Блины опарные со взбитыми белками

Категория: Выпечка
Кухня: русская
Блины опарные со взбитыми белками

Ингредиенты

Опара:
Мука 250 гр
Молоко 200 гр
Дрожжи 2 ч. л.
Тесто:
Мука 250 гр
Масло сливочное растопленное 3 ст. л.
Молоко 500 мл
Соль 1 ч. л
Сахар 1 ст. л.
Яйца 2 шт

Способ приготовления

  • Приготовить опару:
  • В теплом молоке развести лрожжи и муку. Оставить подходить в теплом месте, накрыв полотенцем часа на 2.
  • Основное тесто:
  • Когда опара хорошо поднимется, вмешать оставшееся теплое молоко, муку, сахар, соль и желтки. Тесто хорошо вымесить и оставить подходить на час. По прошествии часа тесто обмять и опять оставить подходить в теплом месте на час. Когда тесто поднимется, взбить белки в плотную пену, аккуратно вмесить в тесто и оставить в теплом месте на 20 минут.
  • Выпекать блины аккуратно разливая тесто, что бы не нарушать пышность. Снятые со сковородки блины я смазываю сливочным маслом, складывая их стопкой.

Примечание

По этому рецепту блины у нас в семье пекут уже несколько поколений хозяек, поэтому источник рецепта указать невозможно.

С блинами мы подаем на стол красную рыбу, икру, сметану и топленое сливочное масло смешанное с мелко порубленными крутыми яйцами (см. фото)

Блины опарные со взбитыми белками

Блины опарные со взбитыми белками

Подарить
*Гаша
Манюнь, шикарные блины!!! И ассистент тоже!!!
*Omela
И блины, и ассистент, и антураж!!!!
*matroskin_kot
Маша, отдам кудрявую блондиночку на перевоспитание- на аватарке- фото ровно год назад. Не ест. Мои дети ели все и всегда, при слове "пельмени" просыпались и бежали на край света, рекорд 2-х летнего Масика - 60 штук пельмешков, блины- это вообще, как наркотик и до сих пор , а внучка- А-Ба_ЖА-Ю детей, у которых нет проблем с едой. Какое это счастье!! Поцелуй едока главного в щечки и здоровья ему и всем.
*ШуМахер
*Кроша
Цитата: matroskin_kot

рекорд 2-х летнего Масика - 60 штук пельмешков
matroskin_kot
Стесняюсь спросить , это за какой промежуток времени? Ваш Максик побил рекорд моего (не буду говорить сколькилетнего ) мужа, его рекорд 58 пельмешкоФ... за раз ...

ШуМахер
Мань, долго смотрела не отрываясь на ассистента ... чудо-чудное (т-т-т), люблю-не могу ...

И наконец про блины... Манюнь, а перед тем как разливать тесто, ты ещё раз перемешиваешь его или нет? Просто бытует мнение, что перед выпечкой блинное тесто не нужно перемешивать, так говорят вроде как пышнее получается ... А наливать нужно потоньше или как?
*ШуМахер
Крош надо брать сверху половником аккуратненько и разливать. Они тонкими не получаются, но ОООООЧЕНЬ дырчастые . Тесто это плохо разливается, оно как белки взбитые, пышное-пышное, плюс еще пышность от подошедшего теста...
*Кроша
Спасибо Манюнь ! Замутить что ль ? Я ток что яблочные печь закончила... мои от избытка блинов в доме уже вешаются ... но в то же время просят толстого, пышного, дрожжевого блина...к икре к сёмге к селёдке ...
*matroskin_kot
Ну, давно это было, Масику уже 22, пельмени я тогда лепила и варила, не замораживая. Лето, хоть и колымское... Сварила все что налепила, покормила Масю и прилегла почитать. Порция пельменей папе-мужу есть, дочь с бабушкой в отпуске, читаю, дремлю... Входит Максим- и отдувается:" Ну, ф-фссе, доел, чтоб не пропало.." Я сразу и не поняла, что он ДОЕЛ ВСЕ!!! Там сверху еще штук 5 здоровых пельмень-вареников лежало, я лепить устала просто... Пришел муж, заглянул на кухню- а ТАМА- ТЮ-ТЮ, Масик отобедал. Ну, в течение часа- полутора он и справился с врагом. Пузень был, как барабан.
*matroskin_kot
А что касается пельменей, так даже моя "малоежка" внуча съедала в прошлом году после садика 20 штучек. Сейчас- не ест вообще. Блин со сгущенкой съедает. Весит в 3,5 года- 13 кг, стыдобища... Хоть и смотрится просто мелкотней, а не худышкой. Муж "пелемени" готов есть всегда. И блины по одному не берет- только стопочкой штук из пяти, а вес, к зависти моей, как и 25 лет назад- 72 при росте-180 Маш- гони меня куды подальше из блиновой темы.
*ШуМахер
*MariV
Маша, этому Масе сейчас сколько?
*ШуМахер
MariV это прошлогодняя фотка, ему здесь 2
*matroskin_kot
Прям жАних нашей блондинке. Хор-рошенький какой мальчишка
*MariV
Цитата: ШуМахер

MariV это прошлогодняя фотка, ему здесь 2
Чудо!!!!
*ЖивчикЪ
Цитата: matroskin_kot

И блины по одному не берет- только стопочкой штук из пяти, а вес, к зависти моей, как и 25 лет назад- 72 при росте-180

Стройные мужчины почти всегда кушают намнооого больше полненьких. Мой папа мог за один раз съесть 3-х литр. кастрюльку картошки и живота не было никогда.
*ШуМахер
*Ольга из Воронежа
Тесто:
Мука 250 гр
Масло сливочное растопленное 3 ст. л.
Молоко 500 мл
Соль 1 ч. л
Сахар 1 ст. л.
Яйца 2 шт

Добавлять ли масло в тесто или оно только для смазывания готовых блинов предназначено?
В технологии изготовления блинов масло не фигурирует, а в составе теста оно указано.
*Ольга из Воронежа
Блины опарные со взбитыми белками

Вот такой у меня результат.
*Галюня1
Ням-ням-ням, мы с самым младшеньким (любит наш форум ), он тянет рученки к ним :спроси у тети-и дай-й-й-й

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту