Хлебопечка Zelmer 43z011

apelsyn

по рецепту тесто для пиццы, только дрожжи не добавляли

Всем привет!
Подскажите, пожалуйста, уже неделя прошла как появилась данная хлебопечка, но я так и не смог испечь хлеб с нормальной верхушкой. Все инструкции прочитал и проводил испытания, результата нет, и сам хлеб не такой консистенции получается как в панасонике.
У кого получилось, напишите нормальный рецепт для этой хлебопечки, что бы хлеб был вкусный и с нормальной вершинкой, и желательно без «танцев с бубном» (как показывает опыт с панасоником, они не обязательны).
Заранее благодарю!
 

Deus, а «ненормальная» верхушка это какая? Падает? Или не пропекается? Попробуйте сверху на смотровое окно прихватку или полотенце ложить.
Мои любимые рецепты hlebopechka.ru... (там на последней странице я давала совет по адаптации к нашей ХП, тут с бубнами, но так как это быстрый- оно того стоит),
этот hlebopechka.ru... (на 1 или 2 программе) и этот hlebopechka.ru... (очень вкусный)
Может еще кто посоветует- сама с удовольствием поэксперементирую!

apelsyn, спасибо за подсказки, хлеб удался!
Но пришлось много чего шаманить, доведу рецепт еще и поделюсь пропорциями.

Еще сегодня отличный хлебушек делала:
600г муки
410 мл молока
2 ст л сливочного масла
2 ч. л соли
2 ст. л сахара
2 ч. л дрожжей
На 1й программе. Вышел красивущий хлеб весом 940 гр.

Девочки и мальчики, держите за меня пальчики)) Моя помощница уже едет ко мне. Думала взять попозже, а вдруг на аукционе увидела на полторы сотни дешевле, чем в самом дешевом инет-магазине)) Ну и купила сразу))
Продолжаю обрастать техникой зелмер)))

Что-то тут только я флудю последнее время)))
Итак, прошу любить и жаловать.
Кукурузный хлеб (из инструкции)



Тут перелила воды - показалось, что колобок «неправильный». Да и еще решила печь на «френче». Что больше помешало - не знаю
Французский хлеб (из инструкции)



В первый раз в жизни воспользовалась таймером. Тупо все сложила в печку, выставила время и пошла спать. Утром вынула красавца.

Не могу привыкнуть к форме буханки. За счет немного вытянутой чаши маленький хлеб, наверное, не очень красивым будет...

Кстати сказать, а выбор размера буханки в этой печке вообще есть? А то найти не могу

Кто нибудь пробовал смеси корнекс в этой печи?
Подскажите сколько сыпать, а то совсем новичок. Купил Корнекс «ржано-пшеничный»
На упаковке написано смесь 700г + дрожжи 7г + вода 530мл, подскажите, не многовато ли будет для этой печи?

Попробовал в общем, отлично получилось. Единственное, что он очень уж сильно поднимался, что даже пришлось открыть крышку и примять.
Вот результат)

Вкусно)

Попробовал по рецепту apelsyn и вот что вышло)






Спасибо в общем)

До этого имел опыт с хлебопечью Elbee пару дней и сломалась) При чем не получился ни разу хлеб, а тут второй раз и нормально)
Надеюсь и дальше будет радовать

кто знает температурные режимы работы на разных программах выпекания в зелмере?
я вот пробую испечь кекс, замесили тесто по рецепту и поставили на режим выпекания bake only
Получится удачный кекс или нет?
[/u]

Вот он, кекс!




кекс поднялся в два раза, видно по муке на боку кекса. Посыпал ведерко..

Рецепт кекса на сгущенке, от Ольги.

Дорогие хлебпеки! Доброго всем дня! Вливаюсь в ряды счастливых обладателей хлебопечки. Уже небольшой опыт есть по основным режимам. А вот режим -«Бездрожжевое тесто» для чего? не очень понятно. Забросили туда ингредиенты для манника, ну, в общем-то, получилось... Только месилось 1 час, а потом 50 мин. выпекалось. Кто знает рецепты для этого режима - поделитесь, пож-та. Заранее благодарю. А кексик не очень зажаривается на режиме bake only? Всем удачи и всего доброго!

