего лишнего не осталось.

Хочу попробовать ваш рецепт ватрушек, а если сухие дрожжи на живые перевести сколько надо? С чайных ложек уже приловчилась переводить, а с грамм как то не случалось .

Я сегодня сделала эти ватрушки! Обалденный рецепт! Единственное отхождение от рецепта- не было обычного творога, взяла зерненый творог со сливками- получилась эдакая воздушная творожная масса. Немного жидковато получилось-зато очень нежная начинка Утащила себе в норку

Здраствуйте
пробовала ватрушки-обалденно вкусные
сьели оооооочень быстро
большое спасибо
только я тесто делала в хлебопечке
в режиме-тесто
шикарно получились

Спасибо автору за рецепт. Ватрушки делала впервые)) Тесто заводила в хлебопечке, поднялось хорошо. Обалденные ватрушки получились, правда, изюм решила не добавлять.

Спасибо огромное за рецепт! Хотела завтра написать, но ватрушки такие вкусные получились, что от восторга сразу пишу -последний противень еще в духовке)

Уже второй раз пеку эти шикарнейшие ватрушечки!!!



В этот раз обмазывала сметаной. Яйцом все же лучше, глянца и румянца больше.

а вот и мои, спасибо! будем ещё делать!!!!

кто подскажет, сколько ватрушек выходит из данного количества теста? Или сколько грамм теста на одну ватрушку?

Ватрушки необыкновенной вкусноты!
Вот фото
В начинку добавила 1 ст. л. муки, изюм не добавляла
Из 500г муки у меня получилось два противня ватрушек. Я делала их маленькими, заготовки из теста - чуть больше грецкого ореха. Они потом хорошо так надулись

Спасибо большое за ватрушки, получились очень вкусные. Часть я замораживала, после разморозки они остались такие же вкусные.

Спасибо вам большое за рецепт. Тесто делаю в хлебопечке.

Отличные ватрушки, очень вкусно! Отдельное спасибо за простейший способ разделки !
🔗

А вот и моя проба Пересчитала на 300 г муки, получилось 12 ватрушек А середка - толкушкой для картошки.

Тесто вкусное и по сладости мне как раз в меру. Благодарю!

Спасибо большое, очень удачный рецепт ватрушечек, пекла в Принцесске
Однозначно буду повторять

[Бяка закаляка]

Бяка закаляка, скажите, на сколько порций хватает? Сколько вы закладок делали и сколько по времени держали? :oops:Тоже хочу сделать, как раз творог есть. ?.

Я теста сделала пол порции ( не люблю вчерашнюю выпечку) вышло 9 ватрушек на 2 закладки. Шарики катала по 50 гр плюс минут пару грамм, срединку делала обычным стаканом. Ватрушки вышли около 10 см в диаметре.
А время я как то его не засекала, до румяного цвета. Первую партию закладывала в холодную, вторую партию в гарячую, они пеклись минут 10

[Бяка закаляка]

Бяка закаляка, спасибо! Нам 9 ватрушек для разминки тоже хватит

А можно ли это тесто делать в ХП? Может кто-то пробовал? У меня Панасоник.

А можно ли это тесто делать в ХП?

Нужно !!!

Нужно !!!

Тогда вопрос, закладывать в последовательности какой? У меня обычно дрожжи. потом мука, потом соль-сахар и ждальше жидкости. А тут как? Режим "тесто" брать или можно "пицца" (он 45 минут)?

[WhiteAngel]

WhiteAngel, Ну обычно у каждой ХП свой порядок закладки , лучше ему и следовать. Если есть программа тесто , то на ней и делать, ХП и расстойку сделает, и обминку.

Ну обычно у каждой ХП свой порядок закладки , лучше ему и следовать

А как же быть тогда с рецептом? Если сказано сделать опару с молока и дрожжей и сахара? Это ж может быть тогда совсем другой результат...

А как же быть тогда с рецептом?

У меня ХБ панасоник, всю закладку сделала по инструкции к ней, на режиме тесто "основной", после сигнала, достала, обмяла и в мультю на режим "Йогурт", где то на пол часа, все получилось)))

[Андрей5757]

Андрей5757, спасибо за рецепт.

Получились очень вкусные ватрушечки. Спасибо за рецепт. Корявенькие, но все делала в спешке. Грудничек мало что дает делать.

Испекла ватрушки по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт. Думала не получится , так как пекла сдобу первый раз , но все подошло очень хорошо

Сколько хороших отзывов! Надо тоже сделать!

[Андрей5757]

Андрей5757, доброго дня!
вчера приготовила ватрушки с творогом по вашему рецепту. Он - замечательный, булочки получились невесомые, упругие, вкусные.
тесто на 300 гр муки поставила в ХП на режим "Пицца", поднялось выше крыши. Разделила по 70 гр на булочку.
Спасибо за рецепт, в тетрадочку его сразу записала))