А кексик не очень зажаривается на режиме bake only?

в сам раз, одного часа достаточно. Корка совсем не зажаренная у меня получилась. Кекс пропёкся идеально.

Отлично! Обязательно воспользуюсь Вашим советом
.

На счет крошек: youtube.com...

В фильме показано порезку хлеба обычным ножом.
Крошек нет

вот какие красавцы..

Слюна капает

Voyutichi, а кекс по рецепту из инструкции? А то как раз кексы в ХП я ни разу не пекла - предпочитаю духовку. А тут задумалась: может, попробовать...

Нет, в инструкции - сладкий хлеб. А рецепт кекса на сгущенке жена где-то здесь вычитала на форуме. В хлебопечке только печется кекс, а тесто месили отдельно.

Вот рецепт hlebopechka.ru...
изменения: вместо двух яиц дано три яйца и 50 грамм намоченного изюма.

Вот и я стала обладательницей этой печки. А теперь, вот разбираюсь. Прошу совета у опытных, если я пеку маленький хлебушек 500 гр и пересчитываю рецепт с булки 1кг, а кнопки размера булки на моей печке нет. Как быть? Не пережарит она мою маленькую булку, если я по рецепту буду ставить режим выпечки или замеса.

Ничего она не пережаривает)) Только вот полукилограммовый некрасивый получается ИМХО. Я на 600-700 г делаю, не меньше...

Вот и я стала обладательницей этой печки. А теперь, вот разбираюсь. Прошу совета у опытных, если я пеку маленький хлебушек 500 гр и пересчитываю рецепт с булки 1кг, а кнопки размера булки на моей печке нет. Как быть? Не пережарит она мою маленькую булку, если я по рецепту буду ставить режим выпечки или замеса.

менше или больше муки - тесто может по другому мешаться. Пробовал увеличить вес до 1 кг. С трудом мешалось.

Добрый день! У меня такая хлебопечь уже больше года, но что-то не радует она меня. Поначалу, когда подарили, воодушевилась и пыталась испечь хороший хлеб- перечитала пол-форума, когда выясняла причину неудач- у меня верхушка то опадала, то не пропекалась. В итоге, когда научилась следить за колобком, верхушка не опадает больше, но все равно остается белой, не зажаривается после множества опытов с накрыванием окошка полотенечком я успокоилась- и использую ее как тестомес, хлеб пеку очень редко... Была бы возможность- продала бы за ненадобностью

мне моя печка нравится.
Может ваша печка не пропекает верх через слишком большую щель между крышкой и корпусом?

У меня тоже не угольный верх, но хлеб вкусный. Магазинный не сравнится.
Спецом не слежу за колобком, залил-засыпал все за пять минут - и ушел по делах. Хлеб вытаскиваю через 2 часа минимум после окончания выпечки.
Вот счас засыпал и пошел спать, С утра будет вкусный хлеб.

Если вытаскивать через 2 часа хлеб - разве он не становится влажным?

Если вытаскивать через 2 часа хлеб - разве он не становится влажным?

Он становится «резиновым». Т. е. упругим, не крошится при порезке обычным ножом. Корка мягкая.

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, что выпекать на программе yeast free и по каким рецептам.

Кекс на программе SWEET получается очень тяжёлый. А готовое тесто печётся на BAKE ONLY прекрасно.
Кекс шоколадный.
Мука 175г, сахар 175г, сливочное масло 175г, яйца 3шт., какао-порошок 2ст. л., разрыхлитель 1,5 ч. л.
Размягченное масло и сахар взбейте миксером. Добавьте яйца и снова взбейте. Постепенно в эту смесь добавьте муку и разрыхлитель, быстро замесите однородное тесто. Разведите какао в небольшом количестве воды. Добавьте какао в тесто. Перемешайте. Программа «Выпечка». Выпекайте 60мин., после чего оставьте в форме на 7-10мин., затем остудите на решетке. Ставила корочку light пекла 60 минут. Проверяла зубочисткой и допекала ещё 10 минут с корочкой dark.

Хочу приготовить джем в хлебопечке Зелмер подскажите как правильно это сделать.

Здравствуйте, уважаемые форумчане. У меня проблемы с выпечкой здобы. Пробовал 2 рецепта и оба неполучились. Невыпекаются. Последний из инструкции к хлебопечки на этом сайте. Неподошло и невыпеклось-все по рецепту (на весах отмерял). Что делать?

Я недавно получила от мужа в подарок хлебопечку Zelmer 43z011, поэтому есть несколько вопросов:
1. Какой максимальный вес компонентов можно загружать для режима тесто? А то у меня есть хороший рецепт пончиков на 1 кг муки 600 гр. молока - это замного?
2. Если на любой программе уменьшить время, она будет выполнять все в полном объеме, только последние действие не выполнит? Я хочу испечь быстрый хлеб от Иры-апельсин, не знаю, если в режиме тесто уменьшить время на 25 мин., как она рекомендует, то все будет идти своим чередом, только последнее действине не будет выполнено?

Добрый всем день.
Стал и я обладателем такой печки.

Ну и собственно столкнулся с похожей проблеммой, как и у Kbke888

Рома! Дело в том, что темку я уже перечитала вдоль и поперек! Из всего изученного, пришла к выводу, что скорее всего не хватает электрического напряжения, наверное... потому что друих причин я больше найти не моу
svan Дрожи не забыла, тесто то поднимается, а так как по окончании прорамы остается сырым внутри по том падает и остывая превращается в дубовую лепешку....
Вообщем очень хочется поменять ее на модель получше... и говорил : Не торопись!! Потом хорошую купим!

Самый первый хлеб готовил Итальянский с томатом и луком.
Хлеб получился ужасный. (фотки кликабельны)




При том колобок был практически идеальным (спасибо форуму! масса полезной инфы! неделю читал, перед тем как получил печку )
Тесто подошло тоже идеально, что видно по структуре мякиша.
Диагностировал тотальный недогрев...
Поскольку я электронщик-сервисант, то разобрать печку (и разобраться в ней) не составило труда.
Сделана она так-же дёшево, как и стОит. Пайка «кЕтайская», плата электроники - из самого дешманского гетинакса, с самой дешевой комплектухой... Хотя, что собственно хотеть от самой дешевой печки, ценой за 80-100$?

При внимательном осмотре заметил плохое крепление термодатчика к камере нагревания (но причина была не в этом) и самое главное - в том участке электроники, который отвечает за снятие показаний с термодатчика процессором, обнаружилась «сопля», когда паяли плату - закоротили 2 рядом стоящие контактные площадки.

Пофиксил это дело, поставил снова Итальянца (правда половинную норму всего, на пол хлеба... ну жалко было выкидывать ещё 1 целый хлеб в мусорку!)
в этот раз вышел красавец!
Пёк на базовой, со стандартной корочкой, после выпекания проверил термопарой температуру мякиша - была в пределах 96-98«С! Идеально! )
Хлеб пока горячий, поэтому нету фоток в разрезе.




Вот такой мой отчёт, может кому-то пригодиться.... Иногда и печки бывают «кривыми», а не только руки

Теперь и я новоиспеченный хлебопечкопользователь. Пекла белые хлеба на воде, с сухим молоком, с цельнозерновой мукой, с клетчаткой. Хочу замахнуться на ржаной хлеб, вот изучаю тонкости. Пока все у меня получалось, прям не нарадуюсь. Читала отзывы и боялась, что не получится ничего, но вера в себя и ХП победила страх.
А кто-нибудь пек на ней ржаной хлебушек?

Да, я пёк... И ржано-пшеничный, и чисто ржаной.
Самое главное - вымесить тесто, и угадать с плотностью колобка...
Ну и сила в руках нужна)) пока вымесишь чисто ржаной колобок - рука отваливается))))
Не забывайте вытащить нож после второго замеса, чтоб не было обвалки.
Выпекаю я всё либо на базовом режиме, либо режим замес-расстойка, и визуально смотрю подъём теста, как поднялось - включаю режим выпечка.

Всем доброго времени суток)))
Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь замешивал на ней тесто для пельменей? Как результат?

До теста я еще не дошла. Хочу для пиццы вымешать.
Зато на ржаной хлеб замахнулась, пока такой, как в мастер-классе по приготовлению ржаного колобка. И отдельное СПАСИБО NighPrizrak за совет вынуть лопатку после 2 замеса. Хлебушек хороший получился. Буду другой рецепт пробовать.

ЦветочекАленький
Спасибо, вы тогда, когда до пиццы пойдете, отпишитесь, пожалуйста))))
А ржаной колобок плотный? Можно приравнять к пельменному? Я еще пока просто не в теме

На пиццу мы тесто замешиваем регулярно... но у нас свой, спецефический рецепт теста, на кефире, без дрожжей, тонкое постное тесто. Оно замешивается очень мягким.

Да, ржаной колобок плотный. ХП с трудом его месит, правда он потом в процессе размягчается, но все равно плотнее пшеничного. ОК, когда до теста дойду, отпишусь. А, может, Вы быстрее сообразите...

ЦветочекАленький
Да у меня еще ХП нет, я присматриваюсь к разным моделям и их возможностям Я хлеб сама замешиваю и в МВ пеку, а вот в последнее время, что-то стало тяжеловато пельменное тесто месить, вот и решила себе жизнь облегчить.

NighPrizrak
Ой, какой рецепт интересный..., а можно его у вас попросить мы как раз дрожжи не едим. Если здесь нельзя писАть, то можно в ЛС? Буду очень благодарна

Да запросто)

300 мл. кефира
2 яйца
муки - честно говоря всегда на глаз, чтоб тесто уже отлипало от рук, но при этом было пластичным и хорошо лепилось.
Сода - примерно четверть чайной ложки, погасить уксусом или лимонным соком
Соль - пол чайной ложки
Сахар - чайная ложка
Орегано суш. - чайная ложка
Масло оливковое - столовая ложка

Этого тества хватает на 2 пиццы, где то 35 см. в диаметре. Мы обычно половину теста оставляем в холодильнике и готовим вторую пиццу на след день или через день.

NighPrizrak,
Спасибо огромное))) А раскатываете какой толщиной?

где-то 6-8мм.
Сложно сказать, пиццей целиком и полностью жена занимается, а он натура творческая, далека от масс и размеров ей сложно судить о граммах и сантиметрах))) Я долго пытался добиться - сколько-ж всё-таки муки нужно.. но ответа так и не получил)))

NighPrizrak,
Спасибо))))
Я вообще хлеб «на глаз» делаю, так что такой вопрос меня тоже в тупик поставит))))

вот и я уже с хлебопечкой

Добрый вечер, подскажите, пожалуйста, в режиме «тесто» идет вымешивание потом расстройка, или будет 2 вывешивания? Просто хочу понять когда бросать добавки типа изюма, будет ли сигнал в этом режиме?

Ага, и у меня тот же вопрос: посоветуйте. хочу в хлебопечке замесить пасху, а выпекать в духовке. На какой программе это лучше делать?

Сигнала не было, только пару раз колотнула во время расстройки, наверное это был момент который называется Выпуск газов.
завтра тоже хочу замесить тесто в хп, а выпекать в духовке. Скрестила пальчики!

Дорогие форумчане!!! У меня вопрос, просьба, крик души... В данной ХП всё прекрасно, но столкнулась с такой проблемой: на стадии закладки, замеса, формирования колобка всё прекрасно. Потом, в самые ответственные моменты, конденсат, собравшийся под крышкой, стекает прямо в тесто и в результате «крыша» проваливается. Пробовала уменьшать количество воды - не формируется колобок (сухое месиво), оставляла как есть по рецепту - конденсат портил всю песню. Это только у меня такое горе? Даже когда окончена программа и я открываю крышку, что бы вытащить готовый хлеб, вода течёт по корпусу и ободку
Такое впечатление, что влага просто не испаряется, хотя ничего не накрываю, все тех. отверстия свободны. Сейчас ещё эта влага стала коричневая и воняет дохлятиной, потому использую эту ХП исключительно для приготовления свежего теста... моя вторая ХП (муля) просто идеальна, крышки у них схожи, но там нет и намёка на конденсат. Пеку в обеих по примерно одинаковым рецептам.
В сервисе не видят причин к ним обращаться - работает же...
Что делать? Кто-то уже с этим сталкивался? Как решить данную проблему?